ביצים הן חלק בלתי נפרד משולחן ארוחת הבוקר בבתים שלנו. יש אנשים שאוכלים אותן מבושלות, יש כאלה שמכינים חביתות, ואחרים אוהבים לאכול לחם בול-איי. כמה טובות הביצים שכולנו אוהבים לאכול? יש האומרים שאכילת ביצים מעלה את הכולסטרול ואינה טובה ללב. אחרים אומרים שביצים הן מזון-על מלא ביתרונות תזונתיים. אז על מה מדובר בעצם? בואו נדבר על זה בדיוק ובפשטות היום.
האם ביצים באמת טובות לגוף? האם הן מזיקות?
במילים פשוטות, כן, ביצים לרוב טובות לבריאות שלנו. ביצים עשירות בוויטמינים, נוגדי חמצון וחלבון איכותי. עם זאת, יש בעיה. כלומר, ביצים גם מעט גבוהות בכולסטרול . לכן, מספר הביצים שכדאי לאכול ביום תלוי במצב הבריאותי שלכם.
כעת, קיימת תיאוריה לפיה הכולסטרול בחלמונים יכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע, או כולסטרול LDL, בדם שלנו. מספר מחקרים הראו קשר בין אכילת ביצים למחלות לב. עם זאת, מחקר חדש מציע שאם אתם בריאים , אכילת ביצה אחת ביום אינה מעלה משמעותית את הסיכון למחלות לב. למעשה, ההשפעה של השומנים שאנו אוכלים על רמות הכולסטרול שלנו גדולה בהרבה מהכולסטרול מביצים.
אז איך אנחנו מחליטים את זה?
- אם רמות הכולסטרול שלכם טובות ואין לכם מחלות כמו מחלות לב וכלי דם, אכילת ביצה שלמה אחת ביום בדרך כלל אינה בעיה. איגוד הלב האמריקאי אף ממליץ שביצה אחת (או שני חלבוני ביצה) ביום יכולות להיות חלק מתזונה בריאה.
- עם זאת, אם כבר יש לכם מחלת לב או כולסטרול גבוה , מומלץ להגביל את מספר הביצים שאתם אוכלים לשלוש או ארבע בשבוע.
- אם אתם סובלים מסוכרת (Diabetes Mellitus) , עליכם להיזהר גם ברמות הכולסטרול בתזונה שלכם, מכיוון שאנשים עם סוכרת נוטים יותר לסבול מרמות כולסטרול גבוהות.
הדבר החשוב ביותר הוא להתייעץ עם רופא המשפחה שלך לפני קבלת החלטות בנושא זה ולקבל ייעוץ לגבי כמות הביצים שאתה יכול לאכול שמתאימה לבריאותך.
אם אתם מודאגים לגבי כולסטרול, ישנן דרכים להפיק את המיטב מהביצים. אתם יכולים לאכול רק את חלבוני הביצה במקום ביצה שלמה. אבל זכרו, כשמוציאים את החלמון, אתם מפספסים רכיבים תזונתיים חשובים רבים, כמו ויטמינים A, D, E ו-K.
יתרונות מפתיעים של אכילת ביצים
ביצים הן לא סתם מזון. בתוך הביצה הקטנה הזו, ישנן יתרונות רבים וחשובים לגופנו.
מסייע בשמירה על ראייה טובה
אם אתם לא אוהבים גזר אבל רוצים לשמור על ראייה חדה, ביצים הן פתרון מצוין. ביצים עשירות בשני נוגדי חמצון הנקראים לוטאין וזאקסנטין . מחקרים מצאו שאלו מסייעים במניעת אובדן ראייה ככל שאנו מתבגרים. אכילת ביצים באופן קבוע יכולה להפחית את הסיכון לקטרקט ולניוון מקולרי, מצב הגורם לאובדן ראייה ככל שאנו מתבגרים.
זה בעל ערך רב הן לאם והן לתינוק במהלך ההריון.
ביצים הן חובה לאם בהריון מכיוון שהן עשירות בחומרים מזינים כמו חומצות שומן אומגה 3 וחומצה פולית , החיוניים להתפתחות התינוק ברחם.
חומצה פולית, או חומצה פולית, בפרט, חיונית להתפתחות תקינה של מוח התינוק וחוט השדרה (צינור העצבי). צריכת כמות מספקת של חומצה פולית לפני ובמהלך ההריון יכולה לסייע במניעת מומים מולדים חמורים כמו ספינה ביפידה . אומגה 3 מסייעת גם בהפחתת הסיכון ללידה מוקדמת, רעלת הריון ודיכאון.
עשוי להפחית את הסיכון לשבץ מוחי
מספר מחקרים הראו כי אכילת ביצים מפחיתה את הסיכון לשבץ ומחלות לב. חשוב לזכור שביצים מועילות מאוד כאשר הן נצרכות במידה כחלק מתזונה מאוזנת.
בואו נלמד בדיוק על הערכים התזונתיים בביצים.
ביצה היא מקור תזונה גדול באריזה קטנה. החלבון בביצים יכול לעזור להפחית רעב ולשמור על תחושת שובע לאורך זמן. למעשה, ביצים הן מקור חלבון מלא . משמעות הדבר היא שהן מכילות את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, שגופנו אינו יכול לייצר בעצמו.
| פרופיל תזונתי של ביצה גדולה (כ-50 גרם) | |
|---|---|
| סעיף רכיבי תזונה | גודל ( בקירוב ) |
| קלוריות | 70 |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |
| שומן כללי (שומן) | 4 גרם |
| כולסטרול | 207 מיליגרם |
| פחמימות | 0 גרם |
| נַתרָן | 65 מיליגרם |
בנוסף, ביצים עשירות בחומרים מזינים החיוניים לתפקוד המוח, כגון ויטמין A, ויטמין D, ויטמין B12, ריבופלבין, חומצה פולית, ברזל, סלניום, אבץ וכולין .
תזונת חלבון ביצה
אם אתם רוצים להפחית קלוריות, שומן וכולסטרול ולקבל רק את יתרונות החלבון של ביצים, חלבוני ביצה הם אופציה נהדרת. השומן והכולסטרול בביצה נמצאים כולם בחלמון.
רק בחלבון של ביצה גדולה:
- 4 גרם חלבון
- 55 מיליגרם של נתרן
- 6.6 מיקרוגרם של סלניום
- מכיל 53.8 מיליגרם של אשלגן.
חשבו על הדברים האלה כשאתם מבשלים ביצים
ביצים מבושלות הן הדרך הקלה ביותר להכין אותן. בנוסף, ניתן להכין אותן במגוון דרכים, כגון חביתות, ביצים עלומות וביצים מקושקשות.
אבל זכרו, הערך התזונתי של ביצים יכול להשתנות בהתאם לאופן שבו הן מבושלות. לדוגמה, בישול או חליטה משמרים את החומרים המזינים במקום טיגון עמוק. הדרך הטובה ביותר להפיק את מירב הערך התזונתי מביצה היא לבשל אותה על אש נמוכה, תוך שימוש בכמות קטנה של שמן בריא (למשל שמן קוקוס).
חשוב: יש לשטוף ידיים היטב במים וסבון בכל פעם שאתם מטפלים בביצים גולמיות, במיוחד בעת הפרדת החלמון וחלבון, מכיוון שקיים סיכון לזיהומים חיידקיים כמו סלמונלה .
מסר לקחת הביתה
- ביצים הן מזון מזין מאוד, עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים.
- בדרך כלל אין בעיה לאדם בריא לאכול ביצה שלמה אחת ביום.
- אם אתם סובלים ממצבים כמו מחלות לב, כולסטרול גבוה או סוכרת, שוחחו עם הרופא שלכם על הגבלת מספר הביצים שאתם אוכלים בשבוע.
- חלמוני ביצה מכילים כולסטרול ושומן, כמו גם ויטמינים חשובים. חלבוני ביצה עשירים בחלבון.
- כשמבשלים ביצים, בריא יותר לאדות או לבשל אותן בשמן דל שומן מאשר לטגן אותן בשמן עמוק.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך