წარსულში რძის არჩევანი ძალიან შეზღუდული გვქონდა, არა? სუპერმარკეტში რომ შეხვიდოდით, მხოლოდ ძროხის რძეს და შესაძლოა იოგურტს იპოვიდით. თუ ძროხის რძის მიმართ ალერგია ან აუტანლობა არ გქონდათ, სხვა ვარიანტებზე დიდად არავინ ფიქრობდა. ახლა კი სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია. როდესაც მაღაზიაში რძის თაროს დააკვირდებით, დაინახავთ, რამდენი სახეობის რძე მზადდება მცენარეული წარმოშობის რძისგან. ასე რომ, თუ თქვენც ფიქრობთ ძროხის რძის ნაცვლად ამ მცენარეული რძის გამოყენებაზე, ეს სტატია თქვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება.
რა არის ეს მცენარეული რძე?
მარტივად რომ ვთქვათ, მცენარეული რძე არის სასმელი, რომელიც მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან და არა ძროხის, თხის ან ცხვრის რძისგან. არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ბევრი ადამიანი მიმართავს ამ საშუალებას.
მთავარი მიზეზი ძროხის რძის მიმართ ალერგია და ზოგიერთი ადამიანისთვის მისი მონელების სირთულეა. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ლაქტოზის აუტანლობა აქვს, ძროხის რძის დალევა იწვევს ისეთ სიმპტომებს, როგორიცაა კუჭის აშლილობა და შებერილობა . მათთვის მცენარეული რძე ძალიან კარგი ალტერნატივაა.
კიდევ ერთი ჯგუფი, კერძოდ, ისინი, ვინც ვეგანური ცხოვრების წესს მისდევენ, მცენარეულ რძეს მიმართავენ, რადგან არ მოიხმარენ ცხოველურ პროდუქტებს.
თუმცა, ეს მცენარეული რძე გუშინ არ გაჩენილა. მას მსოფლიოს სხვადასხვა კულტურაში საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ. მაგალითად, ინდოეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ქოქოსის რძეს კულინარიასა და სხვადასხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებზე იყენებდნენ. ასევე, არსებობს მტკიცებულება სოიოს რძის ჩინეთში გამოყენების შესახებ ჯერ კიდევ ჩვენი წელთაღრიცხვით 1365 წლიდან. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს რძე სიახლეს არ წარმოადგენს, დღეს დიდი პოპულარობა მოიპოვა ჯანმრთელობისა და გარემოსთვის სასარგებლო თვისებების გამო.
რომელია მცენარეული რძის ყველაზე გავრცელებული სახეობები?
მცენარეული რძის მრავალი სახეობა არსებობს და მათი დაყოფა რამდენიმე კატეგორიად შეიძლება მათი დამზადებისთვის გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტების მიხედვით.
| ნედლეულის კატეგორია | მაგალითები (რძის სახეობები) |
|---|---|
| პარკოსნები | სოია, ბარდის ცილა |
| თხილის სახეობები | ნუში, კეშიუ, ნიგოზი, ქოქოსი |
| მარცვლეული | შვრია, ბრინჯი, კინოა |
| თესლი | კანაფი, სეზამი, სელის თესლი |
მათ შორის, შრი-ლანკაში და მთელ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული მცენარეული რძის პროდუქტებია სოიოს, ნუშის, ქოქოსის და შვრიის რძე.
თუმცა, როდესაც მცენარეულ რძეს ირჩევთ , აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ინგრედიენტების ეტიკეტი . ზოგიერთი მწარმოებელი ხარჯების შესამცირებლად, ნაკლები მცენარეული ნივთიერებების გამოსაყენებლად და სასმელის გასასქელებლად სხვადასხვა გასქელებას უმატებს. გემოს გასაუმჯობესებლად ისინი ასევე უმატებენ შაქარს და ნატურალურ არომატიზატორებს . ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ჯანსაღი პროდუქტი რაც შეიძლება ნაკლები დანამატით.
რა კვებითი ღირებულება აქვს მცენარეულ რძესა და ძროხის რძეს შორის განსხვავებას?
კარგი, ახლა ვნახოთ, რით განსხვავდება ამ ორი სახეობის რძის კვებითი ღირებულება. ძროხის რძე ბუნებრივად მდიდარი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი სასმელია. თუმცა, მცენარეული რძის კვებითი ღირებულება ერთმანეთისგან ძალიან განსხვავდება. ასევე, მაშინაც კი, თუ ეს ერთი და იგივე სახეობის რძეა, კვებითი ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით.
მოდით, ეს უფრო დეტალურად ავხსნათ ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.
| რძის ტიპი | სარგებელი და კვება | მნიშვნელოვანი პუნქტები |
|---|---|---|
| ძროხის რძე | შეიცავს დაახლოებით 8 გრამ ცილას. მდიდარია 13 აუცილებელი საკვები ნივთიერებით, როგორიცაა კალციუმი, D ვიტამინი და B12 ვიტამინი. | შეიცავს ნაჯერ ცხიმებს. არ არის შესაფერისი ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პირთათვის. შეიძლება შეიცავდეს ჰორმონებს და ანტიბიოტიკებს. |
| სოიოს რძე | კვებითი ღირებულებით ის ყველაზე მეტად ძროხის რძეს ჰგავს. შეიცავს დაახლოებით 8 გრამ ცილას. ხშირად გამდიდრებულია კალციუმით და D ვიტამინით. | არ არის შესაფერისი სოიოს მიმართ ალერგიის მქონე პირებისთვის. ზოგიერთ ადამიანს გემო არ მოსწონს. |
| ნუშის რძე | დაბალკალორიულია. აქვს კრემისებრი გემო. მდიდარია E ვიტამინით. | ცილის შემცველობა ძალიან დაბალია. არ არის შესაფერისი თხილზე ალერგიის მქონე პირებისთვის. |
| შვრიის რძე | ის ბუნებრივად ოდნავ ტკბილი და კრემისებურია. შესანიშნავია ყავისა და ნამცხვრებისთვის. შეიცავს მცირე რაოდენობით ბოჭკოს. | უშაქრო ჯიშებიც კი უფრო მეტი ნახშირწყლებითა და კალორიებით გამოირჩევა, ვიდრე სხვა მცენარეული წარმოშობის რძე. |
| ქოქოსის რძე (სასმელად) | მას მსუბუქი, ტკბილი გემო აქვს. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საჭმლის მოსამზადებლად, ასევე სასმელად. (ეს არ არის შედედებული ქოქოსის რძე, რომელსაც კარისთვის ვიყენებთ). | თითქმის არ არის ცილა და ძალიან ბევრი ნაჯერი ცხიმია. |
რა სხვა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ რძეს?
კვებითი ღირებულების გარდა, მცენარეულ რძეზე გადასვლის კიდევ რამდენიმე მიზეზი არსებობს.
- ეკოლოგიურად სუფთა: ცხოველური რძის, განსაკუთრებით ძროხის რძის წარმოებას დიდი რაოდენობით წყალი და მიწა სჭირდება. მაგალითად, ერთი ლიტრი ძროხის რძის წარმოებისთვის 1000 ლიტრზე მეტი წყალია საჭირო. თუმცა, მცენარეული რძის წარმოებისთვის გამოყენებული წყლისა და მიწის რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია.
- ცხოველების მიმართ სისასტიკეს არ ავლენენ:რადგან ეს პროდუქტები მცენარეებისგან მზადდება, წარმოების პროცესში ცხოველები არ მონაწილეობენ, რაც მათ კარგ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვინც ცხოველებზე სისასტიკით არის შეშფოთებული.
- შენახვის ვადა: მცენარეული წარმოშობის რძეს, როგორც წესი, გახსნამდე მაცივარში შენახვა არ სჭირდება. მისი შენახვა ძროხის რძესთან შედარებით უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაშიც შეიძლება, რაც ამცირებს საკვების ნარჩენებს.
მაშ, საბოლოოდ რა არის საუკეთესო?
ამ კითხვაზე ცალსახა პასუხი არ არსებობს, რადგან ეს დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე, ჯანმრთელობის მდგომარეობასა და პირად პრეფერენციებზე.
- თუ ძროხის რძეზე ალერგია გაქვთ, მცენარეული რძე შესანიშნავი ალტერნატივაა.
- თუ მეტი ცილა გჭირდებათ, ძროხის ან სოიოს რძე საუკეთესო არჩევანია.
- თუ კალორიებზე ღელავთ , უშაქრო ნუშის რძე კარგი ვარიანტია.
- თუ გარემოზე ზრუნავთ , ნებისმიერი მცენარეული რძე ძროხის რძეზე უკეთესია.
ყველაზე მნიშვნელოვანია, იცოდეთ, რას ირჩევთ. ყოველთვის წაიკითხეთ ეტიკეტი და შეამოწმეთ დამატებული შაქრისა და ისეთი ნივთიერებების არსებობა, როგორიცაა კალციუმი და D ვიტამინი. კარგი იქნება, თუ გადაწყვეტილების მიღებამდე ოჯახის ექიმს გაესაუბრებით , განსაკუთრებით თუ ბავშვისთვის მცენარეული რძის მიცემას გეგმავთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მცენარეული რძე კარგი ვარიანტია ძროხის რძეზე ალერგიის ან ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პირთათვის და ვეგეტარიანელებისთვის.
- მცენარეული რძის კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთი ბრენდის მიხედვით და ბრენდის მიხედვით.
- მცენარეული რძის შეძენამდე წაიკითხეთ ინგრედიენტები და კვებითი ღირებულება. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით დამატებული შაქრის, გასქელებლების და გამდიდრებული ვიტამინების მიმართ.
- სოიოს რძე მცენარეული წარმოშობის რძეა, რომელიც კვებითი თვისებებით ყველაზე მეტად ძროხის რძეს ჰგავს.
- თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობის ან ბავშვის კვების გათვალისწინებით რძის ტიპის არჩევისას, ძალიან მნიშვნელოვანია, გადაწყვეტილების მიღებამდე ეს თქვენს ექიმთან (ექიმთან) განიხილოთ.
მცენარეული რძე, ძროხის რძე, სოიოს რძე, ნუშის რძე, შვრიის რძე, ქოქოსის რძე, კვება, ჯანსაღი კვება, ლაქტოზას აუტანლობა, ვეგანური, კვება
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න