დღესდღეობით ბევრი ადამიანი ორჯერ ფიქრობს ხორბლის ჭამაზე. ზოგი ამბობს, რომ ხორბალი იწვევს ალერგიას, ზოგი კი ამბობს, რომ ის იწვევს დაავადებებს, როგორიცაა ცელიაკია. ამავდროულად, ჩვენ ასევე გვსმენია, რომ ხორბალს ბევრი კვებითი სარგებელი მოაქვს. მაშ, რა არის სინამდვილეში? კარგია თუ არა ხორბალი ჩვენი ორგანიზმისთვის? ცუდია თუ არა? მოდით, ამაზე ნათლად და მარტივად ვისაუბროთ.
ეს ხორბალი რა არის?
მარტივად რომ ვთქვათ, ხორბალი მარცვლეულის სახეობაა. მსოფლიოში ხორბლის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს. ერთი არის ხორბალი, რომელსაც ჩვეულებრივ პურის გამოსაცხობად ვიყენებთ. მეორე არის „დურუმის“ სახელით ცნობილი სახეობა, რომელიც გამოიყენება მაკარონისა და ლაფშის დასამზადებლად.
ხორბლის ფქვილი ჩვენს მიერ მიღებულ ბევრ საკვებში მთავარი ინგრედიენტია. წარმოიდგინეთ, რამდენ რამეს ვამზადებთ ხორბლის ფქვილით, მაგალითად, პურს, მაკარონს, ლაფშას, ნამცხვრებს, ორცხობილებსა და როტის.
ვის შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ხორბალზე?
ხორბალზე საუბრისას, თითქმის ყველა იყენებს სიტყვას „გლუტენი“ . გლუტენი ხორბალში არსებული ცილის სახეობაა. ზოგიერთ ადამიანს უჭირს ამ გლუტენის ცილის მონელება, რამაც შეიძლება გვერდითი მოვლენები გამოიწვიოს. თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მსოფლიოში ადამიანების უმრავლესობას შეუძლია გლუტენის შემცველი საკვების მიღება ყოველგვარი პრობლემების გარეშე.
არსებობს რამდენიმე ძირითადი სიტუაცია, როდესაც ხორბალმა შეიძლება პრობლემები გამოიწვიოს:
1. ცელიაკია: ეს აუტოიმუნური მდგომარეობაა . ეს ნიშნავს, რომ როდესაც ამ დაავადების მქონე ადამიანი გლუტენს მიირთმევს, მისივე იმუნური სისტემა იწყებს საკუთარ წვრილ ნაწლავზე თავდასხმას. დროთა განმავლობაში, ეს აზიანებს წვრილი ნაწლავის კედლებს და ამცირებს ორგანიზმის მიერ საკვებიდან საკვები ნივთიერებების ათვისების უნარს.
2. ხორბლის ალერგია: ეს საკმაოდ გავრცელებული ალერგიაა. ისევე, როგორც ზოგიერთ ადამიანს აქვს ალერგია მიწისთხილის ან კრევეტების მიმართ. ეს უფრო ხშირია პატარა ბავშვებში, ვიდრე მოზრდილებში.
3. არაცელიაკიური გლუტენის მიმართ მგრძნობელობა: ეს შედარებით ახალი ფენომენია. ზოგიერთი ადამიანი ხორბლის ჭამის შემდეგ უჩივის ისეთ სიმპტომებს, როგორიცაა თავის ტკივილი, დაღლილობა და კუნთების ტკივილი. თუმცა, ტესტირებისას მათ არ აქვთ ცელიაკია ან ხორბალზე ალერგია.
თუ ხორბლის ჭამის შემდეგ კუჭის აშლილობას, კანზე გამონაყარს ან სხვა უჩვეულო სიმპტომებს განიცდით, ნუ შეწყვეტთ ხორბლის მიღებას უეცრად. საუკეთესო გამოსავალია მიმართოთ ოჯახის ექიმს ზუსტი მიზეზის გასარკვევად.
რატომ ამბობს ყველა, რომ „მთლიანი მარცვლეული“ კარგია?
ალბათ გსმენიათ ტერმინი „მთელი მარცვლეული“. ალბათ სუპერმარკეტში თეთრი პურის გვერდით მთლიანი ხორბლის პურიც გინახავთ. რატომ არის ეს მთლიანი მარცვლეული ასეთი კარგი?
წარმოიდგინეთ ხორბლის მარცვალი. მას სამი ძირითადი ნაწილი აქვს:
- ქატო: ეს კურკის გარეთა დამცავი ფენაა. ის შეიცავს ყველაზე მეტ ბოჭკოს, B ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს და მინერალებს.
- ჩანასახი: ეს თესლის ბირთვია. ის შეიცავს ახალი მცენარის გასაზრდელად საჭირო საკვებ ნივთიერებებს. ასევე, ის სავსეა ვიტამინებით, მინერალებითა და ცილებით.
- ენდოსპერმი: ეს არის თესლის შუაში ყველაზე დიდი სახამებლის შემცველი ნაწილი.
მაღაზიაში ნაყიდი თეთრი ფქვილი მზადდება ხორბლის მარცვლის ორი ყველაზე ღირებული ნაწილის, ქატოსა და ჩანასახის მოცილებით . რჩება შუა ნაწილი, რომელიც მხოლოდ სახამებელია. ეს ნიშნავს, რომ ბევრი ძვირფასი საკვები ნივთიერება ფუჭად იკარგება.
მაგრამ მთლიანი ხორბლის ფქვილი ამ სამივე ნაწილის ერთად დაფქვით მზადდება. სწორედ ამიტომ არის ის ასეთი მკვებავი.
რა სარგებელი მოაქვს მთლიანი ხორბლის მარცვლებს ჯანმრთელობისთვის?
მთლიანი ხორბალი მხოლოდ ნახშირწყლები არ არის. ის მრავალი საკვები ნივთიერების კომბინაციაა, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ვნახოთ, რა სარგებელი მოაქვს მას.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება / უპირატესობა | სარგებელი ორგანიზმისთვის |
|---|---|
| ნახშირწყლები | ეს ორგანიზმისთვის ენერგიის მთავარი წყაროა. ნახშირწყლები გვაძლევენ ენერგიას სირბილისთვის, ხტუნვისთვის, მუშაობისთვის და ფიქრისთვისაც კი. |
| ბოჭკოვანი | ეს შესანიშნავი რამაა. ის აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს, ამცირებს ქოლესტერინს, ხელს უშლის შეკრულობას, ხელს უწყობს წონის კონტროლს დანაყრების შეგრძნების გაჩენით. ასევე, ის ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკის შემცირებას. |
| ცილა | ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედს ცილა სჭირდება. ცილა საჭიროა ყველაფრის ასაშენებლად, კუნთებიდან დაწყებული კანითა და თმით დამთავრებული. |
| მინერალები | მთლიანი ხორბალი შეიცავს მრავალ მინერალს, როგორიცაა რკინა, მაგნიუმი, თუთია და სელენი. ეს მინერალები აუცილებელია ძვლების სიმტკიცისთვის, ფერმენტების ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმში ბალანსის შესანარჩუნებლად. |
| ანტიოქსიდანტები | ეს ხელს უშლის ორგანიზმის უჯრედების დაზიანებას. კერძოდ, ხორბლის ჩანასახში არსებული ანტიოქსიდანტები ლუტეინი და ზეაქსანტინი ძალიან კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის . ისინი ხელს უწყობენ კატარაქტის და ასაკთან დაკავშირებული მხედველობის დაკარგვის პრევენციას. |
მაშ, რა უნდა გავაკეთო?
საბოლოო ჯამში, თუ ხორბალთან დაკავშირებით რაიმე კონკრეტული ჯანმრთელობის პრობლემა არ გაქვთ, ხორბალი შესანიშნავია თქვენს რაციონში დასამატებლად. თუმცა, არჩევანი გონივრულად უნდა გააკეთოთ.
- თეთრი პურის ნაცვლად აირჩიეთ ყავისფერი მთლიანი ხორბლის პური.
- სახლში მოამზადეთ როტისა და პიტას მსგავსი კერძები, მაგალითად, ატას ფქვილისა და ქატოს ფქვილის გამოყენებით.
- მაღაზიაში რაიმეს ყიდვისას, მოძებნეთ ეტიკეტი წარწერით „100% მთლიანი ხორბალი“ ან „მთელი ხორბალი“.
- ასევე ახლა ბაზარზე არის ისეთი რამ, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეულის მაკარონი და ლაფშა.
ყველაზე მნიშვნელოვანია დაბალანსებული კვების შენარჩუნება. თქვენს რაციონში ჩართეთ არა მხოლოდ ხორბალი, არამედ სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი და ცილის კარგი წყაროები.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ადამიანების უმეტესობას შეუძლია ხორბლისა და გლუტენის შემცველი საკვების ჭამა ყოველგვარი პრობლემების გარეშე.
- ხორბლისგან მაქსიმალური კვებითი ღირებულების მისაღებად, ყოველთვის აირჩიეთ მთლიანი ხორბლისგან დამზადებული საკვები თეთრი ფქვილის ნაცვლად.
- მთლიანი ხორბალი გაძლევთ ენერგიას, ბოჭკოვანას, ვიტამინებსა და მინერალებს, რაც დაგეხმარებათ წონის კონტროლში, გულის დაავადებების რისკის შემცირებასა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.
- თუ ხორბლის ჭამის დროს რაიმე დისკომფორტს განიცდით, ძალიან მნიშვნელოვანია , რომ მიმართოთ ექიმს სათანადო რჩევისა და ტესტირების მისაღებად და არ შეცვალოთ დიეტა ვარაუდებზე დაყრდნობით.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი