Anche tu hai problemi di allergia al grano? Parliamone!

Vi è mai capitato di sentirvi strani o a disagio dopo aver mangiato un alimento a base di farina di frumento, magari una fetta di pane, una torta o una pagnotta? Forse vi è comparsa un'eruzione cutanea, mal di stomaco o persino una leggera difficoltà respiratoria. Questi sintomi non sono casuali, ma potrebbero essere dovuti a un'allergia al frumento . Parliamone nel dettaglio oggi, d'accordo?

Cos'è l'allergia al grano?

In parole semplici, l'allergia al grano è una reazione eccessiva del nostro sistema immunitario al grano presente negli alimenti che mangiamo e beviamo, e a volte persino in ciò che respiriamo. Pensiamoci: il grano è generalmente innocuo e nutriente per la maggior parte delle persone. Ma se si soffre di allergia al grano, il sistema di difesa del corpo, il sistema immunitario, lo tratta come se fosse un "invasore", come un batterio o un virus. È allora che compaiono questi sintomi.

A volte può essere pericoloso per la vita . In particolare, sintomi allergici gravi come gonfiore alla gola e difficoltà respiratorie, che chiamiamo anafilassi, se si verificano, è necessario recarsi immediatamente al pronto soccorso più vicino o chiamare un servizio di emergenza come il 1990. Non bisogna rimandare.

Chi è colpito da questa patologia? Quanto è diffusa?

In realtà, chiunque può sviluppare un'allergia al grano. Tuttavia , se qualcuno in famiglia soffre di allergie, è più probabile che anche tu ne sviluppi una . Ciò significa che se tua madre, tuo padre, i tuoi fratelli o altri membri della famiglia sono allergici alla polvere, al cibo o ad altre sostanze, è più probabile che tu sviluppi un'allergia a cose come il grano.

Per quanto riguarda la frequenza di questa allergia, gli studi suggeriscono che tra lo 0,2% e l'1,3% della popolazione mondiale ne soffre. Negli Stati Uniti, circa lo 0,4% dei bambini ne è affetto. Sebbene non esistano statistiche precise sulla sua prevalenza nel nostro Paese, questa condizione si riscontra anche da noi, con una frequenza leggermente maggiore, soprattutto nei bambini piccoli.

In che modo un'allergia al grano influisce sull'organismo?

Esistono due modi principali in cui il nostro sistema immunitario reagisce all'allergia al grano.

1. Reazione correlata all'immunoglobulina E (IgE)

Questa è la reazione più comune. Quando si mangia o si inala qualcosa che contiene grano, il corpo produce un tipo di anticorpo chiamato `(Immunoglobulina E)` o `(IgE)`. Sono questi anticorpi `(IgE)` a dare inizio alla reazione allergica.

Queste reazioni (IgE) di solito iniziano entro pochi minuti dall'ingestione di grano . Talvolta possono manifestarsi anche fino a quattro ore dopo. L'aspetto più pericoloso è che possono portare a una grave reazione allergica potenzialmente letale chiamata anafilassi.

2. Reazione non mediata da IgE

Anche questo processo coinvolge il sistema immunitario, ma gli anticorpi `(IgE)` non sono coinvolti. Questa reazione si verifica più lentamente rispetto alla reazione `(IgE)` menzionata in precedenza. Potrebbero essere necessarie fino a 48 ore prima che i sintomi si manifestino.

Esempi di tali reazioni sono l'esofagite eosinofila (EoE), in cui si infiamma l'esofago, il tubo che collega la bocca allo stomaco, e la gastrite eosinofila (EG), in cui si infiammano le pareti dello stomaco. Si tratta di condizioni leggermente più complesse.

Quali sono i sintomi dell'allergia al grano?

Bene, ora vediamo quali sono i sintomi. Questi sintomi possono variare da persona a persona e anche la loro gravità può variare . Alcuni potrebbero manifestarli solo in forma lieve, mentre altri potrebbero presentarli tutti contemporaneamente.

Le principali caratteristiche visibili sono:

• Sintomi cutanei:
• Orticaria (eruzione cutanea pruriginosa)
• Gonfiore, soprattutto delle labbra, della lingua e del viso.
• Comparsa di un'eruzione cutanea
• Sintomi a carico dell'apparato digerente:
• crampi allo stomaco
• Indigestione, gonfiore
• Nausea e vomito
• Diarrea
• Sintomi a carico dell'apparato respiratorio:
• Naso chiuso
• Rinorrea
• Starnuti
• respiro sibilante
• Altre caratteristiche:
• Mal di testa
• Infiammazione
• E la condizione più pericolosa di cui abbiamo mai parlato è l'anafilassi.

Quali sono i sintomi gravi dell'anafilassi?

Bisogna fare molta attenzione a questo aspetto. Se si manifesta uno qualsiasi di questi sintomi, è fondamentale consultare immediatamente un medico .

• Difficoltà respiratorie (dispnea)
• Difficoltà a deglutire (disfagia)
• senso di oppressione al petto
• Sensazione di sventura o terrore
• Abbassamento improvviso della pressione sanguigna (ipotensione), accompagnato da polso debole e ansia.
• Aumento della frequenza cardiaca
• shock
• Sensazione improvvisa di svenimento
• Vertigini , perdita di coscienza (sincope)
• Gonfiore del viso, della lingua e della gola
• respiro sibilante, tosse
• Forte dolore allo stomaco
• Nausea, vomito, diarrea

Importante: questi sintomi di anafilassi sono una condizione che richiede un trattamento medico d'urgenza. Pertanto, è molto importante esserne consapevoli.

Quanto tempo dopo aver mangiato grano compaiono i sintomi?

Varia a seconda della gravità dell'allergia.

Alcune persone possono manifestare sintomi entro pochi minuti dall'ingestione di grano . Per altre, potrebbero essere necessarie fino a 48 ore.Tuttavia, i sintomi potrebbero non essere ancora presenti, quindi è difficile dire con esattezza quando compariranno.

Quali sono le cause dell'allergia al grano?

La causa principale di questa allergia è rappresentata da specifiche proteine ​​presenti nel grano. Il nostro sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a queste proteine. Esistono quattro tipi di queste proteine:

• Albumina
• Gliadina
• Globulina
• Glutine (sì, è proprio quello che avete sentito chiamare glutine)

È possibile sviluppare improvvisamente un'allergia al grano?

Sì, può succedere. In particolare, le reazioni correlate alle IgE possono comparire improvvisamente, anche in giovane età. D'altra parte, le reazioni non correlate alle IgE possono sembrare manifestarsi gradualmente nel tempo, soprattutto fino a quando non viene formulata una diagnosi definitiva.

L'allergia al grano è contagiosa?

No, assolutamente no . L'allergia al grano non è contagiosa. Non puoi trasmetterla a qualcun altro solo perché ne sei affetto.

Come si fa a sapere se si ha un'allergia al grano? (Diagnosi)

Se sospetti di avere un'allergia al grano, dovresti consultare un allergologo . Questi potrà eseguire diversi test per confermare la diagnosi.

Il medico potrebbe farti domande come:

• C'è qualcuno nella tua famiglia che soffre di allergia al grano o di altre allergie?
• Hai mai sofferto di allergie ad altri alimenti?
• Quali sono i suoi sintomi?
• Assumi farmaci da banco per questi sintomi?
• Quando hanno iniziato a manifestarsi questi sintomi?
• Tieni un diario alimentare?

Dopodiché, il medico potrebbe eseguire esami come questi:

1. Test di prick test cutaneo

In pratica, una piccolissima quantità di proteine ​​del grano viene iniettata nella pelle.

In genere, si pulisce la pelle del braccio o della schiena, si applica una goccia di proteina di grano liquida sulla pelle e si raschia delicatamente la pelle con un piccolo ago. Non fa molto male, si avverte come un leggero solletico. Non c'è sanguinamento.

In caso di allergia al grano, entro circa 15 minuti la zona interessata diventerà rossa e leggermente gonfia, come una puntura di zanzara. Il medico misurerà le dimensioni del gonfiore.

2. Esame del sangue (test IgE nel sangue)

Questo esame prevede il prelievo di un campione di sangue e il suo invio a un laboratorio. Il laboratorio misura la quantità di anticorpi "IgE" contro le proteine ​​del grano presenti nel sangue.

Potrebbe essere necessaria circa una settimana per avere i risultati.

3. Sfida orale graduale

Se i due test sopra menzionati non consentono di giungere a una conclusione chiara, il medico può eseguire questo test.

Ciò avviene sotto la supervisione di un medico .Ti verrà somministrata una piccolissima quantità di cibo contenente grano, iniziando con una dose minima. Aumenta gradualmente la quantità e osserva come reagisce il tuo corpo.

Questo test, tuttavia, viene eseguito solo se il rischio di una grave reazione allergica è basso. La procedura può durare circa quattro ore.

È possibile curare completamente l'allergia al grano?

Onestamente, nella maggior parte dei casi non è così . Ma c'è una buona notizia: circa il 66% dei bambini supera questa condizione crescendo .

Il modo migliore per gestire questo problema è evitare di mangiare cibi che contengono grano . In paesi come gli Stati Uniti, esiste una legge che stabilisce che se le confezioni di alimenti contengono grano, questo deve essere indicato sull'etichetta. Nel nostro paese, questo avviene spesso.

Ma ci sono altri aspetti da considerare:

• Articoli non alimentari: a volte, giocattoli per bambini come Play-Doh®, alcuni prodotti per il trucco e persino articoli da toeletta come sapone e dentifricio possono contenere grano. Questi articoli non alimentari potrebbero non riportare l'indicazione "contiene grano" sull'etichetta. Quindi, in caso di dubbio, è meglio consultare il sito web del produttore o contattare il servizio clienti.
• Utilizzo delle stesse attrezzature: in alcuni stabilimenti, gli alimenti senza grano possono essere prodotti anche sulle stesse macchine utilizzate per gli alimenti a base di grano. In tal caso, una piccola quantità di grano potrebbe contaminare gli altri alimenti. Pertanto, controllate l'etichetta per la presenza di diciture come "Prodotto su attrezzature utilizzate anche per il grano".

Se si soffre di allergia al grano, quali alimenti bisogna evitare?

Esistono molti alimenti e bevande che contengono grano o proteine ​​del grano. Ecco alcuni esempi:

• Prodotti da forno come pane, panini, torte, biscotti, muffin
• Alcuni cereali per la colazione
• Couscous
• Alcuni tipi di salsicce (hot dog)
• Alcune bevande al malto
• Tipi di pasta e noodles
• Impasto per pizza
• Seitan (un sostituto della carne ricavato dal glutine di grano)
• Birra di frumento
• Tutti i tipi di farina di frumento (per tutti gli usi, arricchita, per pasticceria, macinata a acciaio, macinata a pietra, ecc.)

Ricorda, questo elenco non è esaustivo. Controlla sempre l'etichetta prima di consumare qualsiasi alimento di cui non sei sicuro.

Quali sono i farmaci per l'allergia al grano?

In caso di allergia lieve o moderata, il medico potrebbe prescriverle antistaminici o corticosteroidi per aiutarla a controllare i sintomi.

Ma se soffri di una grave allergia al grano , che potrebbe comportare una condizione chiamata "anafilassi", il medico potrebbe somministrarti un'iniezione di epinefrina.Ad esempio, si dice che l'EpiPen® debba essere tenuto sempre a portata di mano. Questo dispositivo può controllare rapidamente i sintomi dell'anafilassi. Questo iniettore ha all'incirca le dimensioni di un pennarello di grandi dimensioni. Se si ingerisce accidentalmente qualcosa contenente grano, di solito viene iniettato nella parte posteriore della coscia. È consigliabile tenere sempre a portata di mano due di questi iniettori.

Le iniezioni di adrenalina hanno effetti collaterali?

In seguito a un'iniezione di adrenalina possono verificarsi le seguenti situazioni:

• Ansia
• Vertigini
• Bocca secca
• Mal di testa
• Aumento della sudorazione
• Nausea
• battito cardiaco accelerato

Tuttavia, assumendolo durante una reazione allergica, spesso si avverte un rapido sollievo.

Quanto tempo ci vorrà prima che mi senta meglio dopo aver preso la medicina?

• Gli antistaminici iniziano a fare effetto entro circa 30 minuti e sono più efficaci nelle prime ore.
• I corticosteroidi in genere iniziano a fare effetto entro circa un'ora.
• Un'iniezione di adrenalina inizia ad agire immediatamente dopo essere stata somministrata.

È possibile prevenire un'allergia al grano?

Il modo migliore per prevenire una reazione allergica è evitare completamente di mangiare e utilizzare prodotti che contengono grano .

Leggete sempre attentamente l'etichetta degli ingredienti sulle confezioni degli alimenti . In caso di dubbi, è consigliabile non utilizzare il prodotto prima di averne avuto conferma dal produttore.

Come convivere con un'allergia al grano?

Convivere con un'allergia al grano può essere difficile. I sintomi possono andare e venire, a volte possono essere gravi. E non si può prevedere come reagirà il proprio corpo.

Ma, se si presta attenzione, è possibile vivere una vita normale e felice . Il medico può fornire informazioni utili, indicare gruppi di supporto e contattare dietologi. Possono aiutarvi a modificare le vostre abitudini alimentari quotidiane.

I bambini sono più predisposti degli adulti a sviluppare allergie al grano. Tuttavia, circa l'80% dei bambini supera questa condizione entro i 16 anni. Questa è una buona notizia, vero?

Quando dovrei consultare un medico?

Se si manifestano frequentemente sintomi di allergia al grano, o se si nota che questi sintomi compaiono dopo aver mangiato qualcosa che contiene grano, consultare un medico .

Quando devo recarmi al Pronto Soccorso (ETU) ?

Se inizi a manifestare sintomi di anafilassi (i sintomi gravi di cui abbiamo parlato in precedenza), recati immediatamente al pronto soccorso dell'ospedale più vicino o chiama il 118 (o il numero di emergenza locale).

Cosa dovrei chiedere al medico?

Quando vai dal medico, puoi fargli domande come queste:

• Come si fa a capire esattamente se si ha un'allergia al grano?
• Soffro di un'allergia lieve, moderata o grave?
• Che tipo di medicinale mi consigliate?
• Qual è l'elenco completo degli effetti collaterali di questi farmaci?
• Esistono gruppi di supporto per le persone con allergia al grano o per i genitori di bambini con tale allergia?
• Potresti consigliarmi un buon dietologo?

L'allergia al grano e l'allergia al glutine sono la stessa cosa?

No, le due cose non sono la stessa cosa. In realtà, in termini medici non esiste una cosa come l'"allergia al glutine".

Molte persone si riferiscono alla celiachia come "allergia al glutine". La celiachia è una condizione in cui il sistema immunitario danneggia l'intestino tenue quando si ingerisce glutine (una proteina presente in cereali come grano, orzo e segale).

Qual è la differenza tra allergia al grano e intolleranza al glutine?

In caso di allergia al grano, il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo quando si mangia grano.

L'intolleranza al glutine è un problema digestivo . Si verifica quando il corpo non riesce a digerire correttamente il glutine. Questo può causare sintomi come affaticamento, nausea e gonfiore. Non si tratta di un'allergia.

Qual è la differenza tra un'allergia al grano e la celiachia?

Questi due vengono spesso confusi tra loro. Ma sono diversi.

Nell'allergia al grano , il sistema immunitario reagisce al grano attraverso vie "IgE" o "non-IgE".

Nella celiachia , il sistema immunitario reagisce specificamente al glutine . Il glutine si trova nel grano e in altri cereali. In questa condizione, il sistema immunitario attacca la mucosa dell'intestino tenue . Ciò causa infiammazione e danni alle sottili strutture fibrose (villi) presenti nell'intestino tenue. Questi villi contribuiscono all'assorbimento dei nutrienti dal cibo. Quando vengono danneggiati, indipendentemente dalla quantità di cibo ingerito, l'organismo non riceve sufficienti nutrienti e, nel tempo, possono svilupparsi condizioni come la malnutrizione.

Quindi, avete capito? Allergia al grano, celiachia e intolleranza al glutine sono tre patologie diverse. Pertanto, è meglio consultare un medico per scoprire esattamente di cosa si soffre.

Infine, alcuni punti da ricordare (Messaggio chiave)

Bene, abbiamo parlato parecchio di allergia al grano, vero?

• L'allergia al grano è una reazione indesiderata del sistema immunitario al grano.
• Caratteristiche di questoI sintomi possono variare da eruzioni cutanee, disturbi gastrointestinali e difficoltà respiratorie fino all'anafilassi, potenzialmente letale.
• Per una diagnosi accurata, è necessario consultare un allergologo. La diagnosi può essere confermata tramite test cutanei ed esami del sangue.
• La strategia principale in questo caso è evitare i prodotti che contengono grano . Leggete attentamente le etichette degli alimenti. Fate attenzione non solo al cibo, ma anche ad altri prodotti.
• Per chi soffre di allergie gravi , tenere a portata di mano un'iniezione di adrenalina può essere salvavita.
• Molti bambini superano questa condizione crescendo , il che è un sollievo.
• Se avete domande o dubbi, non esitate a chiedere al vostro medico . È lì per aiutarvi.

Non allarmatevi se scoprite di avere un'allergia al grano. Certo, può essere un po' difficile, soprattutto nella scelta degli alimenti. Ma con consapevolezza e attenzione, è possibile convivere serenamente con questa condizione.

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