Er hirsi gott fyrir sykursýki? Við skulum komast að því með vissu!

Ertu með sykursýki? Þá verður þú að vera mjög varkár með hvað þú borðar og drekkur, ekki satt? Stundum gætirðu velt því fyrir þér hvað annað þú getir borðað fyrir utan hrísgrjónin og brauðið sem þú borðar á hverjum degi. Í dag erum við að tala um korntegund sem getur verið mjög mikilvæg fyrir slíkt fólk og er mjög næringarrík. Það er sorghum. Við skulum sjá hvort sorghum sé virkilega góð fyrir einhvern með sykursýki eða ekki.

Hvað er þetta hirsi?

Sorghum er korntegund sem er miklu eldra en við höldum, þar sem hún hefur verið ræktuð í Asíu og Afríku í þúsundir ára. Reyndar er sorghum algengt heiti yfir nokkrar tegundir korns sem tilheyra flokki grasa og hafa smá fræ. Í okkar landi þekkjum við öll nafnið „sorghum“. Einn stærsti kosturinn við þetta er að það þolir þurrt loftslag eins og þurrka og vex vel.

Líkt og „kínóa“, sem hefur notið mikilla vinsælda sem hollur matur nú til dags, er kurakkan einnig matur með mjög hátt næringargildi. Þess vegna kalla sumir það „nýja kínóa“.

Hvert er næringargildi kjúklingabauna?

Í samanburði við korn sem við borðum almennt, eins og hveiti, hrísgrjón og maís, er sorghum mjög næringarríkt. Það hefur einnig nokkra sérstaka eiginleika sem eru mikilvægir fyrir fólk með sykursýki.

Auk alls þessa er annar mikilvægur þáttur í kurakkan. Það er að þau eru glútenlaus . Þetta þýðir að jafnvel fólk með glútenofnæmi getur borðað þau án nokkurrar ótta.

Hvernig hefur Kurakkan áhrif á blóðsykur?

Heilkornavörur eru heilkornavörur . Það þýðir að næringarríku ytri lögin í korninu, klíð og kím, hafa ekki verið fjarlægð. Þegar við borðum hvítt brauð og hvít hrísgrjón, neytum við unnað korn þar sem þessir næringarríku hlutar hafa verið fjarlægðir.

Heilkornavörur taka lengri tíma fyrir líkamann að melta og þess vegna valda þær ekki skyndilegri hækkun á blóðsykri.

Það eru til nokkrar gerðir af kurakkan.

Þó að við höfum nefnt sorghum, þá eru nokkrar aðrar tegundir korns sem tilheyra þessum flokki.

• Fingurhirsi: Þetta er hirsið sem við öll þekkjum.
• Refahalahirsi: Þetta kallast grashrísgrjón.
• Perluhirsi: Þetta kallast perluhirsi.
• Litla hirsi: Þetta er ekki mjög algengt í okkar landi.

Þó að rannsóknir á þessu séu enn takmarkaðar benda núverandi gögn til þess að neysla bláberja geti hjálpað til við að viðhalda stöðugu blóðsykursgildi og koma í veg fyrir skyndilegar hækkanir á blóðsykri eftir máltíðir.

Í rannsókn sem gerð var sérstaklega á hirsi með refahala var fólki með sykursýki af tegund 2 gefið sérstakt mataræði sem innihélt hirsi með refahala. Fyrir vikið lækkaði blóðsykur þeirra, insúlínmagn, kólesteról og þríglýseríðmagn. Önnur rannsókn leiddi í ljós að það að borða hirsi með refahala í stað hrísgrjóna í morgunmat dró úr hækkun blóðsykurs eftir máltíð.

Sönnunargögnin fyrir aðrar tegundir af heilkorni eru ekki eins skýr enn. En almennt séð er ljóst að þessi korntegund hækkar blóðsykur hægar en unnar vörur eins og hvítt brauð, pasta og hvít hrísgrjón. Þess vegna gætu þau verið góður kostur fyrir þá sem eru með sykursýki.

Hvernig á að bæta túrmerik við mataræðið?

Kurakkan fæst nú auðveldlega í hvaða matvöruverslun eða heilsubúð sem er. Það eru nokkrar leiðir til að bæta þeim við mataræðið á mjög bragðgóðan hátt.

Áður en kurakkan er eldaður, setjið smávegis af kókosolíu eða jurtaolíu á pönnu og ristið hana í um 3 mínútur. Bætið síðan 2 1/2 bollum af sjóðandi vatni út í 1 bolla af kurakkan og eldið í um 25-30 mínútur.

Leiðir til að bæta því við mataræðið þitt:

• Þú getur búið til kurakkan graut í morgunmat.
• Kurakkan-mjöl, sem er mjög vinsælt í okkar landi, er hægt að nota til að búa til hluti eins og roti, pittu, those og indiappas . Kurakkan-mjöl er einnig hægt að nota í stað brauðmjöls þegar bakað er í brauði og kökum.
• Í stað hrísgrjóna er hægt að útbúa það eins og hrísgrjónagraut og borða það með karrýrétti.
• Þegar þú býrð til grænmetisfyllingu geturðu notað kurakkan sem fyllingu.

Mikilvægt: Talaðu við lækninn þinn.

Þó að kurakkan sé næringarríkur matur, ef þú ert í meðferð við sykursýki, er mikilvægt að ræða við lækni eða næringarfræðing áður en þú gerir stórar breytingar á mataræði þínu. Þeir geta ráðlagt þér nákvæmlega hversu mikið þú átt að borða, byggt á heilsufari þínu.