სიმინდის ფქვილი თუ პურის ფქვილი? რა განსხვავებაა ამ ტორტილებს შორის? მოდით გავარკვიოთ!

ოდესმე გიჭამიათ მექსიკური საჭმელი? ან როდესაც ტელევიზორში ან ფილმში ხედავთ, გაინტერესებთ, როგორი საკვებია ეს „ტორტილია“, რომელიც ჩვენს როტისა და პარატჰას ჰგავს? ბევრი ადამიანი მათ გემრიელი გემოს გამო მიირთმევს. მაგრამ ნამდვილად იცით, რა კვებითი ღირებულება აქვს სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ ტორტილებსა და პურის ფქვილისგან დამზადებულ ტორტილებს შორის განსხვავებას? რომელია ამ ორიდან უფრო ჯანსაღი ორგანიზმისთვის? დღეს მოდით, ამაზე მარტივად და გასაგებად ვისაუბროთ.

ისტორიულად, სიმინდის ტორტილები ძალიან ძველი კერძია. ამერიკის ხალხები სიმინდს მიირთმევდნენ, როგორც ძირითად საკვებს, სანამ ესპანელები ამერიკაში ხორბლის ფქვილს (პურის ფქვილს) შეიტანდნენ. თუმცა, პურის ტორტილა მოგვიანებით შეიქმნა. დღეს ორივე სახეობა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

შევადაროთ ამ ორის კვებითი ღირებულება ერთმანეთის გვერდით?

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ საკვების კვებითი ღირებულება და მისი გემო. მოდით ვნახოთ, რა განსხვავებაა ამ ორი სახეობის ტორტილას 100 გრამის შემცველობაში. ეს კარგ წარმოდგენას შეგიქმნით.

სიმინდის ტორტილების უპირატესობები და ნაკლოვანებები

როგორც ამ ცხრილიდან ხედავთ, სიმინდის ტორტილებს დიდი კვებითი ღირებულება აქვთ.

რა უპირატესობები აქვს?

• მთლიანი მარცვლეული: ისინი მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან, ამიტომ ისინი უფრო მკვებავია, ვიდრე პურის ფქვილი.
• დაბალი კალორიულობა, ნატრიუმი და ნახშირწყლები: თუ წონაში დაკლებას ცდილობთ ან გსურთ არტერიული წნევის კონტროლი, ეს კარგი არჩევანია.
• ბოჭკოვანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა: ბოჭკოვანი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავების კარგი ფუნქციონირების შენარჩუნებას, გვაძლევს დანაყრების შეგრძნებას და ასევე გვეხმარება ქოლესტერინისა და შაქრის დონის კონტროლში.
• გლუტენის გარეშე: ზოგიერთ ადამიანს უჭირს პურის ფქვილში არსებული ცილის „გლუტენის“ მონელება. ასევე, ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანები, როგორიცაა „ცელიაკია“, ალერგიული არიან გლუტენის მიმართ. მათთვის სიმინდის ტორტილები შესანიშნავი ალტერნატივაა.

არსებობს რაიმე ნაკლოვანებები?

დიახ, არის რამდენიმე მცირე ნაკლი.

• ადვილად იმსხვრევა: სიმინდის ტორტილები ცოტა მშრალია, ჩვენი პაპადამივით, ამიტომ ადვილად იმსხვრევა. სწორედ ამიტომ, ისინი ხშირად გამოიყენება პატარა ტაკოს დასამზადებლად, დიდი ბურიტოს ნაცვლად.
• გემო და ტექსტურა: ზოგიერთ ადამიანს არ მოსწონს მათი უხეში ტექსტურა. მაღაზიაში ნაყიდი, კერძოდ, შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს.

ფქვილის ტორტილების უპირატესობები და ნაკლოვანებები

ახლა კი მოდით განვიხილოთ პურის ფქვილის ტორტილები. მათ აქვთ როგორც სარგებელი, ასევე რამდენიმე ფაქტორი, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ.

რა არის ნაკლოვანებები?

• მაღალი კალორიულობა და ცხიმი: თუ ზემოთ მოცემულ ცხრილს დააკვირდებით, ნათლად დაინახავთ, რომ პურის ფქვილის ტორტილას კალორიულობა და ცხიმის შემცველობა ორჯერ მეტია . ეს მისი ყველაზე დიდი ნაკლიცაა.
• ბოჭკოს დაბალი შემცველობა: სიმინდის ტორტილასთან შედარებით, ამ ტორტილას გაცილებით ნაკლები ბოჭკო აქვს.
• ჯანმრთელობის რისკები: მათი რეგულარული და დიდი რაოდენობით მიღება, განსაკუთრებით რაფინირებული ფქვილისგან დამზადებულის, გრძელვადიან პერსპექტივაში ზრდის ისეთი დაავადებების განვითარების რისკს, როგორიცაა დიაბეტი, გულის დაავადებები და ზოგიერთი სახის კიბო . ამიტომ, თუ მათ მიირთმევთ, გონივრულია, ზომიერად მიირთვათ.

რაიმე უპირატესობა არ არსებობს?

• კალციუმი და რკინა: გასაკვირია, რომ პურის ფქვილის ტორტილები უფრო მეტ კალციუმს შეიცავს, ვიდრე სიმინდის ტორტილები. თუმცა, სიმინდის ტორტილები უფრო მეტ რკინას შეიცავს.
• რბილი და გამძლე: ეს ქილები ძალიან რბილია, ადვილად იკეცება და იხვევა. მაშინაც კი, თუ მათ შიგნით ბევრი ნივთიერებით გააბრტყელებთ, ისინი ადვილად არ იმსხვრევა. ეს რბილობა და ელასტიური ეფექტი პურის ფქვილში არსებული „(გლუტენის)“ შედეგია.

როგორ გააკეთოთ საუკეთესო არჩევანი თქვენი ჯანმრთელობისთვის?

კარგი, ახლა თქვენ კარგად წარმოგიდგენიათ ეს ორი. მაშ, როგორ გავაკეთოთ ჯანსაღი არჩევანი?

1. წაიკითხეთ ეტიკეტი!

თუ მაღაზიაში ტორტილებს ყიდულობთ, განიხილავთ თუ არა მთლიანი ხორბლის ტორტილების ყიდვას, თუ ფიქრობთ, რომ ისინი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სიმინდის ტორტილები? ეს კარგი იდეაა, მაგრამ ერთი პირობით. აუცილებლად შეამოწმეთ შეფუთვაზე მითითებული ინგრედიენტების სია.ჯერ დარწმუნდით, რომ წერია „მთლიანი ხორბლის ფქვილი“. ზოგჯერ ამაში დიდი რაოდენობით ჩვეულებრივი პურის ფქვილი ურევია.

ასევე, ნუ მოგატყუებთ ფერადი ბოსტნეულის ტორტილები, როგორიცაა „ისპანახის ტორტილა“. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ მათგანს დამატებული ფერი და არომატი აქვს, ისინი ძირითადად რაფინირებული პურის ფქვილისგან მზადდება. ამიტომ მათი კვებითი ღირებულება ისეთი მაღალი არ არის, როგორც ჩვენ გვგონია.

2. სახლში ამზადებთ თუ მაღაზიაში ყიდულობთ?

როგორც ნებისმიერ საკვებს, დიდი განსხვავებაა ხელნაკეთ ტორტილასა და მაღაზიაში ნაყიდ, მასობრივად წარმოებულ ტორტილას შორის. მაღაზიაში ნაყიდ ტორტილას შეიძლება დამატებული ჰქონდეს კონსერვანტები და სხვა ქიმიკატები . თუ შეგიძლიათ, უმჯობესია, სახლში თავად მოამზადოთ. ამ გზით თქვენ გეცოდინებათ, რა შედის მის შემადგენლობაში.

3. ფრთხილად იყავით პორციის ზომასთან დაკავშირებით!

ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია. თუ ფიქრობთ, რომ „სიმინდის ტორტილები დაბალკალორიულია“ და ერთი დიდი პურის ფქვილის ტორტილას ნაცვლად სამ პატარა სიმინდის ტორტილას მიირთმევთ, შესაძლოა, კალორიების საერთო მიღება უფრო მაღალი იყოს. ეს იგივეა, რაც ერთი პატარა კექსის ნაცვლად 5-6 ორცხობილა მიირთვათ. ამიტომ, აუცილებლად დაფიქრდით, რამდენს მიირთმევთ.

ტორტილია, სიმინდის ტორტილია, პურის ფქვილის ტორტილია, ჯანსაღი საკვები, კვებითი ღირებულება, კალორიები, ბოჭკოვანი