Պատկերացրեք, որ դուք գնացել եք բժշկի կամ սննդաբանի մոտ, և նրանք ձեզ ասել են. «Մի՛ կերեք այս սնունդը, մի՛ կերեք այն սնունդը»։ Բայց ի՞նչ անել, եթե այդ սնունդը այն սնունդն է, որը դուք կերել եք մանկուց, այն սնունդը, որը պատրաստել են ձեր մայրն ու տատիկը, և այն սնունդը, որը ձեր մշակույթի մասն է կազմում։ Այդ դեպքում մի փոքր տխուր և դժվար է հետևել այս հրահանգներին, այնպես չէ՞։ Սա այն շատ կարևոր թեման է, որի մասին մենք այսօր խոսում ենք։ Եկեք հասկանանք այս խորը կապը մեր ուտածի և մեր մշակույթի միջև։
Ինչո՞ւ է մշակույթն այդքան կարևոր սննդի համար։
Պարզ ասած՝ մենք ուտում ենք ոչ միայն մեր օրգանիզմը սննդարար նյութեր ստանալու համար։ Սնունդը մեր կյանքի մեծ մասն է կազմում։ Այն խորապես կապված է մեր մշակույթի, մեր ժառանգության և մեր ընտանեկան հարաբերությունների հետ։
Մտածեք միայն... Կա՞ արդյոք Նոր տարի առանց կաթնային բրնձի և համեղ թխվածքաբլիթների: Սուրբ Ծնունդն անհնար է առանց Սուրբ Ծննդյան տորթի: Վատալապանը և բիրիանին շատ յուրահատուկ ուտեստներ են Ռամադանի ընթացքում: Դոսան, սամբարը և իդլին Ջաֆնայի բնակիչների առօրյա կյանքի մասն են կազմում: Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրի հետևում կա պատմություն, զգացողություն և ավանդույթ:
Սննդաբանների կարծիքով, մարդը նախ սնունդ է ընտրում համի հիման վրա: Այնուհետև նրանք ուշադրություն են դարձնում գնի և մատչելիության վրա : Սննդային արժեքը հաճախ այս ցանկում վերջին տեղում է համարվում: Այսպիսով, մեր ճաշակը ձևավորվում է այն սննդամթերքներով, որոնք մենք ուտում ենք մանկուց, այն սննդամթերքներով, որոնք բնիկ են մեր մշակույթին: Հետևաբար, մենք չենք կարող մոռանալ այս մշակութային կապը և խոսել միայն սննդի մասին:
Ի՞նչ է պատահում, եթե սննդային խորհրդատվության մեջ բազմազանություն չկա։
Սա է իրական խնդիրը։ Պատկերացրեք, որ մեր երկրում տրված բոլոր սննդային խորհուրդները, գրված գրքերը և հեռուստատեսային հաղորդումները ստեղծվեին նույն մշակութային ծագում ունեցող մարդկանց կողմից։ Ի՞նչ կպատահեր այդ դեպքում։ Նրանք ավելի հակված են իրենց ծանոթ և սովոր սննդամթերքները պիտակավորել որպես «առողջարար», իսկ այլ մշակույթների սննդամթերքները, որոնց հետ այդքան էլ ծանոթ չեն՝ որպես «անառողջ»։ Սա կոչվում է «անգիտակից կողմնակալություն»։
Երբ ի հայտ են գալիս այս «կույր կետերը», որոշ արժեքավոր, սննդարար տեղական սննդամթերքներ անտեսվում են։ Սա ոչ միայն վիրավորում է այդ մշակույթներին պատկանող մարդկանց զգացմունքները, այլև հեռացնում է նրանց առողջապահական խորհուրդներից։
Օրինակ, գուցե, երբ այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են վարսակը և կինոան, ընդգծվեն որպես արևմտյան ոճի «առողջ» սնունդ, մեր երկրի բնիկ կուրականի, կորեկի, կանաչ ոսպի շիլայի, պոլոկի և հալմասոն նման սուպերսնունդը կարող է կորցնել իրենց տեղը։
| Այն, ինչ հաճախ անվանում են «առողջ» | Մեր մշակութային սննդի արժեքը |
|---|---|
| Վերամշակված հացահատիկներ, աղցաններ, ներմուծված մրգեր։ | Կուրակկան, կանաչ շիլա, կանաչ լոբի, սիսեռ, տեղական բանջարեղեն (gotu kola, mukunuwenna), տեղական կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ, cassava). Սրանք նույնպես ունեն բարձր սննդային արժեք։ |
| Լիովին մերժել յուղով, շաքարով և աղով հարուստ սնունդը՝ այն համարելով «անառողջ»։ | Օրինակ՝ կոկոսի կաթով բրինձը կամ կոկոսի յուղով պատրաստված կոկոսի սամբոլը «անառողջ» պիտակավորելու փոխարեն, կարևոր է խորհուրդներ տալ, թե ինչպես այն չափավոր և ճիշտ ուտել։ |
Ի՞նչ արժեք ունի սա հիվանդի տեսանկյունից։
Սա շատ կարևոր է: Ուսումնասիրությունները նույնիսկ ցույց են տվել , որ հիվանդները ավելի հակված են հետևել բուժման հրահանգներին և ավելի լավ առողջական արդյունքներ ունենալ, երբ բուժում են ստանում բժշկի կամ խորհրդատուի կողմից, որը հասկանում է նրանց մշակութային ծագումը:
Պատկերացրեք շաքարախտով տառապող մարդու, որը այցելում է սննդաբանի: Եթե խորհրդատուն չգիտի անձի կրոնական համոզմունքները կամ տոների ժամանակ ուտվող հատուկ սննդամթերքները, նրանց տված խորհուրդները կարող են գործնական չլինել: Բայց երբ դուք խոսում եք ձեր ծագումը հասկացող մեկի հետ, նա կարող է ձեզ գործնական խորհուրդներ տալ, օրինակ՝ «Լավ, եկեք այսպես վերահսկենք ձեր սննդակարգը Ռամադանի ժամանակ» կամ «Կարելի է Սուրբ Ծննդյանը մի կտոր տորթ ուտել, բայց եկեք այսպես վերահսկենք այն»:
Հիվանդի համար մեծ թեթևացում է խորհուրդ ստանալ իրեն հասկացող մեկից՝ առանց նրա մշակույթը նորից բացատրելու անհրաժեշտության։ Այդ վստահության վրա կառուցված հարաբերությունները մեծ օգնություն են բուժման հաջողության համար։
Ի՞նչ կարող ենք անել այս ոլորտում բազմազանությունը մեծացնելու համար։
Սա վերաբերում է նաև մեր երկրին։ Մենք բոլորս կարող ենք ներդրում ունենալ դրանում։
- Որպես սպառողներ, մենք՝ Ձեզ առողջապահական խորհուրդներ տալիս մի վախեցեք խոսել Ձեր ավանդական սննդամթերքի մասին: Տվեք այնպիսի հարցեր, ինչպիսիք են՝ «Բժիշկ, կարո՞ղ եմ թթխմորով հաց ուտել: Ինչպե՞ս կարող եմ այն առողջարար դարձնել»: Խնդրեք խորհուրդ, որը կհարգի Ձեր մշակութային սննդակարգը: Առողջապահության ոլորտը մոտիվացված է տրամադրել այն, ինչ Դուք խնդրում եք:
- ուսումնասիրության ոլորտ՝Կարևոր է, որ համալսարաններն ու այլ կրթական հաստատությունները սնուցում դասավանդելիս սովորեցնեն Շրի Լանկայի բոլոր էթնիկ խմբերի սննդային մշակույթների մասին: Փոխանակ սովորեցնելու, որ միայն մեկ տեսակի սննդակարգն է «ճիշտ», նրանք պետք է սովորեցնեն տարբեր սննդակարգերի առավելությունների և դրանց առողջ ձևով պահպանման մասին:
- Մասնագետների խրախուսում. Անհրաժեշտ է խրախուսել մեր երկրի տարբեր մասերից և տարբեր մշակութային ծագում ունեցող երիտասարդներին՝ զբաղվելու դիետոլոգիայի նման կարիերայով։ Միայն այդ դեպքում մենք կկարողանանք մատուցել ծառայություն, որը հարմար կլինի ամբողջ երկրի բնակչության համար։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Սնունդը միայն սննդարար նյութեր չէ, այն մեր մշակույթի, երջանկության և ընտանիքի մի մասն է։
- Նախքան ձեր ավանդական սննդամթերքները հանկարծակի «անառողջ» պիտակավորելը, խոսեք ձեր բժշկի հետ այն առողջարար պատրաստման մասին։
- Ավելի հեշտ է հետևել ձեր մշակույթն ու կենսակերպը հասկացող առողջապահության մասնագետի խորհուրդներին, և դուք կարող եք ավելի լավ առողջական արդյունքների հասնել։
- Եթե զգում եք, որ ձեր սննդակարգը անտեսվում է, բարձրաձայնեք։ Դուք իրավունք ունեք խնդրել սննդային խորհրդատվություն, որը համապատասխանում է ձեզ և հարգում է ձեր մշակույթը։
- Առողջ լինելը չի նշանակում հրաժարվել սիրելի բոլոր ուտելիքներից։ Խոսքը վերաբերում է այն հավասարակշռված և չափավոր վայելելուն։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը