Apakah mengonsumsi hati benar-benar baik untuk tubuh? Mari kita bahas manfaat dan risikonya.

Hati adalah makanan yang banyak orang sukai, sementara yang lain berkata, "Oh, aku bahkan tidak bisa memakannya karena baunya." Terutama ketika kita membuat kari hati di rumah, kita pernah mendengar ibu kita berkata, "Makan ini, akan melancarkan aliran darah ke tubuh." Benarkah ada kebenaran dalam cerita ini? Apakah hati merupakan makanan super yang baik untuk tubuh? Atau ada risiko yang tidak kita ketahui? Oke, hari ini mari kita cari tahu lebih lanjut tentang hal ini.

Apakah ini hati?

Sederhananya, hati adalah organ internal terbesar di rongga perut semua vertebrata. Hati berfungsi seperti 'filter' dalam tubuh kita. Ia melakukan ratusan fungsi yang sangat penting, seperti menyaring racun dari tubuh, memurnikan darah , dan memproduksi empedu , yang membantu mencerna lemak .

Hati hewan-hewan inilah yang kita makan. Sebagian orang menyukainya, sementara sebagian lainnya sama sekali tidak menyukainya, karena memiliki rasa dan tekstur yang unik.

Jenis-jenis hati utama yang kita makan

Ada beberapa jenis hati yang mudah kita temukan di Sri Lanka.

• Hati sapi: Hati sapi memiliki rasa yang sedikit pedas. Sering digunakan dalam hidangan seperti 'hati dan bawang', yang dibuat dengan bawang.
• Hati ayam: Rasanya sedikit lebih lembut dibandingkan yang lain. Di rumah kami, hati ayam sering digunakan dalam kari atau hidangan pedas.
• Hati babi: Sebagian orang menganggap rasanya agak pahit.
• Hati domba: Banyak orang mengonsumsi hati ini, yang diambil dari domba yang berusia di bawah satu tahun.

Meskipun sifat nutrisi dari masing-masing jenis ini sedikit berbeda, secara keseluruhan, semuanya merupakan makanan yang sangat bergizi.

Bagaimana nilai gizi hati?

Hati benar-benar merupakan "sumber nutrisi yang luar biasa." Dibandingkan dengan daging, sayuran, dan buah-buahan yang kita makan, hati mengandung konsentrasi vitamin dan mineral yang jauh lebih tinggi.

Lihat tabel di bawah ini untuk beberapa informasi nutrisi tentang jenis-jenis hati utama (nilai-nilai ini untuk 100-113 gram sebelum dimasak).

Apa saja manfaat mengonsumsi hati?

1. Melawan anemia

Ada banyak kebenaran dalam cerita yang kita sebutkan sebelumnya, "Hati memproduksi darah." Anemia , atau kekurangan darah, adalah kondisi yang umumnya disebabkan oleh kekurangan zat besi. Hal ini menyebabkan masalah seperti kelelahan berlebihan, kelemahan, dan ketidakmampuan untuk berkonsentrasi. Hati adalah makanan yang kaya akan zat besi dan vitamin B12. Keduanya penting untuk menjaga kesehatan sel darah merah kita. Secara historis, hati juga telah digunakan sebagai pengobatan untuk anemia berat seperti (Anemia Pernisiosa).

2. Meningkatkan energi, fungsi otak, dan kesejahteraan mental.

Vitamin B12 sangat penting untuk fungsi sistem saraf yang sehat. Kekurangan B12 dapat menyebabkan kelelahan, masalah daya ingat, dan kebingungan mental. Hati adalah makanan yang kaya akan vitamin B12. Sedikit hati dapat menyediakan beberapa kali lipat kebutuhan harian B12.

3. Membantu menjaga kesehatan tulang dan mata

Hati mengandung vitamin A dan vitamin K. Vitamin A membantu menjaga penglihatan yang baik dan mengurangi risiko penyakit seperti katarak. Vitamin K membantu tubuh menyerap kalsium dan menjaga tulang tetap kuat.

Bahaya mengonsumsi hati

Ada pepatah yang mengatakan bahwa meskipun sesuatu itu baik, Anda tidak boleh mengonsumsinya secara berlebihan. Pepatah itu juga berlaku untuk hati. Nutrisi yang membuat hati begitu bermanfaat terkadang dapat menyebabkan masalah bagi sebagian orang.

1. Kadar kolesterol tinggi

Hati mengandung kolesterol tinggi. Meskipun ini mungkin bukan masalah besar bagi orang sehat, jika Anda sudah memiliki kolesterol tinggi, berisiko terkena penyakit jantung, atau sedang mengonsumsi obat penurun kolesterol, Anda harus berhati-hati dengan jumlah hati yang Anda makan. Sebaiknya bicarakan hal ini dengan dokter Anda.

2. Keracunan Vitamin A

Ini adalah risiko yang paling penting dan serius. Meskipun vitamin A sangat penting bagi kita, jika tubuh mendapatkan terlalu banyak vitamin A, vitamin ini dapat menjadi racun. Kita menyebut kondisi ini sebagai `(Keracunan Vitamin A)`. Karena hati memiliki banyak vitamin A,Risiko ini dapat timbul akibat mengonsumsi hati setiap hari atau secara berlebihan.

Oleh karena itu, dokter merekomendasikan bahwa bagi orang normal dan sehat tanpa kekurangan nutrisi, mengonsumsi hati sekali seminggu sudah cukup .

3. Keracunan tembaga

Hati juga mengandung kadar mineral tembaga yang tinggi. Meskipun tubuh kita biasanya membuang kelebihan tembaga, tembaga dapat menumpuk di dalam tubuh dan menjadi racun pada orang dengan kondisi langka seperti penyakit Wilson. Oleh karena itu, orang dengan kondisi tersebut sebaiknya menghindari makan hati sama sekali.

Siapa yang sebaiknya menghindari makan hati?

Orang-orang berikut ini sebaiknya berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum menambahkan hati ke dalam diet mereka.

• Ibu hamil: Ini sangat penting. Konsumsi vitamin A yang berlebihan selama kehamilan dapat menyebabkan cacat lahir serius pada janin . Oleh karena itu, sebaiknya hindari atau batasi konsumsi hati selama kehamilan. Pastikan untuk menanyakan hal ini kepada dokter Anda.
• Penderita asam urat: Hati memiliki kadar senyawa yang disebut purin yang tinggi. Senyawa ini dapat diubah menjadi asam urat dalam tubuh dan memperburuk asam urat.
• Penderita Penyakit Wilson: Seperti yang telah kita bahas sebelumnya, mereka sebaiknya menghindari sama sekali mengonsumsi hati karena tembaga dapat menumpuk di dalam tubuh.
• Penderita diabetes dan kolesterol tinggi: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi jeroan seperti ini dapat meningkatkan risiko penyakit hati berlemak.

Bagaimana cara membuat hati ayam yang lezat di rumah?

Sebagian orang tidak menyukai rasa pedas hati. Solusi yang baik adalah merendamnya dalam sedikit susu selama sekitar 30 menit sebelum dimasak. Atau Anda juga bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis. Ini akan mengurangi rasa pedasnya secara signifikan. Kemudian Anda bisa membuat kari yang lezat dengan menambahkan garam, cabai, dan kunyit sesuai selera.