ხორბალი ნამდვილად კარგია ორგანიზმისთვის? (ხორბლის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები) - მოდით, ზუსტად ამის შესახებ გავიგოთ!

დღესდღეობით ბევრი ადამიანი ორჯერ ფიქრობს ხორბლის ჭამაზე. ზოგი ამბობს, რომ ხორბალი იწვევს ალერგიას, ზოგი კი ამბობს, რომ ის იწვევს დაავადებებს, როგორიცაა ცელიაკია. ამავდროულად, ჩვენ ასევე გვსმენია, რომ ხორბალს ბევრი კვებითი სარგებელი მოაქვს. მაშ, რა არის სინამდვილეში? კარგია თუ არა ხორბალი ჩვენი ორგანიზმისთვის? ცუდია თუ არა? მოდით, ამაზე ნათლად და მარტივად ვისაუბროთ.

ეს ხორბალი რა არის?

მარტივად რომ ვთქვათ, ხორბალი მარცვლეულის სახეობაა. მსოფლიოში ხორბლის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს. ერთი არის ხორბალი, რომელსაც ჩვეულებრივ პურის გამოსაცხობად ვიყენებთ. მეორე არის „დურუმის“ სახელით ცნობილი სახეობა, რომელიც გამოიყენება მაკარონისა და ლაფშის დასამზადებლად.

ხორბლის ფქვილი ჩვენს მიერ მიღებულ ბევრ საკვებში მთავარი ინგრედიენტია. წარმოიდგინეთ, რამდენ რამეს ვამზადებთ ხორბლის ფქვილით, მაგალითად, პურს, მაკარონს, ლაფშას, ნამცხვრებს, ორცხობილებსა და როტის.

ვის შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ხორბალზე?

ხორბალზე საუბრისას, თითქმის ყველა იყენებს სიტყვას „გლუტენი“ . გლუტენი ხორბალში არსებული ცილის სახეობაა. ზოგიერთ ადამიანს უჭირს ამ გლუტენის ცილის მონელება, რამაც შეიძლება გვერდითი მოვლენები გამოიწვიოს. თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მსოფლიოში ადამიანების უმრავლესობას შეუძლია გლუტენის შემცველი საკვების მიღება ყოველგვარი პრობლემების გარეშე.

არსებობს რამდენიმე ძირითადი სიტუაცია, როდესაც ხორბალმა შეიძლება პრობლემები გამოიწვიოს:

1. ცელიაკია: ეს აუტოიმუნური მდგომარეობაა . ეს ნიშნავს, რომ როდესაც ამ დაავადების მქონე ადამიანი გლუტენს მიირთმევს, მისივე იმუნური სისტემა იწყებს საკუთარ წვრილ ნაწლავზე თავდასხმას. დროთა განმავლობაში, ეს აზიანებს წვრილი ნაწლავის კედლებს და ამცირებს ორგანიზმის მიერ საკვებიდან საკვები ნივთიერებების ათვისების უნარს.

2. ხორბლის ალერგია: ეს საკმაოდ გავრცელებული ალერგიაა. ისევე, როგორც ზოგიერთ ადამიანს აქვს ალერგია მიწისთხილის ან კრევეტების მიმართ. ეს უფრო ხშირია პატარა ბავშვებში, ვიდრე მოზრდილებში.

3. არაცელიაკიური გლუტენის მიმართ მგრძნობელობა: ეს შედარებით ახალი ფენომენია. ზოგიერთი ადამიანი ხორბლის ჭამის შემდეგ უჩივის ისეთ სიმპტომებს, როგორიცაა თავის ტკივილი, დაღლილობა და კუნთების ტკივილი. თუმცა, ტესტირებისას მათ არ აქვთ ცელიაკია ან ხორბალზე ალერგია.

თუ ხორბლის ჭამის შემდეგ კუჭის აშლილობას, კანზე გამონაყარს ან სხვა უჩვეულო სიმპტომებს განიცდით, ნუ შეწყვეტთ ხორბლის მიღებას უეცრად. საუკეთესო გამოსავალია მიმართოთ ოჯახის ექიმს ზუსტი მიზეზის გასარკვევად.

რატომ ამბობს ყველა, რომ „მთლიანი მარცვლეული“ კარგია?

ალბათ გსმენიათ ტერმინი „მთელი მარცვლეული“. ალბათ სუპერმარკეტში თეთრი პურის გვერდით მთლიანი ხორბლის პურიც გინახავთ. რატომ არის ეს მთლიანი მარცვლეული ასეთი კარგი?

წარმოიდგინეთ ხორბლის მარცვალი. მას სამი ძირითადი ნაწილი აქვს:

• ქატო: ეს კურკის გარეთა დამცავი ფენაა. ის შეიცავს ყველაზე მეტ ბოჭკოს, B ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს და მინერალებს.
• ჩანასახი: ეს თესლის ბირთვია. ის შეიცავს ახალი მცენარის გასაზრდელად საჭირო საკვებ ნივთიერებებს. ასევე, ის სავსეა ვიტამინებით, მინერალებითა და ცილებით.
• ენდოსპერმი: ეს არის თესლის შუაში ყველაზე დიდი სახამებლის შემცველი ნაწილი.

მაღაზიაში ნაყიდი თეთრი ფქვილი მზადდება ხორბლის მარცვლის ორი ყველაზე ღირებული ნაწილის, ქატოსა და ჩანასახის მოცილებით . რჩება შუა ნაწილი, რომელიც მხოლოდ სახამებელია. ეს ნიშნავს, რომ ბევრი ძვირფასი საკვები ნივთიერება ფუჭად იკარგება.

მაგრამ მთლიანი ხორბლის ფქვილი ამ სამივე ნაწილის ერთად დაფქვით მზადდება. სწორედ ამიტომ არის ის ასეთი მკვებავი.

რა სარგებელი მოაქვს მთლიანი ხორბლის მარცვლებს ჯანმრთელობისთვის?

მთლიანი ხორბალი მხოლოდ ნახშირწყლები არ არის. ის მრავალი საკვები ნივთიერების კომბინაციაა, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ვნახოთ, რა სარგებელი მოაქვს მას.

მაშ, რა უნდა გავაკეთო?

საბოლოო ჯამში, თუ ხორბალთან დაკავშირებით რაიმე კონკრეტული ჯანმრთელობის პრობლემა არ გაქვთ, ხორბალი შესანიშნავია თქვენს რაციონში დასამატებლად. თუმცა, არჩევანი გონივრულად უნდა გააკეთოთ.

• თეთრი პურის ნაცვლად აირჩიეთ ყავისფერი მთლიანი ხორბლის პური.
• სახლში მოამზადეთ როტისა და პიტას მსგავსი კერძები, მაგალითად, ატას ფქვილისა და ქატოს ფქვილის გამოყენებით.
• მაღაზიაში რაიმეს ყიდვისას, მოძებნეთ ეტიკეტი წარწერით „100% მთლიანი ხორბალი“ ან „მთელი ხორბალი“.
• ასევე ახლა ბაზარზე არის ისეთი რამ, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეულის მაკარონი და ლაფშა.

ყველაზე მნიშვნელოვანია დაბალანსებული კვების შენარჩუნება. თქვენს რაციონში ჩართეთ არა მხოლოდ ხორბალი, არამედ სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი და ცილის კარგი წყაროები.