Èske fwomaj parmesan vrèman bon pou ou? Ann chèche konnen!

Anpil nan nou renmen manje fwomaj, pa vre? Men, lè nou panse ak fwomaj, nou souvan panse a li kòm yon plat ki gen anpil grès ak sèl, epi nou ta dwe manje l sèlman nan okazyon espesyal. Malgre ke gen yon ti verite nan istwa sa a, li pa aplike pou tout kalite fwomaj. Espesyalman fwomaj Parmesan n ap pale de li jodi a, li pa konsa. Fwomaj fò sa a, ki dire lontan, chaje ak valè nitrisyonèl epi li endispansab nan kwizin ou. Ann pran yon ti gade sou tout bagay sou "wa fwomaj yo" sa a.

Ki sa fwomaj parmesan sa a ye?

Senpleman, parmesan se yon fwomaj sèk ki fò anpil. Konpare ak lòt fwomaj tankou mozzarella, li gen yon kontni dlo pi ba anpil.

Istwa li remonte nan peyi Itali medyeval. Se prèt nan epòk sa a ki te dekouvri yon fason pou fè yon kalite fwomaj ki te ka konsève pandan lontan. Nan 15yèm syèk la, yo te kòmanse fè sa yo sou fòm gwo wou ki peze anviwon 18 kilo.

Yo rele fwomaj parmesan "wa fwomaj yo". Epi pou bon rezon. Nan World Cheese Awards 2021 yo, li te bat 4,000 lòt fwomaj pou l vin fwomaj ki te resevwa plis prim nan mond lan. Syantis yo te dekouvri ke 31 konpoze, ki gen ladan asid amine, asid gra , ak mineral, konbine pou kreye gou inik li. Li pa egzakteman dous, tounen, oswa sale. Okontrè, li gen yon gou sale yo rele umami .

Ki jan yo fè fwomaj sa a e ki diferans ki genyen ant li ak Parmigiano-Reggiano?

Soti nan Cheddar rive nan Gouda, engredyan debaz yo itilize pou fè tout kalite fwomaj se menm bagay la: lèt, sèl, bakteri, ak rennet, yon anzim espesyal ki kòmanse pwosesis fè fwomaj la.

Premyèman, yo kaye lèt la. Yo kase kaye ki fòme a epi yo retire pati likid la (laktoserom). Apre sa, yo pase kaye sa yo nan yon paswa, yo peze yo fè gwo wou, epi yo plonje yo nan yon solisyon dlo sale . Apre sa, yo pote wou sa yo nan yon chanm espesyal epi yo kite yo mi pandan plizyè ane.

Diferans ki genyen ant Parmigiano-Reggiano ak Parmesan

Ou ta ka panse ke nenpòt bagay ki make "Parmesan" se menm ak vrè Parmigiano-Reggiano ki fèt an Itali. Men, se pa ka a. Peyi tankou Etazini pa gen règ strik sou fè fwomaj ki vann anba etikèt "Parmesan" an.

Vrè Parmigiano-ReggianoLi se yon kalite fwomaj espesyal ki fèt ak lèt ​​bèf fre nan rejyon Parma/Reggio nan peyi Itali lè l sèvi avèk sèlman twa engredyan: sèl ak rennet, epi anba yon pwosesis ki kontwole anpil.

Ki jan valè nitrisyonèl fwomaj parmesan an ye?

Malgre diferan pwodiktè letye fè parmesan, valè nitrisyonèl la rete menm jan an paske pwosesis la byen kontwole. Men sa 100 gram parmesan genyen.

Malgre ke li se yon pwodui letye, fwomaj parmesan natirèlman pa gen laktoz . Sa fè li yon bon altènatif pou moun ki gen pwoblèm vant apre yo fin bwè lèt. Anplis de sa, li gen plizyè vitamin ak mineral:

• Kalsyòm
• Fosfò
• Sodyòm
• Potasyòm
• Manyezyòm
• Vitamin A

Benefis sante nan fwomaj parmesan

Ann kounye a gade kèk nan prensipal benefis manje fwomaj parmesan pou kò nou.

1. Ranfòse zo yo epi anpeche maladi osteyopowoz la

An Ewòp, fwomaj parmesan klase kòm yon manje ki gen pwopriyete medsinal. Rezon an se gwo kantite kalsyòm li genyen. Kalsyòm esansyèl pou kenbe zo nou yo an sante. Sa ede anpil nan prevansyon osteyopowoz , yon maladi kote zo yo vin febli epi yo kase fasil.

2. Ede anpeche defisyans pwoteyin

Si ou se yon vejetaryen, ou pwobableman konnen jan li ka difisil pou jwenn bon kantite pwoteyin. Pwodwi letye, espesyalman fwomaj, se yon bon sous pwoteyin. Ekspè yo rekòmande pou ajoute anviwon 100 gram manje ki rich nan pwoteyin tankou fwomaj nan rejim alimantè chak jou ou pou yon rejim vejetaryen ki an sante.

3. Ede kenbe yon tansyon ki an sante

Kalsyòm se yon eleman nitritif esansyèl ki pa sèlman ranfòse zo yo, men tou li ede kenbe yon tansyon ki an sante. Kalsyòm ede veso sangen yo kontrakte epi dilate lè sa nesesè. Yon ons (anviwon 28 gram) fwomaj parmesan gen anviwon 335 miligram kalsyòm. Sa reprezante anviwon 26% nan bezwen kalsyòm chak jou pou yon adilt!

Èske gen nenpòt risk?

Anjeneral, fwomaj parmesan pa yon gwo pwoblèm. Se yon fwomaj san laktoz. Epi poutèt li fèm, si gen yon moso ki mwazi, ou ka koupe l epi manje rès la san danje. Sepandan, tankou tout fwomaj, gen yon sibstans nan parmesan ki ka lakòz alèji nan kèk moun.

Alèji kazein

Sa a rele tou yon alèji lèt. Sa vle di ou gen alèji ak yon pwoteyin yo rele kazeyin, ki jwenn nan lèt ak pwodui letye. Sentòm yo ka parèt nan kèk minit jiska kèk èdtan apre ou fin manje yon bagay konsa.

• Ruch
• Souf kout
• Sansasyon gratèl ak pikotman nan bouch la
• Anfle nan bouch la ak lèv yo
• Difikilte pou respire
• Vomisman

Nan ka ekstrèm, yon reyaksyon alèjik grav yo rele anafilaksi ka rive, ki ka menase lavi. Sa ka lakòz pèt konesans oswa menm lanmò. Si sentòm grav sa yo rive, ou ta dwe ale imedyatman nan yon sal dijans lopital (ETU). Malgre ke alèji sa a pi komen nan timoun piti, anpil moun simonte kondisyon an pandan y ap grandi.

Pran pwa

Malgre ke fwomaj parmesan gen anpil benefis pou sante, li gen anpil kalori. Pran pwa ogmante risk pou maladi grav tankou maladi kè ak konjesyon serebral. Se poutèt sa, tankou nenpòt manje nourisan, li pi bon pou manje fwomaj parmesan ak modération .

Kijan pou itilize fwomaj parmesan

Anplis simen l sou pasta, men kèk lòt fason fasil pou jwi "wa fwomaj" sa a:

• Voye tranch fwomaj parmesan sou tèt yon salad.
• Manje ak tranch pwa oswa pòm fre.
• Rape epi simen sou popcorn cho a.
• Lè w ap fri poul oswa pwason, ajoute l nan melanj pen rakle a.
• Mete legim bouyi nan yon omelet ze, oubyen mete zaboka sou li.
• Fè yon sòs pesto bon gou lè w melanje fèy basil, lay, ak lwil oliv nan yon robot kwizin.
• Gaye l sou tèt pitza ou pi renmen an.
• Ajoute po fwomaj parmesan nan soup la lè w ap kwit li. Li bay soup la yon teksti krèm ak yon ti gou sale.