Ostur: Gott eða slæmt? Við skulum komast að því með vissu!

Á pizzu, í miðri samloku, ofan á salati ... hvað er hægt að gera án osta? Það er svo ljúffengt. En við höfum öll heyrt að ostur sé feitur og óhollur matur. Þess vegna eru sumir svolítið hræddir við að borða ost. Hver er raunverulega sagan? Er ostur bara bragðgóður matur? Eða hefur hann heilsufarslegan ávinning sem við vitum ekki um? Allt í lagi, í dag ætlum við að tala um allt sem viðkemur þessum osti.

Við skulum fyrst skoða næringargildi osta.

Ostur er sannarlega „heildfæða“. Einfaldlega sagt er það fæða sem er gerð eins nálægt náttúrulegu formi og mögulegt er, án þess að bæta við mörgum gerviefnum.

En næringargildi osta er mjög breytilegt eftir tegund og magni osta sem þú borðar. Eitt sem þarf sérstaklega að hafa í huga er að forðast mjög unna osta á markaðnum . Til dæmis geta sumar „ostasneiðar“ innihaldið viðbætt bragðefni, rotvarnarefni og mikið salt (natríum).

Góður ostur inniheldur verðmæt næringarefni eins og:

• Prótein
• A-vítamín
• B12 vítamín
• K-vítamín
• Sink
• Kalsíum
• D-vítamín

Til að skilja næringarmuninn á milli ostategunda, skulum við skoða nokkur dæmi.

Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af því að borða ost?

Ostur er ekki bara ljúffengur matur. Ef þú velur hann rétt og borðar hann í hófi, þá hefur hann marga kosti.

Styrkur fyrir bein og vöðva

Kalsíum og prótein í osti eru mjög mikilvæg fyrir uppbyggingu sterkra beina og vöðva. Ostur er ríkur af tegund af próteini sem kallast „mysuprótein“, sem hreyfifólk notar. Einnig er ostur ríkur af kalsíum þar sem hann er úr mjólk. Kalsíum hjálpar við þróun beina hjá ungum börnum og hjálpar einnig til við að vernda gegn beinþynningu, sem kemur fram á efri árum.

Hjálpar til við að draga úr bólgu

Rannsóknir hafa leitt í ljós að ákveðnar tegundir fitu í osti, eins og samtengd línólsýra (CLA) , hjálpa til við að draga úr bólgum í líkamanum. Þetta getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma og offitu.

Getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting

Hátt kalsíuminnihald mjólkurvara, svo sem osta, getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting. Sérstaklega má neyta osta með litlum fitu- og natríuminnihaldi (t.d. kotasælu, ricottaosti, parmesan, fetaosti) í hófi sem hluta af hollu mataræði.

Stuðlar að verndun æða

Ostur er glútaþíon.Rannsóknir sýna að það gæti verið góð uppspretta öflugs andoxunarefnis sem kallast níasín. Þetta andoxunarefni hjálpar til við að viðhalda heilbrigði heilans og starfsemi blóðæða.

Gott fyrir meltingarheilsu

Gerjaður matur eins og ostur og jógúrt inniheldur góðgerla (probiotics) , sem eru góðar bakteríur í þörmum okkar. Sumar rannsóknir hafa sýnt að þessar góðu bakteríur geta hjálpað til við að viðhalda heilbrigðu kólesterólmagni í líkamanum.

Það sem þarf að hafa í huga þegar ost er borðaður

Samhliða ávinningnum eru nokkrir hlutir sem við ættum að hafa í huga þegar við borðum ost.

• Ofnæmi fyrir kaseini: Sumir geta verið með ofnæmi fyrir kaseini, próteini sem finnst í mjólkurvörum. Þetta getur valdið kvillum eins og bólgum um allan líkamann, húðútbrotum, unglingabólum, höfuðverk og þreytu.
• Laktósaóþol: Ef líkaminn getur ekki melt laktósa , sem er tegund sykurs sem finnst í mjólk, gætirðu fundið fyrir einkennum eins og uppþembu, lofti og niðurgangi eftir að hafa borðað ost.

• Ríkt af mettaðri fitu og natríum (salti): Ostur er tiltölulega ríkur af mettaðri fitu og natríum (salti). Of mikið af þessu getur stuðlað að hjartasjúkdómum, sykursýki og háum blóðþrýstingi . Þess vegna, sama hversu ljúffengur ostur er, er alltaf skynsamlegt að borða hann í hófi .

Ef þú ert grænmetisæta þarftu að vita þetta!

Margir halda að ostur sé úr mjólk og því megi allir grænmetisætur borða hann. En sannleikurinn er aðeins flóknari en það.

Hefðbundið er að þegar ostagerð er notuð blanda af ensímum sem kallast ostahleypir til að hylja mjólkina og breyta henni í ost. Því miður er þetta ostahleypir oft unnið úr magafóðri kálfa . Það er einnig kallað „kálfahleypir“. Svo ef þú ert grænmetisæta eða vegan sem forðast dýraafurðir alveg, þá hentar þessi tegund af ostum ekki þér.

Hins vegar eru ekki allir ostar gerðir úr dýrahleypi. Nú til dags eru margar aðrar aðferðir í boði.

Svo ef þú ert grænmetisæta, áður en þú kaupir ost, athugaðu merkimiðann til að sjá hvort þar stendur „jurtahleypi“ eða „örveruhleypi“. Ef þar stendur aðeins „ensím“, þá er það líklega dýrahleypi.