Apakah Anda juga mengalami kesulitan mengonsumsi mustard? Mari kita pelajari lebih lanjut tentang alergi mustard!

Pernahkah Anda merasakan sesuatu yang aneh atau tidak nyaman setelah makan hidangan yang mengandung mustard? Bisa jadi itu alergi mustard . Di Sri Lanka, kami juga menggunakan mustard untuk membumbui makanan kami. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui sedikit tentang hal ini.

Apa itu alergi mustard?

Sederhananya, alergi mustard adalah alergi makanan . Yang terjadi ketika Anda mengonsumsi makanan yang mengandung mustard adalah sistem kekebalan tubuh Anda tiba-tiba bereaksi berlebihan. Artinya, sistem kekebalan tubuh menganggap mustard sebagai musuh, sehingga mulai melawannya. Meskipun ini adalah alergi yang jarang terjadi, alergi ini dianggap sebagai salah satu jenis alergi rempah yang paling umum. Alergi ini dapat menyerang anak-anak dan orang dewasa.

Apa arti mustard?

Sawi termasuk dalam famili Brassicaceae . Famili ini sama dengan sayuran seperti brokoli, kubis Brussel, dan kol. Namun, meskipun Anda alergi terhadap sawi, Anda tetap boleh mengonsumsi sayuran ini. Akan tetapi, bijinya tidak baik untuk dimakan.

Saat memasak, kita menggunakan biji mustard utuh untuk memarinasi, memanggang, dan mengawetkan daging dan ikan. Kita membuat pasta mustard meja (jenis yang kita makan dengan hot dog) dari biji mustard yang digiling, dipecah, dan utuh. Jenis yang kita makan dengan hot dog. Kita juga menambahkan bubuk mustard ke dalam sup, saus, dan saus salad. Beberapa orang juga suka makan daun tanaman mustard, atau sawi hijau, karena rasanya yang pedas. Di Sri Lanka, kita tidak bisa hidup tanpa biji mustard untuk tempura.

Apa itu Alergi Makanan?

Alergi makanan terjadi ketika sistem kekebalan tubuh secara keliru mengidentifikasi makanan tertentu sebagai "berbahaya." Sel darah putih tubuh kemudian mulai memproduksi protein yang disebut antibodi untuk melindungi tubuh dari "musuh" ini. Respons ini menyebabkan reaksi alergi terhadap zat yang salah diidentifikasi (alergen).

Meskipun alergi mustard tidak sepopuler alergi lain seperti alergi kacang atau alergi susu, mereka yang mengidapnya dapat mengalami reaksi yang parah, bahkan terkadang mengancam jiwa .

Seberapa umumkah alergi mustard?

Di negara-negara seperti Amerika, hanya 16 juta orang dewasa dan 4 juta anak-anak yang dikatakan memiliki alergi makanan. Namun, tidak diketahui secara pasti berapa banyak orang yang memiliki alergi mustard. Beberapa orang bahkan tidak menyadari bahwa itu adalah alergi mustard sampai mereka mengalami gejala ringan. Di negara-negara seperti Prancis, mustard adalah makanan yang sangat populer, sehingga dikatakan bahwa alergi ini lebih sering terlihat di sana. Karena mustard juga digunakan di Sri Lanka, ada baiknya kita menyadari hal ini.

Mengapa alergi mustard ini terjadi?

Mustard sebenarnya tidak berbahaya. Tetapi jika Anda memiliki alergi mustard, sistem kekebalan tubuh Anda bereaksi berbeda. Sistem kekebalan tubuh secara keliru menganggap beberapa protein dalam mustard berbahaya dan mengirimkan antibodi untuk menghancurkan penyerang yang tidak berbahaya ini. Reaksi berlebihan inilah yang menyebabkan reaksi alergi. Para ahli masih belum mengetahui secara pasti mengapa beberapa orang mengembangkan alergi mustard dan alergi makanan lainnya.

Siapa yang lebih mungkin mengembangkan kondisi ini?

Anda berisiko lebih tinggi terkena alergi makanan jika Anda memiliki salah satu dari kondisi berikut:

• Rhinitis alergi (umumnya dikenal sebagai demam serbuk sari)
• Asma
• Eksim ( penyakit kulit seperti eksim )

Bukan berarti semua orang yang memiliki kondisi ini akan mengembangkan alergi mustard, tetapi risikonya relatif tinggi.

Apa saja gejalanya?

Orang yang alergi terhadap mustard mungkin tidak mengalami gejala parah jika mereka mengonsumsi sedikit mustard. Inilah sebabnya mengapa sebagian orang bahkan tidak menyadari bahwa mereka memiliki alergi mustard.

Gejala alergi mustard dapat meliputi:

• Sakit perut
• Diare
• Pusing
• Biduran atau ruam kulit
• Mual dan muntah
• Bibir, lidah, atau wajah bengkak
• Radang tenggorokan dan kesulitan menelan
• Mengi atau sesak napas

Penting: Jika satu atau lebih gejala ini muncul segera setelah mengonsumsi sesuatu yang mengandung mustard, berhati-hatilah.

Kondisi berbahaya apa yang dapat ditimbulkannya? Mari kita pelajari tentang (Anafilaksis)

Seseorang dengan alergi mustard yang parah berisiko mengalami kondisi berbahaya yang disebut anafilaksis . Ini adalah reaksi mendadak dan parah dari sistem kekebalan tubuh. Beberapa orang mengalami syok anafilaksis , yang menyebabkan penurunan tekanan darah yang berbahaya dan pembengkakan tenggorokan.

Anafilaksis adalah kondisi yang mengancam jiwa dan membutuhkan perhatian medis segera. Orang dengan alergi mustard yang parahSelalu bawa alat suntik otomatis epinefrin. Gunakan jika Anda secara tidak sengaja makan sesuatu yang mengandung mustard. Ini seperti penyelamat hidup.

Bagaimana Anda mengenali ini? / Bagaimana dokter mendeteksi ini?

Untuk mendiagnosis dan mengobati kondisi ini, Anda perlu menemui ahli alergi (imunologi) . Dokter-dokter ini mengobati semua jenis alergi. Mereka juga berspesialisasi dalam gangguan sistem kekebalan tubuh dan penyakit autoimun.

Dokter mungkin mencurigai alergi mustard berdasarkan apakah ada anggota keluarga Anda yang memiliki alergi serupa, riwayat medis Anda, dan gejala yang Anda alami.

Selain itu, Anda juga dapat melakukan tes alergi seperti ini:

• Tes tusuk kulit (tes gores): Dalam tes ini, dokter menusuk kulit Anda dengan jarum tipis dan menempatkan sejumlah kecil berbagai alergen tepat di bawah lapisan teratas kulit Anda (epidermis). Jika Anda alergi terhadap suatu zat, Anda mungkin mengalami gatal, ruam, atau reaksi lain di tempat tersebut.
• Tes darah: Tes darah untuk alergi mengukur kadar antibodi dalam darah Anda. Jika kadar antibodi tinggi, ini menunjukkan bahwa Anda mungkin memiliki alergi makanan. Namun, tes ini dapat memberikan hasil positif palsu lebih dari setengah waktu. Ini berarti bahwa tes tersebut dapat menunjukkan bahwa Anda memiliki alergi meskipun sebenarnya Anda tidak memilikinya.
• Tes tantangan makanan oral: Sangat jarang, dokter mungkin memberi Anda sedikit mustard. Dokter akan mencatat reaksi Anda saat Anda memakannya sedikit demi sedikit. Tes ini hanya boleh dilakukan di fasilitas medis yang menyediakan perawatan darurat.

Apakah ada pengobatannya?

Tidak ada pengobatan atau penyembuhan khusus untuk alergi mustard. Antihistamin dapat dibeli di apotek atau diresepkan oleh dokter.Obat-obatan dapat membantu mengurangi gejala seperti pembengkakan dan gatal. Jika Anda berisiko mengalami anafilaksis, penting untuk selalu menyediakan epinefrin.

Bagaimana Anda bisa bertahan dalam situasi ini? / Bagaimana Anda mengatasinya?

Orang yang alergi terhadap mustard sebaiknya tidak mengonsumsi mustard atau makanan yang dibuat dengan mustard. Untuk menghindari tertelan mustard secara tidak sengaja (kontaminasi silang), siapkan makanan Anda di area dapur yang terpisah. Atau, jika Anda makan di restoran, mintalah agar mustard tidak ditambahkan.

Apakah alergi mustard dapat dicegah?

Tidak mungkin mencegah alergi mustard. Tetapi jika Anda memiliki alergi mustard, Anda dapat mengurangi risiko terpapar mustard dan mengalami reaksi alergi.

Di negara-negara seperti Amerika Serikat, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) mewajibkan label makanan untuk mencantumkan semua kandungan di dalamnya. Jadi, Anda harus membaca daftar bahan pada label makanan dengan cermat untuk melihat apakah ada mustard di dalamnya. Komposisi suatu produk dapat berubah sewaktu-waktu. Oleh karena itu, meskipun makanan yang sebelumnya dianggap "aman" tidak mengandung mustard, selalu baca daftar bahan sebelum membelinya.

Ada peraturan yang mewajibkan bahwa jika suatu makanan mengandung salah satu dari sembilan alergen makanan utama (seperti susu dan telur), hal itu harus dicantumkan dengan jelas pada label. Tetapi karena mustard bukan salah satu dari sembilan alergen tersebut, peringatan seperti "dibuat dengan mustard" atau "mengandung mustard" tidak selalu muncul pada label. Anda tidak selalu dapat mengetahui apakah suatu makanan mengandung mustard hanya dari penampilan, rasa, atau baunya.

Jika Anda bepergian ke Kanada, Eropa, atau Asia, Anda akan melihat peringatan yang jelas tentang mustard pada label makanan. Ini karena mustard dianggap sebagai alergen makanan utama di wilayah tersebut. Jika mustard terdapat dalam makanan di negara-negara tersebut, hal itu harus dinyatakan dengan jelas. Di Sri Lanka, kita perlu sedikit lebih berhati-hati dengan label. Terkadang, meskipun hanya tertulis "bumbu pelengkap," mungkin saja mengandung mustard.

Makanan apa saja yang sebaiknya dihindari karena mengandung mustard?

Berikut adalah makanan yang kemungkinan besar mengandung mustard atau biji mustard:

• Beberapa makanan bayi
• Minyak canola dan minyak rapeseed yang diproses dengan metode cold-pressed.
• Bumbu seperti saus tomat, mayones, dan saus barbekyu
• Kari – terutama kari yang dibuat dengan gaya luar negeri.
• Acar dan makanan yang diasinkan
• Makanan ringan seperti pretzel dan keripik kentang
• Daging olahan dan sosis
• Sup dan saus salad

Daftar ini belum lengkap, jadi selalu berhati-hatilah.

Kapan saya harus menemui dokter?

Temui dokter jika Anda mengalami salah satu tanda reaksi alergi berikut:

• Kesulitan bernapas
• Pembengkakan pada wajah atau tenggorokan
• Ruam atau iritasi kulit
• Kram perut parah, diare, atau muntah

Ini bisa jadi tanda-tanda kondisi berbahaya seperti anafilaksis, jadi jangan tunda.

Hal-hal yang perlu ditanyakan kepada dokter

Sebaiknya Anda mengajukan pertanyaan-pertanyaan ini kepada dokter Anda:

• Mengapa saya mengalami alergi mustard?
• Jenis makanan apa yang sebaiknya saya hindari?
• Apakah saya atau keluarga saya berisiko terkena alergi makanan lainnya?
• Apakah keluarga saya sebaiknya menghindari makan mustard?
• Apakah saya perlu membawa epinefrin?

Apa itu Sindrom Alergi Mugwort-Mustard (MMAS)?

Sindrom Alergi Mugwort-Mustard (MMAS) adalah jenis sindrom alergi makanan serbuk sari (PFAS) yang langka. Sindrom ini juga disebut sindrom alergi oral . Penderita MMAS bereaksi terhadap tanaman mugwort dan mustard.

Beberapa teh herbal, obat-obatan herbal, dan suplemen makanan mungkin mengandung mugwort. Serbuk sari mugwort juga dapat terhirup ketika dilepaskan ke udara.

MMAS terjadi ketika sistem kekebalan tubuh Anda menganggap serbuk sari mugwort dan protein mustard sebagai hal yang sama. Alergen yang bereaksi silang ini menyebabkan gejala seperti mulut gatal, tenggorokan gatal, dan pembengkakan bibir atau lidah. Anafilaksis sangat jarang terjadi pada jenis sindrom alergi oral ini.

Anda lebih mungkin mengembangkan MMAS jika:

• Jika Anda anak yang lebih besar, anak kecil, atau orang dewasa yang menderita demam alergi serbuk sari.
• Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap mugwort.
• Jika Anda tinggal di daerah tempat tumbuhnya mugwort (misalnya, beberapa negara bagian di Amerika Serikat).

Apa perbedaan antara alergi dan intoleransi?

Alergi mustard dan intoleransi mustard adalah dua hal berbeda yang dapat menyebabkan hal ini. Keduanya memengaruhi dua sistem berbeda dalam tubuh:

• Alergi mustard memengaruhi sistem kekebalan tubuh Anda. Gejala seperti kesulitan bernapas dapat terjadi hampir segera setelah terpapar mustard. Terkadang gejala-gejala ini dapat mengancam jiwa.
• Intoleransi mustard memengaruhi AndaSistem pencernaan. Intoleransi makanan jenis ini terjadi ketika sistem pencernaan Anda tidak mampu mencerna mustard dengan benar. Gejala seperti gangguan pencernaan (dispepsia) muncul beberapa jam setelah makan, saat makanan bergerak melalui saluran pencernaan Anda. Meskipun gejala intoleransi ini tidak nyaman, namun tidak mengancam jiwa.

Mengapa kamu berkeringat saat makan mustard?

Berkeringat setelah mengonsumsi makanan pedas seperti mustard adalah hal yang umum. Bahkan ada nama khusus untuk jenis keringat ini: sindrom gustatori , atau sindrom Frey .

Biji mustard mengandung zat yang disebut sinigrin . Inilah yang memberi rasa pedas pada lobak. Ketika biji mustard dihancurkan atau digiling, enzim pedas yang disebut myrosinase dilepaskan. Ketika biji mustard yang dihancurkan dicampur dengan air dingin, terbentuk minyak mustard yang pedas. Minyak mustard yang pedas ini, yang ditemukan dalam produk mustard, meningkatkan suhu tubuh Anda. Tubuh kemudian mendinginkannya dengan berkeringat. Ini bukan alergi.

Hal-hal yang perlu diingat untuk dibawa pulang

Oke, jadi kita sudah banyak membahas tentang alergi mustard. Berikut beberapa hal yang perlu diingat:

• Alergi mustard adalah respons sistem kekebalan tubuh. Bahkan dalam jumlah kecil pun bisa berakibat parah.
• Gejalanya bervariasi: ruam kulit, pembengkakan, kesulitan bernapas, sakit perut, dan lain sebagainya.
• Waspadai kondisi berbahaya yang disebut anafilaksis. Jika ada risiko seperti itu, siapkan epinefrin di dekat Anda.
• Jika Anda memiliki alergi mustard, Anda sebaiknya menghindari mustard dan semua makanan yang mengandung mustard. Bacalah label makanan dengan saksama.
• Jika ragu, sebaiknya periksakan diri ke dokter spesialis alergi .
• Alergi dan intoleransi adalah dua hal yang berbeda. Jangan sampai Anda mencampuradukkan keduanya.

Jika Anda atau seseorang yang Anda kenal pernah mengalami hal serupa, mohon bagikan informasi ini kepada mereka. Tetap sehat!