როდესაც ვფიქრობთ მაღაზიაში ნაყიდ ორცხობილის პაკეტზე, ძეხვზე, პურზე, მურაბის ქილაზე... როდესაც ამგვარ რაღაცეებზე ვფიქრობთ, ყველა ეს „გადამუშავებული საკვების“ კატეგორიაში ხვდება. უმეტეს შემთხვევაში, ყველას გვგონია, რომ ეს „გადამუშავებული“ საკვები ორგანიზმისთვის არ არის კარგი და დაავადებებს იწვევს. თუმცა, ეს ამბავი მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. ზოგიერთი გადამუშავებული საკვები შეიძლება სასარგებლო იყოს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, დღეს მოდით, მარტივად და პირდაპირ ვისაუბროთ გადამუშავებული საკვების თემაზე.
პირველ რიგში, ვნახოთ, რა არის ეს გადამუშავებული საკვები?
მარტივად რომ ვთქვათ, თუ ბუნებრივად წარმოქმნილი საკვები რაიმე ფორმით შეიცვალა მისი ბუნებრივი მდგომარეობიდან, ის გადამუშავებული საკვებია. ეს ცვლილება შეიძლება ძალიან მცირე იყოს. წარმოიდგინეთ ბოსტნეულის გარეცხვა, დაჭრა, გაცხელება, კონსერვირება, მომზადება, გაყინვა, გაშრობა, დაფქვა, სხვა ნივთებთან შერევა ან შეფუთვა... ეს ყველაფერი გადამუშავების მეთოდებია.
ასევე, საკვებში კონსერვანტების, საკვები ნივთიერებების, არომატიზატორების, მარილის, შაქრის ან ზეთების დამატება ასევე ამ დამუშავების ქვეშ მოექცევა.
როგორ მზადდება ეს გადამუშავებული საკვები?
მთელ მსოფლიოში საკვების კლასიფიკაციისთვის გამოიყენება სისტემა. ჩვენ მას NOVA კლასიფიკაციას ვუწოდებთ. ის საკვებს ოთხ ძირითად კატეგორიად ყოფს. მოდით განვიხილოთ, თუ რას წარმოადგენენ ისინი. ამის გაგება დაგეხმარებათ უკეთესი გადაწყვეტილებების მიღებაში შოპინგის დროს.
| საკვების ჯგუფი (NOVA ჯგუფი) | აღწერა და მაგალითები |
|---|---|
| კატეგორია 1: დაუმუშავებელი ან მინიმალურად დამუშავებული საკვები | ეს არის საკვები, რომელიც ყველაზე ახლოსაა მათ ბუნებრივ მდგომარეობასთან. მხოლოდ მცირე ცვლილებებია შეტანილი. მაგალითად, დაჭრილი ბოსტნეული, შემწვარი არაქისი, ახალი ხილი, ჩირი ჰალვა და ა.შ. მათი კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად არ შეცვლილა. |
| კატეგორია 2: დამუშავებული კულინარიული ინგრედიენტები | მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ნატურალური ინგრედიენტებისგან მზადდება, ისინი გარკვეულ დამუშავებას გადიან. ეს არ არის ისეთი რამ, რასაც დამოუკიდებლად მიირთმევთ, არამედ ის, რასაც კულინარიაში იყენებთ. მაგალითები: ქოქოსის ზეთი, კარაქი, შაქარი, მარილი. |
| კატეგორია 3: გადამუშავებული საკვები | ეს პროდუქტები მზადდება პირველი ჯგუფის საკვებისა და მეორე ჯგუფის ინგრედიენტების (მარილი, შაქარი, ზეთი) დამატებით. ეს საკვები, როგორც წესი, შეიცავს ორ ან სამ ინგრედიენტს. მაგალითები: დაკონსერვებული თევზი, ხილი სიროფში, ახალი პური, ყველი. |
| კატეგორია 4: ულტრადამუშავებული საკვები და სასმელი პროდუქტები | ეს არის კატეგორია, რომელსაც ყველაზე მეტი ყურადღება უნდა მივაქციოთ. ეს არის პროდუქტები, რომლებიც ქარხნებში მზადდება მრავალი რთული პროცესის შემდეგ. ისინი შეიცავს არა მხოლოდ შაქარს, ზეთს და მარილს, არამედ ისეთ პროდუქტებსაც, რომლებიც საკვებისგან გამოყოფილია, მაგალითად , (კაზეინი), (ლაქტოზა), (გლუტენი), (შრატი), ჰიდროგენიზებული ზეთები, ცილის იზოლატი (მალტოდექსტრინი), ინვერტული შაქარი და მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი . ისინი ასევე შეიცავს უამრავ ხელოვნურ არომატიზატორს, საღებავს და კონსერვანტს. მაგალითები: დატკბილული სასმელები, შეფუთული ორცხობილა, საჭმელები, როგორიცაა ჩიფსები, ძეხვეული, ხორცის ბურთულები და მომენტალური ნუდლები. |
როგორ მოქმედებს ეს საკვები ჩვენს ჯანმრთელობაზე?
როგორც ადრე განვიხილეთ, პირველი სამი კატეგორიის ზოგიერთი საკვები შეიძლება ჯანსაღი დიეტის ნაწილი იყოს. თუმცა, მეოთხე კატეგორიის ულტრა-გადამუშავებულ საკვებს შეუძლია მნიშვნელოვანი ჯანმრთელობის რისკების შექმნა .
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ რადგან ეს მაღალგადამუშავებული საკვები ძალიან გემრიელი და ადვილად ხელმისაწვდომია, ჩვენ გაუცნობიერებლად ვხდებით მათზე დამოკიდებულები და მიდრეკილნი ვართ ზედმეტად ჭამისკენ.
ჭარბი მარილი, შაქარი და ზეთი
ეს მაღალგადამუშავებული საკვები მდიდარია მარილით, შაქრითა და ზეთით, რაც აუმჯობესებს მათ გემოს, მიმზიდველობას და ვარგისიანობის ვადას. შედეგად, ჩვენ გაუცნობიერებლად ვიღებთ ამ საკვებ ნივთიერებებს საჭიროზე მეტს. ეს ხელს უწყობს ისეთი მდგომარეობების განვითარებას, როგორიცაა მაღალი არტერიული წნევა, დიაბეტი და გულის დაავადებები .
კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია.
ამ საკვებში შემავალი ინგრედიენტების გამო, მათი კალორიულობაც ძალიან მაღალია. წარმოიდგინეთ, პატარა ორცხობილას შეიძლება დაახლოებით 50 კალორია ჰქონდეს. ეს იგივე რაოდენობაა, რაც ერთ ჭიქა ლობიოს. ამიტომ, როდესაც ამ საკვებით კუჭს ვავსებთ, ჩვენს ორგანიზმს ძალიან მაღალი კალორიები ემატება. ეს წონაში მატების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია.
არსებობს თუ არა კიბოს რისკი?
ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ რაც უფრო მეტ გადამუშავებულ საკვებს მიირთმევს ადამიანი, მით უფრო მაღალია კიბოს განვითარების რისკი.ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ამ საკვებში დამატებული ხელოვნური ქიმიკატებითა და დანამატებით.
ორგანიზმისთვის საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა;
როდესაც საკვები ზედმეტად გადამუშავდება, ის კარგავს ბუნებრივ საკვებ ნივთიერებებს, ვიტამინებსა და ბოჭკოებს. ზოგიერთი მწარმოებელი შემდეგ უმატებს ხელოვნურ ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგრამ ისინი ვერასდროს იღებენ ბუნებრივი საკვების სრულ კვებით ღირებულებას.
