Sei un amante della pasta? Probabilmente avrai notato la confezione di pasta integrale accanto a quella di pasta bianca al supermercato. Forse ti starai chiedendo: "Qual è la differenza?". In realtà, la pasta integrale è molto più sana e nutriente. Oggi parleremo del perché dovresti scegliere la pasta integrale al posto di quella bianca.
Innanzitutto, vediamo cosa sono questi "cereali integrali"?
È molto facile da capire. Pensate a un qualsiasi cereale, ad esempio un chicco di grano. È composto da tre parti principali.
1. Crusca: Si tratta dello strato esterno protettivo del chicco, ricco di fibre, vitamine e minerali.
2. Germe: Questa è la piccola parte del chicco che ne favorisce la germinazione ed è ricca di sostanze nutritive. Contiene vitamine del gruppo B, vitamina E e grassi sani.
3. Endosperma: Questa è la parte più grande del chicco. Contiene principalmente carboidrati, ovvero amidi.
Ora, osservate: il pane bianco, la pasta bianca e il riso bianco che consumiamo abitualmente sono prodotti rimuovendo sia la crusca che il germe , le parti più benefiche del chicco. Ciò che rimane è la parte amidacea (endosperma) . Questo è ciò che chiamiamo "cereali raffinati" . In questo processo, molti dei nutrienti più preziosi presenti nel chicco vengono persi.
A volte, alcuni dei nutrienti persi in questo modo vengono reintegrati artificialmente. Questo è ciò che chiamiamo "arricchimento" . Ma non viene reintegrato tutto ciò che è andato perduto.
Cosa significa dunque "integrale" ? Significa alimenti prodotti con la stessa farina senza rimuovere le tre parti menzionate in precedenza, ovvero la crusca, il germe e l'endosperma. In questo modo, il nostro organismo riceve il massimo valore nutrizionale.
Quali sono i benefici del consumo di pasta integrale?
Scegliere la pasta integrale al posto della pasta tradizionale offre più benefici per la salute di quanto si possa immaginare. Vediamoli uno per uno.
| Settore di vantaggio/interessato | Il bene che accade e la descrizione |
|---|---|
| Salute del cuore | Diversi studi hanno dimostrato che consumare regolarmente cereali integrali può ridurre il rischio di malattie cardiache del 20-30%. Questi cereali, infatti, riducono i livelli di colesterolo "cattivo", o LDL, nell'organismo, così come il colesterolo totale e i trigliceridi, un tipo di grasso presente nel sangue. |
| Salute dell'apparato digerente | L'elevato contenuto di fibre in questo alimento previene la stitichezza, regola la funzionalità intestinale e contribuisce a ridurre l'infiammazione nell'intestino. Ciò riduce il rischio di sviluppare patologie come la diverticolosi . |
| Prevenzione del diabete | I cereali integrali sono carboidrati complessi. Pertanto, la loro digestione richiede più tempo. Il vantaggio è che rallentano l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo così picchi glicemici e riducendo il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 di circa il 30%. |
| Gestione del peso | Grazie all'elevato contenuto di fibre, anche mangiandone piccole quantità si avverte rapidamente un senso di sazietà. In questo modo, si controlla la quantità di cibo ingerito e si riduce l'accumulo superfluo di calorie nell'organismo. Ricordate però che non è possibile perdere peso mangiando solo questi alimenti: rappresentano solo una parte di una dieta equilibrata. |
| Ridurre il rischio di cancro (Prevenzione del cancro) | Secondo alcune ricerche, le persone che consumano una quantità sufficiente di cereali integrali hanno un rischio inferiore del 21% di sviluppare un tumore del colon-retto . Si ritiene inoltre che contribuiscano a proteggere da altri tumori dell'apparato digerente. |
Quali sono i nutrienti aggiuntivi presenti in questo alimento?
I cereali integrali sono una miniera di vitamine e minerali. Ecco cosa contengono:
- Proteina
- Antiossidanti: prevengono i danni alle cellule del corpo.
- Ferro
- Zinco
- Tipi di vitamina B
- Acido folico
- Magnesio
- Selenio
Tutti questi nutrienti contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, a mantenere la salute delle ossa e a garantire il corretto funzionamento dell'organismo.
Pensa a queste cose prima di acquistare
Il fatto che un prodotto sia etichettato come "integrale" non significa che sia sano al 100%. A volte i produttori aggiungono più zucchero, sale e conservanti per esaltarne il sapore. Ecco perché è importante leggere l'elenco degli ingredienti prima di acquistare un prodotto.
Se almeno metà dei cereali che consumiamo quotidianamente sono integrali, si tratta di un ottimo investimento per la nostra salute.
Questo significa che, se mangiate 4 fette di pane al giorno, sarebbe ideale se almeno 2 di esse fossero di un tipo come il pane kurakkan, il pane atta piti, ecc. Lo stesso vale per la scelta della pasta integrale al posto della pasta bianca quando si mangia la pasta.
Messaggio da portare a casa
- Invece del solito pane bianco, pasta bianca e riso bianco, provate a scegliere le alternative integrali, come la pasta integrale, il pane integrale e il riso integrale con crusca.
- L'elevato contenuto di fibre in questi alimenti è ottimo per la salute dell'intestino, la salute del cuore, la gestione del diabete e il controllo del peso.
- Anche se sull'etichetta è riportato "integrale", è importante leggere l'elenco degli ingredienti per verificare la quantità di zuccheri e sale aggiunti.
- Consumare solo questo alimento non curerà tutte le malattie né vi aiuterà a perdere peso. È semplicemente una parte importante di una dieta equilibrata .
- Se avete dubbi sulla vostra alimentazione o sul vostro stato di salute, è consigliabile parlarne con il vostro medico di famiglia e chiedere consiglio.
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