წარმოიდგინეთ, რომ ექიმთან ან ნუტრიციოლოგთან მიხვალთ და გეტყვიან: „არ შეჭამოთ ეს საკვები, არ შეჭამოთ ის საკვები“. მაგრამ რა მოხდება, თუ ეს საკვები ბავშვობიდან მიირთმევთ, ის საკვები, რომელსაც თქვენი დედა და ბებია ამზადებენ და ის საკვებია, რომელიც თქვენი კულტურის ნაწილია? მაშინ ცოტა სამწუხარო და რთულია ამ ინსტრუქციების დაცვა, არა? ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი თემა, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ. მოდით, გავიგოთ ეს ღრმა კავშირი იმას შორის, რასაც ვჭამთ და ჩვენს კულტურას შორის.
რატომ არის კულტურა ასეთი მნიშვნელოვანი კვებისთვის?
მარტივად რომ ვთქვათ, ჩვენ ვჭამთ არა მხოლოდ იმისთვის, რომ ჩვენს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებები შევიდეს. საკვები ჩვენი ცხოვრების დიდი ნაწილია. ის ღრმად არის დაკავშირებული ჩვენს კულტურასთან, ჩვენს მემკვიდრეობასთან და ოჯახურ ურთიერთობებთან.
უბრალოდ დაფიქრდით... განა ახალი წელი რძიანი ბრინჯისა და გემრიელი ორცხობილების გარეშეა? შობა წარმოუდგენელია საშობაო ნამცხვრის გარეშე. ვატალაპანი და ბირიანი რამადანის დროს ძალიან განსაკუთრებული კერძებია. დოსა, სამბარი და იდლი ჯაფნაში მცხოვრები ადამიანისთვის ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია. თითოეულ ამ კერძს თავისი ისტორია, გრძნობა და ტრადიცია აქვს.
დიეტოლოგების აზრით, ადამიანი საკვებს პირველ რიგში გემოს მიხედვით ირჩევს. შემდეგ კი ფასსა და ხელმისაწვდომობას აკვირდება. კვებითი ღირებულება ხშირად ამ სიაში ბოლო ადგილზეა. ამგვარად, ჩვენი გემოვნება ყალიბდება იმ საკვებით, რომელსაც ბავშვობიდან მივირთმევთ, იმ საკვებით, რომელიც ჩვენი კულტურისთვისაა დამახასიათებელი. ამიტომ, არ შეგვიძლია დავივიწყოთ ეს კულტურული კავშირი და მხოლოდ კვებაზე ვისაუბროთ.
რა მოხდება, თუ კვების კონსულტირებაში მრავალფეროვნება არ იქნება?
ეს არის რეალური პრობლემა. წარმოიდგინეთ, რომ ჩვენს ქვეყანაში მოცემული კვების რჩევები, დაწერილი წიგნები და ტელევიზიით გადაცემული პროგრამები შექმნილი იყოს იმავე კულტურული წარმომავლობის ადამიანების მიერ. რა მოხდება მაშინ? ისინი უფრო მეტად მიდრეკილნი არიან, რომ ნაცნობ და შეჩვეულ საკვებს „ჯანსაღად“ მიაწერონ, ხოლო სხვა კულტურებიდან მიღებულ საკვებს, რომელიც მათთვის არც ისე ცნობილია, „არაჯანსაღად“ მიაწერონ. ამას „არაცნობიერი მიკერძოება“ ეწოდება.
როდესაც ეს „ბრმა წერტილები“ ჩნდება, ზოგიერთი ღირებული, ნოყიერი ადგილობრივი საკვები იგნორირებულია. ეს არა მხოლოდ ამ კულტურების წარმომადგენლების გრძნობებს შეურაცხყოფს, არამედ მათ ჯანმრთელობის შესახებ რჩევებისგანაც აშორებს.
მაგალითად, შესაძლოა, როდესაც ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა შვრია და კინოა, დასავლური სტილის „ჯანსაღ“ საკვებად იქნება წარმოჩენილი, ისეთი სუპერსაკვები, როგორიცაა კურაკანი, ფეტვი, მწვანე ოსპის ფაფა, პოლოკი და ჰალმასო, რომლებიც ჩვენი ქვეყნის მკვიდრია, შესაძლოა ადგილს კარგავდეს.
| რასაც ხშირად „ჯანსაღს“ უწოდებენ | ჩვენი კულტურული საკვების ღირებულება |
|---|---|
| გადამუშავებული მარცვლეული, სალათები, იმპორტირებული ხილი. | კურაკანი, მწვანე ფაფა, მწვანე ლობიო, წიწილა, ადგილობრივი ბოსტნეული (გოტუ კოლა, მუკუნუვენნა), ადგილობრივი კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი, კასავა). მათ ასევე აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება. |
| ზეთის, შაქრისა და მარილის შემცველი საკვების სრული უარყოფა, როგორც „არაჯანსაღის“. | მაგალითად, ქოქოსის რძის ბრინჯის ან ქოქოსის ზეთით დამზადებული ქოქოსის სამბოლის „არაჯანსაღად“ მონიშვნის ნაცვლად, მნიშვნელოვანია რჩევების მიცემა, თუ როგორ მიირთვათ ის ზომიერად და სწორად . |
რა ღირებულება აქვს ამას პაციენტის თვალსაზრისით?
ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. კვლევებმა აჩვენა , რომ პაციენტები უფრო მეტად იცავენ მკურნალობის ინსტრუქციებს და უკეთეს ჯანმრთელობის მდგომარეობას განიცდიან, როდესაც მკურნალობას იღებენ ექიმის ან კონსულტანტისგან, რომელიც იცნობს მათ კულტურულ წარმომავლობას.
წარმოიდგინეთ, რომ დიაბეტით დაავადებული ადამიანი ნუტრიციოლოგს სტუმრობს. თუ კონსულტანტმა არ იცის ადამიანის რელიგიური შეხედულებები ან არდადეგებზე მირთმეული განსაკუთრებული საკვები, მის მიერ მოცემული რჩევები შეიძლება პრაქტიკული არ იყოს. თუმცა, როდესაც ესაუბრებით ადამიანს, რომელიც თქვენს წარმომავლობას იცნობს, მას შეუძლია პრაქტიკული რჩევები მოგცეთ, მაგალითად: „კარგი, მოდი, ასე ვაკონტროლოთ თქვენი დიეტა რამადანის დროს“ ან „შობას ნამცხვრის ნაჭერი შეიძლება მივირთვათ, მაგრამ ასე ვაკონტროლოთ“.
პაციენტისთვის დიდი შვებაა რჩევის მიღება მისი კულტურის ხელახლა ახსნის გარეშე, ისეთი ადამიანისგან, ვინც მას ესმის. ამ ნდობაზე აგებული ურთიერთობა დიდად უწყობს ხელს მკურნალობის წარმატებას.
რა შეგვიძლია გავაკეთოთ ამ სფეროში მრავალფეროვნების გასაზრდელად?
ეს ჩვენს ქვეყანასაც ეხება. ყველას შეგვიძლია ამაში წვლილი შევიტანოთ.
- როგორც მომხმარებლები, ჩვენ: ჯანმრთელობის შესახებ რჩევების გაცემისას ნუ შეგეშინდებათ თქვენს ტრადიციულ საკვებზე საუბრის. დასვით კითხვები, როგორიცაა: „ექიმო, შეიძლება თუ არა ხაჭოს პურის ჭამა? როგორ შემიძლია მისი ჯანსაღი ხორცშესხმა?“ მოითხოვეთ რჩევა, რომელიც პატივს სცემს თქვენს კულტურულ კვების ჩვევებს. ჯანდაცვის ინდუსტრია მოტივირებულია მოგაწოდოთ ის, რასაც ითხოვთ.
- კვლევის სფერო:მნიშვნელოვანია, რომ უნივერსიტეტებმა და სხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებებმა კვების სწავლებისას შრი-ლანკაში ყველა ეთნიკური ჯგუფის კვების კულტურის შესახებ ასწავლონ. იმის ნაცვლად, რომ ასწავლონ, რომ მხოლოდ ერთი ტიპის დიეტაა „სწორი“, მათ უნდა ასწავლონ სხვადასხვა დიეტის სარგებელი და როგორ შევინარჩუნოთ ის ჯანსაღი წესით.
- პროფესიონალების წახალისება: აუცილებელია ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა კუთხიდან და სხვადასხვა კულტურული წარმომავლობის ახალგაზრდების წახალისება, რათა მათ აირჩიონ ისეთი კარიერა, როგორიცაა დიეტოლოგია. მხოლოდ ამის შემდეგ შევძლებთ ისეთი მომსახურების მიწოდებას, რომელიც შესაფერისი იქნება მთელი ქვეყნის მოსახლეობისთვის.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- საკვები მხოლოდ საკვებ ნივთიერებებს არ ეხება, ის ჩვენი კულტურის, ბედნიერებისა და ოჯახის ნაწილია.
- სანამ თქვენს ტრადიციულ საკვებს მოულოდნელად „არაჯანსაღს“ მიაწერთ, ესაუბრეთ ექიმს , თუ როგორ მოამზადოთ ისინი ჯანსაღად.
- უფრო ადვილია გაითვალისწინოთ ჯანდაცვის სპეციალისტის რჩევა, რომელიც იცნობს თქვენს კულტურასა და ცხოვრების წესს და ამით შეგიძლიათ მიაღწიოთ ჯანმრთელობის უკეთეს შედეგებს.
- თუ გრძნობთ, რომ თქვენს დიეტას უგულებელყოფენ, ხმა ამოიღეთ. თქვენ გაქვთ უფლება მოითხოვოთ კვების რჩევა, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია და პატივს სცემს თქვენს კულტურას.
- ჯანმრთელობა არ ნიშნავს ყველა საყვარელ საკვებზე უარის თქმას. მთავარია მისი დაბალანსებულად და ზომიერად მიღება.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი