დღესდღეობით, ბევრმა ჩვენგანმა დაივიწყა ძველი, ჯანსაღი საკვები და ბრინჯისა და პურის ფქვილს შევეჩვიეთ, არა? მაგრამ იცოდით, რომ მარცვლეული, როგორიცაა სორგო, ფეტვი და ხამანწკა, უბრალოდ საკვები არ არის, ისინი სინამდვილეში სუპერსაკვებია, რომლებიც სავსეა კვებითი ღირებულებით. ეს ყველაფერი ერთ-ერთი საიდუმლოა იმისა, თუ როგორ იყვნენ ჩვენი ბებია-ბაბუები ჯანმრთელები და ძლიერები წარსულში. ასე რომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ პატარა მარცვლეულის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე.
ეს რა ფეტვია?
მარტივად რომ ვთქვათ, ფეტვი მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მარცვლეულია. ხორბლის, ქერისა და ბრინჯის მსგავსად, ის ბალახოვანთა ოჯახის წევრია. ის ათასობით წლის განმავლობაში აფრიკისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ისეთი ქვეყნების მოსახლეობის ძირითადი საკვები იყო.
ეს მარცვლეული ძალიან განსაკუთრებულია, რადგან მათი მოყვანა ნებისმიერ კლიმატში ადვილად შეიძლება. ასევე, მათი შენახვა წლების განმავლობაში მავნებლებისგან დაზიანების გარეშეა შესაძლებელი. ამ ოჯახს მიეკუთვნება ჩვენს ქვეყანაში კარგად ცნობილი ჯიშები, როგორიცაა თითისებრი ფეტვი , პროსო ფეტვი და მელას კუდის ფეტვი . მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სხვადასხვა ფერისა და ზომისაა, თითოეული მათგანის ხარისხი ძალიან მაღალია.
| ფეტვის ტიპი | როგორც ეს ჩვეულებრივ ჩანს |
|---|---|
| თითის ფეტვი / რაგი | ის ჩვენს ქვეყანაში ძალიან ცნობილია. მას ყავისფერი ფერი აქვს და პატარა მარცვლები აქვს. კურკუმას ფქვილი გამოიყენება პასტის, როტისა და ფაფის დასამზადებლად. |
| მელაკუდა ფეტვი | პატარა, ყვითელი თესლი. შეიძლება მოხარშოთ და მიირთვათ ბრინჯის მსგავსად. ასევე შესანიშნავია ფაფის მოსამზადებლად. |
| ფეტვი (პროსო ფეტვი) | ის სხვადასხვა ფერებშია, როგორიცაა თეთრი, ყვითელი და ყავისფერი. მისი ბრინჯის ნაცვლად მირთმევაც შეიძლება. |
| ბაჯრა (მარგალიტის ფეტვი) | მარცვალი ოდნავ უფრო დიდი თესლით. მისი პოვნა შესაძლებელია თეთრ, ყვითელ და ნაცრისფერ ფერებში. |
რა არის ამ მარცვლეულის რეალური სარგებელი ჯანმრთელობისთვის?
ეს მარცვლეული საკვები ნივთიერებების საგანძურს ჰგავს. ვნახოთ, როგორ ეხმარება ისინი ჩვენს ორგანიზმს.
1. აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს
ფეტვი დაბალი გლიკემიური ინდექსის (GI) მქონე საკვებია. მარტივად რომ ვთქვათ, მისი მიღება სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ მატებას არ იწვევს. ორგანიზმი მას ნელა შეიწოვს. ეს მას ძალიან სასარგებლო საკვებად აქცევს მე-2 ტიპის დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მისი მიღება ასევე ხელს უწყობს დიაბეტის განვითარების რისკის შემცირებას.
2. ინარჩუნებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობას
ეს მარცვლეული მდიდარია როგორც ხსნადი, ასევე უხსნადი ბოჭკოებით. უხსნადი ბოჭკო პრებიოტიკია . ეს ნიშნავს, რომ ის ჩვენს ნაწლავებში არსებული სასარგებლო ბაქტერიებისთვის საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა. გარდა ამისა, ეს ბოჭკო ხელს უშლის შეკრულობას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ის ასევე ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკის შემცირებას.
3. იცავს გულს
ფეტვის ხსნადი ბოჭკო ხელს უწყობს ჩვენს ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას. საიდან იცით ეს? ეს ბოჭკო შთანთქავს ცხიმის ნაწილაკებს ჩვენს ნაწლავებში და გამოდევნის მათ ორგანიზმიდან. ეს ამცირებს ისეთი დაავადებების რისკს, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, რაც სისხლძარღვებში ცხიმის დაგროვებას გულისხმობს. გარდა ამისა, ისინი ასევე შეიცავს მაგნიუმის საკმარის რაოდენობას, რაც აუცილებელია გულის ფუნქციონირებისთვის.
წარმოიდგინეთ, რამდენად ღირებული იქნებოდა, თუ შეძლებდით როგორც გულის, ასევე დიაბეტის კონტროლს ერთი ფინჯანი კურაკანის ფაფის დალევით ან ერთი თასი ბრინჯის ფაფის მირთმევით?
4. ხელს უწყობს დაბერების კონტროლს
ეს მარცვლეული შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს. ეს ანტიოქსიდანტები ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ ჩვენი სხეულის უჯრედებს. ეს ფარის მსგავსია, რომელიც იცავს ჩვენს უჯრედებს. ეს ხელს უწყობს ნაოჭების, დაბერების ნიშნების კონტროლს და ასევე გვეხმარება ისეთი დაავადებებისგან თავის დაცვაში, როგორიცაა მაღალი არტერიული წნევა და დიაბეტი.
5. ჯანსაღ უჯრედებს ქმნის
კერძოდ, კურაკანი B ვიტამინით მდიდარი საკვებია. B ვიტამინი აუცილებელია ყველაფრისთვის, ტვინის ფუნქციონირებისგან დაწყებული უჯრედების ჯანსაღი გაყოფით დამთავრებული. ისინი ასევე მდიდარია ფოლატით , ანუ B9 ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის. ამიტომ, ისინი ასევე ხელს უწყობენ ისეთი დაავადებების პრევენციას, როგორიცაა ანემია.
როგორია ფეტვის კვებითი ღირებულება?
ფეტვი მარცვლეულია, რომელიც მდიდარია ცილებით, კალციუმით და შეუცვლელი ამინომჟავებით. სხვა მარცვლეულთან შედარებით, მისი კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია.
ამ საკვებში შემავალი ძირითადი საკვები ნივთიერებები:
- ვიტამინები A და B
- ფოსფორი
- კალიუმი
- ანტიოქსიდანტები
- ნიაცინი
- რკინა
მოდით განვიხილოთ ერთი ჭიქა (1/4) მშრალი ფეტვის კვებითი ღირებულება.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | ზომა |
|---|---|
| კალორიები | 189 |
| ცილა | 5.5 გრამი |
| ცხიმი | 2 გრამი |
| ნახშირწყლები | 36.5 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 4.25 გრამი |
მნიშვნელოვანია: მრავალი სარგებლის მიუხედავად, ფეტვი, სხვა მარცვლეულის მსგავსად, კალორიებით მდიდარი საკვებია. ამიტომ, მნიშვნელოვანია მისი ზომიერად მიღება . ერთი კვებისთვის დაახლოებით ერთი ჭიქა მოხარშული ფეტვი საკმარისია.
კარგი, ახლა როგორ ამზადებ ამათ?
ამ მარცვლეულის შეძენა დღესდღეობით შესაძლებელია ფქვილის ან მთლიანი მარცვლეულის სახით ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ჯანსაღი საკვების მაღაზიაში.
ფეტვის მომზადება ძალიან მარტივია. 1 ჭიქა ფეტვი დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალს და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ, სანამ წყალი არ შეიწოვება. ეს ბრინჯის მოხარშვას ჰგავს.
პატარა რჩევა: ამ მარცვლეულის მომზადებამდე რამდენიმე საათით წყალში დალბობა ამცირებს მათში შემავალი ფიტინის მჟავას რაოდენობას. ეს ნაერთი ხელს უშლის ორგანიზმის მიერ ისეთი საკვები ნივთიერებების შეწოვას, როგორიცაა რკინა და თუთია. ამიტომ, დალბობამ შეიძლება კიდევ უფრო გაზარდოს მათი კვებითი ღირებულება.
აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამატოთ ფეტვი თქვენს რაციონში:
- მოამზადეთ როტისი, პიტუ, ტალაპა და ინდიაპუ კურაკკანის ფქვილისგან .
- თანაჰალიმოხარშეთ ბრინჯივით და მიირთვით ქოქოსის სამბოლთან ერთად.
- დილით მოამზადეთ ფაფა და დალიეთ.
- შესქელებისთვის, ბოსტნეულის კარის ან ბულიონს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფეტვი.
- ხრაშუნა გემოსთვის სალათს დაუმატეთ ცოტაოდენი შემწვარი ფეტვი.
- კურაკანის ფქვილისგან გემრიელი ნამცხვრები და ვაფლები მოამზადეთ.
- ფეტვის ფაფა შესანიშნავი პირველი მყარი საკვებია პატარა ბავშვებისთვის.
შეგიძლიათ ამის შესახებ ექიმთან ესაუბროთ და თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესაბამისად, ეს პროდუქტები თქვენს რაციონში ჩართოთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მარცვლეული, როგორიცაა სორგო, ფეტვი და ლიმონი, სუპერსაკვებია, რომლებიც ძალიან მკვებავია და ბევრ სარგებელს მოაქვს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
- ეს ძალიან სასარგებლოა დიაბეტის კონტროლში, გულის ჯანმრთელობაში, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობასა და ორგანიზმის იმუნიტეტის გაძლიერებაში.
- მათი ყოველდღიურ რაციონში მარტივად დამატებაა შესაძლებელი. კარგი დასაწყისია ბრინჯის ჩანაცვლება ან მისი საუზმეზე მირთმევა.
- მოდით, ყველამ ვეცადოთ, ვიცხოვროთ ჯანსაღი ცხოვრებით, გავიგოთ ჩვენი ტრადიციული და ჯანსაღი საკვების ღირებულება მათი დავიწყების გარეშე.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი