Сіз ешқашан жәндіктерді немесе тіпті қытай шегірткелері сияқты жануарларды жеуге болатынын ойлап көрдіңіз бе? Бұл сұрақ сәл оғаш болып көрінуі мүмкін. Бірақ сіз бүкіл әлемде, әсіресе Азия және Африка елдерінде, мыңдаған жылдар бойы жәндіктерді жеп келе жатқанын білесіз бе? Шын мәнінде, бүгінде әлем халқының шамамен 2,5 миллиарды өз рационына жәндіктерді қосады. Бұл қазір Батыс елдерінде денсаулық сақтаудың жаңа үрдісі ретінде танымал болып келеді. Сондықтан бүгін көптеген адамдар айтып жүрген осы жаңа үрдіс, шегіртке ұнтағы немесе Ачета ұнтағы туралы әңгімелесейік.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл крикет ұнтағы (Acheta ұнтағы) деген не?
Бұл атауынан көрініп тұрғандай. Ол шегірткелерді кептіру және ұнтақтау арқылы жасалады. Нақтырақ айтқанда, бұл ұн түрі емес. Бұл біз нан пісіру үшін қолданатын нан ұнына ұқсамайды және оның құрамында көмірсулар (крахмал) өте аз. Керісінше, ол ақуыз бен пайдалы майларға бай .
«Ачета» атауы қытай шегірткесінің ғылыми атауынан шыққан *Acheta domesticus*. Сондықтан, егер сіз бір жерде «Ачета ұны» немесе «шегіртке ұнтағын» көрсеңіз, олардың бір нәрсе екенін ұмытпаңыз.
Мұны қалай пайдаланамыз?
Бұл біз қолданатын басқа ақуыз ұнтақтары сияқты. Сіз оны әртүрлі тағамдар мен сусындарға қоса аласыз.
- Таңертең дайындаған смузиге бір ас қасық қосуға болады.
- Торттар, тоқаштар және браунилер жасаған кезде, сіз қолданатын кәдімгі ұнның төрттен бір бөлігін алып тастап, оның орнына осы крикет ұнын қосуға болады.
- Аздап кофе, шай, жұмыртқа, күріш, сорпа сияқты кез келген нәрсеге араластыруға болады.
- Егер біз мұны тағамымыз тұрғысынан қарастырсақ, доса, тоса, пита және индиаппа жасау үшін қолданылатын қоспаға аздап қосу арқылы ақуыз құндылығын арттыра аламыз.
Оның өте нәзік, уытты дәмі бар. Сондықтан ол көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Мүмкін , бірнеше жылдан кейін нарықта ет алмастырғыш ретінде бургерлер, шұжықтар, крикет ұнынан жасалған фрикаделькалар да қолжетімді болады.
Крикет алаңдарын пайдаланудың қандай пайдасы бар?
Крикет ұны тек ақуыз ғана емес. Оның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Олардың не екенін қарастырайық.
| Пайда | Сипаттама |
|---|---|
| Ақуыздың жоғары көзі | Қытай ешкілерінің денесінің 70%-ы ақуыздан тұрады. Ол сиыр еті немесе тауық еті сияқты сапалы ақуыз көзі болып саналады. Атап айтқанда, оның құрамында біздің ағзамызға қажет, бірақ өндіре алмайтын 9 маңызды аминқышқылының барлығы бар. |
| Көптеген құнды қоректік заттар | Темір, мырыш, кальций және марганец сияқты минералдарға бай. Оның құрамында сиыр етіне қарағанда темір мен кальций көп. Сондай-ақ, құрамында В дәрумендері (биотин, рибофлавин) және А және С дәрумендері бар. |
| Жүрекке пайдалы май | Ол жүрек денсаулығы үшін өте маңызды омега-3 және омега-6 май қышқылдарына бай. Бұлар организмдегі холестерин деңгейін жақсы ұстап тұруға көмектеседі. |
| Ас қорыту жүйесі үшін пайдалы | Шегірткелердің экзоскелетінде кездесетін талшық түрі хитин ішектеріміздегі пайдалы бактериялардың өсуіне көмектеседі. Бір зерттеу екі апта бойы шегіртке ұнын тұтынған адамдарда қабынуға қатысатын ақуыздың (TNF-альфа) азайғанын анықтады. |
| Қоршаған ортаға зиянсыз болу | Сиыр еті сияқты жануарлар ақуызын өндірумен салыстырғанда, қытай ешкілерін өсіру үшін әлдеқайда аз жем, су және жер қажет, сонымен қатар олар қоршаған ортаға әлдеқайда аз парниктік газдар шығарады. |
Қарапайым тілмен айтқанда, крикет ұнын ақуызға, дәрумендерге, минералдарға және пайдалы майларға бай экологиялық таза суперфуд деп атауға болады.
