Apakah Anda merasa sakit setelah makan roti buatan sendiri, roti isi, atau roti dari toko? Mungkin Anda mengalami ruam, sakit perut, atau kesulitan bernapas? Jika demikian, Anda mungkin memiliki alergi gandum, yang umum terjadi pada banyak orang. Tetapi banyak orang salah mengira kondisi ini dengan sesuatu yang lain. Yaitu 'sensitivitas gluten'. Meskipun keduanya tampak seperti satu hal, sebenarnya keduanya adalah kondisi yang berbeda. Jadi mari kita pahami perbedaannya hari ini.
Apakah 'Bebas Gluten' sama dengan 'Bebas Gandum'?
Ini adalah pertanyaan terbesar yang dimiliki banyak orang. Sederhananya, jawabannya adalah 'tidak' . Jangan berasumsi bahwa suatu produk 'Bebas Gandum' hanya karena tertulis 'Bebas Gluten'.
Coba pikirkan seperti ini. Gluten adalah sejenis protein. Gluten ditemukan dalam biji gandum. Tetapi bukan hanya gandum yang mengandung gluten, biji-bijian lain seperti jelai dan gandum hitam juga mengandung gluten.
Nah, perhatikan, meskipun beberapa produk roti diberi label "bebas gluten ," sebenarnya produk tersebut dibuat dengan sesuatu yang disebut "pati gandum." Ini melibatkan penghilangan hanya protein yang disebut gluten dari tepung gandum. Namun, komponen gandum lainnya mungkin masih ada dalam tepung tersebut. Jika Anda memiliki alergi gandum, pati gandum ini dapat berbahaya bagi tubuh Anda, meskipun bebas gluten.
Jadi, ketika Anda membeli sesuatu dari toko, bacalah daftar bahan-bahannya dengan cermat. Terutama perhatikan kata-kata "Mengandung gandum". Ini sangat penting untuk melindungi kesehatan Anda.
Jadi, apa yang bisa Anda makan sebagai pengganti gandum?
Jangan khawatir jika Anda tidak bisa mengonsumsi gandum. Ada banyak biji-bijian lezat dan bergizi yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti. Tetapi ingat, sebelum menambahkan makanan baru ke dalam diet Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter dan meminta saran. Alergi setiap orang berbeda-beda.
Tabel di bawah ini menunjukkan beberapa opsi yang dapat Anda coba.
| Biji-bijian Alternatif | Pengantar singkat |
|---|---|
| Amaranth | Biji kecil yang bergizi. |
| Ararut | Digunakan untuk mengentalkan sup dan saus. |
| Soba | Meskipun namanya mengandung kata "gandum", ini bukanlah jenis gandum. |
| Jagung | Tepung jagung umumnya dikenal sebagai tepung jagung. |
| Jawawut | Di negara kita, kurakkan mudah ditemukan dalam bentuk tepung. |
| Oat | Pilih oat yang bersertifikat "bebas gandum". |
| Quinoa (คิน�ย) | Sejenis biji-bijian dengan kandungan protein yang sangat tinggi. |
| Beras | Tepung beras adalah salah satu pengganti terbaik untuk tepung terigu. |
| Tapioka | Tepung tapioka digunakan untuk produk roti. |
| Jelai dan Gandum | Produk-produk ini mengandung gluten. Namun, jika Anda hanya memiliki alergi gandum murni , produk-produk ini mungkin cocok dengan persetujuan dokter Anda. Sekali lagi, jangan pernah mencoba apa pun tanpa bertanya kepada dokter Anda. |
Bahan-bahan yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti gandum di dapur
Menghindari makanan yang mengandung gandum sekaligus mungkin tampak seperti tantangan, tetapi ada beberapa solusi yang sangat sederhana.
| Makanan yang mengandung gandum | Kemungkinan pengganti |
|---|---|
| Tepung terigu | Tepung beras, tepung jagung, tepung kedelai, tepung singkong, tepung kentang. (Saat membuat makanan seperti kue, perlu diingat bahwa jenis tepung ini tidak mengembang seperti tepung terigu.) |
| Mie / Pasta | Saat ini, terdapat mi dan pasta "bebas gandum" di pasaran yang terbuat dari beras, jagung, atau biji-bijian lainnya. |
| Tepung roti | Anda bisa menggunakan cornflakes yang dihancurkan, kerupuk "bebas gandum" yang dihancurkan, atau tepung jagung untuk melapisi potongan daging dan daging cincang. |
| Untuk mengentalkan saus/kuah (Pengental) | Tambahkan sedikit tepung maizena atau tepung beras. |
| Bir | Beberapa resep membutuhkan bir, tetapi Anda dapat menggantinya dengan jus apel atau sedikit anggur. |
Berhati-hatilah saat makan di luar.
Jika Anda makan di restoran, jangan pernah lupa untuk memberi tahu staf tentang alergi gandum Anda. Tanyakan dengan jelas, "Saya alergi terhadap gandum, jadi bisakah Anda membuat makanan tanpa bahan-bahan seperti tepung terigu dan remah roti?" Ini sangat penting untuk keselamatan Anda.
Meskipun hidup dengan alergi gandum bisa sedikit sulit, dengan pengetahuan dan perencanaan yang tepat , Anda dapat menikmati makanan lezat tanpa masalah.
Pesan Utama
- Alergi gandum dan sensitivitas gluten adalah dua kondisi yang berbeda.
- Hanya karena makanan yang Anda beli dari toko memiliki label 'Bebas Gluten' bukan berarti makanan tersebut 'Bebas Gandum'. Selalu baca daftar bahan dengan cermat.
- Ada banyak alternatif lezat dan sehat pengganti gandum yang dapat Anda gunakan, seperti beras, jagung, dan millet.
- Sebelum melakukan perubahan besar pada pola makan Anda atau mencoba jenis biji-bijian baru, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda