Արդյո՞ք կորեկը օգտակար է շաքարախտի դեպքում։ Եկեք անպայման պարզենք։

Դուք շաքարային դիաբետ ունե՞ք։ Այդ դեպքում դուք պետք է շատ զգույշ լինեք այն հարցում, թե ինչ եք ուտում և խմում, այնպես չէ՞։ Երբեմն կարող եք մտածել, թե ինչ կարող եք ուտել, բացի ամեն օր ուտած բրնձից և հացից։ Այսօր մենք խոսում ենք մի հացահատիկի մասին, որը կարող է շատ կարևոր լինել նման մարդկանց համար, և այն շատ սննդարար է։ Դա սորգոն է։ Եկեք տեսնենք, թե արդյոք սորգոն իսկապես լավ է շաքարային դիաբետով տառապող մարդու համար, թե ոչ։

Ի՞նչ է սա՝ ցորենը։

Սորգոն հացահատիկ է, որը շատ ավելի հին է, քան մենք կարծում ենք, քանի որ այն մշակվել է Ասիայում և Աֆրիկայում հազարավոր տարիներ շարունակ: Իրականում, սորգոն մի քանի տեսակի հացահատիկների ընդհանուր անվանում է, որոնք պատկանում են խոտաբույսերի խմբին և ունեն փոքր սերմեր: Մեր երկրում մենք բոլորս գիտենք «սորգո» անվանումը: Այս հատիկի ամենամեծ առավելություններից մեկն այն է, որ այն կարող է դիմակայել չոր կլիմային, ինչպիսին է երաշտը, և լավ աճել:

Ինչպես «Կինոան», որն այսօր շատ տարածված է դարձել որպես առողջարար սնունդ, կուրականը նույնպես շատ բարձր սննդային արժեք ունեցող սնունդ է։ Ահա թե ինչու որոշ մարդիկ այն անվանում են «նոր կինոա»։

Որո՞նք են սիսեռի սննդային արժեքները։

Մեր կողմից սովորաբար օգտագործվող հացահատիկների, ինչպիսիք են ցորենը, բրինձը և եգիպտացորենը, համեմատած սորգոն շատ սննդարար է: Այն նաև ունի մի շարք հատուկ հատկություններ, որոնք կարևոր են շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:

Այս ամենից բացի, կա ևս մեկ կարևոր բան կուրականի մասին։ Այն է, որ դրանք գլյուտեն չեն պարունակում ։ Սա նշանակում է, որ նույնիսկ գլյուտենի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդիկ կարող են դրանք ուտել առանց որևէ վախի։

Ինչպե՞ս է Կուրակկանը ազդում արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա։

Ամբողջական հացահատիկները ամբողջական հացահատիկներ են։ Սա նշանակում է, որ հացահատիկի սննդարար արտաքին շերտերը՝ թեփը և սաղմը, չեն հեռացվել։ Երբ մենք ուտում ենք սպիտակ հաց և սպիտակ բրինձ, մենք օգտագործում ենք մաքրված հացահատիկներ, որոնցից հեռացված են այդ սննդարար մասերը։

Ամբողջական հացահատիկները օրգանիզմին ավելի երկար են պահանջում մարսելու համար, այդ իսկ պատճառով դրանք չեն առաջացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակի հանկարծակի բարձրացում։

Կուրակկանի մի քանի տեսակներ կան։

Չնայած մենք նշեցինք սորգոն, կան մի քանի այլ տեսակի հացահատիկներ, որոնք պատկանում են այս կատեգորիային։

• Մատով կորեկ. Սա այն կորեկն է, որը մենք բոլորս գիտենք։
• Աղվեսի պոչով կորեկ. Սա կոչվում է խոտային բրինձ։
• Մարգարիտային կորեկ. Սա կոչվում է մարգարիտային կորեկ:
• Փոքրիկ կորեկ. Սրանք մեր երկրում այդքան էլ տարածված չեն։

Չնայած այս հարցի վերաբերյալ հետազոտությունները դեռևս սահմանափակ են, ներկայիս տվյալները ցույց են տալիս, որ հապալասի օգտագործումը կարող է օգնել պահպանել արյան մեջ շաքարի կայուն մակարդակը և կանխել արյան մեջ շաքարի կտրուկ տատանումները ուտելուց հետո։

Հատուկ աղվեսի պոչի վերաբերյալ մի ուսումնասիրության մեջ, 2-րդ տիպի շաքարախտով մարդկանց տրվել է աղվեսի պոչի պարունակությամբ հատուկ սննդակարգ: Արդյունքում, նրանց արյան մեջ շաքարի, ինսուլինի, խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը նվազել է: Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ նախաճաշին բրնձի փոխարեն աղվեսի պոչի պոչի ուտումը նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացումը ուտելուց հետո:

Այլ տեսակի ամբողջական հացահատիկների վերաբերյալ ապացույցները դեռևս այդքան էլ պարզ չեն։ Սակայն ընդհանուր առմամբ, պարզ է , որ այս հացահատիկները արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրացնում են ավելի դանդաղ , քան մաքրված մթերքները, ինչպիսիք են սպիտակ հացը, մակարոնեղենը և սպիտակ բրինձը։ Հետևաբար, դրանք կարող են լավ տարբերակ լինել շաքարախտով տառապողների համար։

Ինչպե՞ս ավելացնել քրքումը ձեր սննդակարգին։

Կուրականն այժմ հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում կամ առողջ սննդի խանութում: Կան մի քանի եղանակներ դրանք ձեր սննդակարգին շատ համեղ ձևով ավելացնելու համար:

Կուրականը պատրաստելուց առաջ թավայի մեջ մի փոքր կոկոսի կամ բուսական յուղ ավելացրեք և տապակեք այն մոտ 3 րոպե։ Այնուհետև 1 բաժակ կուրականին ավելացրեք 2 1/2 բաժակ եռացող ջուր և եփեք մոտ 25-30 րոպե։

Ձեր սննդակարգին այն ավելացնելու եղանակները.

• Դուք կարող եք նախաճաշի համար պատրաստել կուրակկան շիլա ։
• Կուրական ալյուրը, որը շատ տարածված է մեր երկրում, կարող է օգտագործվել այնպիսի բաներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ռոտիները, պիտուները, թեզերը և ինդիապասները : Կուրական ալյուրը կարող է նաև օգտագործվել հացի ալյուրի փոխարեն՝ հացաբուլկեղենի, ինչպիսիք են հացը և տորթերը, պատրաստելու ժամանակ:
• Բրնձի փոխարեն կարող եք այն պատրաստել բրնձի պուդինգի պես և ուտել կարիի հետ։
• Բանջարեղենային լցոն պատրաստելիս կարող եք կուրակկան օգտագործել որպես լցոն։

Կարևոր է. խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։

Չնայած կուրականը սննդարար սնունդ է, եթե դուք շաքարախտի բուժում ստացող անձ եք, կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի կամ սննդաբանի հետ, նախքան ձեր սննդակարգում որևէ էական փոփոխություն կատարելը: Նրանք կկարողանան ձեզ խորհուրդ տալ, թե որքան ուտել՝ ձեր առողջական վիճակից ելնելով: