האם אתם אוכלים את ה'מלטודקסטרין' הזה במזונות הארוזים שאתם אוכלים? בואו נגלה את זה! (מלטודקסטרין)

האם אי פעם קראתם את רשימת הרכיבים של מזונות ארוזים כמו ביסקוויטים, חטיפים, רטבים ומשקאות שאנחנו קונים בחנות? אם תעשו זאת, תראו הרבה מילים לא מוכרות וקשות לקריאה. אחת מאותן מילים שתיתקלו בהן לעתים קרובות היא "מלטודקסטרין". מה המשמעות של זה בעצם? האם זה טוב לגוף שלנו או רע? בואו נדבר על זה בפשטות היום.

מהו מלטודקסטרין? כיצד הוא מיוצר?

במילים פשוטות, מלטודקסטרין הוא פחמימה מעובדת מאוד. הוא מגיע בצורת אבקה לבנה. הוא עשוי ממזונות עמילניים כמו תירס, אורז, חיטה או תפוחי אדמה.

חשבו איך מכינים את זה. ראשית, לוקחים את העמילן הזה ומבשלים אותו היטב. לאחר מכן, מוסיפים לו חומצות או אנזימים כדי לפרק אותו עוד יותר. התוצאה הסופית היא אבקה לבנה שמתמוססת במים ואין לה טעם מיוחד. לכן חברות מזון מוסיפות את האבקה הזו למזונות שונים.

הסיבות העיקריות הן:

• כתחליף לסוכר.
• לשפר את מרקם המזון.
• הגדל את חיי המדף.
• שפר את הטעם והמראה.

אלו הם חלק מהמאכלים העיקריים שבהם תראו את ה-"מלטודקסטרין" הזה:

• תוספי תזונה לאימון משקולות עבור מתאמנים
• יוֹגוּרט
• סוגי צ'יפס
• רטבים
• ממתיקים מלאכותיים
• מאפים
• כמה סוגי בירה
• חבילות מרק ואטריות מוכנות
• משקאות קלים

מהם הסיכונים הבריאותיים של מלטודקסטרין?

אכילת מזונות המכילים 'מלטודקסטרין' באופן קבוע ובכמויות גדולות גורמת לכך שאיכות התזונה שלך עלולה לרדת. משמעות הדבר היא שגופך מקבל יותר מדי סוכר ופחות מדי סיבים . סוג זה של תזונה מגביר את הסיכון לפתח מצבים כגון סוכרת מסוג 2, עלייה במשקל וכולסטרול גבוה.

הסיכון לסוכרת

אינדקס גליקמי (GI) של מלטודקסטריןזה יותר מהסוכר שאנו משתמשים בו בדרך כלל. משמעות הדבר היא שאחרי אכילת מזון המכיל 'מלטודקסטרין', רמת הסוכר בדם תעלה מהר מאוד. עבור מישהו שכבר סובל מסוכרת או עמידות לאינסולין, עלייה פתאומית זו ברמת הסוכר בדם עלולה להיות מסוכנת.

מכיוון שמזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מתעכלים ונספגים לזרם הדם במהירות, הם מגבירים את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

השפעות על חיידקי המעי

המעיים שלנו מכילים גם חיידקים טובים שעוזרים לנו להישאר בריאים וגם חיידקים רעים שגורמים למחלות. מחקרים הראו שמלטודקסטרין יכול להשפיע על האיזון בין חיידקים אלה. כלומר, הוא יכול להפחית את החיידקים הטובים ולהגדיל את החיידקים הרעים . זה יכול לפגוע במעיים ולהגביר את הסיכון למצבים כמו מחלות מעי דלקתיות. זה יכול גם ליצור סביבה טובה לחיידקים כמו סלמונלה , הגורמת לשלשולים וחום.

אלרגיות ועלייה במשקל

אם אתם צורכים כמויות גדולות של 'מלטודקסטרין', אתם עלולים לחוות תסמינים כגון נפיחות, התכווצויות בבטן ושלשולים. אנשים מסוימים עלולים לחוות גם תגובות אלרגיות כגון גירוד וכתמי עור אדומים.

יתר על כן, "מלטודקסטרין" הוא פחמימה פשוטה ללא ערך תזונתי. לכן, אכילת יותר מדי ממנה עלולה להוביל לעלייה במשקל .

אז, האם אין יתרונות למלטודקסטרין?

למרות הסיכונים, ישנם גם יתרונות ל'מלטודקסטרין' במקרים מסוימים.

היתרון העיקרי הוא שמדובר במקור אנרגיה מיידי . יש בו 4 קלוריות לגרם, שזהה לכמות של סוכר רגיל. אבל הוא מתעכל מהר מאוד על ידי הגוף ומספק את האנרגיה הדרושה לשרירים. זו הסיבה שהוא משמש לעתים קרובות במשקאות אנרגיה ומשקאות ספורט, בהם משתמשים ספורטאים ובודי בילדרים. הם עוזרים לשקם את רמות הסוכר בדם לאחר אימון קשה.

בנוסף, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצורה ספציפית של מלטודקסטרין הנקראת Fibersol-2 עשויה לעכב את צמיחת תאי סרטן המעי הגס, אם כי זה עדיין בשלבים מוקדמים.

מהן כמה אלטרנטיבות בריאות למלטודקסטרין?

כפי שאתם רואים, יש יותר חסרונות מיתרונות ל"מלטודקסטרין", במיוחד אם יש לכם מערכת עיכול רגישה. למרבה המזל, ישנן חלופות בריאות יותר בהן תוכלו להשתמש כדי להוסיף טעם, לקשור מזון יחד (חומר מקשר) ולספק אנרגיה.

לבסוף, למרות שמלטודקסטרין הוא תוסף מזון שאושר כבטוח לצריכה, יש לו כמה סיכונים בריאותיים. אם אתם סובלים ממצב כמו סוכרת או מחלת צליאק, מומלץ להימנע ממזונות המכילים אותו ככל האפשר. בחרו תמיד מזונות טבעיים כמו פירות טריים, ירקות ודגנים מלאים על פני מזונות מעובדים מאוד. זהו עזר רב לבריאות המוח, המעיים והלב. אם יש לכם חששות לגבי התזונה שלכם, שוחחו תמיד עם הרופא שלכם על כך.