Finnst þér gaman að borða reyktan lax? Við skulum kynna okkur kosti og galla hans og borða hann! (Heilsufarslegir ávinningar af reyktum laxi)

Þegar þú ferð í matvöruverslun, sérstaklega í frystideildinni, hefurðu kannski séð fallega pakkaðar, appelsínugular-bleikar fiskflök. Þessi eru oft kölluð „reykt lax“. Sumum finnst gott að borða þau með kexi, brauði eða jafnvel í salötum. Þetta er mjög bragðgóður matur. En hefur það einhverja heilsufarslegan ávinning fyrir utan bragðið? Eða eru einhverjar áhættur sem við vitum ekki um? Allt í lagi, í dag ætlum við að læra allt um þennan reykta lax.

Í fyrsta lagi, hvað er reyktur lax?

Margir rugla þessum tveimur gerðum af reyktum laxi saman við „lox“. Einfaldlega sagt er lox einfaldlega grafinn lax. Hins vegar er reyktur lax tegund af laxi sem hefur verið grafinn með salti og síðan reykt . Laxinn sem er útbúinn með þessum tveimur aðferðum er ólíkur að bragði og matreiðslu.

Þótt reyktur lax sé kaloríusnauður er næringargildi hans mjög hátt. Við skulum skoða hvað er venjulega í 100 grömmum af reyktum laxi, sem er á stærð við hálfan lófa.

Hverjir eru kostirnir við að borða reyktan lax?

Reyktur lax er ekki bara ljúffengur réttur. Hann hefur marga heilsufarslega kosti.

1. Ríkt af omega-3 fitusýrum

Þetta er verðmætasti eiginleiki reykts laxs. Omega-3 fitusýrur eru nauðsynlegar fitusýrur sem líkaminn getur ekki framleitt sjálfur, en þær eru nauðsynlegar fyrir heilsu okkar.

• Gott fyrir hjartað: Omega-3 fitusýrur draga úr þríglýseríðum, sem eru tegund af slæmri fitu í blóði. Þær hjálpa einnig til við að stjórna blóðþrýstingi og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
• Gott fyrir heilastarfsemi: Omega-3 fitusýrur eru nauðsynlegar til að viðhalda uppbyggingu og virkni heilans. Þær hjálpa til við að bæta hluti eins og minni, námsgetu og stjórna vitrænni hnignun sem getur komið fram með aldrinum.
• Dregur úr bólgu: Langvinn bólga í líkamanum er undirrót margra langvinnra sjúkdóma eins og sykursýki, hjartasjúkdóma og krabbameins. Omega-3 er öflugt efni til að stjórna þessari bólgu.

2. Frábær próteingjafi

Prótein er nauðsynlegt fyrir vöðvavöxt og viðgerðir frumna í líkamanum. Reyktur lax er ríkur af próteini, þannig að þú finnur fyrir mettunartilfinningu jafnvel eftir að hafa borðað lítið magn. Þetta hjálpar til við að stjórna ofáti og þyngd þinni.

3. Verðmæt vítamín og steinefni

• B12-vítamín: B12-vítamín er nauðsynlegt fyrir heilbrigða starfsemi taugakerfisins, DNA-framleiðslu og myndun rauðra blóðkorna.
• A- og E-vítamín: Þetta eru öflug andoxunarefni. Þessi vítamín hjálpa til við að koma í veg fyrir skemmdir á frumum af völdum skaðlegra agna sem kallast sindurefna sem myndast í líkamanum.
• Astaxantín:Þetta andoxunarefni gefur laxinum fallega bleik-appelsínugula litinn. Það er mjög gott fyrir hjartað. Því það eykur gagnlegt HDL kólesteról (gott kólesteról) í líkamanum og dregur úr skaðlegu LDL kólesteróli (slæmu kólesteróli).

Hins vegar eru líka þættir sem við þurfum að gæta að.

Það er mikilvægt að vera meðvitaður um hina hliðina á peningnum, sem og jákvæðu hliðina. Það eru nokkrir hlutir sem við þurfum að hafa í huga þegar við borðum reyktan lax.

1. Mikil natríumneysla (salt)

Þetta er stærsta og mikilvægasta hættan við reyktan lax.

Reyktur lax inniheldur um 672 milligrömm af natríum í hverjum 100 grömmum. En 100 grömm af ferskum laxi innihalda mjög lítið magn af natríum, um 75 milligrömm. Ímyndaðu þér muninn!

Samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni er hámarks natríumneysla sem heilbrigður fullorðinn ætti að vera 2.000 milligrömm á dag. Bandaríska hjartasamtökin segja að það sé gott að takmarka hana við 1.500 milligrömm. Þannig að ef þú borðar 100 grömm af reyktum laxi færðu meira en þriðjung af daglegri saltneyslu þinni í einni máltíð.

2. Krabbameinsáhætta

Rannsóknir hafa sýnt að neysla reykts kjöts í miklu magni og yfir langan tíma getur aukið hættuna á ákveðnum tegundum krabbameins lítillega, svo sem krabbameini í ristli og endaþarmi . Þetta þýðir ekki að neysla reykts laxs valdi krabbameini. Hins vegar er skynsamlegt að forðast að borða hann í óhófi sem venju.

3. Hætta á bakteríusýkingu - Listeriosis

Þetta er eitthvað sem við ættum örugglega að vera meðvituð um. Kaldreyktur lax getur sérstaklega innihaldið bakteríu sem kallast Listeria monocytogenes . Þessi baktería getur valdið hættulegri sýkingu sem kallast Listeriosis.

Þó að þetta hafi kannski ekki mikil áhrif á heilbrigðan einstakling,

• Fyrir barnshafandi mæður
• Fyrir aldraða
• Fyrir þá sem eru með veiklað ónæmiskerfi (t.d. krabbameinssjúklinga, HIV-smitaða, fólk með illa stjórnaða sykursýki)

Þessi sýking getur verið mjög hættuleg.

Hversu öruggt er það?: Það er öruggara að velja „heitreyktan“ lax. Kaldreyktur lax er eldaður við lágan hita, 10-32 gráður á Celsíus. En heitreyktur lax er eldaður við að minnsta kosti 63 gráður á Celsíus. Þetta háa hitastig drepur bakteríur eins og Listeria.

Svo hver er besti og öruggasti kosturinn?

Besta leiðin til að fá verðmæt omega-3 fitusýrur og aðra næringarlega kosti laxsins án þess að taka áhættuna sem fylgir reyktum laxi er að borða eldaðan ferskan lax .

Þú getur tekið stykki af ferskum laxi og:

• Baka
• Grill
• Gufa
• Eða, eftir okkar smekk, gerðu það að soði með minni olíu og minna salti.

Lax sem er eldaður á þennan hátt heldur öllum omega-3 fitusýrum sínum, vítamínum og próteini. Hann inniheldur heldur ekki skaðlegt magn af salti og hættan á listeríubakteríum er alveg útilokuð.