გემრიელი ოსპის წვნიანი ჩვენს ყოველდღიურ ბრინჯთან ერთად ნამდვილად არ შევცდებით, არა? ან საღამოს მეგობრებთან ერთად ჩაის დროს მოხარშული მუხუდო, ან დილით მწვანე ლობიო ხაჭოსთან ერთად... ეს ის საკვებია, რომელსაც ყოველდღიურ ცხოვრებაში ვტკბებით. მაგრამ იცოდით, რომ ყველა ეს საკვები ერთ დიდ ოჯახს მიეკუთვნება, რომელიც მდიდარია კვებითი ღირებულებით? ეს არის ის, რასაც ჩვენ „ პარკოსნებს “ ვუწოდებთ. დღეს მოდით, უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ამ საყვარელ საკვებზე.
პარკოსნები, ლობიო და პარკოსნები - რა განსხვავებაა?
ეს სამი სიტყვა გამუდმებით გვესმის, ამიტომ ზოგჯერ შეიძლება ცოტა დამაბნეველი იყოს. მოდით, მარტივად ვთქვათ.
- პარკოსნები: მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ყველაზე დიდი ოჯახია. ეს სახელი მცენარეთა კლასიფიკაციიდან მომდინარეობს. ამ ოჯახს მიეკუთვნება მცენარეები, რომლებიც პარკოსნებს წარმოქმნიან. მსოფლიოში ამ მცენარის 16 000-ზე მეტი სახეობა არსებობს.
- ლობიო: ლობიო პარკოსანი მცენარეების დიდი ოჯახის მხოლოდ ერთი წევრია. ისინი დიდი, ხშირად თირკმლის ფორმის თესლია, რომლებიც პარკოსანი მცენარეების ნაჭუჭებში იზრდება.
- პარკოსნები: ეს არის პარკოსანი მცენარეების ნაჭუჭებიდან მიღებული გამომშრალი თესლი. მაგალითად, მაღაზიაში ნაყიდი გამომშრალი ოსპი, მუხუდო, მწვანე ლობიო და მუხუდო „პარკოსნების“ კატეგორიას მიეკუთვნება.
მაშ, გესმის? ყველა „პარკოსანი“ „პარკოსანია“. და ყველა „ლობიო“ „პარკოსანია“. მაგრამ ყველა „პარკოსანი“ „პარკოსანი“ ან „ლობიო“ არ არის. (მაგალითად, ისეთი რამ, როგორიცაა ლობიოს ნაჭუჭები, რომლებსაც პირდაპირ ნაჭუჭიდან ვჭამთ).
რომელია ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული პარკოსნები?
ყველამ ვიცით, რომ არსებობს პარკოსნების მრავალი სახეობა, რომლებსაც რეგულარულად მივირთმევთ. ვნახოთ, რა არის ისინი.
| პარკოსანი მცენარის ტიპი | შრი-ლანკაში გავრცელებული მაგალითები |
|---|---|
| ოსპი | წითელი ოსპი (მაისურის ოსპი), ყავისფერი ოსპი |
| ბარდა და ნუტი | ნუტი, მუნგის ლობიო, ძროხის ბარდა, მწვანე ბარდა |
| ლობიო | წითელი ლობიო, შავი ლობიო, სოიოს ლობიო |
| არაქისი | ბევრი ფიქრობს, რომ არაქისი „თხილის“ სახეობაა, მაგრამ სინამდვილეში არაქისი მცენარეა, რომელიც მიწისქვეშ იზრდება და პარკოსნების ოჯახს მიეკუთვნება. |
ამ პარკოსნების საოცარი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის
პარკოსნები მხოლოდ კუჭის ავსება არ არის. ისინი სუპერსაკვებია, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მრავალ ძვირფას სარგებელს უზრუნველყოფს.
- მდიდარია ცილებით: განსაკუთრებით მათთვის, ვინც არ მიირთმევს ხორცს ან თევზს, პარკოსნები მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა. ისინი აუცილებელია ორგანიზმის ზრდისა და უჯრედების აღდგენისთვის.
- ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას: ეს ხილი მდიდარია ბოჭკოვანით . ეს ბოჭკო არა მხოლოდ ხელს უწყობს ყაბზობის მსგავსი პრობლემების შემსუბუქებას, არამედ უზრუნველყოფს კარგ საკვებს ჩვენს ნაწლავებში არსებული სასარგებლო ბაქტერიებისთვის, რაც ხელს უწყობს მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობას.
- იცავს გულის ჯანმრთელობას: პარკოსნებს შეუძლიათ სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირება. ისინი ასევე ხელს უწყობენ არტერიული წნევის კონტროლს. ეს ამცირებს გულის დაავადებების რისკს.
- ხელს უწყობს დიაბეტის კონტროლს: პარკოსნებში არსებული რთული ნახშირწყლებისა და ბოჭკოების გამო, მოხმარებისას შაქარი ნელა შეიწოვება სისხლში. ეს ხელს უშლის სისხლში შაქრის დონის უეცარ მატებას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის და დიაბეტის განვითარების რისკის ქვეშ მყოფი პირებისთვის.
- ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს: ისინი შეიცავენ ძლიერ ანტიოქსიდანტებს , როგორიცაა პოლიფენოლები . ისინი იცავს ჩვენს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან, რომლებიც აზიანებენ ჩვენს უჯრედებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ამან შეიძლება შეამციროს კიბოს ზოგიერთი სახეობის განვითარების რისკი.
- ხელს უწყობს სხეულის წონის კონტროლს: ბოჭკოვანითა და ცილებით მდიდარი პარკოსნები მცირე რაოდენობით ჭამის შემდეგაც კი დანაყრების შეგრძნებას გიქმნით. ეს ჭარბწონიანობასა და სხეულის წონის კონტროლში გვეხმარება.
„ანტინუტრიენტები“ - ნამდვილად უნდა გვეშინოდეს მათი?
შესაძლოა, პარკოსნებზე საუბრისას გსმენიათ ტერმინი „ანტინუტრიენტები“. როდესაც ამას გაიგებთ, შეიძლება დაფიქრდეთ, მავნებელია თუ არა ისინი ორგანიზმისთვის. მოდით, გადავხედოთ, თუ რას წარმოადგენენ ისინი სინამდვილეში.
მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ნაერთები, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება პარკოსნებში. ისინი მცენარის მწერებისა და სხვა დაზიანებისგან დასაცავად არსებობს. თუმცა, როდესაც მათ ვჭამთ, მათ შეუძლიათ ოდნავ ხელი შეუშალონ ჩვენი ორგანიზმის მიერ გარკვეული საკვები ნივთიერებების, მაგალითად, რკინის, კალციუმის და თუთიის, ათვისების უნარს.
| ანტინუტრიენტის ტიპი | გავლენა |
|---|---|
| ლექტინები | ამცირებს ისეთი საკვები ნივთიერებების შეწოვას, როგორიცაა კალციუმი, რკინა და თუთია. |
| ფიტატები | ამცირებს რკინის, თუთიის, მაგნიუმის და კალციუმის შეწოვას. |
| ტანინები | ამცირებს რკინის შეწოვას. |
მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ ამის! ეს დიდი პრობლემა არ არის. ამ „ანტინუტრიენტების“ ეფექტის აღმოსაფხვრელად ძალიან მარტივი გზები არსებობს. კერძოდ, პარკოსნების კარგად დალბობა და კარგად მოხარშვა. ეს ორი მეთოდი ამ ნაერთების უმეტესობას შლის. ასე რომ, ნუ მისცემთ ამას საშუალებას, გამოტოვოთ პარკოსნების მაღალი კვებითი ღირებულება.
აი, როგორ მოვამზადოთ პარკოსნები სწორად და გემრიელად!
იმისათვის, რომ პარკოსნები მაქსიმალურად სასარგებლო იყოს, ისინი სწორად უნდა მომზადდეს.
1. დალბობა: ზოგიერთი პროდუქტის, მაგალითად ოსპის, გარდა, მშრალი ლობიო, როგორიცაა მუხუდო, წითელი ლობიო და მუხუდო, მომზადებამდე რამდენიმე საათით (დაახლოებით 8 საათი ან მთელი ღამით) წყალში უნდა დაალბოთ. ეს მათ მომზადებას აადვილებს და გამოდევნის იმ „ანტინუტრიენტებსა“ და გაზების გამომწვევ ნაერთებს, რომლებზეც ვისაუბრეთ. დალბობის წყალი გადაღვარეთ და სუფთა წყლით მოხარშეთ.
2. კარგად მომზადება: ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.პარკოსნები ყოველთვის მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ზოგიერთი სახეობა, განსაკუთრებით წითელი ლობიო, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა, გულისრევა, ღებინება და დიარეა, თუ მიირთმევთ უმად ან არასაკმარისად მოხარშულ მდგომარეობაში . ამიტომ, აუცილებელია მათი კარგად მოხარშვა.
3. დაკონსერვებული ლობიო: თუ დაკონსერვებულ ლობიოს იყენებთ, მაგალითად, მუხუდოს, მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ. ეს მოაშორებს ზედმეტ მარილს და შიგთავსს.
4. როგორ დაამატოთ ის თქვენს რაციონში:
- ცილის რაოდენობის გასაზრდელად დაუმატეთ სუპებს.
- სალათებს დაუმატეთ მოხარშული ბარდა და ლობიო.
- მოამზადეთ გემრიელი ვადა ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა ოსპი და მწვანე ლობიო.
- გემრიელი კერძი მოამზადეთ მოხარშული მუხუდოს, ლობიოს და მწვანე ლობიოს ორთქლზე მოხარშვით.
- დაუმატეთ ბრინჯს და მოხარშეთ (მაგ. მწვანე ლობიოს ხაჭო).
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- პარკოსნები ისეთი საკვებია, რომელსაც ყოველდღიურად მივირთმევთ, როგორიცაა ოსპი, მუხუდო, მწვანე ლობიო და ოსპი. ისინი სუპერსაკვებია, რომლებიც მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
- ეს ხელს უწყობს დიაბეტის, გულის დაავადებების კონტროლს, წონის დაკლებას და კიბოს რისკის შემცირებას.
- ნუ შეგეშინდებათ „ანტინუტრიენტების“. მათი ეფექტის თითქმის სრულად აღმოფხვრა შესაძლებელია ჭამამდე მათი კარგად დალბობითა და მოხარშვით.
- თქვენს ყოველკვირეულ რაციონში სხვადასხვა სახის პარკოსნების დამატება ჯანსაღი ცხოვრების წესის კარგი ინვესტიციაა. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი კერძები გემრიელიც და მკვებავიც რომ იყოს.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი