Apa itu kacang-kacangan? Berikut adalah khasiat luar biasa dari buncis, lentil, dan kedelai yang kita ketahui!

Kita tidak mungkin salah dengan sup lentil yang lezat bersama nasi setiap hari, bukan? Atau buncis kukus bersama teman-teman saat minum teh di sore hari, atau kacang hijau dengan nasi campur yogurt di pagi hari... Ini adalah makanan yang kita nikmati dalam kehidupan sehari-hari. Tetapi tahukah Anda bahwa semua ini termasuk dalam keluarga besar yang sama, yaitu makanan super yang kaya nutrisi? Inilah yang kita sebut ' kacang-kacangan '. Hari ini, mari kita bahas lebih dalam tentang makanan-makanan favorit ini.

Kacang-kacangan, Polong-polongan, dan Legum - Apa Perbedaannya?

Kita sering mendengar ketiga kata ini, jadi terkadang bisa sedikit membingungkan . Mari kita sederhanakan.

• Legum: Sederhananya, ini adalah famili terbesar. Nama ini berasal dari klasifikasi tumbuhan. Tumbuhan yang menghasilkan polong termasuk dalam famili ini. Terdapat lebih dari 16.000 spesies tumbuhan ini di seluruh dunia.

• Kacang-kacangan: Kacang-kacangan hanyalah salah satu anggota dari keluarga besar polong-polongan. Kacang-kacangan berupa biji besar, seringkali berbentuk ginjal, yang tumbuh di dalam polong tanaman polong-polongan.

• Kacang-kacangan: Ini adalah biji kering yang diperoleh dari polong tanaman legum. Misalnya, lentil kering, buncis, kacang hijau, dan kacang panjang yang kita beli di toko termasuk dalam kategori 'Kacang-kacangan'.

Apa saja jenis kacang-kacangan yang populer di negara kita?

Kita semua tahu bahwa ada banyak jenis kacang-kacangan yang kita konsumsi secara teratur. Mari kita lihat apa saja jenis-jenisnya.

Manfaat kesehatan luar biasa dari kacang-kacangan ini bagi tubuh kita.

Kacang-kacangan bukan hanya sekadar pengisi perut. Kacang-kacangan adalah makanan super yang kaya nutrisi dan memberikan banyak manfaat berharga bagi kesehatan kita.

• Kaya protein: Khususnya bagi mereka yang tidak mengonsumsi daging atau ikan, kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Protein ini penting untuk pertumbuhan tubuh dan perbaikan sel.
• Membantu pencernaan: Buah ini kaya akan serat . Serat ini tidak hanya membantu meringankan masalah seperti sembelit, tetapi juga menyediakan makanan yang baik untuk bakteri baik di usus kita, membantu menjaga kesehatan seluruh sistem pencernaan.
• Melindungi kesehatan jantung: Kacang-kacangan dapat mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah. Selain itu, kacang-kacangan juga membantu mengontrol tekanan darah. Hal ini mengurangi risiko penyakit jantung.
• Membantu mengontrol diabetes melitus: Karena karbohidrat kompleks dan serat dalam kacang-kacangan, gula diserap secara perlahan ke dalam darah saat dikonsumsi. Ini mencegah kadar gula darah naik secara tiba-tiba. Ini sangat penting bagi penderita diabetes dan mereka yang berisiko terkena diabetes.
• Mengurangi risiko kanker: Buah-buahan mengandung antioksidan kuat seperti polifenol . Antioksidan ini melindungi sel-sel kita dari radikal bebas yang merusak sel. Studi telah menemukan bahwa hal ini dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker.
• Membantu mengontrol berat badan: Kaya akan serat dan protein, kacang-kacangan membuat Anda merasa kenyang meskipun hanya makan sedikit. Ini membantu mengendalikan makan berlebihan dan membantu mengontrol berat badan.

"Antinutrien" - apakah ini benar-benar sesuatu yang perlu ditakuti?

Anda mungkin pernah mendengar istilah "antinutrien" ketika berbicara tentang kacang-kacangan. Saat mendengar ini, Anda mungkin bertanya-tanya apakah zat-zat ini berbahaya bagi tubuh. Mari kita lihat apa sebenarnya antinutrien itu.

Sederhananya, ini adalah senyawa yang secara alami terdapat dalam kacang-kacangan. Senyawa ini berfungsi untuk melindungi tanaman dari serangga dan kerusakan lainnya. Namun, ketika kita mengonsumsinya, senyawa ini dapat sedikit mengganggu kemampuan tubuh kita untuk menyerap nutrisi tertentu, seperti zat besi, kalsium, dan seng.

Inilah cara menyiapkan kacang-kacangan dengan benar dan lezat!

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari kacang-kacangan, kacang-kacangan perlu dipersiapkan dengan benar.

1. Perendaman: Kecuali beberapa jenis kacang-kacangan seperti lentil, kacang kering seperti buncis, kacang merah, dan kacang panjang sebaiknya direndam dalam air selama beberapa jam (sekitar 8 jam atau semalaman) sebelum dimasak. Ini akan memudahkan proses memasak dan menghilangkan 'antinutrien' serta senyawa penyebab gas yang telah kita bahas. Buang air rendaman dan masak dengan air bersih.

2. Memasak dengan baik: Ini sangat penting.Selalu masak kacang-kacangan hingga matang sempurna. Beberapa jenis, terutama kacang merah, dapat menyebabkan sakit perut, mual, muntah, dan diare jika dimakan mentah atau kurang matang . Oleh karena itu, sangat penting untuk memasaknya hingga matang.

3. Kacang Kalengan: Jika Anda menggunakan kacang kalengan, seperti buncis, bilaslah hingga bersih sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan garam berlebih dan bahan pengisi.

4. Cara menambahkannya ke dalam diet Anda:

• Tambahkan ke dalam sup untuk meningkatkan kandungan protein.
• Tambahkan kacang polong dan kacang buncis rebus ke dalam salad.
• Buat vada yang lezat dengan bahan-bahan seperti lentil dan kacang hijau.
• Buatlah hidangan lezat dengan mengukus buncis, kacang buncis, dan kacang hijau yang sudah direbus.
• Tambahkan ke nasi dan masak (misalnya tahu hijau).