Сіз фалафель деп аталатын бұл тағам туралы естіген шығарсыз немесе оны үлкен мейрамханаларда көрген шығарсыз. Бұл Таяу Шығыс елдерінде өте танымал, дәстүрлі тағам. Көптеген адамдар оны ет жемейтіндер үшін жақсы балама деп санайды. Бірақ ол шынымен қаншалықты пайдалы ? Бүгін осы фалафельдердің ішкі жағы туралы әңгімелесейік.
Алдымен, фалафель деген не екенін қарастырайық?
Қарапайым тілмен айтқанда, фалафель - ноқаттан, кейде фава бұршақтарынан жасалған тағам. Ол былай дайындалады: алдымен кептірілген ноқат суға салынады. Содан кейін олар ұсақ ұнтаққа айналады, әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштермен араластырылады, содан кейін кішкентай шарларға айналып , қуырылады .
Қуыру - бұл жердегі ең маңызды нәрсе. Бұл туралы кейінірек айтамыз.
Фалафель қаншалықты пайдалы?
Шамамен 100 граммға тең 3 немесе 4 фалафель шарының тағамдық құндылығына көз жүгіртейік. Бұл сізге жақсы түсінік береді.
| Тағамдық құрамдас бөлік | Орташа мөлшері (100 граммға) |
|---|---|
| Калориялар | Шамамен 321 |
| Ақуыз | 21 грамм |
| Май | 4 грамм |
| Тағамдық талшық | 11 грамм |
| Натрий | 36 миллиграмм |
Бұл сандарға қарасаңыз, оның ақуыз бен талшыққа өте бай екенін көруге болады.
Фалафель жасау үшін ноқаттың денсаулыққа пайдасы
Фалафельдің пайдасы немесе зияны оның қалай жасалатынына байланысты. Бірақ оны жасау үшін қолданылатын негізгі ингредиент, яғни ноқат, өте пайдалы. Ноқат - бұршақ тұқымдастардың бір түрі. Олардың пайдасын қараңыз.
Майы аз, ақуызы көп
Бұлар өсімдік тектес тағамдар болғандықтан, олардың құрамында қаныққан май өте аз. Сондай-ақ, оларда холестерин мүлдем жоқ. Сондықтан, бұл бұршақ тұқымдастар еттің тамаша алмастырғышы болып табылады. Олар ақуызға деген қажеттілікті қанағаттандыру үшін өте қолайлы.
Витаминдер мен минералдар өте көп.
Ноқат – дәрумендер мен минералдардың қоймасы.
- В дәруменінің түрлері
- Мыс
- Темір
- Магний
- Марганец
- Фосфор
- Мырыш
Мұның бәрі біздің денеміздің жұмыс істеуі үшін өте маңызды.
Талшыққа бай
Дәрігерлер күніне 25-38 грамм талшық тұтынуды ұсынады. Бір кесе бұршақ тұқымдас дақылдарда, мысалы, ноқатта шамамен 7-9 грамм талшық бар.
Талшыққа бай тамақтанудың біздің ағзамызға көптеген пайдасы бар. Бұл ас қорыту жүйесі мен жалпы денсаулық үшін өте маңызды.
| Көбірек талшықты тұтынудың пайдасы |
|---|
| Денедегі холестерин деңгейін төмендетеді. |
| Іш қатудың алдын алады және ас қорыту жүйесінің денсаулығын сақтайды. |
| Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі. |
| Тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады. |
| Асқазанда тоқтық сезімін тудырады және қажетсіз тамақтануды азайтады. |
Холестерин деңгейін төмендетеді.
Зерттеулер бұршақ тұқымдастарды 3 аптадан артық жеу жалпы холестерин мен «жаман» холестеринді (LDL) төмендетуі мүмкін екенін анықтады. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарды зерттеуде аптасына 3 күн қызыл етті бұршақ тұқымдастарға ауыстыру LDL холестерині мен триглицеридтерді азайтты.
Қан қысымына да пайдалы
Бұл пайдалы жаңғақтарды жеу қан қысымын төмендетуге де көмектеседі. Бірнеше зерттеулер 10 апта бойы күн сайын бір кесе жаңғақ жеген адамдардың қан қысымы айтарлықтай төмендегенін көрсетті.
Сонымен, фалафель шынымен пайдалы ма? Қандай да бір проблемалар бар ма?
Жарайды, енді біз ноқаттың фалафель жасау үшін қаншалықты пайдалы екенін қарастырдық. Бірақ кейбір мәселелер оларды фалафель ретінде жеген кезде туындайды. Олардың жасалу тәсілі және оларға қосатын басқа да заттар бұл пайданы аздап төмендетуі мүмкін.
1. Қуыру
Бұл ең үлкен мәселе. Фалафель әдетте қуырылады. Фалафель қуырылған барлық майды сіңіреді. Кейде сіңірілген май тағамның салмағының 20%-ына дейін жетуі мүмкін.
Қуырылған тағамдарды үнемі тұтыну 2 типті қант диабеті және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты бірқатар аурулардың пайда болуына ықпал етеді. Бұл сондай-ақ семіздіктің негізгі себебі болып табылады.
2. Тұзды (натрий) қолдану
Фалафель көбінесе пита нанымен, түрлі тұздықтармен және маринадталған қиярлармен бірге жейді. Бұл тұздықтар мен маринадталған қиярларда тұз (натрий) өте көп . Америка жүрек қауымдастығы күніне 2300 миллиграммнан артық натрий тұтынбауды ұсынады. Бірақ көпшілігіміз одан да көп тұтынамыз.
3. Аллергия
Кейбір фалафель рецептеріне күнжіт кіреді. Күнжіт кейбір адамдар үшін аллерген болып табылады. Егер сізде күнжітке аллергия болса, фалафельді жемес бұрын құрамын тексеріп алу маңызды.
Фалафельді қалай пайдалы етуге болады?
Бірақ алаңдамаңыз. Сіз фалафельді үйде өте пайдалы түрде жасай аласыз. Міне, бірнеше кеңестер:
- Қуырудың орнына, фалафельді пісіріңіз немесе аэрогрильде пісіріңіз. Осылайша сіз май шығынын айтарлықтай азайта аласыз.
- Рецепттегі тұз мөлшерін азайтыңыз. Дәмін жақсарту үшін тұздың орнына сарымсақ, зімбір, кориандр және куркума сияқты дәмдеуіштерді көбірек қосыңыз.
- Оны бидай ұнынан жасалған пита нанымен бірге жеңіз. Осылайша сіз одан да көп талшық аласыз.
- Егер сіз көмірсуларға алаңдасаңыз, пита нанының орнына фалафельді жақсы салатпен жеңіз.
- Егер сіз дүкеннен тамақтанатын болсаңыз, тұзды қияр мен тұздықтарды тым көп қоспауға тырысыңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Фалафельдің негізгі ингредиенті - ноқат, ол ақуызға, талшыққа, дәрумендерге және минералдарға бай өте қоректік тағам.
- Фалафельдің денсаулыққа екі негізгі қаупі - қуыру және онымен бірге келетін тұздықтар мен маринадталған қиярлардағы тұздың көп мөлшері.
- Фалафельді үйде пісіру немесе аэрогрильде дайындау және тұзды азайту арқылы өте пайдалы тағамға айналдыруға болады.
- Дұрыс дайындалған жағдайда, фалафель - ет алмастырғыш ретінде жеуге болатын өсімдік тектес ақуыздың тамаша көзі.
- Егер сізде жоғары қан қысымы, қант диабеті немесе холестерин сияқты медициналық жағдайлар болса, диетаңыз туралы шешім қабылдамас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс .
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз