ხმლის თევზის ჭამამდე იცოდეთ ეს!

ფიქრობთ, რომ თქვენს რაციონში მეტი თევზი დაამატოთ ჯანსაღი ცხოვრებისთვის? მაშინ ალბათ სუპერმარკეტებში შეგხვედრიათ სახელი „ხმალთევზა“. ზოგი მას ხმალთევზასაც უწოდებს. ეს ძალიან პოპულარული და მკვებავი თევზია მთელ მსოფლიოში. ასე რომ, თუ თქვენც ფიქრობთ ხმალთევზას ჭამაზე, დღეს ვისაუბრებთ რამდენიმე საკითხზე, რაც მის შესახებ უნდა იცოდეთ.

ვინ არის სინამდვილეში ეს ხმალთევზა?

მარტივად რომ ვთქვათ, ხმალთევზა ზღვაში ერთ-ერთი უდიდესი თევზია. წარმოიდგინეთ, ზოგიერთი ხმალთევზას შეუძლია 1400 ფუნტამდე წონა და დაახლოებით 15 ფუტის სიგრძის ზრდა. სახელი მომდინარეობს თევზის თავის ბრტყელი, ხმლის მსგავსი ნაწილიდან, რომელიც წინ არის გამოწეული. სწორედ ამას იყენებს ის ნადირობისთვის. ის ამ „ხმლს“ იყენებს მსხვერპლის, მაგალითად, თევზის ან კალმარის დასაჭერად, რის შედეგადაც ისინი ჭამამდე გონების კარგავენ.

ესენი ზღვაში ძალიან სწრაფი მონადირეები არიან. მათ შეუძლიათ საათში 50 მილამდე სიჩქარით ცურვა. მათი სხეული ასევე ადაპტირებულია ცივ, ღრმა წყლებშიც კი ნადირობისთვის. ამ ტიპის თევზი ყველაზე ხშირად გვხვდება ატლანტის, წყნარი და ინდოეთის ოკეანეებში.

რა სარგებელი მოაქვს თევზის ჭამას ჩვენი ორგანიზმისთვის?

თინუსი არა მხოლოდ გემრიელი თევზია, ის ასევე ძალიან მკვებავი საკვებია. მოდით, გადავხედოთ მის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებს.

თევზის ეს სახეობა ცილის ძალიან კარგი წყაროა . ის ასევე ძალიან დაბალია ნატრიუმის (მარილის) შემცველობით. გარდა ამისა, ის შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ვიტამინსა და მინერალს.

• ნიაცინი: ეს B ვიტამინია. ის ძალიან გვეხმარება ნერვული სისტემის, საჭმლის მომნელებელი სისტემის და კანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.
• ვიტამინი B12: ეს ვიტამინი აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის, ნერვული ფუნქციონირებისთვის და სხეულის უჯრედების მეტაბოლიზმისთვის.
• ფოსფორი: ეს მინერალი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ძვლებისა და კბილების სიმტკიცისთვის.
• სელენი: კვლევებმა აჩვენა, რომ ის ხელს უწყობს ორგანიზმის ნორმალურ ზრდას და ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს კიბოს ზოგიერთი სახეობის პრევენციას.
• ომეგა-3: ალბათ გსმენიათ ამის შესახებ. ეს ძალიან სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავაა. ომეგა-3-ს შეუძლია შეამციროს სიკვდილის რისკი, განსაკუთრებით გულის დაავადებებით გამოწვეული.

ამცირებს გულის დაავადებების რისკს

კვლევები აჩვენებს, რომ ცხიმიანი თევზის, მაგალითად ორაგულის, კვირაში ორჯერ მაინც (დაახლოებით 100 გრამი ერთ პორციაში) მიღება ამცირებს გულის დაავადებების, ინსულტის, უეცარი გულის სიკვდილის და გულის შეგუბებითი უკმარისობის რისკს.

განსაკუთრებით თუ თქვენ მიირთმევთ გადამუშავებულ ხორცს, როგორიცაა ბეკონი და ძეხვი, ჯანმრთელობისთვის სარგებელი კიდევ უფრო დიდი იქნება, თუ მათ ცილის ჯანსაღი წყაროთი, როგორიცაა თევზი, ჩაანაცვლებთ.

მაგრამ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს რისკი.

ყველაფერი კარგადაა და შესაძლოა მცირე რისკიც არსებობდეს. თევზზე საუბრისას, მთავარი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ვერცხლისწყლის შემცველობა.

ზვიგენები დიდი თევზები არიან, რომლებიც ოკეანეში კვებითი ჯაჭვის სათავეში არიან. ეს დიდი თევზები პატარა თევზებს ჭამენ. ამ პატარა თევზების სხეულში არსებული ვერცხლისწყალი ამ დიდი თევზების სხეულში გროვდება. სწორედ ამიტომ, ზვიგენებს სხვა პატარა თევზებთან შედარებით ვერცხლისწყლის შედარებით მაღალი დონე აქვთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ვერცხლისწყლის რისკები ზოგადად დაბალ დონეზე ითვლება თევზის მოხმარების სარგებელთან შედარებით, ვერცხლისწყლის მაღალი შემცველობის თევზის რეგულარულად მიღებამ შეიძლება ვერცხლისწყლით მოწამვლა გამოიწვიოს. თუმცა, არის კარგი ამბავიც. თევზის კარგად მომზადებამ შეიძლება მასში ვერცხლისწყლის რაოდენობა დაახლოებით 30%-ით შეამციროს.

ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვისაც კი არ არის კარგი იდეა თევზის დიდი რაოდენობით ხშირად ჭამა. ზომიერად, ზოგჯერ, მისი ჭამა ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტია.

რა არის თინუსის თევზის კვებითი ღირებულება?

მოდით ვნახოთ, რა კვებითი ღირებულება აქვს დაახლოებით 85 გრამიან (3 უნცია) წონის თინუსის ნაჭერს.

როგორ მოვამზადოთ თევზი სწორად და გემრიელად?

გველთევზას გემო, როგორც წესი, აღიწერება, როგორც სქელი, ხორცისებრი არომატი ოდნავ ტკბილი გემოთი. ბევრ ადამიანს თევზის ჭამა არ მოსწონს მისი „თევზის სუნის“ გამო. თუმცა, რადგან გველთევზას არ აქვს ეს ძლიერი თევზის სუნი, მისით ტკბობა მათაც შეუძლიათ, ვისაც თევზი არ უყვარს. მისი ხორცი სქელია, სტეიკის მსგავსი და სხვა თევზებისგან განსხვავებით ადვილად არ იშლება.

საუკეთესო გემოსთვის, თევზის შეძენა ახალი უნდა იყოს. თევზის ახალი ნაჭერი შეხებისას ოდნავ მკვრივი უნდა იყოს და თითით დაჭერისას ისევ ფორმაში უნდა იყოს. თუ გაყინულ თევზს ყიდულობთ, შეამოწმეთ, არის თუ არა მასზე ყინულის კუბიკები. ყინულის კუბიკები ნიშნავს, რომ თევზი დიდი ხნის განმავლობაში იყო გაყინული, ან გალღობილი და ხელახლა გაყინული. თუ ეს მოხდება, გემო გაუარესდება.

როგორ მოვამზადოთ?

უმჯობესია, ახალი თევზი შეძენისთანავე მოხარშოთ და მიირთვათ, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება. ახალი თევზი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში, სხვა საკვების ქვემოთ შეინახეთ. გაყინული თევზი მომზადებამდე უნდა გაალღვოთ. გალღობის საუკეთესო საშუალებაა მთელი ღამით მაცივარში დატოვება. სწრაფად შეგიძლიათ გაალღვოთ ცივი წყლით სავსე თასში ან მიკროტალღურ ღუმელში „გალღობის“ რეჟიმში.

თინუსის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველაზე პოპულარული მეთოდებია გრილზე შეწვა, ტაფაზე შეწვა და გრილზე შეწვა. რადგან ამ თევზს რბილი არომატი აქვს, მისი შეზავება ნებისმიერი სანელებლით ან სოუსით მარტივია.