Біз сиыр немесе қой етін жегенде сүйек сорпасын немесе буын карриін жақсы көреміз, солай ма? Біз әсіресе сүйектің ішіндегі «кемікті» сорып алғанды жақсы көреміз. Дәмінен басқа, бұл сүйек кемігінің денсаулығымызға керемет пайда әкелетінін білесіз бе? Дүние жүзіндегі адамдар сүйек кемігін ежелгі заманнан бері қоректік тағам ретінде пайдаланып келеді. Бүгін осы дәмді сүйек кемігінің денемізге тигізетін керемет пайдасы туралы әңгімелесейік.
Сүйек кемігі дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, сүйек кемігі - жануарлардың сүйектерінің ішінде кездесетін жұмсақ, кеуекті тін. Ол көбінесе омыртқа, жамбас және сан сияқты ірі сүйектерде кездеседі. Оны ерекше ететін нәрсе - оның құрамында біздің денемізге қажетті қызыл және ақ қан жасушаларын жасайтын жасушалар болып табылатын бағаналы жасушалар бар. Бұл жасушалар көптеген маңызды функцияларды орындайды, мысалы, оттегін бүкіл денеге тасымалдау және қанның ұюына көмектесу.
Сүйек кемігінің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Сүйек кемігі әлемнің әйгілі мейрамханаларында танымал тағамға айналғандықтан, дәрігерлер мен ғалымдар оған көбірек көңіл бөле бастады. Сол кезде оның денсаулыққа тигізетін таңқаларлық пайдасы ашылды.
Артық салмаққа байланысты аурулардың қаупін азайтады
Елестетіп көріңізші, сүйек кемігіндегі май тінінде «(Адипонектин)» деп аталатын арнайы гормон бар. Бұл гормон дене майын ыдыратуға көмектеседі. Ол сондай-ақ инсулинге сезімталдықты сақтауға көмектеседі. Сондықтан, бұл «(Адипонектин)» гормоны семіздіктен туындаған қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты аурулардың даму қаупін азайта алады.
Зерттеулер ағзадағы адипонектиннің жоғары деңгейі қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін азайтумен тікелей байланысты екенін анықтады. Артық салмағы бар адамдарда бұл гормонның деңгейі төмен екені және олар салмағын жоғалтқан кезде олардың деңгейі артатыны дәлелденген.
Терінің, сүйектердің және буындардың саулығын сақтайды
Бұл көптеген адамдар үшін маңызды нәрсе. Сүйек кемігі «коллагенге» толы. Коллаген - тері мен сүйектердің денсаулығы мен беріктігін арттыратын ақуыз. Коллаген жас ұлғайған сайын тері әжімдері мен сүйек әлсіздігі сияқты нәрселерді азайтуға көмектеседі.
Сонымен қатар, сүйек кемігінде «глюкозамин» деп аталатын қосылыс та көп. Бұл остеоартритпен күресуде, буын ауырсынуын басуда және буындардағы қабынуды азайтуда өте пайдалы. Егер тізе мен шынтақ сияқты буындарыңыз үнемі ауырса, бұл өте маңызды болуы мүмкін.
Денедегі қабынуды азайтуға көмектеседі
Денедегі созылмалы қабыну қатерлі ісік, жүрек ауруы, қант диабеті, артрит, депрессия және Альцгеймер ауруы сияқты көптеген ауыр аурулардың түпкі себебі болып табылады.
Сүйек кемігінде «(глицин)» және «(конъюгацияланған линол қышқылы)» деп аталатын көптеген қосылыстар бар. Бұл екеуінің де қабынуға қарсы күшті қасиеттері бар екені ғылыми түрде дәлелденген. Сондықтан, рационға сүйек кемігін қосу белгілі бір дәрежеде мұндай ауыр аурулардан қорғауға көмектеседі.
Сүйек кемігінің қоректенуін қарастырайық.
Сүйек кемігі май мен калорияға бай, бірақ ол сонымен қатар В12 дәрумені сияқты көптеген құнды қоректік заттарға бай.
Төменде 100 грамм бұғы сүйек кемігінде болатын қоректік заттардың мысалы және олардың ұсынылатын тәуліктік норманың (ҰМЗ) қаншалықты екенін көрсетеді.
| Қоректік зат | Күнделікті құнның пайызы (RDI пайызы) |
|---|---|
| В12 дәрумені | 52% |
| Рибофлавин | 39% |
| Темір | 17% |
| Е дәрумені | 15% |
| А дәрумені | 5% |
| Тиамин | 2% |
Сонымен қатар, міне, 100 грамм шикі карибу сүйек кемігінде болатын қоректік заттар.
- Калория: 785
- Май:84 грамм
- Ақуыз: 7 грамм
Ең бастысы, сүйек кемігі дәрумендер мен минералдарға бай болғанымен, май мен калорияға да өте бай. Сондықтан, егер сіз сүйек кемігін рационыңызға қоссаңыз, оны қалыпты мөлшерде жегеніңізге көз жеткізіңіз . Әйтпесе, салмақ қосуыңыз мүмкін.
Сүйек кемігін тамақтануға қалай дайындайсыз?
Тағамыңызға сүйек кемігін қосудың бірнеше жолы бар. Ең бастысы - беделді қасапшыдан жақсы, таза сүйектерді сатып алу.
Сиырдың сүйек кемігі әлемдегі ең танымал. Қасапханаға барып, сүйек кемігін сұрасаңыз, олар сізге жақсы сүйектерді (мысалы, сан сүйектері, бұғана сүйектері, буындар, құйрық сүйектері) береді.
Тұздық және сорпа ретінде
Бұл бәрімізге белгілі дәстүрлі әдіс. Сүйектерді шамамен 36-48 сағат қайнату арқылы сорпа жасауға болады. Осылайша қайнатылған кезде, сүйектердегі май және басқа да қоректік заттар сорпаға қосылады.
Шыдамды
Сүйек кемігін май ретінде пайдалануға болады. Сүйектерді қыздырып, ішіндегі кемікті қасықпен алып тастаңыз да, аздап зәйтүн майы құйылған ыстық табаға салыңыз. Содан кейін оған көкөністер сияқты бірдеңе қосып, баяу отта қайнатыңыз.
Тұздық ретінде
Әсіресе, етпен бірге тұздық жасағанда, оларға сүйек кемігін қосуға болады. Сорпа жасағандай, сүйек кемігін алып, оны жасап жатқан тұздыққа қосыңыз.
Сары май сияқты жағыңыз
Сүйек кемігін сары май сияқты пайдалануға болады. Қуырылған сүйектен кемікті алып, нанға немесе крекерге жағуға болады.
Сонымен қатар, сүйек кемігінің сығындысы нарықта сұйық, ұнтақ және капсула түрінде қолжетімді. Дегенмен, егер сіз оларды белгілі бір медициналық жағдайды емдеу үшін қолдансаңыз, алдымен дәрігермен кеңесу маңызды.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Сүйек кемігі тек хош иістендіргіш қана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам.
- Оның құрамындағы коллаген мен глюкозамин терінің, сүйектердің және буындардың денсаулығын сақтауға өте пайдалы. Әсіресе, буын ауырсынуын азайтуға көмектеседі.
- Сүйек кемігі ағзадағы созылмалы қабынуды азайту қабілетіне ие, бұл қант диабеті және жүрек ауруы сияқты ауыр аурулармен байланысты.
- Бұл май мен калорияға бай тағам болғандықтан, оны рационыңызға қосқан кезде әрқашан қалыпты мөлшерде жеңіз .
- Денсаулығыңызды жақсарту мақсатында диетаңызға жаңа нәрсе қоспас бұрын отбасылық дәрігеріңізбен кеңесу өте маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз