Бекон жегенді ұнатасыз ба? Оның не жақсы, не жаман екенін нақты біліп алайық!

Таңғы асқа бірнеше тілім беконсыз өмір сүре алмайтын адамдар бар, солай ма? Мүмкін, бұл қонақ үйге таңғы асқа барғанда әрқашан табағыңызда болатын тағам шығар. Біз бәріміз беконның ерекше дәмін жақсы көреміз. Бірақ беконды күн сайын жеуіміз керек емес. Сонымен, бүгін біз бұл дәмді тағам, оның пайдасы мен зияны және оны рационыңызға қалай пайдалы түрде қосуға болатыны туралы әңгімелесеміз.

Бекон дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, бекон - шошқаның іш етінен жасалған, ерекше тәсілмен дәмдеуіштермен дәмделген және тұздалған тағам. Әдетте бұл үшін шамамен 6-7 айлық шошқа еті қолданылады. Тарихшылардың айтуынша, тіпті ежелгі гректер мен римдіктер де бекон жеген. Бүгінгі таңда бекон бүкіл әлемде танымал. Қазір тек шошқа еті ғана емес, сонымен қатар күркетауық, сиыр еті және вегетариандық бекон түрлерін де кездестіруге болады.

Бекон жеудің денсаулыққа пайдасы бар ма?

Бұл ең маңызды сұрақ. Бекон натрийге, холестеринге және майға бай . Олардың тым көп мөлшері жүрек ауруының қаупін арттыруы мүмкін. Міне, сондықтан беконды үнемі жемеу керек.

Жарайды, енді кейбір адамдардың осы артықшылықтар туралы не айтатынын көрейік.

Ерекше жағдайларға арналған тұз

Әдетте бізге тұзды азайту керек деп айтылғанымен, кейбір адамдарға диетада тұзды көбірек қажет ететін кездер болады. Мысалы, көп терлейтін спортшылар денесіндегі электролит балансын жоғалтуы мүмкін. Мұндай жағдайларда аздап тұз қажет. Сондай-ақ, постуральды ортостатикалық тахикардия синдромы (POTS) деп аталатын аурумен ауыратындар үшін натрийге бай диета олардың симптомдарын (жүрек соғысының жиілеуі және тұрған кезде бас айналу) бақылауға көмектеседі. Мұндай ерекше жағдайларда кейде бірнеше тілім бекон көмектесе алады. Бірақ бұл сізге қатысты ма, жоқ па, тек дәрігер шеше алады.

Энергия өндірісі және ми денсаулығы үшін

Беконның құрамында аз мөлшерде В дәрумендері бар. Бұлар біз жейтін тағамды энергияға айналдыруға көмектеседі. В дәрумендері эритроциттерді жасау үшін де маңызды. Бірақ бұл дәрумендерді беконға қарағанда пайдалы тағамдардан, мысалы, жасыл көкөністерден, балықтан және жаңғақтардан оңай алуға болады.

Тағы бір нәрсе, беконның құрамында холин бар.Оның құрамында холин деп аталатын қоректік зат бар. Бұл біздің көңіл-күйіміз, есте сақтау қабілетіміз және бұлшықетті бақылауымыз үшін маңызды. Дегенмен, сіз холин деп аталатын бұл қоректік затты Брюссель қырыққабатынан, брокколиден, гүлді қырыққабаттан және жаңғақтардан қауіпсіз түрде ала аласыз.

Беконның тағамдық құндылығы

Орташа өлшемді бекон тілімінің құрамындағы тағамдық құндылықтарды қарастырайық.

Басқа ет түрлерімен салыстырғанда, беконның құрамында дәрумендер мен минералдар аз. Дегенмен, оның құрамында аз мөлшерде:

• В1, В2, В3, В5, В6 және В12 дәрумендері
• Кальций
• Холин
• Темір
• Магний
• Фосфор
• Калий
• Селен
• Мырыш

Шошқа етінен жасалған бекон немесе күркетауық беконынан жасалған бекон жақсы ма?

Көптеген адамдар күркетауық беконының шошқа беконына қарағанда әлдеқайда пайдалы нұсқа екенін ойлайды. Бірақ бұл шынымен де солай ма?

Күркетауық беконы сыртқы түрі мен дәмі бойынша шошқа беконына ұқсас күркетауық етінен жасалады. Дегенмен, ол етті шошқа беконы сияқты тілімдерге кесу арқылы жасалмайды. Күркетауық еті ұнтақталады, қалыпқа салынады, содан кейін туралады. Кейде күркетауық беконына шошқа еті де қосылады. Егер бұлай жасалса, ол қаптаманың жапсырмасында көрсетілуі керек.

Енді осы екеуінің тағамдық құндылықтарын салыстырайық.

Көріп отырғаныңыздай, күркетауық беконының калориясы мен майы сәл төмен, бірақ натрий мөлшері шамамен бірдей. Сондықтан , бұл міндетті түрде пайдалы нұсқа емес.

Бекон пісірген кезде осы нәрселерді ескеріңіз

Бұл әдістер беконды мүмкіндігінше пайдалы етуге көмектеседі.

• Натрий мөлшері аз беконды таңдаңыз: сатып алу кезінде жапсырманы оқыңыз.
• Май қоспай пісіріңіз: Бекон піскен кезде өз майын бөліп шығарады, сондықтан қосымша май қосудың қажеті жоқ.
• Артық майды кетіріңіз:Бекон қуырылып болғаннан кейін, артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз.

Бақша өсірудің бірнеше әдісі

• Пеште: Жабыспайтын табаға салып, баяу отта ара-тұра араластыра отырып пісіріңіз. Күйіп қалмас үшін екі жағын да бақылап отырыңыз.
• Пеште немесе ауа қуырғышта: Фольга төселген табақшаның үстіне тор қойып, үстіне бекон тілімдерін жайыңыз. 200 Цельсийде (400 F) шамамен 10-20 минут пісіріңіз. Бұл майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді.
• Микротолқынды пеште: Бекон кесектерін қағаз сүлгілермен жабылған тәрелкеге ​​салыңыз, қағаз сүлгімен жауып, шамамен 4 минут бойы жоғары қуатта пісіріңіз.

Егер сізге беконның дәмі ұнаса, оны көп мөлшерде жеудің орнына, дәм күшейткіш ретінде көкөністер сияқты пайдалы тағамдарға аздап қосуға болады. Мысалы, салатқа немесе брюссель қырыққабаты сияқты көкөністермен бірге беконның кішкене бөлігін қосуға болады.