Avete mai visto al supermercato un grosso fagiolo piatto, verde o color crema? Alcuni lo chiamano anche fagiolo burro. In realtà, stiamo parlando di fagioli di Lima. Non sono solo uno spuntino delizioso, ma un superfood che offre incredibili benefici al nostro organismo. Quindi, oggi, parliamo dei benefici per la salute nascosti di questi fagioli di Lima.
Che cosa sono questi fagioli di Lima?
In parole semplici, i fagioli di Lima sono un tipo di legume, simile ai ceci, ai fagiolini e alle lenticchie. Prendono il nome dalla città di Lima, capitale del Perù. Per centinaia di anni, le popolazioni del Sud e Centro America hanno utilizzato questi fagioli per la loro forza e il loro valore nutritivo.
Nel nostro paese, troviamo spesso fagioli di Lima secchi, in scatola o surgelati. Questi vengono chiamati con nomi diversi. Anche i fagioli burro e i fagioli doppi sono spesso indicati con lo stesso nome. Quindi, a prescindere dal nome, la qualità è la stessa.
Straordinari benefici per la salute dei fagioli di Lima
I fagioli sono un supercibo ricco di proteine, fibre e molti altri nutrienti. I fagioli di Lima, in particolare, offrono ancora più benefici. Vediamo quali sono.
| Benefici per la salute | Come influisce sul corpo |
|---|---|
| Controllo del diabete | Grazie alle fibre solubili in esso contenute, i carboidrati che ingeriamo vengono assorbiti lentamente dall'organismo. Ciò significa che i livelli di zucchero nel sangue non aumentano improvvisamente. Questo è un aspetto molto positivo per chi soffre di diabete. |
| Benessere dell'apparato digerente | Le fibre insolubili contenute in questo alimento agiscono come una scopa per pulire l'intestino. Prevengono la stitichezza e riducono il rischio di disturbi come le emorroidi. Inoltre, contribuiscono ad aumentare la flora batterica intestinale benefica e a ridurre il rischio di cancro al colon. |
| Salute del cuore | I fagioli di Lima non contengono grassi saturi dannosi né colesterolo. Al contrario, contengono grassi benefici che abbassano il livello di colesterolo cattivo (colesterolo LDL) nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Contribuiscono inoltre a controllare la pressione sanguigna. |
| Prevenzione dell'anemia | I fagioli di Lima sono una ricca fonte di ferro . Una tazza di fagioli di Lima cotti fornisce circa un quarto del fabbisogno giornaliero di ferro. L'anemia da carenza di ferro è comune, soprattutto tra le donne. I fagioli di Lima rappresentano un'ottima soluzione a questo problema. |
| Per la funzione cerebrale | Il manganese, un minerale contenuto in questo prodotto, è essenziale per lo sviluppo cerebrale e per lo scambio di messaggi tra le cellule nervose (neurotrasmettitori). Ciò migliora la memoria e la salute del cervello. |
| Controllo del peso | Grazie all'elevato contenuto di proteine e fibre, i fagioli di Lima contribuiscono al senso di sazietà anche dopo averne consumato una piccola quantità. Inoltre, la loro digestione è più lenta, il che ritarda la comparsa della fame. Questo può aiutare a controllare l'eccesso di cibo e a mantenere un peso sano. |
Quali sono le proprietà nutrizionali dei fagioli di Lima?
Oltre a ferro, proteine e fibre, i fagioli di Lima contengono molti altri preziosi nutrienti.
- Molibdeno: Aiuta a scomporre le proteine e a rimuovere le tossine dall'organismo.
- Rame: importante per la produzione di energia e la formazione dei vasi sanguigni.
- Acido folico (vitamina B9): essenziale per le donne in gravidanza. Previene i difetti del tubo neurale nel bambino.
- Fosforo: essenziale per la crescita di ossa e denti.
- Tiamina (Vitamina B1): Aiuta a convertire il cibo in energia.
Considera questo: una tazza (circa 170 grammi) di fagioli di Lima cotti contiene:
- Calorie: 209
- Proteine: 12 grammi
- Grassi: 0,5 grammi
- Carboidrati: 40 grammi
- Fibre: 9 grammi
Ricorda però che i fagioli di Lima in scatola sono ricchi di sale (sodio). Un consumo eccessivo di sale non fa bene al cuore. Pertanto, se usi fagioli in scatola, sciacquali accuratamente con acqua prima di consumarli per eliminare il sale in eccesso.
Come assumerlo? Come cucinarlo?
I fagioli di Lima sono disponibili nei supermercati tutto l'anno, surgelati, in scatola o secchi. È preferibile scegliere quelli secchi o surgelati.
- Fagioli secchi: metteteli a bagno in acqua per tutta la notte prima di cuocerli. Questo ne accelererà la cottura e ne migliorerà il sapore.
- Fagioli surgelati e in scatola: questi possono essere cotti direttamente dalla lattina, ma ricordatevi di sciacquarli se sono in scatola.
Alcuni modi deliziosi per prepararlo
- Fate bollire bene, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate soffriggere con l'aglio.
- Prepara una deliziosa insalata unendo mais e peperoni.
- Aggiungetelo a piatti come panini e pasta per aumentarne il valore nutrizionale.
- Frulla bene fino a ottenere una crema omogenea, da utilizzare come hummus.
Esiste un rischio? Cose da sapere
I fagioli di Lima sono un alimento molto sicuro e nutriente, ma è bene essere consapevoli di alcune cose.
1. Gas e gonfiore: Alcune persone possono avvertire gas e gonfiore dopo aver mangiato fagioli di Lima. Ciò è dovuto al loro elevato contenuto di fibre. Il modo migliore per ridurre questo problema è cuocere bene i fagioli . Se si utilizzano fagioli secchi, metterli a bagno in acqua per almeno 4 ore può aiutare a ridurre questo inconveniente.
2. Allergie: Se soffrite di allergia ai legumi come ceci, soia o lenticchie, è consigliabile consultare il medico prima di consumare fagioli di Lima.
3. Rischio cianuro: Non allarmatevi. Ascoltate attentamente. Alcuni legumi, tra cui i fagioli di Lima, contengono un composto chiamato 'linamarina' quando sono crudi . Questo può trasformarsi in una tossina chiamata cianuro se consumato crudo.
Ma, soprattutto, questo composto viene completamente distrutto quando i fagioli di Lima vengono cotti correttamente (bolliti a fondo). Pertanto, non mangiate mai i fagioli di Lima crudi o poco cotti. Finché sono ben cotti, non c'è nulla di cui preoccuparsi.
Se soffrite di una carenza di minerali, come ad esempio la carenza di ferro, è consigliabile parlare con il vostro medico di questi tipi di alimenti e chiedere consiglio.
Messaggio da portare a casa
- I fagioli di Lima (o fagioli burro) sono un superalimento ricco di proteine, fibre, ferro e molti altri nutrienti.
- È molto utile per il controllo del diabete, la salute del cuore, la perdita di peso e la prevenzione della stitichezza.
- Se si utilizzano fagioli in scatola, assicurarsi di sciacquarli accuratamente e di rimuovere il sale.
- Non consumarlo mai crudo. Una cottura accurata elimina completamente tutti i composti nocivi, rendendolo un alimento sicuro e salutare.
- Se soffrite di allergie o avete problemi di salute, consultate il vostro medico prima di introdurre qualsiasi nuovo alimento nella vostra dieta.
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