Falinn heilsufarslegur ávinningur af baunaspírum - Við skulum komast að því!

Hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvað þessir litlu, hvítu, löngu bitar af steiktum hrísgrjónum eða prjónar sem þú borðar í búðinni eru? Þetta sem margir elska að borða, sem gefur matnum sínum öðruvísi bragð og stökkleika, er það sem við köllum baunaspírur. Þetta er ekki bara eitthvað sem gerir matinn bragðgóðan, heldur væri það ekki rangt að kalla þær ofurfæðu sem færir líkama okkar marga verðmæta heilsufarslegan ávinning. Í dag skulum við því ræða um frábæra eiginleika þessarar litlu plöntu.

Hvaða baunaplöntur eru þetta?

Einfaldlega sagt eru baunaspírur nýju laufin sem koma fram þegar baunirnar sem við borðum spíra. Þær eru nauðsynlegur hluti af asískri matargerð. Við borðum spírur úr mungbaunum og sérstaklega sojabaunum.

Þú getur keypt þetta í búðinni eða búið það til heima. Reyndar er auðvelt að rækta það ef þú geymir það í lokuðu íláti, fjarri beinu sólarljósi.

Munurinn á baunaspírum og lúpírum

Spírur eru unga stig allra plantna. Eins og baunir eru spírur einnig framleiddar úr grænmeti eins og spergilkáli, sinnepi, smára og lúpíru. Grænar baunir og lúpíruspírur eru tvær af vinsælustu tegundunum. Grænar baunir eru aðeins safaríkari og þær eru líka frábærar til að steikja í wok. Lúpíruspírur hafa graskenndan bragð, svo þær eru oft notaðar í hluti eins og samlokur.

Ótrúlegir heilsufarslegir ávinningar af baunaspírum

Þessi litla planta er full af C- og K-vítamínum, auk próteina og trefja. Ekki nóg með það, heldur inniheldur hún einnig fólat, mangan, fosfór og járn. Við skulum skoða hvaða ávinning það hefur af því að bæta þessu við mataræðið.

Hjálpar til við að stjórna háum blóðþrýstingi

Baunaspírur geta hjálpað til við að vernda gegn og stjórna háþrýstingi. Þetta er vegna þess að þær innihalda litla byggingareiningar próteina sem kallast peptíð. Sumar rannsóknir benda til þess að þessi peptíð geti virkað á svipaðan hátt og sum lyf sem notuð eru til að meðhöndla háþrýsting, og hjálpað til við að lækka blóðþrýsting.

Er hægt að minnka hættuna á krabbameini?

Rannsóknir hafa leitt í ljós að prótein í baunaspírum geta hugsanlega dregið úr hættu á krabbameini. Sumar rannsóknir benda til þess að þessi næringarefni geti hjálpað til við að stjórna vexti krabbameinsfrumna, sérstaklega brjóstakrabbameins, hvítblæðis og krabbameins í meltingarfærum.

Hjálpar meltingunni.

Baunaspírur eru trefjarík fæða. Trefjar eru mjög mikilvægar fyrir meltingarkerfið okkar. Trefjar virka eins og „innri bursti“ sem hreinsar þarmana að innan. Þær hjálpa til við að fjarlægja úrgangsefni auðveldlega úr líkamanum og koma í veg fyrir hægðatregðu.

Gott fyrir hjartaheilsu

Baunaspírur geta einnig hjálpað til við að halda kólesterólmagni í jafnvægi og vernda hjartaheilsu. Lítil rannsókn sem gerð var á fólki með sykursýki sýndi að neysla baunaspíra getur dregið úr LDL kólesteróli (slæmu kólesteróli), sem er skaðlegt fyrir líkama okkar og safnast fyrir í æðum okkar, og aukið HDL kólesteról (góða kólesterólið), sem hreinsar æðar okkar.

Þau hafa einnig getu til að draga úr annarri tegund fitu í blóði sem kallast þríglýseríð. Ef þessi þríglýseríð hækka eykst hættan á hjartasjúkdómum.

Minnkar bólgu í líkamanum

Sumar rannsóknir benda til þess að baunir geti hjálpað til við að stjórna starfsemi ónæmiskerfisins og draga úr bólgum í líkamanum. Þetta gæti hjálpað til við að stjórna sjúkdómum eins og sjálfsofnæmissjúkdómum, sumum krabbameinum, offitu og sykursýki.

Gott fyrir sykursýki líka

Baunaspírur hafa mjög lágan blóðsykursvísitölu, sem þýðir að þær hækka ekki blóðsykurinn strax eftir að þú borðar þær. Sumar rannsóknir hafa einnig leitt í ljós að grænar baunir geta hjálpað til við að stjórna insúlín- og glúkósamagni í líkama okkar.

Við skulum skoða næringargildi baunaspíra.

Þetta eru næringarefnin sem eru í um það bil bolla af grænum baunum.

Að auki eru baunaspírur fæða sem er rík af andoxunarefnum. Andoxunarefni koma í veg fyrir skemmdir á frumum líkamans og hjálpa til við að draga úr hættu á krabbameini og hjartasjúkdómum. Baunaspírur eru sérstaklega ríkar af C-vítamíni, kalsíum og járni.

Hvernig borðarðu þetta? Geturðu búið þetta til heima?

Þú getur borðað baunaspírur hráar eða eldaðar. En það er öruggast að borða þær eldaðar . Við ræðum það síðar.

Ef þú ert að elda geturðu steikt þær upp úr olíu og borið þær fram með núðlum eða grænmeti eins og gulrótum og papriku. Þú getur líka borðað þær hráar ofan á salatið þitt. Þær skemmast fljótt, svo það er best að kæla þær um leið og þú færð þær.

Þegar þú kaupir í búð skaltu velja plöntur sem eru hvítar, glansandi og með gulan odd. Forðastu þær sem lykta illa eða eru klístraðar. Besta leiðin til að prófa þetta er að taka eina plöntu og brjóta hana í tvennt. Ný planta mun auðveldlega brotna með „tuck“ hljóði.

Svona á að rækta plöntur heima

1. Byrjið á að taka um 50 grömm af spírandi fræjum og þvo þau vel.

2. Setjið það síðan í volgt vatn og látið það liggja í bleyti við stofuhita yfir nótt.

3. Hellið vatninu af fræjunum sem hafa verið lagðir í bleyti, setjið þau í glerflösku og hyljið flöskuna með ostaklút.

4. Bætið við smá klórlaust vatn (eins og uppsprettuvatni) tvisvar eða þrisvar á dag og hristið fræin með því að snúa flöskunni. Geymið flöskuna á dimmum stað. Þau byrja að spíra eftir 3 til 7 daga.

5. Þegar plönturnar hafa vaxið vel skal setja þær í vatnsskál og fjarlægja hýðið og ræturnar af fræjunum.

6. Setjið laufin í sigti til að tæma vatnið vel og notið þau. Eða geymið þau í loftþéttu plast-/gleríláti í ísskáp.

Eru einhverjir hlutir sem þarf að varast þegar maður borðar baunaspírur?

Já, þetta er mjög mikilvægt. Þótt baunaspírur séu ljúffengar og næringarríkar geta þær stundum innihaldið skaðlegar sýkla. Hið hlýja og raka umhverfi sem spírurnar þurfa til að vaxa er einnig kjörinn staður fyrir bakteríur eins og Salmonella og Listeria til að dafna.

Ef sýklar eru á fræjunum geta þeir breiðst hratt út þegar þau spíra. Þess vegna er öruggasta leiðin til að borða þau að elda þau í gegn . Eldun drepur þessar skaðlegu bakteríur.

Ef þú ert að rækta plöntur heima skaltu kaupa fræ sem eru vottuð laus við sýkla. Athugaðu einnig hvort einhver mygla eða sveppa sé til staðar á plöntunum. Ef þú sérð einhverjar, fargaðu þá allri plöntunni.

Hverjir ættu að forðast að borða hráar baunaspírur?

Að borða hráar baunaspírur getur valdið alvarlegri veikindum hjá sumum en öðrum. Eftirfarandi einstaklingar ættu aldrei að borða hráar baunaspírur: