Երբ գնում եք սուպերմարկետ, հատկապես սառեցված սննդի բաժնում, գուցե տեսած լինեք գեղեցիկ փաթեթավորված, նարնջագույն-վարդագույն ձկան ֆիլեներ։ Դրանք հաճախ անվանում են «Ծխեցրած սաղմոն»։ Ոմանք սիրում են դրանք ուտել կրեկերների, հացի կամ նույնիսկ աղցանների հետ։ Սա շատ համեղ սնունդ է։ Բայց արդյո՞ք այն ունի որևէ առողջական օգուտ, բացի իր համից։ Կամ կա՞ն որևէ ռիսկեր, որոնց մասին մենք չգիտենք։ Լավ, այսօր մենք ամեն ինչ կիմանանք այս ածխեցրած սաղմոնի մասին։
Նախևառաջ, ի՞նչ է ապխտած սաղմոնը։
Շատերը շփոթում են ապխտած սաղմոնի երկու տեսակները «լոքս»-ի հետ։ Պարզ ասած՝ լոքսը պարզապես չորացրած սաղմոն է։ Սակայն ապխտած սաղմոնը սաղմոնի տեսակ է, որը չորացվել է աղով, ապա ենթարկվել ապխտման ։ Այս երկու մեթոդներով պատրաստված սաղմոնը տարբերվում է համով և պատրաստման եղանակով։
Չնայած ապխտած սաղմոնը ցածր կալորիականություն ունի, դրա սննդային արժեքը շատ բարձր է: Եկեք նայենք, թե ինչ է սովորաբար պարունակվում 100 գրամ ապխտած սաղմոնի մեջ, որը մոտավորապես կես ափի չափ է:
| Սննդային բաղադրիչ | Քանակ (100 գրամի համար) |
|---|---|
| Կալորիաներ | 117 |
| Սպիտակուց | 18.3 գրամ |
| Ճարպ | 4.3 գրամ |
| Նատրիում - (աղ) | 672 միլիգրամ |
| Վիտամին B12 | 3.26 միկրոգրամ |
| Սելեն | 32.4 միլիգրամ |
| A և E վիտամիններ | զգալի քանակությամբ |
Որո՞նք են ապխտած սաղմոն ուտելու օգուտները:
Ապխտած սաղմոնը ոչ միայն համեղ ուտեստ է։ Այն ունի մի շարք առողջական օգուտներ։
1. Հարուստ է Օմեգա-3 ճարպաթթուներով
Սա ապխտած սաղմոնի ամենաարժեքավոր հատկանիշն է։ Օմեգա-3 ճարպաթթուները անհրաժեշտ ճարպեր են, որոնք մեր մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել, բայց դրանք անհրաժեշտ են մեր առողջության համար։
- Օգտակար է սրտի համար. Օմեգա-3-ները նվազեցնում են տրիգլիցերիդները, որոնք արյան մեջ վնասակար ճարպերի տեսակ են: Դրանք նաև օգնում են վերահսկել արյան ճնշումը և նվազեցնել սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը:
- Հիանալի է ուղեղի գործառույթի համար. Օմեգա-3-ները կարևոր են մեր ուղեղի կառուցվածքի և գործառույթի պահպանման համար: Դրանք օգնում են բարելավել հիշողությունը, սովորելու ունակությունը և վերահսկել տարիքի հետ կապված ճանաչողական անկումը:
- Նվազեցնում է բորբոքումը. Օրգանիզմում քրոնիկ բորբոքումը բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը, սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը, հիմնական պատճառն է: Օմեգա-3-ը հզոր միջոց է այս բորբոքումը վերահսկելու համար:
Օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի միջև հավասարակշռությունը շատ կարևոր է: Մեր ուտած սննդամթերքներից շատերը հարուստ են օմեգա-6-ով: Սա կարող է մեծացնել բորբոքումը: Օմեգա-3-ով հարուստ սննդամթերքների, օրինակ՝ սաղմոնի օգտագործումը, կարող է օգնել շտկել այս անհավասարակշռությունը:
2. Սպիտակուցի գերազանց աղբյուր
Սպիտակուցը կարևոր է մկանների աճի և օրգանիզմում բջիջների վերականգնման համար: Ծխեցրած սաղմոնը հարուստ է սպիտակուցով, ուստի դուք կշտացած եք զգում նույնիսկ փոքր քանակությամբ ուտելուց հետո: Սա օգնում է վերահսկել չափից շատ ուտելը և քաշը:
3. Արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր
- Վիտամին B12: Վիտամին B12-ը կարևոր է նյարդային համակարգի առողջ գործունեության, ԴՆԹ-ի արտադրության և կարմիր արյան բջիջների ձևավորման համար:
- A և E վիտամիններ. Սրանք հզոր հակաօքսիդանտներ են: Այս վիտամինները օգնում են կանխել բջիջների վնասումը օրգանիզմում արտադրվող ազատ ռադիկալներ կոչվող վնասակար մասնիկներից:
- Աստաքսանտին.Այս հակաօքսիդանտն է, որը սաղմոնին հաղորդում է իր գեղեցիկ վարդագույն-նարնջագույն գույնը։ Այն շատ օգտակար է սրտի համար, քանի որ այն բարձրացնում է օրգանիզմի օգտակար HDL խոլեստերինի (լավ խոլեստերին) մակարդակը և նվազեցնում վնասակար LDL խոլեստերինի (վատ խոլեստերին) մակարդակը։
Այնուամենայնիվ, կան նաև կողմեր, որոնց նկատմամբ մենք պետք է զգույշ լինենք։
Կարևոր է գիտակցել մեդալի մյուս կողմը, ինչպես նաև արժեքավոր կողմը։ Կան մի քանի բաներ, որոնց մասին պետք է զգույշ լինենք ապխտած սաղմոն ուտելիս։
1. Նատրիումի (աղի) բարձր ընդունում
Սա ապխտած սաղմոնի ամենամեծ և ամենակարևոր ռիսկն է։
Ծխեցրած սաղմոնը 100 գրամի մեջ պարունակում է մոտ 672 միլիգրամ նատրիում։ Սակայն 100 գրամ թարմ սաղմոնը պարունակում է շատ փոքր քանակությամբ նատրիում՝ մոտ 75 միլիգրամ։ Պատկերացրեք տարբերությունը։
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով՝ առողջ մեծահասակի համար օրական նատրիումի առավելագույն քանակը 2000 միլիգրամ է: Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան նշում է, որ այն 1500 միլիգրամով սահմանափակելը լավ է: Այսպիսով, եթե ուտեք 100 գրամ ապխտած սաղմոն, մեկ կերակուրի ընթացքում կստանաք ձեր օրական աղի ընդունման մեկ երրորդից ավելին:
Եթե դուք ունեք բարձր արյան ճնշում կամ սրտի հիվանդություն , ապա պետք է շատ զգույշ լինեք ապխտած սաղմոն ուտելիս։ Աղի չափից շատ օգտագործումը կարող է էլ ավելի բարձրացնել արյան ճնշումը՝ մեծացնելով ինսուլտի և սրտի կաթվածի ռիսկը։
2. Քաղցկեղի ռիսկ
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ապխտած մսի մեծ քանակությամբ և երկար ժամանակահատվածում օգտագործումը կարող է փոքր-ինչ մեծացնել քաղցկեղի որոշակի տեսակների, օրինակ՝ հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Սա չի նշանակում, որ ապխտած սաղմոն ուտելը քաղցկեղ կառաջացնի: Այնուամենայնիվ, խելամիտ է խուսափել այն չափից շատ ուտելուց որպես սովորություն:
3. Բակտերիալ վարակի ռիսկ՝ լիստերիոզ
Սա այն բանն է, որի մասին մենք անպայման պետք է տեղյակ լինենք: Մասնավորապես, սառը ապխտած սաղմոնը կարող է պարունակել Listeria monocytogenes անունով մանրէ: Այս մանրէը կարող է առաջացնել լիստերիոզ կոչվող վտանգավոր վարակ:
Չնայած սա կարող է մեծ ազդեցություն չունենալ առողջ մարդու վրա,
- Հղի մայրերի համար
- Տարեցների համար
- Թուլացած իմունային համակարգ ունեցողների համար (օրինակ՝ քաղցկեղով հիվանդներ, ՄԻԱՎ-ով վարակվածներ, վատ վերահսկվող շաքարախտ ունեցող մարդիկ)
Այս վարակը կարող է շատ վտանգավոր լինել։
Որքանո՞վ է այն անվտանգ։ Ավելի անվտանգ է ընտրել «տաք ապխտած» սաղմոն։ Սառը ապխտած սաղմոնը պատրաստվում է 10-32 աստիճան Ցելսիուսի ցածր ջերմաստիճանում։ Սակայն տաք ապխտած սաղմոնը պատրաստվում է առնվազն 63 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այս բարձր ջերմաստիճանը սպանում է լիստերիայի նման մանրէներ։
Այսպիսով, ո՞րն է լավագույն և անվտանգ տարբերակը։
Սաղմոնի արժեքավոր օմեգա-3-ները և այլ սննդային օգուտները ստանալու լավագույն միջոցը՝ առանց ապխտած սաղմոնի ռիսկերի , եփած թարմ սաղմոն ուտելն է։
Կարող եք վերցնել թարմ սաղմոնի մի կտոր և.
- Թխել
- Գրիլ
- Steam
- Կամ, մեր ճաշակին համապատասխան, այն պատրաստեք արգանակի մեջ՝ ավելի քիչ յուղով և աղով։
Այսպես պատրաստված սաղմոնը պահպանում է իր բոլոր օմեգա-3-ները, վիտամինները և սպիտակուցները: Այն նաև չի պարունակում վնասակար քանակությամբ աղ, և լիստերիա բակտերիաների վտանգը լիովին վերացված է:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Ապխտած սաղմոնը սննդարար սնունդ է, որը հարուստ է օմեգա-3-ով, սպիտակուցով և վիտամիններով: Այն շատ օգտակար է սրտի և ուղեղի համար:
- Սակայն դրա հիմնական թերությունը աղի (նատրիումի) բարձր պարունակությունն է։ Բարձր արյան ճնշում կամ սրտի հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է շատ զգույշ լինեն սա ուտելիս։
- Սառը ապխտած սաղմոնը լիստերիա բակտերիաների վարակման վտանգ է պարունակում: Հղի կանայք և թուլացած իմունային համակարգ ունեցողները պետք է հատկապես զգույշ լինեն: Ավելի անվտանգ է ընտրել տաք ապխտած սաղմոն:
- Սաղմոնի սննդային օգուտները անվտանգ կերպով ստանալու լավագույն և անվտանգ միջոցը թարմ սաղմոն պատրաստելն ու ուտելն է։
- Եթե դուք ունեք քրոնիկ առողջական խնդիր, շատ կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգին որևէ սնունդ ավելացնելը։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը