האם תהיתם פעם מהן אותן חתיכות קטנות, לבנות וארוכות של אורז מטוגן או מקלות אכילה שאתם אוכלים בחנות? הדבר הזה שאנשים רבים אוהבים לאכול, שמוסיף טעם ופריכות שונים לאוכל שלהם, הוא מה שאנחנו מכנים נבטי שעועית. אלה לא רק משהו שגורם לאוכל להיות טעים, אלא לא יהיה זה שגוי לקרוא להם מזון-על שמביא יתרונות בריאותיים רבים ובעלי ערך לגוף שלנו. אז היום, בואו נדבר על התכונות הנפלאות של צמח קטן זה.
מה הם צמחי השעועית האלה?
במילים פשוטות, נבטי שעועית הם העלים החדשים שצצים כאשר השעועית שאנו אוכלים נובטת. הם חלק חיוני מהמטבח האסייתי. אנו אוכלים את הנבטים משעועית מונג ופולי סויה בפרט.
אפשר לקנות אותם בחנות, או להכין אותם בבית. למעשה, אפשר לגדל אותם בקלות אם שומרים אותם בכלי מכוסה, הרחק מאור שמש ישיר.
ההבדל בין נבטי שעועית לנבטי אספסת
נבטים הם השלב הצעיר של כל צמח. כמו שעועית, גם נבטים מופקים מירקות כמו ברוקולי, חרדל, תלתן ואספסת. אפונה ירוקה ונבטי אספסת הם שניים מהסוגים הפופולריים ביותר. אפונה ירוקה קצת יותר עסיסית, והם גם נהדרים לטיגון. לנבטי אספסת יש טעם עשבוני, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בדברים כמו כריכים.
היתרונות הבריאותיים המדהימים של נבטי שעועית
צמח קטן זה עשיר בויטמינים C ו-K, כמו גם בחלבון ובסיבים תזונתיים. לא רק זה, אלא שהוא מכיל גם חומצה פולית, מנגן, זרחן וברזל. בואו נראה אילו יתרונות נובעים מהוספת אלה לתזונה שלנו.
מסייע בשליטה על לחץ דם גבוה
נבטי שעועית עשויים לסייע בהגנה מפני לחץ דם גבוה ובשליטה בו. הסיבה לכך היא שהם מכילים אבני בניין קטנות של חלבונים הנקראות פפטידים. מספר מחקרים מצביעים על כך שפפטידים אלה עשויים לפעול באופן דומה לתרופות מסוימות המשמשות לטיפול בלחץ דם גבוה, ועוזרים להוריד את לחץ הדם.
אבל זה מאוד חשוב: אם אתם נוטלים תרופות ללחץ דם גבוה, לעולם אל תחליפו אותן בתרופות שהרופא רשם לכם. הן רק תוסף.
האם ניתן להפחית את הסיכון לסרטן?
מחקרים מצאו כי לחלבונים שבנבטי שעועית עשוי להיות פוטנציאל מסוים להפחית את הסיכון לסרטן. מספר מחקרים מצביעים על כך שחומרים מזינים אלה עשויים לסייע בבקרת גדילת תאי סרטן, במיוחד סרטן השד, לוקמיה וסרטן מערכת העיכול.
מסייע לעיכול.
נבטי שעועית הם מזון עשיר בסיבים. סיבים חשובים מאוד למערכת העיכול שלנו. סיבים פועלים כמו "מברשת פנימית" שמנקה את פנים המעיים שלנו. הם עוזרים להסיר בקלות פסולת מהגוף ולמנוע עצירות.
טוב לבריאות הלב
נבטי שעועית יכולים גם לעזור לאזן את רמות הכולסטרול ולהגן על בריאות הלב. מחקר קטן שנערך על אנשים עם סוכרת הראה שאכילת נבטי שעועית יכולה להפחית את רמות הכולסטרול LDL (הכולסטרול הרע), המזיק לגופנו ומצטבר בכלי הדם שלנו, ולהעלות את רמות הכולסטרול HDL (הכולסטרול הטוב), אשר מנקה את כלי הדם שלנו.
יש להם גם את היכולת להפחית סוג נוסף של שומן בדם הנקרא טריגליצרידים. אם רמות הטריגליצרידים הללו עולות, הסיכון לפתח מחלות לב עולה.
מפחית דלקות בגוף
מספר מחקרים מצביעים על כך ששעועית עשויה לסייע בוויסות תפקוד מערכת החיסון שלנו ולהפחית דלקות בגוף. זה עשוי לסייע בשליטה במצבים כמו מחלות אוטואימוניות, סוגי סרטן מסוימים, השמנת יתר וסוכרת.
טוב גם לסוכרת
לנבטי שעועית יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד, כלומר הם לא מעלים את רמות הסוכר בדם מיד לאחר אכילתם. מספר מחקרים מצאו גם ששעועית ירוקה יכולה לסייע בוויסות רמות האינסולין והגלוקוז בגופנו.
בואו נבחן את הערכים התזונתיים הקיימים בנבטי שעועית.
אלו הם רכיבי התזונה הכלולים בכוס של שעועית ירוקה.
| מֵזִין | כמות לכוס |
|---|---|
| קלוריות | 31 |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |
| שׁוּמָן | 0 גרם |
| פחמימות | 6 גרם |
| סִיב | 2 גרם |
| סוּכָּר | 4 גרם |
בנוסף, נבטי שעועית הם מזון עשיר בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון מונעים נזק לתאי גופנו ועוזרים להפחית את הסיכון לסרטן ולמחלות לב. נבטי שעועית עשירים במיוחד בוויטמין C, סידן וברזל.
איך אוכלים את אלה? האם אפשר להכין אותם בבית?
אפשר לאכול נבטי שעועית טריים או מבושלים. אבל הכי בטוח לאכול אותם מבושלים . נדבר על זה בהמשך.
אם אתם מבשלים, אפשר להקפיץ אותם בשמן ולהגיש אותם עם אטריות או ירקות כמו גזר ופלפלים. אפשר גם לאכול אותם טריים מעל הסלט. הם מתקלקלים מהר, אז עדיף לשמור אותם במקרר מיד עם קבלתם.
כשקונים מהחנות, בחרו צמחים לבנים, מבריקים ובעלי קצה צהוב. הימנעו מאלה שמריחים רע או דביקים. הדרך הטובה ביותר לבדוק זאת היא לקחת צמח אחד ולשבור אותו לשניים. צמח חדש ישבר בקלות עם צליל "טאק".
כך מגדלים צמחים בבית
1. ראשית, קחו כ-50 גרם של זרעים נובטים ושטפו אותם היטב.
2. לאחר מכן, הניחו אותו במים פושרים והניחו לו להשרות למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
3. סננו את הזרעים המושרים, שימו אותם בבקבוק זכוכית וכסו את הבקבוק בפיסת בד גבינה.
4. פעמיים או שלוש ביום, הוסיפו מעט מים ללא כלור (כגון מי מעיין) ונערו את הזרעים על ידי סיבוב הבקבוק. יש לשמור את הבקבוק במקום חשוך. הם יתחילו לנבוט תוך 3 עד 7 ימים.
5. לאחר שהצמחים גדלו היטב, הניחו אותם בקערה עם מים והסירו את הקליפה והשורשים מהזרעים.
6. שימו את העלים במסננת כדי לנקז את המים היטב והשתמשו בהם. לחלופין, אחסנו אותם בכלי פלסטיק/זכוכית אטום במקרר.
האם יש דברים שכדאי להיזהר מהם כשאוכלים נבטי שעועית?
כן, זה מאוד חשוב. למרות שנבטים טעימים ומזינים, הם יכולים לפעמים להכיל חיידקים מזיקים. הסביבה החמה והלחה שהנבטים צריכים כדי לגדול היא גם הסביבה המושלמת לשגשוג חיידקים כמו סלמונלה וליסטריה.
אם יש חיידקים על הזרעים, הם יכולים להתפשט במהירות כשהם נובטים. לכן, הדרך הבטוחה ביותר לאכול אותם היא לבשל אותם היטב . בישול הורג את החיידקים המזיקים הללו.
אם אתם מגדלים שתילים בבית, קנו זרעים שאושרו כנקיים מפתוגנים. כמו כן, בדקו את השתילים לאיתור עובש או טחב. אם אתם רואים כאלה, זרקו את כל הזרע.
למי כדאי להימנע מאכילת נבטי שעועית גולמיים?
אכילת נבטי שעועית גולמיים עלולה לגרום למחלות קשות יותר אצל אנשים מסוימים מאשר אצל אחרים. האנשים הבאים לעולם לא צריכים לאכול נבטי שעועית גולמיים:
| אנשים שצריכים להימנע מאכילת מזון נא |
|---|
| ילדים קטנים |
| קשישים (קשישים) |
| אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת (למשל חולי סרטן, אנשים נגועי HIV) |
| אמהות בהריון |
מסר לקחת הביתה
- נבטי שעועית הם מזון מזין מאוד עם יתרונות בריאותיים רבים.
- עם זאת, מכיוון שאלו עשויים להכיל חיידקים מזיקים, הדרך הבטוחה והטובה ביותר לאכול אותם היא לבשל אותם היטב.
- ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת בהחלט צריכים להימנע מאכילת נבטי שעועית גולמיים.
- כשקונים מהחנות, בחרו תמיד צמחים טריים ונקיים למראה ואחסנו אותם במקרר.
- אם אתם סובלים מבעיה רפואית כמו לחץ דם גבוה או סוכרת, חשוב מאוד להתייעץ עם רופא לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך