შეიძლება გსმენიათ, რომ „ ორგანიზმი ძალიან მჟავეა , ამიტომ ამ საკვების მიღება არ არის კარგი“? ზოგი ამბობს, რომ ხორცი და კვერცხი , როგორიცაა, მაგალითად, ხორცი, ზრდის ორგანიზმის მჟავიანობას და რომ ეს მრავალი დაავადების საფუძველია. მეორეს მხრივ, გვსმენია, რომ ხილი და ბოსტნეული კარგია ორგანიზმისთვის და რომ ისინი ამცირებენ ორგანიზმის მჟავიანობას. რა არის სიმართლე ან არა ამ ამბავში? მოდით, ამაზე ზუსტად და მარტივად ვისაუბროთ.
ჯერ ვნახოთ, რას წარმოადგენს ეს მჟავა და pH?
მარტივად რომ ვთქვათ, pH არის ნივთიერების მჟავე ან ტუტე მდგომარეობის საზომი. ეს არის 0-დან 14-მდე შკალა.
- pH 7 ნეიტრალურია (ისევე როგორც წყალი).
- თუ pH 7-ზე ნაკლებია , ნივთიერება მჟავეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ძლიერ მჟავეა (მაგ., ცაცხვი).
- თუ pH 7-ზე მეტია , ნივთიერება ტუტეა (მაგალითად, საპონი).
როგორც წესი, თუ საკვების pH-ის მნიშვნელობა 4.6-ზე ნაკლებია , მას „მჟავე საკვებს“ ვუწოდებთ. ვინაიდან მიკროორგანიზმები ასეთ საკვებში ადვილად არ მრავლდებიან, მათ გაფუჭებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
როგორია მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი ჩვენს ორგანიზმში?
დაფიქრდით, ჩვენი სხეული საოცარი მანქანაა. ჩვენი სხეულის, განსაკუთრებით კი სისხლის, საშუალო pH დაახლოებით 7.4- ია. ეს ნიშნავს, რომ ის ოდნავ ტუტეა. ეს დონე აუცილებელია ორგანიზმის ყველა პროცესისთვის, განსაკუთრებით ისეთი მნიშვნელოვანი პროცესებისთვის, როგორიცაა ჟანგბადის ტრანსპორტირება სისხლით, სწორად ფუნქციონირებისთვის.
მნიშვნელოვანია, რომ რასაც არ უნდა ვჭამოთ, ჩვენი სხეული (განსაკუთრებით თირკმელები და ფილტვები) ბევრს მუშაობს, რათა შეინარჩუნოს pH-ის ეს დონე 7.4 .
ეს ნიშნავს, რომ ძალიან რთულია ჩვენი სისხლის pH-ის მნიშვნელოვნად შეცვლა იმით, რასაც ვჭამთ და ვსვამთ. ორგანიზმი ყოველთვის ინარჩუნებს მის ბალანსს.
თუმცა, საკვების მიღების შემდეგ ორგანიზმში დარჩენილი მჟავას რაოდენობას „თირკმლის პოტენციური მჟავური დატვირთვა“ (PRAL) ეწოდება. ზოგიერთი ადამიანი მჟავიანობის გამაძლიერებელი საკვების შემცირებას PRAL-ის ამ მაჩვენებლის გათვალისწინებით ცდილობს.
| საკვები, რომელიც ზრდის მჟავების გამომუშავებას ორგანიზმში (PRAL-ის მაღალი მაჩვენებელი) | საკვები, რომელიც ორგანიზმში ტუტე მდგომარეობას ქმნის (PRAL-ის დაბალი მნიშვნელობით) |
|---|---|
| ახალი და შებოლილი ხორცი | ბევრი ბოსტნეული (მაგალითად, კიტრი, ისპანახი, ჭარხალი) |
| კვერცხი | ხილის მრავალი სახეობა (მაგალითად, ბანანი, ფორთოხალი, ბროწეული) |
| ლობიო | კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი |
| ყველის ზოგიერთი სახეობა | სოია, ტოფუ |
| მარილი და მარილიანი საკვები | ზეითუნის ზეთი |
როგორ მოქმედებს სინამდვილეში მჟავე საკვები ორგანიზმზე?
იმისათვის, რომ ჩვენს მიერ მიღებულმა საკვებმა ორგანიზმში მნიშვნელოვანი დისბალანსი გამოიწვიოს და ისეთი მდგომარეობა გამოიწვიოს, როგორიცაა „ქრონიკული მეტაბოლური აციდოზი“ , ეს ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში უნდა მოხდეს. თუმცა, ეს არ ემართებათ ადამიანს, რომელიც ჩვეულებრივ დაბალანსებულ კვებას მისდევს. ვნახოთ, სიმართლეა თუ არა ის ისტორია, რომ ეს საკვები გავლენას ახდენს სხეულის სხვადასხვა ნაწილზე.
შარდზე ზემოქმედება
ეს სიმართლეა. თქვენს მიერ მიღებულმა საკვებმა შეიძლება შეცვალოს თქვენი შარდის pH . მაგალითად, თუ ძალიან ბევრ ცხოველურ ცილას (ხორცი, თევზი, კვერცხი) და შაქრიან სასმელებს (განსაკუთრებით გაზიან სასმელებს) მოიხმართ, შარდში შარდმჟავას დონე შეიძლება გაიზარდოს, რაც თირკმელებში „შარდმჟავას კენჭების“ განვითარების რისკის ქვეშ დაგაყენებთ.
მოქმედებს თუ არა სისხლზე?
არა. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებს არ შეუძლია სისხლის pH-ის შეცვლა. თუ სისხლის მჟავიანობა იზრდება (აციდოზი), ეს არ არის მიღებულ საკვებთან დაკავშირებული, არამედ სერიოზული თანმხლები სამედიცინო მდგომარეობით, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი , თირკმლის დაავადება ან ფილტვების დაავადება . ასეთ სიტუაციაში აუცილებელია დაუყოვნებლივ მიმართოთ ექიმს.
ძვლებსა და კუნთებზე ზემოქმედება
დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ ცხოველური ცილის ჭარბი მოხმარება შეიძლება ძვლის დაკარგვას, ანუ ოსტეოპოროზს, იწვევდეს.ამბობენ, რომ ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი იზრდება. თუმცა, ახალმა კვლევებმა ამ ამბის დასადასტურებლად საკმარისი მტკიცებულებები არ მოგვაწოდა.
თუმცა, არის ერთი რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. ზოგიერთი გაზიანი სასმელი, განსაკუთრებით მუქი გაზიანი სასმელები, შეიცავს ფოსფორის მჟავას . კვლევებმა აჩვენა, რომ მათი რეგულარული დალევა მკვებავი სასმელების ნაცვლად შეიძლება ძვლის სიმკვრივის შემცირებას იწვევდეს.
მაშ, რა უნდა ვჭამოთ?
უმჯობესია დაბალანსებული დიეტა მიირთვათ, ვიდრე საკვები მჟავე და ტუტე საკვებად დაყოთ. ნუტრიციოლოგები გვირჩევენ ყოველდღიურად თქვენს რაციონში სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის ჩართვას.
დაფიქრდით, მიუხედავად იმისა, რომ ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი და ანანასი, მათი ჭამის დროს მჟავე გემოს ავლენს (რადგან ისინი მჟავეა), ორგანიზმში მათი მონელებისას მათ ტუტეობის ეფექტი აქვთ. შესაბამისად, ისინი არ აზიანებენ ძვლებს ან კუნთებს.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ხილი და ბოსტნეული, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და აქვთ ტუტე ეფექტი (აქვთ უარყოფითი PRAL მნიშვნელობა).
| ხილი / ბოსტნეული | ტუტე ეფექტი (PRAL მნიშვნელობა) |
|---|---|
| ბროწეული | -8.1 |
| ბანანი | -5.2 |
| ჭარხალი | -5.4 |
| ბოლოკი | -4.7 |
| კიტრი | -2.0 |
| ფორთოხალი | -1.6 |
მაგრამ ესეც გახსოვდეთ! თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მდგომარეობა, როგორიცაა გასტრიტი , გულძმარვა ან კუჭის წყლული , ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ მჟავე ხილის მიღებამდე მიმართოთ ექიმს, რადგან მათ შეიძლება გააუარესონ თქვენი სიმპტომები.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ნუ შეგეშინდებათ „სისხლში მჟავიანობის“. ჩვენი სხეული ძალიან კარგად არეგულირებს სისხლის pH-ს. მისი შეცვლა ნორმალური კვებით ძალიან რთულია.
- ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებს ძირითადად გავლენა აქვს ჩვენი შარდის pH-ზე. ცხოველური ცილისა და შაქრიანი სასმელების ჭარბი რაოდენობით მიღება ზრდის საშარდე გზების კენჭების განვითარების რისკს.
- საუკეთესოა დაბალანსებული დიეტა , რომელიც მოიცავს ყველა საკვები ჯგუფის პროდუქტს, როგორიცაა ხორცი, თევზი, კვერცხი, ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული .
- თუ გასტრიტის ან კუჭის წყლულის მსგავსი მდგომარეობა გაქვთ, სიფრთხილე გმართებთ მჟავე ხილის, მაგალითად ფორთოხლისა და ანანასის, მიღებისას. მათ შეუძლიათ სიმპტომების გამწვავება.
- თუ ეჭვი გეპარებათ, თუ როგორ მოქმედებს თქვენი დიეტა თქვენს ჯანმრთელობაზე, მიმართეთ ოჯახის ექიმს და მიმართეთ რჩევისთვის.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න