სწრაფი მონელებით გამოწვეული პრობლემა
გადამუშავებული საკვების ჩვენი ორგანიზმისთვის მონელება გაცილებით ადვილია, ვიდრე ნატურალური საკვების. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ორგანიზმი მათ მოსანელებლად ნაკლებ კალორიას წვავს. ექსპერტების აზრით, გადამუშავებული საკვების მოსანელებლად დაახლოებით ნახევარი კალორიაა საჭირო, ვიდრე მთლიანი საკვების მოსანელებლად. ამიტომ, როდესაც მეტ კალორიას მიირთმევთ და ნაკლებ კალორიას წვავთ მათ მოსანელებლად, თქვენი წონის კონტროლი ძალიან რთული ხდება.
მაშ, როგორ გავაკეთოთ ჯანსაღი არჩევანი?
რთულია ერთდროულად მთლიანად უარი თქვა გადამუშავებული საკვების მიღებაზე, მაგრამ ისეთი საკვების არჩევა, რომელიც მაქსიმალურად მიახლოებულია მათ ბუნებრივ მდგომარეობასთან, ჯანსაღი ცხოვრების საუკეთესო გზაა.
ასევე არსებობს ჯანსაღი დამუშავებული საკვები.
ეს არის რამდენიმე მაგალითი:
- მთლიანი მარცვლეულის პური
- წინასწარ დაჭრილი ბოსტნეული
- უცხიმო რძე
- რძის ან ახალი ხილის სასმელები დამატებული D ვიტამინით და კალციუმით
- დაკონსერვებული ხილი წყალში ან ნატურალურ წვენში
- საუზმის ბურღულეული დამატებული ბოჭკოებით
რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ აირჩიოთ ყოველთვის კარგი საკვები
- წაიკითხეთ ეტიკეტი: თუ საკვებს ინგრედიენტების გრძელი სია და ბევრი უცნაური სახელი აქვს, რომელთა წაკითხვაც არ შეგიძლიათ, ის, სავარაუდოდ, მაღალგადამუშავებული საკვებია. რაც უფრო ნაკლები ინგრედიენტია, მით უკეთესი.
- აირჩიეთ ახალი პროდუქტები: შეიძინეთ მეტი სუპერმარკეტის ახალი ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის განყოფილებიდან. მაქსიმალურად მოერიდეთ შეფუთულ და ყუთებში დადებულ პროდუქტებს.
- მოერიდეთ გადამუშავებულ ხორცს: მაღალგადამუშავებული ხორცის, მაგალითად, ძეხვეულის, ბეკონის, ლორისა და ხორცის ბურთულების ნაცვლად, აირჩიეთ ახალი ქათამი ან თევზი.
- სახლში მომზადება: როდესაც გარეთ მიირთმევთ, ძნელია იმის გაგება, თუ რა შედის სინამდვილეში თქვენს საკვებში. თუ სახლში ამზადებთ, ინგრედიენტებზე სრული კონტროლი გაქვთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- გადამუშავებული საკვები არის ნებისმიერი საკვები, რომელიც გარკვეულწილად შეცვლილია მისი ბუნებრივი მდგომარეობიდან.
- ყველა გადამუშავებული საკვები არ არის ცუდი. ასევე არსებობს ისეთი, რომლებიც ჯანსაღია, მაგალითად, დაკონსერვებული თევზი და მარცვლეულის პური.
- განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ულტრა-დამუშავებულ საკვებთან. მაგალითებია შაქრიანი სასმელები, შეფუთული საჭმელები და ძეხვეული.
- ესენი შეიცავს შაქრის, მარილის, არაჯანსაღი ზეთებისა და კალორიების მაღალ დონეს და ძალიან მცირე კვებითი ღირებულება აქვთ.
- საკვების შეძენისას ეტიკეტების წაკითხვით, სახლში მომზადებისას და ნატურალურ საკვებზე პრიორიტეტის მინიჭებით, თქვენ და თქვენს ოჯახს შეგიძლიათ ჯანსაღი ცხოვრებით იცხოვროთ.
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება თქვენს დიეტასთან ან ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით, ძალიან მნიშვნელოვანია ექიმთან კონსულტაცია და რჩევის მიღება.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი