Èske yo ta dwe kenbe ze yo nan frijidè a?

"Doktè, mari m pote ze epi li mete yo tout nan frijidè a. Men manman m di li pa bon pou mete ze nan frijidè a, yo ta dwe kenbe yo deyò. Ki moun ki gen rezon, doktè?"

Yon jou, Madanm Alwis, ki te vin nan klinik mwen an, te poze m kesyon sa a akoz kiryozite. Se yon kesyon anpil moun genyen, si wi ou non yo ta dwe kenbe ze nan frijidè a.

Gen moun ki di ze yo ta dwe rete nan frijidè a. Gen lòt ki di yo ka itilize yo pandan anviwon yon mwa san pwoblèm menm si yo kite yo deyò.

Kidonk, jodi a, ann pale sou sa syans medikal la ak direktiv sekirite alimantè yo aksepte atravè lemond di sou sa.

Poukisa fason yo ponn ze yo diferan selon peyi sa yo?

Ou ka wè nan televizyon oswa sou Entènèt ke nan peyi tankou Amerik, yo kenbe ze nan frijidè nan makèt yo. Sepandan, nan peyi tankou Sri Lanka ak Angletè, yo kenbe ze sou etajè yo. Poukisa diferans sa a?

Ozetazini, yo lave ze yo ak savon espesyal ak dezenfektan anvan yo vann yo. Sa retire nèt kouch pwoteksyon natirèl la (kutikil) sou sifas kokiy ze a. Se poutèt sa, yo dwe mete yo nan frijidè paske risk pou mikwòb antre nan ze yo wo anpil.

Sepandan, nan Sri Lanka, Grann Bretay ak peyi Ewopeyen yo, yo pa lave ze yo anvan yo vann yo. Kidonk, fim pwoteksyon natirèl ki sou sifas kokiy ze a rete entak. Sa anpeche mikwòb ki soti deyò yo antre, kidonk yo ka estoke deyò nan tanperati chanm nòmal.

Ki pi bon metòd medikal la?

Dapre Ajans Nòm Alimantè Wayòm Ini a (FSA) ak ekspè nan sante, pi bon fason ki pi an sekirite pou konsève ze lakay ou se nan frijidè a .

Rezon prensipal la se pou anpeche enfeksyon ak Salmonella, yon bakteri yo jwenn pi souvan nan ze.

Salmonèl se yon bakteri ki lakòz gwo dyare, vomisman, lafyèv, ak kranp nan vant, e ki ka menm lakòz dezidratasyon ak lanmò. Sere ze nan yon tanperati konstan anba 20 degre Sèlsiyis ka konplètman anpeche kwasans bakteri Salmonèl la.

Pi gwo erè ou ka fè lè w ap sere ze nan frijidè a

Si ou gen ze nan frijidè a, gen yon règ enpòtan pou ou sonje: Yon fwa ze yo fin refrijere, pa janm kite yo deyò pou yon peryòd tan pwolonje.

Lè yo retire yon ze frèt nan frijidè a nan tanperati chanm, kondansasyon fòme sou sifas kokiy ze a. Ti gout sa yo pèmèt bakteri Salmonella ki deyò ze a antre fasilman nan ze a atravè ti pò ki nan kokiy ze a epi grandi rapidman.

Epitou, li pa rekòmande pou sere ze nan plato ze ki sou pòt frijidè a. Sa a se paske tanperati a ozalantou pòt la chanje chak fwa nou louvri frijidè a. Varyasyon tanperati sa a lakòz ze yo gate byen vit.

Kijan pou konsève ze yo kòrèkteman?

Swiv konsèy sa yo pou kenbe bon jan kalite ak sekirite ze yo:

• Kenbe nan anbalaj orijinal la: Mete bwat katon an oswa anbalaj kote ou te achte ze yo a, sou etajè mitan frijidè a. Sa ap ede kenbe yon tanperati ki konsistan epi anpeche ze yo absòbe odè ki soti nan lòt manje.
• Pa lave ze yo: Pa lave ze yo anvan ou mete yo nan frijidè a. Lave yo ka retire kouch pwoteksyon natirèl yo epi pèmèt mikwòb antre. Si sa nesesè, siye sifas la sèlman anvan ou kwit yo.
• Jete ze kase yo: Evite manje yon ze si kokiy la gen yon fann oswa yon fann.

Sa pou fè ak sa pou pa fè

Sous syantifik (Referans)

• 📚 Ajans Nòm Alimantè - GOV.UK Gid pou Alimantasyon Akèy
• 📚 Yon Ankèt sou Epidemi Istorik Salmonella spp. ki soti nan Manje nan Ze atravè lemond - PubMed Central (PMC)
• 📚 Pratik Acha, Depo, ak Preparasyon Ze ak Vyann Volaj Konsomatè yo nan Kèk Peyi Azyatik - PubMed Central (PMC)

Mesaj ki pi enpòtan pou pote lakay la

• Pou prezève fim pwoteksyon natirèl ki sou koki ze a, ou ta dwe evite nèt lave ze yo anvan ou mete yo nan frijidè a.
• Kite ze ki te rete nan frijidè pou yon bon bout tan nan tanperati chanm ka lakòz gout dlo fòme sou sifas yo, sa ki ogmante risk pou mikwòb Salmonèl antre.
• Fason ki pi an sekirite pou konsève ze lakay ou se mete yo nan menm anbalaj yo te achte a, sou etajè mitan frijidè a (nan yon kote ki gen yon tanperati konstan).