Jeste li čuli za 'kvinoju'? Možda ste je vidjeli u supermarketu ili ste je možda čuli od prijatelja koji je zainteresiran za zdravu prehranu. Što je točno ta mala žitarica o kojoj se ovih dana priča u gradu na Šri Lanki? Koje su prednosti njezinog jedenja za naše tijelo? Razgovarajmo o tome jednostavno, jasno i točno kao da to govorimo prijatelju.
Što je točno kvinoja?
Quinoa je sjemenka biljke koja ima povijest staru preko 5000 godina, a uzgaja se u Andama u Južnoj Americi. Iako je koristimo kao žitaricu, ona je zapravo sjemenka. Njena nutritivna vrijednost je toliko visoka da je čak i NASA koristi kao hranjivu hranu za astronaute na dugim putovanjima!
Jedna od najvećih značajki ovoga je da je, unatoč tome što je biljna hrana, to 'kompletni protein' . Jednostavno rečeno, proteini su nam potrebni za izgradnju svega u našem tijelu, uključujući mišiće, kosti i kožu. Ovaj protein sastoji se od malih dijelova koji se nazivaju 'aminokiseline' . Postoji 9 esencijalnih vrsta koje naše tijelo ne može proizvesti i mora se dobiti iz hrane. Većina biljnih namirnica ne sadrži svih 9. Ali posebnost kvinoje je što sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.
Koje su zdravstvene prednosti jedenja kvinoje?
Postoji nekoliko zdravstvenih prednosti dodavanja kvinoje u našu prehranu.
Pomaže u zaštiti od bolesti
Kada se mnoge žitarice koje jedemo (poput kruha) rafiniraju, gube mnogo svojih vrijednih vlakana, željeza i vitamina. Ali kvinoja je hrana koja se ponaša kao cjelovita žitarica bez rafiniranja. Istraživanja su pokazala da dodavanje ovih cjelovitih žitarica u prehranu može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka.
Dobro za probavni sustav
Quinoa je bogata vlaknima . Ova vlakna pomažu u sprječavanju i kontroli stanja poput zatvora . Također mogu pomoći u smanjenju rizika od raka debelog crijeva. Druga važna stvar je da jedenje hrane bogate vlaknima daje osjećaj sitosti dulje vrijeme. Dakle, pomaže u kontroli prejedanja i tjelesne težine .
Dobro za zdravlje srca
Znamo da je održavanje zdrave težine vrlo važno za zdravlje srca. Vlakna u kvinoji pomažu u kontroli razine kolesterola i šećera u krvi. To smanjuje rizik od dijabetesa i srčanih bolesti. Osim toga, kvinoja je također bogata antioksidansima . Oni sprječavaju oštećenje stanica u našem tijelu. Dakle, prehrana bogata antioksidansima poput ove pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Pogledajmo nutritivne vrijednosti koje sadrži kvinoja.
Quinoa je dobar izvor brojnih vrijednih hranjivih tvari, uključujući:
- Folat
- Željezo
- Tiamin
- Bakar
- Magnezij
- Mangan
- Fosfor
- Kalij
- Cinkov
Sada pogledajte približne nutritivne vrijednosti u pola šalice (1/2 šalice) kuhane kvinoje.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Veličina (približna) |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Protein | 4 grama |
| Mast | 2 grama |
| Ugljikohidrati | 20 grama |
| Vlakno | 3 grama |
| Šećer | 1 gram |
Važno: Ako kontrolirate prehranu zbog zdravstvenog stanja (npr. dijabetesa, bolesti bubrega), vrlo je važno razgovarati s liječnikom prije nego što u prehranu dodate novu namirnicu poput kvinoje.
Stvari na koje treba paziti
Quinoa ovih dana postaje sve popularnija kao 'superhrana', a neke prehrambene tvrtke je koriste u svom marketingu. Nemojte se zavaravati stvarima poput 'čokoladne pločice od quinoe' i 'žitarice od quinoe s dodanim šećerom'. Iako mogu sadržavati malo quinoe, mogu imati visok udio šećera . Stoga, prije kupnje bilo kojeg pakiranog proizvoda od quinoe, pažljivo pročitajte nutritivne vrijednosti na etiketi.
Kako točno pripremate kvinoju?
Quinoa može imati blago gorak okus ako se ne skuha pravilno. To je zbog prirodnog omotača zvanog saponin koji okružuje sjemenke. Stoga je bitno temeljito oprati je prije kuhanja. Pahuljice quinoe dobivaju se mljevenjem sjemenki quinoe. Mogu se napraviti vrlo brzo.
Kako normalno kuhati kvinoju
Na ovaj način možete napraviti oko 3 šalice kuhane kvinoje.
1. Stavite 1 šalicu nekuhane kvinoje u fino cjedilo i ispirite pod mlazom vode najmanje 30 sekundi. To je vrlo važno kako biste uklonili gorak okus.
2. U lonac stavite 2 šalice vode i opranu kvinoju te zagrijavajte dok ne zavrije.
3. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 10-20 minuta dok se voda potpuno ne upije.
4. Sada maknite s vatre, poklopite lonac i pustite da se pari još oko 5 minuta. Zatim malo promiješajte vilicom kako se grah ne bi slijepio i ostao lijep i gladak.
Napravimo 'pahuljice od kvinoje' za doručak
Ovo je jednostavno kao napraviti instant zobenu kašu.
1. U lonac stavite 1 šalicu mlijeka i 1 šalicu vode i zagrijavajte dok ne zavrije.
2. U međuvremenu, tostirajte 1 šalicu pahuljica kvinoje na suhoj tavi dok ne porumene. To će smanjiti gorak okus i dodati slatki okus.
3. Sada dodajte pržene pahuljice kvinoje u kipuću smjesu mlijeka i vode i dobro promiješajte. Pustite da se kuha minutu ili dvije, a zatim ponovno promiješajte.
4. Možete dodati banane, bobičasto voće, orašaste plodove poput indijskih oraščića ili malo više mlijeka po ukusu.
Poruka za ponijeti kući
- Quinoa je 'kompletni protein' koji sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.
- Bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima, što ga čini vrlo korisnim za zdravlje srca i probavnog sustava.
- Prije kuhanja kvinoju je važno temeljito oprati, inače može dobiti gorak okus.
- Budite oprezni pri kupnji pakiranih proizvoda od kvinoje prepunih šećera. Uvijek provjerite nutritivnu vrijednost.
- Quinoa je vrlo hranjiva opcija koja se može dodati u prehranu na razne načine, na primjer umjesto riže, u salatama ili kao hrana za doručak.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar