თუ დიაბეტი გაქვთ, ან დიაბეტის განვითარების მაღალი რისკის ქვეშ ხართ, ალბათ გსმენიათ ისტორია, რომ თაფლი შაქარზე უკეთესია. ბევრი ჩვენგანი ფიქრობს, რომ თაფლი ნატურალურია და შესაბამისად, არანაირ ზიანს არ აყენებს. მაგრამ მართლა ასეა? თაფლი ასევე შაქრის სახეობაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ნახშირწყლებია. ამიტომ, როგორც დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანმა, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მედიკამენტებს, როგორიცაა ინსულინი, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ დღეში მიღებული ნახშირწყლების რაოდენობასთან დაკავშირებით. მოდით, დღეს ამაზე დეტალურად ვისაუბროთ.
რა შედის სინამდვილეში თაფლში?
მარტივად რომ ვთქვათ, თაფლი ტკბილი ნივთიერებაა, რომელსაც ფუტკრები ნექტარისგან ამზადებენ. ეს ნექტარი ფუტკრის სკაში მარტივ შაქრებად იშლება. რადგან ის მაღაზიიდან ნაყიდ საკვებს ემატება, თაფლი ასევე „დამატებული შაქრის“ კატეგორიას მიეკუთვნება.
თაფლი არის საკვები, რომელიც ძირითადად შეიცავს ნახშირწყლებს. ანუ ის სავსეა მარტივი შაქრით, რომელსაც გლუკოზა და ფრუქტოზა ეწოდება.
წარმოიდგინეთ, ერთი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი თაფლი შეიცავს:
- დაახლოებით 61 კალორია
- 17 გრამი შაქარი
- 17 გრამი ნახშირწყლები
- ძალიან ცოტა ცილა და ბოჭკოვანი
ამას გარდა, არსებობს გარკვეული მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი და C ვიტამინი, თუმცა მათი რაოდენობა საერთოდ არ არის მნიშვნელოვანი. ამიტომ, აზრი არ აქვს, თაფლს კვებითი ღირებულებისთვის მივმართოთ.
თაფლი თუ შაქარი? რა არის ყველაზე დიდი განსხვავება?
ეს კითხვა ყველას აწუხებს. თაფლსა და ჩვენს მიერ გამოყენებულ თეთრ შაქარს შორის რამდენიმე ძირითადი განსხვავებაა. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია გლიკემიური ინდექსი (GI).
მარტივად რომ ვთქვათ, გლიკემიური ინდექსი (GI) არის საზომი, თუ რამდენად სწრაფად ზრდის ჩვენს მიერ მიღებულ ნახშირწყლებს სისხლში შაქრის დონე. რაც უფრო მაღალია GI, მით უფრო სწრაფად იზრდება სისხლში შაქრის დონე.
მოდით, ეს განსხვავება უფრო ნათლად გავიგოთ ქვემოთ მოცემული ცხრილიდან.
| შედარების საგანი | თაფლი | თეთრი შაქარი (სუფრის შაქარი) |
|---|---|---|
| კვება | შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების ძალიან მცირე რაოდენობას. აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. | ის არ შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს და ითვლება „ცარიელ კალორიად“. |
| გლიკემიური ინდექსი (GI) | გლიკემიური ინდექსი (GI) დაახლოებით 50-ია (საშუალო). ის სისხლში შაქრის დონეს ზრდის, თუმცა შაქართან შედარებით ოდნავ უფრო ნელა. | გლიკემიური ინდექსი (GI) დაახლოებით 80-ია (მაღალი). ის ძალიან სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. |
როგორც ამ ცხრილიდან ხედავთ, თაფლი შაქრის მხოლოდ ოდნავ უკეთესი ალტერნატივაა. ანუ, თაფლის გამოყენების შემთხვევაშიც კი, თქვენი სისხლში შაქრის დონე აუცილებლად მოიმატებს. ამიტომ, ძნელი წარმოსადგენია, რომ დიაბეტით დაავადებული ადამიანი დიდ სარგებელს მიიღებს შაქრის თაფლით ჩანაცვლებით.
მაშ, შეიძლება თუ არა დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანმა თაფლი არ მიირთვას?
არ არსებობს წესი, რომელიც ამბობს, რომ მისი ჭამა არ შეიძლება. თუმცა, ამ საკითხებთან დაკავშირებით ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ თაფლს თეთრ შაქართან შედარებით უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, ის ასევე შეიცავს შაქრებს, რომლებსაც ფრუქტოზა და გლუკოზა ეწოდება. ეს შაქრები ჩვენი ორგანიზმის მიერ სწრაფად ითვისება. ამიტომ, თუ ინსულინს იყენებთ, ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ მოხმარებული ყველა შაქარი, მათ შორის თაფლი.
ყველაზე მნიშვნელოვანი პორციების კონტროლია. დიდი განსხვავებაა ჩაისთვის რამდენიმე წვეთის თაფლის დამატებასა და კერძში რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლის დამატებას შორის.
ამიტომ, საუკეთესო გამოსავალია , მიმართოთ ექიმს ან იმ ექიმს, რომელიც დიაბეტის შესახებ გირჩევთ და ჰკითხოთ, დღეში რამდენი თაფლის მიღებაა უსაფრთხო.
მართალია თუ არა, რომ თაფლი „კარგია“ დიაბეტისთვის?
ექსპერტები ამ საკითხზე არ ეთანხმებიან ერთმანეთს. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ თაფლს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებები. ეს შეიძლება მნიშვნელოვანი იყოს, რადგან დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს შეიძლება ჰქონდეთ ანთების მაღალი დონე ორგანიზმში. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა ხილი და ბოსტნეული, რომელიც უზრუნველყოფს ამ ანტიოქსიდანტებს სისხლში შაქრის დონის აწევის გარეშე.
- ზოგიერთმა მცირე კვლევამ აჩვენა, რომ გარკვეული სახის თაფლის მოხმარება დილით უზმოზე სისხლში შაქრის დონეს ოდნავ ამცირებს.
- თუმცა, სხვა კვლევები ვარაუდობენ, რომ ადამიანებს, რომლებიც ყოველდღიურად მეტ თაფლს მოიხმარენ , აქვთ HbA1c ტესტის უფრო მაღალი მაჩვენებლები , რაც მიუთითებს სისხლში შაქრის საშუალო დონეზე ბოლო 2-3 თვის განმავლობაში.
რადგან ამ კვლევების უმეტესობა მცირე ჯგუფების მონაწილეობით ჩატარდა, მეცნიერები ამბობენ, რომ საჭიროა შემდგომი კვლევა იმის დასადგენად, რეალურად აქვს თუ არა თაფლს რაიმე სარგებელი დიაბეტისთვის.
რომელი სახის თაფლია საუკეთესო დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის?
მსოფლიოში თაფლის 300-ზე მეტი სახეობა არსებობს. ჩვენ მათ, როგორც წესი, ორი გზით ვიღებთ:
1. ნედლი თაფლი: ისხმება პირდაპირ სკიდან. რადგან ფილტრაცია მინიმალურია, თაფლის ბუნებრივი საკვები ნივთიერებები, ანტიოქსიდანტები და ფუტკრის მტვერი შენარჩუნებულია.
2. გაფილტრული/პასტერიზებული თაფლი: ის მუშავდება გაცხელებით (პასტერიზაციით), საფუძვლიანი ფილტრაციით და მიკროორგანიზმების მოცილებით, რათა მისი შენახვა გაადვილდეს. ამ პროცესის დროს შესაძლოა ზოგიერთი საკვები ნივთიერება განადგურდეს. ზოგჯერ მას შეიძლება შაქარიც დაემატოს.
ორივე ტიპს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ამაღლება. თუმცა, თუ დიაბეტით დაავადებული ადამიანისთვის არჩევანს აკეთებთ, საუკეთესო არჩევანია ნედლი თაფლი, რომელიც არ შეიცავს დამატებულ შაქარს და ოდნავ უფრო მკვებავია .
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი ბუნებრივი დამატკბობელია, ის მაინც ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, მაგრამ ამას აკეთებს უფრო ნელა, ვიდრე თეთრი შაქარი.
- თუ დიაბეტი გაქვთ, შეგიძლიათ თაფლი გამოიყენოთ, მაგრამ მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით . და არ დაგავიწყდეთ მისი გათვალისწინება ნახშირწყლების მიღებაში.
- თუ აირჩევთ, ნედლი თაფლი , რომელსაც დამატებული შაქარი არ აქვს, გადამუშავებული თაფლის უკეთესი ალტერნატივაა.
- სანამ თქვენს რაციონში თაფლს შეიტანთ, აუცილებლად გაესაუბრეთ ექიმს და მიიღეთ რჩევა თქვენთვის შესაფერისი და უსაფრთხო რაოდენობის შესახებ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი