Mindannyian szeretjük a csontlevest vagy a csülökcurryt, amikor marha- vagy birkahúst eszünk, nem igaz? Különösen szeretjük kiszívni a csontban lévő „velőt”. Az ízén kívül tudtad, hogy ez a csontvelő hihetetlen előnyökkel jár az egészségünkre nézve? Az emberek világszerte ősidők óta használják a csontvelőt tápláló élelmiszerként. Ma beszéljünk ennek a finom csontvelőnek a csodálatos egészségügyi előnyeiről a szervezetünkre nézve.
Mi is pontosan a csontvelő?
Egyszerűen fogalmazva, a csontvelő egy puha, szivacsos szövet, amely az állatok csontjaiban található. Leggyakrabban nagyobb csontokban, például a gerincben, a csípőben és a combban található meg. Különlegességét az adja, hogy őssejteket tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára szükséges vörös- és fehérvérsejteket termelik. Ezek a sejtek számos fontos dolgot látnak el, például oxigént szállítanak a szervezetben és segítik a véralvadást.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a csontvelőnek?
Ahogy a csontvelő népszerű étellé vált a világ híres éttermeiben, az orvosok és tudósok egyre nagyobb figyelmet kezdtek fordítani rá. Ekkor fedezték fel ezeket a meglepő egészségügyi előnyöket.
Csökkenti a túlsúlyhoz kapcsolódó betegségek kockázatát
Képzeld el, van egy speciális hormon, az úgynevezett „(Adiponektin)” a csontvelő zsírszövetében. Ez a hormon segít lebontani a testzsírt. Segít fenntartani az inzulinérzékenységet is. Ezért ez az „(Adiponektin)” hormon csökkentheti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás okozta rák.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szervezetben lévő magas adiponektinszint közvetlenül összefügg a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatának csökkenésével. Kimutatták, hogy a túlsúlyos embereknél alacsony a hormon szintje, és amikor fogynak, ez a szint megemelkedik.
Egészségesen tartja a bőrt, a csontokat és az ízületeket
Ez sok ember számára fontos. A csontvelő tele van „kollagénnel”. A kollagén egy olyan fehérje, amely növeli a bőr és a csontok egészségét és erejét. A kollagén segít csökkenteni olyan dolgokat, mint a bőr ráncai és a csontgyengeség az öregedéssel.
Ezenkívül a csontvelő gazdag egy „glükózamin” nevű vegyületben is. Ez nagyon hasznos az osteoarthritis leküzdésében, az ízületi fájdalom enyhítésében és az ízületi gyulladás csökkentésében. Ha az ízületei, például a térd és a könyök folyamatosan fájnak, ez nagyon fontos lehet.
Segít csökkenteni a szervezetben a gyulladást
A szervezetben fellépő krónikus gyulladás számos súlyos betegség, többek között a rák, a szívbetegség, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás, a depresszió és az Alzheimer-kór gyökere.
A csontvelő számos vegyületet tartalmaz, úgynevezett „(glicin)” és „(konjugált linolsav)”. Mindkettőről tudományosan bizonyították, hogy erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát a csontvelő étrendbe való felvétele bizonyos mértékig segíthet megvédeni az ilyen súlyos betegségektől.
Nézzük meg a csontvelő tápanyagtartalmát.
A csontvelő magas zsír- és kalóriatartalmú, de számos értékes tápanyagban is gazdag, például B12-vitaminban.
Az alábbiakban egy példa látható arra, hogy 100 gramm rénszarvas csontvelőben található tápanyagok mennyit képviselnek az ajánlott napi bevitelből (RDI).
| Tápláló | Napi érték százalékos aránya (RDI %-a) |
|---|---|
| B12-vitamin | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Vas | 17% |
| E-vitamin | 15% |
| A-vitamin | 5% |
| Tiamin | 2% |
Itt vannak még a 100 gramm nyers karibu csontvelőben található tápanyagok.
- Kalória: 785
- Zsír:84 gramm
- Fehérje: 7 gramm
A legfontosabb, hogy bár a csontvelő gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, nagyon magas a zsír- és kalóriatartalma is. Tehát, ha csontvelőt fogyasztasz az étrendedben, ügyelj arra, hogy mértékkel tedd . Ellenkező esetben súlygyarapodhatsz.
Hogyan készíted elő a csontvelőt fogyasztásra?
Többféleképpen is adhatunk csontvelőt az ételeinkhez. A legfontosabb, hogy jó minőségű, tiszta csontokat vásároljunk egy megbízható hentestől .
A tehéncsontvelő a legnépszerűbb a világon. Amikor bemész a hentesüzletbe és csontvelőt kérsz, jó minőségű csontokat fognak adni (pl. combcsont, kulcscsont, ujjperc, farokcsont).
Mártásként és levesként
Ez a hagyományos módszer, amit mindannyian ismerünk. A csontok körülbelül 36-48 órás főzésével húslevest készíthetünk. Így a csontokban lévő velő és egyéb tápanyagok hozzáadódnak a húsleveshez.
Edzett
A csontvelőt olajként is használhatod. Melegíts fel néhány csontot, egy kanállal kanalazd ki a velőt, és tedd egy forró serpenyőbe egy kevés olívaolajjal. Ezután adhatsz hozzá valami zöldséget, és párold lassú tűzön.
Szószként
Különösen húsokhoz illő szószok készítésekor adhatunk hozzá csontvelőt. Csakúgy, mint a húsleveshez, adjuk hozzá a csontvelőt a szószhoz, amit készítünk.
Terjedjen, mint a vaj
A csontvelőt vajként lehet használni. Kivehetjük a sült csont velőjét, és megkenhetjük egy darab kenyérre vagy kekszre.
Ezenkívül a csontvelő-kivonat folyékony, por és kapszula formájában is kapható a piacon. Ha azonban ezeket egy adott betegség kezelésére használja, feltétlenül konzultáljon orvosával.
Otthoni üzenet
- A csontvelő nemcsak ízesítőanyag, hanem rendkívül tápláló élelmiszer is.
- A benne található kollagén és glükózamin nagyon hasznos a bőr, a csontok és az ízületek egészségének megőrzésében. Különösen segít az ízületi fájdalom csökkentésében.
- A csontvelő képes csökkenteni a krónikus gyulladást a szervezetben, ami olyan súlyos betegségekkel jár, mint a cukorbetegség és a szívbetegség.
- Mivel ez egy magas zsír- és kalóriatartalmú étel, mindig mértékkel fogyaszd, ha beilleszted az étrendedbe.
- Nagyon fontos, hogy mielőtt bármi újat bevezetnél az étrendedbe az egészséged javítása érdekében, konzultálj a háziorvosoddal.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet