Ecco cosa devi sapere sul "supercibo" chiamato quinoa!

Avete mai sentito parlare della quinoa? Magari l'avete vista al supermercato, o forse ve ne ha parlato un amico attento all'alimentazione sana. Cos'è esattamente questo piccolo cereale di cui si parla tanto in Sri Lanka ultimamente? Quali sono i benefici che apporta al nostro organismo? Parliamone in modo semplice, chiaro e preciso, come se lo stessimo raccontando a un amico.

Cos'è esattamente la quinoa?

La quinoa è il seme di una pianta che vanta una storia di oltre 5.000 anni e viene coltivata sulle Ande in Sud America. Sebbene la utilizziamo come un cereale, in realtà è un seme. Il suo valore nutrizionale è così elevato che persino la NASA la utilizza come alimento nutriente per gli astronauti durante i lunghi viaggi!

Una delle caratteristiche principali della quinoa è che, pur essendo un alimento di origine vegetale, è una "proteina completa" . In parole semplici, abbiamo bisogno di proteine ​​per costruire tutto il nostro corpo, inclusi muscoli, ossa e pelle. Queste proteine ​​sono composte da piccole unità chiamate "amminoacidi" . Ne esistono 9 tipi essenziali, che il nostro corpo non è in grado di produrre e che devono quindi essere assunti attraverso l'alimentazione. La maggior parte degli alimenti di origine vegetale non li contiene tutti e 9. La particolarità della quinoa, invece, è che contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali.

Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di quinoa?

L'aggiunta di quinoa alla nostra dieta apporta numerosi benefici alla salute.

Aiuta a proteggere dalle malattie

Quando molti dei cereali che consumiamo (come il pane) vengono raffinati, perdono gran parte delle loro preziose fibre, del ferro e delle vitamine. La quinoa, invece, è un alimento che si comporta come un cereale integrale senza essere raffinato. La ricerca ha dimostrato che l'aggiunta di questi cereali integrali alla dieta può contribuire a ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

Benefico per l'apparato digerente.

La quinoa è ricca di fibre . Queste fibre aiutano a prevenire e controllare disturbi come la stitichezza . Possono anche contribuire a ridurre il rischio di cancro al colon. Un altro aspetto importante è che il consumo di alimenti ricchi di fibre dona un senso di sazietà più a lungo. Pertanto, aiuta a controllare l'eccesso di cibo e a mantenere il peso corporeo sotto controllo .

Ottimo per la salute del cuore

Sappiamo che mantenere un peso sano è molto importante per la salute del cuore. Le fibre contenute nella quinoa aiutano a controllare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di diabete e malattie cardiache. Inoltre, la quinoa è ricca di antiossidanti , che prevengono i danni alle cellule del nostro corpo. Pertanto, una dieta ricca di antiossidanti come la quinoa contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Analizziamo le proprietà nutritive della quinoa.

La quinoa è una buona fonte di numerosi nutrienti preziosi, tra cui:

• Folato
• Ferro
• Tiamina
• Rame
• Magnesio
• Manganese
• Fosforo
• Potassio
• Zinco

Ora, diamo un'occhiata ai valori nutrizionali approssimativi di mezza tazza (1/2 tazza) di quinoa cotta.

Cose a cui prestare attenzione

La quinoa sta diventando sempre più popolare come "superfood" e alcune aziende alimentari la utilizzano nelle loro campagne di marketing. Non lasciatevi ingannare da prodotti come "barrette di cioccolato alla quinoa" e "cereali di quinoa con zuccheri aggiunti". Anche se possono contenere una piccola quantità di quinoa, possono essere ricchi di zuccheri . Quindi, prima di acquistare qualsiasi prodotto a base di quinoa confezionato, leggete attentamente l'etichetta nutrizionale.

Come si prepara esattamente la quinoa?

La quinoa può avere un sapore leggermente amaro se non cotta correttamente. Ciò è dovuto al rivestimento naturale chiamato saponina che avvolge i semi. Pertanto, è essenziale lavarla accuratamente prima della cottura. I fiocchi di quinoa si ottengono macinando i semi di quinoa. La loro preparazione è molto rapida.

Come cucinare la quinoa normalmente

In questo modo, si possono preparare circa 3 tazze di quinoa cotta.

1. Mettete 1 tazza di quinoa cruda in un colino a maglie fitte e sciacquatela sotto l'acqua corrente per almeno 30 secondi. Questo passaggio è molto importante per eliminare il sapore amaro.

2. Versare 2 tazze d'acqua e la quinoa lavata in una pentola e portare a ebollizione.

3. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10-20 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita.

4. Ora togliete dal fuoco, coprite la pentola e lasciate cuocere a vapore per altri 5 minuti circa. Poi, mescolate leggermente con una forchetta in modo che i fagioli non si attacchino e rimangano ben cotti e lisci.

Prepariamo i "fiocchi di quinoa" per colazione

È facile come preparare il porridge istantaneo.

1. Versare 1 tazza di latte e 1 tazza d'acqua in una pentola e portare a ebollizione.

2. Nel frattempo, tostate 1 tazza di fiocchi di quinoa in una padella asciutta fino a doratura. Questo attenuerà il sapore amaro e conferirà un aroma dolce.

3. Ora aggiungete i fiocchi di quinoa fritti al composto di latte e acqua bollente e mescolate bene. Lasciate cuocere per un minuto o due e poi mescolate di nuovo.

4. Puoi aggiungere banane, frutti di bosco, frutta secca come gli anacardi, oppure un po' più di latte a piacere.