Бірақ, ешқандай қауіп жоқ па?
Кез келген нәрсе сияқты, крикет алаңдарын пайдаланған кезде бірнеше нәрсені білуіміз керек. Бұл алаңдар бойынша кең ауқымды зерттеулер әлі де жүргізіліп жатқандықтан, оларды түсіністікпен пайдалану маңызды.
| Тәуекел | Сипаттама |
|---|---|
| Аллергия | Егер сізде асшаян, шаян немесе омар сияқты моллюскаларға аллергия болса, сізде крикет ұнына да аллергия болуы мүмкін. Себебі екі түрдің де экзоскелеттері хитин деп аталатын бірдей қосылысты қамтиды. |
| Тиісті реттеудің болмауы | Көптеген елдерде крикет ұны тағам емес, «тағамдық қоспа» болып саналады. Сондықтан кейбір өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігіне 100% кепілдік беру мүмкін емес. Кейде ингредиенттердің жапсырмада көрсетілгендей екенін анықтау қиын. |
| Токсиндер және ауыр металдар | Ақуыз ұнтақтарын зерттеу кейбір өнімдерде қорғасын және мышьяк сияқты зиянды ауыр металдар болуы мүмкін екенін көрсетті. Сондықтан сенімді, сапалы өнімді таңдау өте маңызды. |
| Паразиттердің болуы мүмкін | Жәндіктер фермаларын зерттеген бір зерттеу кейбір фермаларда паразиттердің бар екенін анықтады. Бірақ жақсы жаңалық - олардың көпшілігі тамақ пісіру кезінде жойылады және адамдарға зиянды емес. Бұл қауіп шикі немесе шала пісірілген ет немесе балықты жеуге ұқсас. |
Сонымен, мұны қолданар алдында қандай жайттарды ескеру қажет?
Егер сіз мұны сынап көргіңіз келсе, алдымен өте аз мөлшерден бастаңыз .Әсіресе, егер сізде моллюскаларға аллергия болса, бұдан мүлдем бас тартқан дұрыс. Егер сізде ерекше белгілер байқалса (мысалы, тері бөртпесі, қышу, тыныс алудың қиындауы), дереу тоқтату маңызды.
Егер сізде созылмалы медициналық жағдай болса, жүкті болсаңыз немесе бала емізетін ана болсаңыз, осындай жаңа тағамдық қоспаны қолданар алдында дәрігеріңізбен кеңескен жөн .
Бағасы және қолжетімділігі
Шри-Ланкада бұлар дүкендерде жиі кездеспейді. Бірақ сіз оларды онлайн тапсырыс бере аласыз. Бірақ бұл сәл қымбат екенін ескеріңіз. Кәдімгі ақуыз ұнтағына қарағанда қымбатырақ.
Сонымен, егер сіз мұны қолданып көргіңіз келсе, алдымен кішкене пакет сатып алып, оны кәдімгі ақуыз ұнтағымен араластырып, қолданып көруіңізге болады. Осылайша, сіз тағамдық пайдасын төмен бағамен ала аласыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Шегіртке ұнтағы (Acheta ұнтағы) - ақуызға және тағамдық құндылығына өте бай ұсақталған шегірткелерден жасалған тағамдық қоспа.
- Оның құрамында жүрекке пайдалы майлар, темір, мырыш, кальций және В дәрумені сияқты көптеген құнды қоректік заттар бар.
- Бұл ақуыздың экологиялық таза көзі болып саналады.
- Теңіз өнімдеріне (асшаяндар, шаяндар) аллергиясы бар адамдарда да бұл аллергия болуы ықтимал.
- Бұл өнімдер тиісті түрде реттелмегендіктен, сенімді брендті таңдап, алдымен аз мөлшерде сынап көру маңызды.
- Кез келген жаңа тағамдық қоспаны қолданар алдында, әсіресе созылмалы ауруыңыз болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз