כולנו יודעים שצנון הוא תפוח אדמה אדום-לבן יפהפה שניתן לראות בשוק השבועי או בפינת חנות הירקות. יש אנשים שלא אוהבים את החריפות שלו. אבל האם ידעתם שתפוח האדמה הקטן הזה טומן בחובו סודות בריאותיים רבים וחשובים? היום, בואו נדבר על התכונות הנסתרות של ירק זה שנקרא צנון.
מה זה בעצם צנון?
במילים פשוטות, צנוניות הן סוג של ירק שורש שגדל מתחת לאדמה ממשפחת החרדל והכרוב. לצנוניות יש את אותו טעם חריף שכולנו מכירים מחרדל ווסאבי. הסיבה לכך היא שכולם מכילים את אותו סוג של אנזים. עם זאת, כאשר צנוניות מבושלות, טעם חריף זה מצטמצם מאוד.
קליפת הצנוניות יכולה להגיע בצבעים שונים, כמו אדום, שחור, צהוב, סגול וורוד. הן גם מגוונות בצורתן. ישנן צנוניות קצרות ועגולות וגם ארוכות ודקות. אם מסתכלים על ההיסטוריה, צנוניות הן ירק שהתפשט מאסיה לעולם. בעבר, היוונים והרומאים השתמשו בהן כתרופה.
מספר סוגים של צנוניות
למרות שישנם סוגים רבים ושונים של צנוניות ברחבי העולם, ישנם כמה סוגים הנפוצים ביותר במדינה שלנו ובעולם.
| סוג צנון | תֵאוּר |
|---|---|
| צנון אדום | אלו הם אלה שאנחנו רואים הכי הרבה בחנויות. הם אדומים מבחוץ ולבנים מבפנים. יש להם טעם חריף וטעם מתוק מעט. |
| צנון דייקון | אלה נקראים גם צנוניות יפניות ולפת סיניות. אנו קוראים להם גם צנוניות לבנות. לרוב צבען לבן. הן פחות חריפות מצנוניות אדומות. הן משמשות לעתים קרובות במנות אסייתיות. |
| צנון שחור | אלו צנוניות גדולות, בצורת כדור. הקליפה החיצונית שחורה ומחוספסת. החלק הפנימי לבן. הן חריפות ומרים יותר מצנוניות אחרות. |
| צנון אבטיח | למרות שהוא לבן וירוק מבחוץ, מבפנים ורוד עמוק כמו אבטיח. גם זהו סוג של דייקון. למרות שטעמו חריף, הוא מתמעט בבישול. |
ההבדל בין צנון לסלק
למרות ששניהם פקעות תת-קרקעיות, הם למעשה שונים מאוד. צנון הוא בן למשפחת הכרוב. סלק הוא בן למשפחה שונה, בדומה לתרד. סלק הוא בדרך כלל גדול יותר, מוצק ומתוק יותר מצנוניות. צנון הוא ירק קטן יותר, פריך יותר וחריף יותר. עם זאת, ניתן לאכול את שניהם טריים או מבושלים.
מהם הערכים התזונתיים של צנוניות?
צנון הוא ירק מועיל מאוד לבריאות. במיוחד אם אתם אנשים ששולטים בפחמימות (עמילן) ובסוכר, צנון הוא בחירה מצוינת. מכיוון שהוא דל מאוד בפחמימות ובקלוריות. זהו גם מזון שאינו מעלה את רמות הסוכר בדם במהירות (אינדקס גליקמי נמוך).
הוויטמינים והמינרלים העיקריים הכלולים בצנוניות הם:
- ויטמין C
- סִידָן
- אֶשׁלָגָן
- חומצה פולית
- ויטמין B6
- בַּרזֶל
- מַנגָן
- ריבופלבין
- ניאצין
רק תחשבו, הנה הערכים התזונתיים בחצי כוס (כ-58 גרם) של פרוסות צנון טריות:
| סעיף רכיבי תזונה | גוֹדֶל |
|---|---|
| קלוריות | 9 |
| פחמימות | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |
| שׁוּמָן | 0 גרם |
| סִיב | 0 גרם |
| סוּכָּר | 0 גרם |
מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת צנוניות?
צנון הוא ירק עשיר בנוגדי חמצון . במילים פשוטות, נוגדי חמצון הם כמו גיבורים הנלחמים בחלקיקים מזיקים הנקראים רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאי גופנו. רדיקלים חופשיים אלה מקושרים למספר מחלות קשות, כולל סרטן. ויטמין C, הנמצא בצנוניות, הוא גם נוגד חמצון רב עוצמה.
מסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת
צנון מכיל תרכובות כימיות כמו גלוקוזינולט ואיזותיוציאנט. מאמינים כי אלה מסייעים בשליטה ברמות הסוכר בדם. כמו כן, מחקרים בבעלי חיים הראו כי נוגד החמצון קואנזים Q10 המצוי בצנוניות מונע סוכרת. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר האם לאלה יש את אותה השפעה בבני אדם.
תכונות נוגדות סרטן
מחקרים הראו כי לצנוניות, ובמיוחד לעלי צנון, יש תכונות נוגדות חמצון המעכבות את צמיחתם של תאי סרטן. נאמר שהן מסייעות בהגנה מפני סרטן הכבד, המעי הגס, השד, צוואר הרחם, הערמונית וסרטן הריאות בפרט. עם זאת, עדיין מתבצע מחקר נוסף בנושא.
משפר את תפקוד הכבד.
הכבד הוא האיבר העיקרי שמסלק רעלים מגופנו. תרכובות מיוחדות בצנוניות, כגון `(אינדול-3-קרבינול)` ו- `(4-מתילתיו-3-בוטניל-איזותיוציאנט)`, מפעילות אנזימים המסייעים לכבד בתהליך ניקוי הרעלים.
מפחית את הסיכון למחלות לב
מינרלים כמו אשלגן בצנוניות מסייעים בשליטה על לחץ הדם, מה שמפחית את הסיכון למחלות לב. צנון הוא מקור עשיר לחנקות טבעיות. ניטרטים אלה גם מסייעים בשיפור זרימת הדם.
מקל על העיכול ומונע עצירות
עלי צנון מכילים יותר סיבים מאשר השורש. סיבים חיוניים למניעת עצירות. מחקרים בבעלי חיים מצאו גם שמיץ צנון טרי מסייע במניעת כיבים בקיבה.
תכונות אנטי-פטרייתיות
צנון מכיל חלבון אנטי-פטרייתי בשם `(RsAFP2)`. זה עוזר להרוג פטריות נפוצות הגורמות לזיהומים בגופנו, כגון `(קנדידה אלביקנס)`.
התכונות המדהימות של עלי הצנון שאנחנו זורקים!
אנחנו אוכלים צנוניות לעתים קרובות וזורקים את העלים, נכון? אבל עלי הצנון עשויים להיות החלק המזין ביותר בצמח הצנון.
עלי צנון מכילים יותר חלבון, סידן, ויטמין C ונוגדי חמצון מאשר פקעת. בנוסף, תרכובת בשם "ארוקמיד" שנמצאה בעלי צנון הוכחה במחקר שנעשה בו שימוש בעכברים כמסייעת בהגנה מפני אובדן זיכרון הקשור למחלת אלצהיימר. כמו כן, עלי צנון עשירים בברזל, מה שהופך אותם לטובים מאוד לאנשים עם אנמיה.
דברים שיש להיזהר מהם בעת אכילת צנוניות (תופעות לוואי)
צנון הוא בדרך כלל מזון בטוח מאוד. אבל כמו כל דבר, אכילת יותר מדי אינה טובה. אלו מקרים נדירים, אבל כדאי להיות מודעים אליהם.
- אלרגיות: לעיתים רחוקות מאוד, אנשים מסוימים עלולים לפתח תגובה אלרגית לצנוניות. התסמינים עשויים לכלול נפיחות בשפתיים וגירוד.
- הורדת לחץ דם: מכיוון שעלי צנון מורידים את לחץ הדם, אם אדם עם לחץ דם תקין אוכל יותר מדי עלי צנון, לחץ הדם שלו עלול לרדת נמוך מדי. מומלץ לאכול כחצי כוס צנוניות ביום.
- התייבשות: צנון הוא חומר משתן, כלומר הוא מפחית אגירת נוזלים בגוף ומגביר את מתן השתן. לכן, אכילת כמות גדולה מדי שלו עלולה לגרום להתייבשות.
- אי נוחות בבטן: בשל תכולת הסיבים הגבוהה בו, אכילת כמות גדולה מדי עלולה לגרום לאי נוחות בבטן, כגון נפיחות וכאבי בטן.
- רמות סוכר נמוכות בדם: מכיוון שצנוניות מורידות את רמת הסוכר בדם, אם אדם ללא סוכרת אוכל יותר מדי, רמות הסוכר בדמו עלולות לרדת נמוך מדי.
אם יש לכם מצבים רפואיים כלשהם, במיוחד סוכרת או בעיות לחץ דם, עדיף להתייעץ עם רופא לפני הוספת מזון כמו צנוניות לתזונה שלכם.
דרכים טעימות להוסיף צנוניות לארוחות שלכם
צנון הוא ירק שניתן לאכול במגוון דרכים.
- פורסים דק צנוניות טריות ומוסיפים אותן לסלט.
- הכינו סמבול צנון.
- מבשלים קארי צנון טעים עם קוקוס.
- הכינו סלט טעים עם עלי צנון.
- אפשר גם להחמיץ צנוניות עם חומץ לבן ותבלינים.
איך משמרים צנוניות בצורה נכונה?
הדרך הטובה ביותר לשמר צנוניות טריות היא להסיר תחילה את העלים, שכן העלים סופגים את החומרים המזינים והלחות מהצנון. ניתן לאחסן את העלים במקרר במשך 2-3 ימים.
אם תשטפו היטב את הצנוניות, תעטפו אותן במגבת נייר לחה, תשימו אותן בשקית ניילון ותאחסנו אותן במקרר, הן יישארו טריות כשבועיים. עם זאת, מכיוון שצנוניות הן מימיות מאוד, הן אינן מתאימות להקפאה.
מסר לקחת הביתה
- צנון הוא סוג של תפוח אדמה דל בקלוריות, עשיר בתזונה, ומועיל מאוד לבריאותנו.
- לצנון יש תכונות המסייעות להפחית את הסיכון לסוכרת, מחלות לב ומגנות מפני סרטן.
- אל תזרקו עלי צנון! הם מזינים יותר מתפוחי אדמה. הכינו מהם שייק ואכלו אותם.
- כמו בכל דבר, הימנעו מאכילת יותר מדי צנון. אם אתם אוכלים אותו מדי יום, אכלו במידה.
- אם אתם מטופלים עקב מצב רפואי, התייעצו עם רופא לפני הוספת צנוניות לתזונה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך