Зире жай ғана дәмдеуіш пе? Оның таңқаларлық денсаулыққа пайдасы туралы білейік!

Куркума - ас үйіміздегі дәмдеуіштер қорабын ашқан кезде міндетті түрде көретін нәрсе. Балық бұқтырмасында, самболда, көкөніс бұқтырмасында... Сіз осының бәріне тек хош иіс пен дәм үшін ғана емес, аздап куркума қосатынымызды ойлап көрдіңіз бе? Бұл кішкентай тұқымдардың біздің денемізге көптеген құнды денсаулыққа пайдасы бар. Куркума ежелгі заманнан бері Аюрведада және үйлерімізде дәрі ретінде қолданылып келеді. Бүгін осы куркума тұқымының таңғажайып күші туралы әңгімелесейік.

Куркума денсаулығымызға қандай пайдасы бар?

Ежелгі заманнан бері Үндістан мен Таяу Шығыс сияқты елдердегі адамдар куркуманы асқазан проблемалары, диарея және бас ауруы үшін қолданған. Кейбір ежелгі медициналық жүйелер куркуманы бүйрек пен қуық тастарына, көз ауруларына және тіпті алапеске де қолданған. Қазір тіпті жаңа ғылыми зерттеулер де бұл дәстүрлі білімнің дұрыс екенін біртіндеп дәлелдеп келеді.

Бактерицидтік қасиеттері

Қарапайым тілмен айтқанда, куркума денемізге еніп, бізді ауруға шалдықтыратын кейбір бактерияларды өлтіру қабілетіне ие. Зертханалық зерттеулер куркуманың тамақтан улануды тудыратын E. coli сияқты микроорганизмдердің өсуін бақылай алатынын анықтады. Сондықтан куркума бұрын тамақты консервілеу үшін қолданылған болуы мүмкін.

Қатерлі ісік жасушаларының өсуімен күресу

Қатерлі ісік біздің денеміздегі жасушалар бақылаусыз бөліне бастағанда пайда болады. Бұл қалыптан тыс жасушалар бірігіп, ісіктерге айналады. Ғалымдар жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулерде пажитник тұқымдарының бауыр, асқазан және тоқ ішек қатерлі ісігін қоса алғанда, бірнеше қатерлі ісік түрлерінің өсуінің алдын алуға көмектесетінін анықтады. Дегенмен, бұл адамдарда рас па, жоқ па, соны анықтау үшін көбірек зерттеулер қажет.

Холестерин деңгейін бақылауға көмектеседі

Холестерин – бүгінгі таңда көптеген адамдардың проблемасы. Бірнеше зерттеулер куркуманың бұл жағдайды бақылауға көмектесетінін көрсетті. Бір зерттеуде йогуртпен араласқан куркума ұнтағы берілген адамдарда «жаман» холестерин (LDL) мен триглицеридтер деңгейі төмен, ал «жақсы» холестерин (HDL) деңгейі жоғары болған. Бұл өте жақсы нәтиже.

Қант диабетін басқаруды қолдау

Куркума қант диабетімен ауыратын адамдар үшін де пайдалы. Куркума дәстүрлі түрде қант диабетін емдеу үшін де қолданылып келеді. Бір зерттеу куркуманы тұтыну қандағы мочевина деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетті.Мочевина деп аталатын бұл қосылыс біздің денеміздің инсулинге реакциясына кедергі келтіруі мүмкін. Ал жануарларға жүргізілген зерттеулер куркуманың қандағы қант деңгейін сау ұстауға көмектесетінін көрсетті. Бірақ бұл мәселе бойынша көбірек адамдар арасында зерттеу қажет.

Ас қорытуды жеңілдетеді және асқазанның бұзылуын азайтады

Шырша шөбі - іштің кебуі және асқазан ауруы сияқты ас қорыту проблемаларын емдеудің танымал үй жағдайындағы емі. Зерттеулер шырша сығындысын тітіркенген ішек синдромы (ТІС) сияқты аурулармен ауыратын адамдарға бергенде, асқазанның ауыруы, іштің кебуі және дәретханаға жиі бару сияқты белгілер айтарлықтай азаятынын көрсетті. Шырша шөбі сонымен қатар диареяны емдеудің дәстүрлі әдісі болып табылады.

Сондай-ақ дене салмағын бақылауға көмектеседі.

Дұрыс тамақтанумен қатар, куркума салмақ жоғалтуға тырысатындарға да көмектесе алады. Бір зерттеуде куркума ұнтағын қабылдаған адамдар дене салмағын, бел шеңберін, май массасын және дене салмағының индексін (ДСИ) төмендеткен. Тағы бір зерттеу куркума қоспалары, кейбір салмақ жоғалтуға арналған дәрілер сияқты, салмақ пен ДСИ-ді азайтуда тиімді болуы мүмкін екенін анықтады.

Асқабақ тұқымдарының тағамдық құндылығы

Құлпынай құрамында «флавоноидтар» деп аталатын қосылыстар бар. Олар біздің денемізде антиоксиданттар ретінде әрекет етеді. Елестетіп көріңізші, біздің денемізде жасушаларды зақымдайтын «бос радикалдар» деп аталатын тұрақсыз бөлшектер бар. Бұл «антиоксиданттар» зиянды бөлшектерді ұстап, олардың жасушаларды зақымдауына жол бермейді. Осылайша, антиоксиданттар бізге қатерлі ісік, жүрек ауруы және жоғары қан қысымы сияқты аурулардан қорғауға көмектеседі.

Сонымен қатар, данышпан былай дейді:

• А дәрумені
• Кальций
• Темір

Осындай нәрселердің жақсы көзі.

Сиқырды қолданған кезде осыған абай болыңыз.

Нарықта қолжетімді күнжіт ұнтағы машиналармен жасалады. Бұл машиналар жержаңғақ сияқты басқа аллергендерді де ұнтақтауы мүмкін. Сондықтан , егер сізде жержаңғаққа қатты аллергия болса, күнжіт қаптамасындағы заттаңбаны мұқият оқып шығыңыз, оның құрамында аллергендер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз өте сезімтал болсаңыз, ең жақсысы - күнжіт тұқымдарын сол қалпында сатып алып, үйде ұнтақ жасау үшін қуыру.

Сонымен қатар, куркума табиғи өнім болғанымен, кейбір адамдарға жарамсыз болуы мүмкін. Егер сізде ерекше белгілер байқалса, қолдануды тоқтатып, дәрігермен кеңескен жөн.

Тағамға куркума қосудың бірнеше жолы

Шырша біздің тағамдарымызда таптырмас ингредиент. Кейде біз оны шикі, кейде ұнтақ күйінде қолданамыз. Қалай қолдансаңыз да, ол тағамыңызға ерекше хош иіс пен дәм қосады. Егер сіз оны шикі күйінде қолдансаңыз, жабыспайтын табада қуырсаңыз, оның иісі одан да жақсы болады.

Диетаңызға куркума қосудың бірнеше жолы бар:

• Тауық етін немесе балықты пісіргенде немесе грильде пісіргенде, дәмдеуіш қоспасына аздап куркума қосыңыз.
• Көкөніс сорпасын немесе жасымық сорпасын жасаған кезде, темпураға аздап пажитник тұқымын қосыңыз.
• Күріш немесе кускус сияқты тағамдар жасаған кезде, күнжіт дәндерін қосып араластырыңыз.
• Йогуртқа көкөністер, тұз, бұрыш және аздап куркума ұнтағын қосып, дәмді салат (райта) жасаңыз.
• Салаттың үстіне куркума ұнтағын себіңіз.
• Бір стакан ыстық суға бір шай қасық пажитник тұқымын қосып, бірнеше минутқа тұндырып, сүзіп алып, «пажитник суы» ретінде ішіңіз. Бұл асқазанның бұзылуына өте пайдалы.