Ertu með sykursýki eða magavandamál? Við skulum læra allt um kínóa hér!

Ertu á mataræði? Eða hefurðu miklar áhyggjur af kolvetnum (sterkju) vegna sjúkdóms eins og sykursýki? Eða þjáist þú af vandamálum eins og tíðum uppþembu, magakrampa og lofti? Þá þarftu örugglega að vita um þessa „ofurfæðu“. Það er kínóa. Kannski hefur þú heyrt og séð þetta nafn, en þú ert kannski ekki alveg meðvitaður um ávinninginn sem það hefur fyrir heilsuna. Við skulum ræða það á einfaldan hátt í dag.

Hvað nákvæmlega er kínóa?

Quinoa er ekki korn eins og margir halda. Það er í raun fræ. En við notum það og eldum það eins og korn. Þessi litlu fræ innihalda ótrúlegt næringargildi.

Það mikilvægasta er að kínóa er uppspretta „heildarpróteins“. Nú gætirðu verið að velta fyrir þér hvað þetta heila prótein er. Einfaldlega sagt eru til 9 nauðsynlegar amínósýrur sem eru nauðsynlegar fyrir líkamann til að lifa af, en sem líkaminn getur ekki framleitt sjálfur. Við verðum að fá allar níu úr mat. Venjulega fáum við þetta heila prótein úr dýraríkinu eins og kjöti, fiski og eggjum. Svo jafnvel þótt þetta sé jurtafæða er ótrúlegt að kínóa inniheldur allar þessar 9 amínósýrur. Þess vegna er þetta fæða sem er gulls ígildi fyrir þá sem borða eingöngu grænmetisfæði.

Að auki er kínóa einnig ríkt af steinefnum og vítamínum sem eru nauðsynleg fyrir líkama okkar, svo sem mangan og kopar.

Er kínóa gott fyrir kolvetni (sterkju) og sykursýki?

Þetta er spurning sem margir hafa. Í fyrsta lagi er kínóa ekki „snauðkolvetnafæða“.

Hugsaðu þér bara, bolli af soðnu kínóa inniheldur yfir 39 grömm af kolvetnum. Það er um 50% meira en bolli af brúnum hrísgrjónum, sem við borðum. Það er mjög nálægt magni kolvetna í bolla af hvítum hrísgrjónum.

„Hvernig er þetta þá gott fyrir einhvern með sykursýki?“ gætirðu verið að velta fyrir þér. Málið er að ekki eru öll kolvetni eins. Quinoa er heilkornategund, sem er óhreinsuð. Þessi er miklu hollari fyrir líkamann en unnin kolvetni eins og hvítt brauð og hvítt hveiti.

Til að útskýra þetta nánar þurfum við að vita aðeins um blóðsykursvísitöluna (GI) . Einfaldlega sagt mælir þessi vísitala hversu hratt blóðsykurinn hækkar eftir að hafa borðað ákveðna fæðu. Kínóa hefur GI upp á 53. Það er mitt á milli „góðra“ og „slæmra“ kolvetna. Þetta þýðir að það hækkar ekki blóðsykurinn eins hratt og að borða hvít hrísgrjón.

En raunverulegi kosturinn hér er hátt próteininnihald kínóa.Í samanburði við önnur heilkornavörur eins og bygg, er kínóa frekar próteinríkt. Þegar við borðum próteinríkan mat verðum við ekki eins fljótt svöng og mettumst ekki eins hratt. Þetta hjálpar til við að stjórna ofáti. Þú veist hversu mikilvægt það er að viðhalda heilbrigðu þyngd til að stjórna sykursýki af tegund 2.

Hjálpar kínóa við magaóþægindum og meltingarvandamálum?

Já, klárlega. Þetta er annar frábær kostur við kínóa.

Quinoa er glútenlaus fæða. Glúten er tegund próteins sem finnst í korni eins og hveiti, byggi og rúgi. Fyrir fólk með sjaldgæfan sjúkdóm sem kallast glútenóþol er glúten skaðlegt líkamanum þar sem það getur skaðað smáþarmana. Rannsóknir hafa jafnvel staðfest að quinoa er mjög örugg og góð fæða fyrir slíka sjúklinga.

Þú gætir ekki verið með glútenóþol. En átt þú oft við meltingarvandamál (viðkvæma þarmaflóru) eins og magaóþægindi, uppþembu og niðurgang að stríða án nokkurrar augljósrar ástæðu? Fólk sem þjáist af þessu ástandi gæti einnig notið góðs af því að minnka glútenneyslu sína. Þetta á sérstaklega við um fólk með Crohns sjúkdóm eða ...Sumir vísindamenn telja að kínóa geti verið gagnlegt fyrir fólk með bólgusjúkdóma í þörmum, svo sem sáraristilbólgu. Þeir telja að kínóa geti haft jákvæð áhrif á stofn gagnlegra baktería í þörmum okkar.

Hvernig á að bæta kínóa við máltíðirnar á ljúffengan hátt?

Quinoa er mjög auðvelt og fljótlegt að útbúa. Það fæst nú í matvöruverslunum hér á landi. Hér eru nokkrar leiðir til að prófa það:

• Í stað hrísgrjóna: Þetta er auðveldasta leiðin. Sjóðið kínóa eins og þið mynduð sjóða hrísgrjón og borðið það með karrýinu sem þið eruð að borða. Bragðið er næstum það sama. Eða þið getið bætt við grænmeti og búið það til eins og „kínóa-pilaff“.
• Í morgunmat: Gerðu þetta eins og hafragraut. Bætið kókosmjólk út í soðið kínóa, bætið við hnetum eins og kasjúhnetum og döðlum og ferskum ávöxtum eins og banönum og mangói. Stráið kanildufti yfir fyrir enn meira bragð og ilm.
• Fyrir salöt og súpur: Bætið soðnu kínóa út í grænmetissalatið eða súpuna. Þetta mun auka næringargildi réttarins til muna, sérstaklega prótein- og trefjainnihaldið. Það mun einnig fylla ykkur.
• Í staðinn fyrir aðra rétti: Þegar þú býrð til pastasalat skaltu nota soðið kínóa í stað pasta. Þú getur jafnvel notað það í stað brauðmylsnu þegar þú býrð til kjötbollur og baunir.

Það mikilvægasta er að ráðfæra sig við lækninn áður en þú gerir svona stórar breytingar á mataræði þínu, sérstaklega ef þú ert með sykursýki, háþrýsting eða annan langvinnan sjúkdóm. Hann eða hún getur gefið þér nákvæm ráð um hvort kínóa henti þér og hversu mikið þú átt að borða.