Бал тек тәттілендіргіш пе? (Бал) - Нақты біліп алайық!

Бал біздің үйімізде таптырмас зат, солай ма? Біз бәріміз шайға, тәттілерге, әсіресе жөтел кезінде зімбір мен кориандрмен бірге аздап бал қосқанды ұнатамыз. Кейбір адамдар тіпті қанттың орнына балды пайдаланады. Бірақ бұл балдың дәмі тәтті ме? Немесе оның біз білмейтін денсаулыққа пайдасы бар ма? Екінші жағынан, балды қолданған кездегі қауіптер туралы да ойлануымыз керек пе? Мұның бәрі туралы бүгін нақты және қарапайым түрде сөйлесейік.

Алдымен, бал деген не екенін және оны қалай өндіретінін қарастырайық?

Қарапайым тілмен айтқанда, бал - аралардың өз тұтынуы үшін өндіретін тағамы. Біз оның тәтті дәміне мыңдаған жылдар бойы таң қалдық.

Аралар гүлдерден бал сору арқылы бал жасайды. Бірақ көптеген адамдарда кездесетін қате түсінік бар. Яғни, бал - аралардың құсығы. Бұл мүлдем қате. Аралар бал сорған кезде, ол олардың қалыпты асқазанына түспейді. Ол арнайы жасалған арнайы қапшыққа (бал асқазанына немесе дақылына) түседі. Міне, сол жерде бал балға айналады. Бұл ешқашан аралардың ас қорыту жүйесіне түспейді.

Содан кейін аралар бұл балды балауыздан жасайтын ұяшықтарында сақтайды. Біз балды оны осы ұяшықтардан бөлу үшін қолданамыз.

Шикі бал және өңделген бал

Дүкеннен сатып алатын балдың көптеген бөтелкелері пастерленеді. Бұл жылу жабысқақтығын азайту, сүзуді жеңілдету және балдың бұзылуына әкелуі мүмкін ашытқы жасушаларын жою үшін қолданылады. Алайда, шикі бал - бұл ұядан алынып, ірі бөлшектерді кетіру үшін сүзілген, бірақ ешқандай жолмен қыздырылмаған бал.

Балдың қаншалықты пайдалы?

Бал - негізінен қанттың бір түрі . Шын мәнінде, балдың құрамында біз қолданатын ақ қантқа қарағанда калория көп. Бірақ бал ақ қантқа қарағанда тәттірек болғандықтан, оны аз мөлшерде ғана қолдану керек. Сондай-ақ, балдың ақ қантта жоқ ерекше дәмі мен хош иісі бар.

Бір ас қасық балдың құрамындағы қоректік заттардың қандай екенін қарастырайық.

Сонымен қатар, балдың құрамында темір, мырыш және калий сияқты дәрумендер мен минералдардың өте аз мөлшері бар.

Балдың түрлері бар ма?

Иә, балдың дәмі, түсі және сапасы аралар бал жинайтын гүлдің түріне және оны жасау әдісіне байланысты өзгереді. Әлемде бірнеше танымал түрлері бар.

• Беде балы: Бұл әлемдегі ең көп таралған түрі. Ақ беде гүлдерінен жасалған, жұмсақ дәмі бар.
• Жабайы гүл балы: Бұл балдың дәмі мен түсі әр жерде әртүрлі болады, себебі ол бір гүл түрінен емес, әртүрлі гүл түрлерінің қоспасынан жасалады.
• Акация балы: Бұл өте тәтті. Көптеген адамдар оны шайға қосады.
• Көпіртілген бал: Бұл кристалданған балдың бір түрі. Оны нанға сары май сияқты жағуға болады.
• Жынды бал: Бұл өте қауіпті түрі . Непал мен Түркия сияқты елдердің кейбір таулы аймақтарында гүлдейтін рододендрон өсімдігінің гүлдерінен жасалған бұл балдың құрамында граянотоксин деп аталатын улы химиялық зат бар. Кейбір адамдар оны мас болу үшін қолданғанымен, ол ауыр улануға әкелуі мүмкін. Ол көру қабілетінің бұзылуына, бас айналуына, құсуға және тіпті жүрек ауруына әкелуі мүмкін.Егер осындай нәрсе, тіпті қателікпен болса да, жұтып қойса, науқасты дереу жақын маңдағы жедел жәрдем бөліміне (ЖЕБ) апару керек және Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улар туралы ақпарат орталығына хабарлау керек.

Балдың кристалдануы

Кез келген бал түрі уақыт өте келе қатып, кристалдануы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай. Қатқан балды жеудің ешқандай зияны жоқ. Егер сіз оны қайтадан сұйылтқыңыз келсе, бал бөтелкесін ыстық (қайнаған емес) су құйылған ыдысқа біраз уақытқа салыңыз. Ешқашан микротолқынды пеште қыздырмаңыз , себебі бұл дәмін өзгертуі мүмкін.

Балдың денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Бал тағамдық құндылығы жоғары болмаса да, оның денсаулыққа пайдалы бірқатар ғылыми дәлелденген қасиеттері бар.

• Қабынуға қарсы әсері: Бал антиоксиданттарға бай. Бұлар денедегі жасушалардың зақымдануын және қабынуды азайтады. Бұл қабыну жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты көптеген аурулардың негізгі себебі болып табылады.
• Жөтелге қарсы күрес: Зерттеулер балдың түнгі жөтелді, әсіресе жас балалардағы жөтелді жеңілдетуге көмектесетінін анықтады. Бірақ мұнда өте маңызды ескерту бар. Бұл туралы кейінірек айтатын боламыз.
• Жараларды жазу: Бал мыңдаған жылдар бойы күйіктер мен жараларды емдеу үшін қолданылып келеді. Балдың бактерияға қарсы қасиеттері жаралардың тез жазылуына көмектеседі.
• Холестерин деңгейін бақылайды: Кейбір зерттеулерге сәйкес, күн сайын аз мөлшерде бал тұтыну организмдегі жаман холестерин («LDL» холестерин) деңгейін төмендетуге және жақсы холестерин («HDL» холестерин) деңгейін арттыруға көмектеседі.

Балды қолданған кезде білуіміз керек қауіптер!

Бал көпшілік үшін қауіпсіз болғанымен, кейбір жағдайларда қауіпті болуы мүмкін. Осы фактілерді ескеріңіз.

Бір жасқа толмаған нәрестелерге бал бермеңіз! (Нәресте ботулизмі)

Себебі, балдың құрамында «Clostridium botulinum» бактериясының споралары болуы мүмкін. Ересектер мен бір жастан асқан балалардың ас қорыту жүйесі бұған төтеп бере алса, нәрестенің жетілмеген иммундық жүйесі төтеп бере алмайды. Бұл споралар нәрестенің денесінде өсіп, «нәресте ботулизмі» деп аталатын өте қауіпті, өмірге қауіп төндіретін ауруды тудыруы мүмкін.

Бұл жағдайдың белгілері:Іш қату, енжарлық, мойынды дұрыс ұстай алмау, сору қиындығы және әлсіз жылау. Егер сіз осы белгілерді байқасаңыз, дереу дәрігерге қаралыңыз.

Аллергия

Балға аллергия сирек кездеседі, бірақ олар болуы мүмкін. Мұның себебі - балдағы ара тозаңы. Аллергияның белгілеріне есекжем, бас айналу, құсу және жүрек соғысының бұзылуы кіруі мүмкін.

Кейбір адамдар жергілікті балды ішу маусымдық аллергиядан арылуға көмектеседі деп санайды. Дегенмен, мұны дәлелдейтін ғылыми дәлелдер жеткіліксіз. Сондықтан, егер сізде аллергия болса, медициналық көмекке жүгінген жөн.

Жасанды бал

Кейде нарықта сатылатын балға қант шәрбаты немесе жүгері шәрбаты қосылуы мүмкін. Сондықтан балды сенімді көзден сатып алып, жапсырманы мұқият оқып шығу маңызды.