ბევრ ჩვენგანს უყვარს საქონლის ხორცის ჭამა. თუ გემრიელი საქონლის ხორცის კარი ან ბრინჯის თასი ეშმაკთან ერთად... არა? მაგრამ ერთი რამ ყველას გვსმენია, რომ საქონლის ხორცის ჭამა არც ისე კარგია ორგანიზმისთვის. ზოგი ამბობს, რომ ის ძალიან მკვებავია. მაშ, რა არის სიმართლე ამ ამბავში? საქონლის ხორცი კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის თუ ცუდი? მოდით, დღეს ამაზე ნათლად ვისაუბროთ.
ძროხის ხორცის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები და რისკები
მარტივად რომ ვთქვათ, საქონლის ხორცი მონეტის ორი მხარეა. მას აქვს როგორც კარგი, ასევე ცუდი მხარე.
პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ რისკებზე. საქონლის ხორცი, განსაკუთრებით ცხიმიანი ნაწილები, მდიდარია ქოლესტერინითა და ნაჯერი ცხიმებით. ჭარბი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში, ამ ცხიმებს შეუძლიათ სისხლძარღვებში დაგროვება და მათი თანდათანობით დახშობა. ჰარვარდის უნივერსიტეტის ექსპერტებიც კი ამბობენ, რომ წითელი ხორცისა და გადამუშავებული ხორცის ჭარბი რაოდენობით მიღება ზრდის გულის დაავადებების, კიბოს, დიაბეტისა და ნაადრევი სიკვდილის რისკს.
ნიშნავს ეს, რომ საქონლის ხორცის ჭამა სრულიად ცუდია? არა. მთავარია , ის ზომიერად და სწორად მიირთვათ . თუ საქონლის ხორცს მიირთმევთ, ზომიერად მიირთმევთ, ანუ ზომიერად და ხორცის უცხიმო ნაჭრებს აირჩევთ, თქვენც მიიღებთ ამ ჯანმრთელობისთვის სარგებელს.
ახლა ვნახოთ, რა არის ეს უპირატესობები.
სისხლის ჯანმრთელობისთვის
საქონლის ხორცი რკინის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა. რკინა აუცილებელია ჰემოგლობინის, ჩვენს სისხლში არსებული ცილის, წარმოებისთვის. წარმოიდგინეთ ეს ასე, ჰემოგლობინი პატარა სატვირთო მანქანას ჰგავს, რომელიც ჟანგბადს მთელ ჩვენს სხეულში გადააქვს. თუ რკინა საკმარისი არ არის, სატვირთო მანქანების რაოდენობა მცირდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანიზმს საკმარისი ჟანგბადი არ მიეწოდება. ამ მდგომარეობას რკინადეფიციტურ ანემიას ვუწოდებთ. შემდეგ შეიძლება მუდმივად დაღლილობა იგრძნოთ, სხეული სუსტად იგრძნოთ თავი, არაფრის კეთება არ გინდოდეს და გონება ცარიელი გქონდეთ. ამიტომ, თქვენს რაციონში საქონლის ხორცის სწორი რაოდენობის დამატება ამ ანემიის განვითარების თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ.
იმუნიტეტი და ჭრილობების შეხორცება
საქონლის ხორცი ასევე მდიდარია თუთიით, მინერალით, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. თუთია მოქმედებს როგორც პატარა მექანიზმი, რომელიც ეხმარება ჩვენს სხეულს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებაში. თუთია ასევე ხელს უწყობს ჩვენი იმუნური სისტემის გაძლიერებას და გვიცავს დაავადებებისგან. თუთია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მზარდი ბავშვებისა და ახალგაზრდებისთვის.
კუნთების ფუნქციონირებისთვის
ცილა ჩვენი კუნთების ასაშენებლად, გასაძლიერებლად და შესანარჩუნებლადეს შეუცვლელი რამაა. ჩვენი კუნთები ყოველდღიურად შესრულებული სამუშაოს შედეგად ზიანდება. ცილა აღადგენს და აზიანებს კუნთებს. თუ ვარჯიშობთ, განსაკუთრებით თუ სპორტდარბაზში დადიხართ და ძალოსნობას აწევთ, ცილა აუცილებლად საჭიროა კუნთების ზრდისთვის. საქონლის ხორცის მცირე რაოდენობაც კი შეიძლება უზრუნველყოფდეს დღიური ცილის მოთხოვნილების მნიშვნელოვან ნაწილს. ეს ხელს უშლის კუნთების დაკარგვას ასაკის მატებასთან ერთად, განსაკუთრებით 55 წელს გადაცილებული ადამიანებისთვის.
როგორია ძროხის ხორცის კვებითი ღირებულება?
კვებითი ღირებულება შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ როგორ ამზადებთ საქონლის ხორცს. თუმცა, ზოგადად, ეს არის ინგრედიენტები, რომლებიც გვხვდება დაახლოებით 85 გრამ კარგად მოხარშულ საქონლის ხორცში (ეს დაახლოებით იგივე რაოდენობაა, რაც ჩვეულებრივი ზომის ბურგერის კატლეტში).
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | ზომა |
|---|---|
| კალორიები | დაახლოებით 179 |
| ცილა | დაახლოებით 22 გრამი |
| ცხიმი | დაახლოებით 9 გრამი |
| ნახშირწყლები | 0 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 0 გრამი |
გარდა ამისა, ძროხის ხორცი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებსა და მინერალებს:
- ფოსფორი
- ვიტამინი B3 (ვიტამინი B3)
- ვიტამინი B6 (ვიტამინი B6)
- ვიტამინი B12 (ვიტამინი B12)
- თუთია
მთავარია, რომ ყველა ეს სარგებელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში მიიღწევა, თუ სწორ რაოდენობას მიირთმევთ.რეკომენდებულია დაახლოებით 85 გრამი საქონლის ხორცის მიღება ერთ კვებაზე. წითელ ხორცთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის რისკების გამო, ძალიან მნიშვნელოვანია ამ რაოდენობის შეზღუდვა.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ჯანსაღი გზით?
კარგი, ახლა ალბათ გაინტერესებთ, როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ ქოლესტერინი და ცხიმი და ამავდროულად მიიღოთ საქონლის ხორცის ყველა სასარგებლო თვისება. ამისათვის რამდენიმე მარტივი რამის გაკეთება შეგიძლიათ.
1. აირჩიეთ უცხიმო ხორცი: მაღაზიაში შესვლისას მოძებნეთ ხორცი, რომელსაც აწერია „ძალიან უცხიმო“ ან „უცხიმო“. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აირჩიეთ ხორცის ისეთი ნაჭერი, რომელსაც რაც შეიძლება ნაკლები თეთრი ცხიმი აქვს.
2. ხილული ცხიმის მოცილება: მომზადების დაწყებამდე დანით მოაშორეთ ხორცს ხილული ცხიმი. მომზადებისას დარჩენილი ცხიმის უმეტესი ნაწილი გადნება.
3. აირჩიეთ კარგი მომზადების მეთოდი: საქონლის ხორცის გრილზე, შეწვაზე ან გრილზე შეწვა ზეთში შეწვას ჯობია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცი ტაფაზეა, რაც ზეთს საშუალებას აძლევს ჩამოწვეთდეს. ეს ნიშნავს, რომ ხორცს ნაკლები ზეთი აქვს შესაწოვი.
აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, რომელთა გამოცდაც შეგიძლიათ:
- ლიმონის წვენისა და სოიოს სოუსის გამოყენებით მოამზადეთ უცხიმო მარინადი, ხორცი ცოტა ხნით დაამარინადეთ და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
- ხორცს წაუსვით რამდენიმე სანელებელი, როგორიცაა წიწაკა, ძირა და კურკუმა და შეწვით.
- საქონლის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დააწყვეთ შამფურებზე, მონაცვლეობით დაუმატეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული (ხახვი, პომიდორი და ჩილი წიწაკა) გემრიელი ხორცის შამფურების (ქაბაბების) მოსამზადებლად.
- ხორცის მთლიანი ნაჭერი შეწვით ღუმელში მარილით, პილპილით და თქვენი არჩევანის რამდენიმე სანელებელით.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- საქონლის ხორცი არის საკვები, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა, რკინა და თუთია.
- თუმცა, მნიშვნელოვანია მისი ზომიერად მიღება, რადგან ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა გულის დაავადებები.
- საქონლის ხორცის ყიდვისას აუცილებლად შეარჩიეთ უცხიმო ნაჭრები . მომზადებამდე მოაშორეთ ხილული ცხიმი.
- შეწვის ნაცვლად გამოიყენეთ უფრო ჯანსაღი მომზადების მეთოდები, როგორიცაა გრილზე შეწვა და შეწვა.
- თუ გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი, გულის დაავადება ან სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები, ყოველთვის მიმართეთ ექიმს, სანამ საქონლის ხორცს თქვენს რაციონში შეიტანთ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი