Við skulum læra nákvæmlega hvað kolvetni eru og hversu mikilvæg þau eru fyrir líkamann.

Hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvernig maturinn sem við borðum gefur líkama okkar orku? Eða hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvað kolvetni eru og hvers vegna þau eru mikilvæg fyrir okkur? Í dag munum við ræða um þessi nauðsynlegu næringarefni sem kallast kolvetni á mjög einfaldan hátt sem þú getur auðveldlega skilið.

Hvað eru kolvetni?

Einfaldlega sagt eru kolvetni aðal næringarefnið sem finnst í sumum af þeim hlutum sem við borðum og drekkum. Strangt til tekið falla þau undir flokk stórnæringarefna . Sykur, sterkja (eins og korn og trefjar eru tegundir kolvetna.

Líkaminn okkar þarfnast tveggja tegunda af stórnæringarefnum til viðbótar: fitu og próteins. Til að halda líkamanum heilbrigðum þurfum við að fá öll þrjú næringarefnin í jafnvægi .

Af hverju þarf líkami okkar kolvetni?

Það mikilvægasta er: Kolvetni eru aðalorkugjafinn sem veitir líkama okkar orku. Rétt eins og við setjum bensín eða dísel í bíl, þá er líkami okkar aðallega knúinn áfram af þessum kolvetnum til að starfa, hugsa, borða, hlaupa, hoppa og gera allt þetta.

Við skulum skoða hvernig þetta gerist, eigum við ekki?

1. Þegar við borðum mat sem inniheldur kolvetni brýtur meltingarkerfið okkar það niður smátt og smátt.

2. Síðan eru þessi niðurbrotnu kolvetni, sem við nú köllum glúkósa eða blóðsykur , frásoguð út í blóðið okkar.

3. Þá framleiðir líkaminn hormón sem kallast insúlín . Þetta insúlín hjálpar glúkósanum sem hefur safnast fyrir í blóðinu að berast til frumna líkamans og framleiða orku.

4. Ímyndaðu þér, ef líkami okkar fær meiri glúkósa en við þurfum, þá geymir hann hann í vöðvum okkar og lifur til síðari nota.

5. Ef geymslumörkum er farið fram úr geymir líkaminn þennan umfram glúkósa sem fitu .

Magn kolvetna sem við borðum hefur bein áhrif á blóðsykur. Ef við borðum of mikið af kolvetnum getur blóðsykurinn hækkað. Þetta kallast „(blóðsykurshækkun)“. Ef þetta ástand heldur áfram ert þú í meiri hættu á að fá „(sykursýki)“. Einnig, ef sumir borða ekki nóg af kolvetnum getur blóðsykurinn lækkað. Þetta kallast „(blóðsykurlækkun)“.

Hver er munurinn á einföldum kolvetnum og flóknum kolvetnum?

Jæja, nú skulum við skoða tvær helstu gerðir kolvetna. Þær eru einföld kolvetni og flókin kolvetni.

Munurinn á þessu tvennu fer eftir efnafræðilegri uppbyggingu matvælanna og hversu hratt líkami okkar meltir þau .

• Flókin kolvetni: Þessi taka líkamann aðeins lengri tíma að melta. Þess vegna hækkar blóðsykurinn ekki strax þegar við borðum þau. Þau eru þau sem veita líkamanum orku. Einnig innihalda þessi flóknu kolvetni mikið af vítamínum, steinefnum og trefjum sem líkaminn þarfnast. Þau eru eins og bestu vinir okkar, mjög gagnleg fyrir líkamann. Til dæmis, hrísgrjón með klíð, hafrar, kurakkan, grænmeti, ávextir (sumir).

• Einföld kolvetni: Aftur á móti eru einföld kolvetni tegund af sykri sem meltist hratt . Þess vegna hækkar blóðsykurinn strax þegar þú borðar þau. Hugsaðu um þá tilfinningu að þú fáir að drekka sætan drykk. En þessi tilfinning lækkar hratt. Ef þú borðar of mörg einföld kolvetni eru meiri líkur á að þú þyngist, fáir sykursýki, hjartasjúkdóma og hækkir kólesterólmagn. Til dæmis hlutir eins og sykur, sælgæti, hvítt brauð og kökur. Þú þarft að vera svolítið varkár með þetta.

Hugsaðu um það, tilfinninguna sem þú færð þegar þú borðar sneið af hvítu brauði og tilfinninguna sem þú færð þegar þú borðar hrísgrjón með klíði. Hvítt brauð getur gert þig fljótt svangan, en hrísgrjón með klíði halda þér saddum lengur, ekki satt? Það er munurinn.

Eru einföld kolvetni þá virkilega slæm?

Það er svolítið erfitt að merkja hluti strax með orðunum: „Ó, þetta er gott, þetta er slæmt. “ Einföld kolvetni eru ekki endilega „slæm.“ Hins vegar veita þau ekki sömu næringarefni og flókin kolvetni veita líkama okkar.

Það besta sem þú getur gert er að hafa eins mörg næringarrík flókin kolvetni og mögulegt er í mataræðinu og að stjórna og hófstilla neyslu á einföldum kolvetnum. Það er skynsamlegt að ráðfæra sig við lækni til að fá ráðleggingar um næringu sem hentar þér best.

Hvaða tegundir kolvetna eru til?

Það eru þrjár megingerðir af kolvetnum í mat og drykkjum:

1. Trefjar

2. Sterkja

3. Sykur

Trefjar og sterkja eru tegundir af flóknum kolvetnum . Sykur eru tegundir af einföldum kolvetnum.Tegund. Ef þú skoðar næringargildi á matvælaumbúðum sem þú kaupir í búðinni, sérðu það skráð sem „Heildarkolvetni“. Það þýðir summa allra þriggja gerða.

Við skulum læra aðeins um trefjar.

• Trefjar eru eitthvað sem finnst í jurtaafurðum, svo sem ávöxtum, grænmeti og heilkornavörum. Dýraafurðir, svo sem mjólkurvörur, kjöt og fiskur, innihalda engar trefjar yfirleitt.
• Trefjar eru einnig flókin og holl tegund kolvetna. Það eru tvær megingerðir af trefjum: leysanlegar trefjar ( sem leysast upp í vatni) og óleysanlegar trefjar (sem leysast ekki upp í vatni). Til dæmis inniheldur maís óleysanlegar trefjar.
• Þó að líkaminn geti ekki melt trefjar vel, þá hjálpa þessar leysanlegu og óleysanlegu trefjar við meltinguna þegar þær fara í gegnum þarmana okkar og koma í veg fyrir hægðatregðu. Ekki nóg með það, trefjar hjálpa einnig til við að stjórna blóðsykri, lækka kólesterólmagn og halda okkur saddari lengur .
• Næringarfræðingar mæla með að fullorðnir neyti að minnsta kosti 25 til 30 gramma af trefjum á dag, en flestir neyta aðeins helmingsins af því magni.
• Sumar fæðutegundir sem eru ríkar af trefjum:
• Hnetur eins og baunir, kjúklingabaunir, linsubaunir, grænar baunir og jarðhnetur.
• Ávextir, sérstaklega þeir sem hægt er að borða með hýðinu (epli, perur) og ávextir með steinum (ber).
• Hnetur (möndlur, valhnetur), graskersfræ, sólblómafræ.
• Heilkornavörur (brún hrísgrjón, hafrar, hirsi, heilhveitibrauð og pasta).
• Grænmeti (maís, spergilkál, blómkál, grasker).

Hvað eru sterkjur?

• Sterkja er einnig tegund flókinna kolvetna. Hún veitir líkama okkar vítamín og steinefni (örnæringarefni).
• Flókin kolvetni taka lengri tíma að melta, þannig að þau hjálpa til við að halda blóðsykrinum stöðugum og halda þér saddari lengur . Flest sterkjurík matvæli falla undir þennan flokk.
• Matvæli sem innihalda sterkju:
• Belgjurtir eins og baunir, ertur, linsubaunir og kúabaunir.
• Ávextir (epli, ber, vatnsmelóna).
• Heilkornavörur (brún hrísgrjón, hafrar, heilhveitibrauð og pasta).
• Grænmeti (maís, baunir, kartöflur).

Verum líka meðvituð um sykur.

• Sykur er tegund af einföldum kolvetnum. Líkaminn okkar meltir þessi einföldu kolvetni mjög hratt.Þess vegna hækkar blóðsykurinn skyndilega og lækkar svo hratt. Eftir að hafa borðað sætan mat finnur maður skyndilega fyrir mikilli orku, ekki satt? En eftir smá tíma gætirðu fundið fyrir þreytu og syfju. Hér er ástæðan.
• Það eru tvær megingerðir af sykri:
• Náttúruleg sykurtegundir: Sykurtegundir sem finnast í mjólk og ferskum ávöxtum falla undir þennan flokk.
• Viðbættur sykur: Þetta er sykurinn sem bætt er í hluti eins og sælgæti, kex, kökur, niðursoðinn ávöxt, ávaxtadrykki (suma) og gosdrykki.
• Sykur getur verið kallaður mörgum mismunandi nöfnum á matvælamerkingum. Þú gætir séð nöfn eins og þessi:
• `Agave nektar`
• „Reyrsíróp“ eða „maíssíróp“
• `Dextrósi`, `Frúktósi`, `Súkrósi`
• Hunang
• Melassi
• Sykur
• Að takmarka sykurneyslu er nauðsynlegt til að viðhalda heilbrigðu blóðsykursgildi. Einnig er matur sem er ríkur af sykri kaloríumríkur. Þetta getur leitt til þyngdaraukningar. Taktu því rólega með unnum mat (hvítt brauð, vörur úr hvítu hveiti), eftirrétti, sælgæti og sætum drykkjum eins mikið og mögulegt er.
• Bandaríska hjartasamtökin (AHA) mæla með:
• Fyrir flestar konur er ekki mælt með því að neyta meira en 25 gramma (6 teskeiðar eða 100 hitaeiningar) af viðbættum sykri á dag .
• Flestir karlar ráðleggja ekki að neyta meira en 36 gramma (9 teskeiðar eða 150 hitaeiningar) af viðbættum sykri á dag .

Hversu mörg kolvetni þarftu á dag?

Það er í raun enginn ákveðinn fjöldi kolvetna sem þú ættir að borða á dag. Það fer eftir mörgum þáttum, þar á meðal aldri, kyni, sjúkdómum sem þú ert með (eins og sykursýki), daglegri virkni þinni og hvort þú ert að reyna að léttast. Sumir með sykursýki finna að það að telja kolvetni hjálpar til við að stjórna blóðsykursgildum þeirra.

Bandaríska landbúnaðarráðuneytið (USDA) mælir með því að flestir neyti samkvæmt hugmyndafræðinni um „heilbrigðan matarplötu“ . Það er:

• Fyllið helminginn af diskinum ykkar með ávöxtum og grænmeti .
• Fyllið fjórðung af diskinum ykkar með heilkornavörum (eins og brúnum hrísgrjónum, bókhveiti og atta-mjöli).
• Fyllið hinn fjórðunginn með próteini (eins og fiski, kjöti, eggjum, mjólkurvörum, linsubaunum).

Er mataræði sem dregur úr eða útilokar kolvetni gott?

Sumir draga úr kolvetnaneyslu sinni til að léttast. Einnig mæla sumir læknar með sérstökum megrunarkúrum, eins og ketó-mataræði, fyrir ákveðna sjúkdóma, svo sem flogaveiki.

Hins vegar er mjög erfitt að viðhalda slíkum takmörkunum í langan tíma. Sum mataræði sem takmarka kolvetni geta innihaldið mikið af dýraolíum og fitu. Þessi tegund mataræðis getur einnig aukið hættuna á hjartasjúkdómum.

Þess vegna er mjög mikilvægt að ráðfæra sig við lækni áður en þú gerir stórar breytingar á mataræði þínu, sérstaklega ef þú ert að íhuga að draga úr kolvetnaneyslu.

Svo þetta er það mikilvægasta sem þarf að muna (skilaboð til að taka með sér heim)

Allt í lagi, við höfum talað mikið um kolvetni, er það ekki? Mikilvægustu atriðin sem þú þarft að muna úr öllu þessu eru:

• Kolvetni eru nauðsynleg fyrir líkama okkar til að vera heilbrigður og starfa rétt. Þau eru aðalorkugjafinn okkar.
• Reyndu að velja flókin kolvetni frekar en einföld kolvetni (eins og brún hrísgrjón, heilkornavörur, grænmeti og ávexti).
• Hafðu eins margar næringarríkar fæðutegundir og mögulegt er í mataræði þínu sem eru ríkar af trefjum, vítamínum og steinefnum .
• Takmarkaðu neyslu matvæla og drykkja með viðbættum sykri (sætra matvæla og drykki) eins mikið og mögulegt er.
• Ráðfærðu þig við lækni eða næringarfræðing til að finna út hvaða magn kolvetna hentar þér út frá heilsufari þínu og lífsstíl.

Ef þú hefur þessi atriði í huga og hugsar vel um mataræðið þitt, þá munt þú örugglega geta lifað heilbrigðu og sterku lífi!

` Kolvetni, sykur, sterkja, trefjar, hollt mataræði, næring, sykursýki