នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យប្រាប់អ្នកថាអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ឬធាត់បន្តិច អ្នកទទួលបានដំបូន្មានជាច្រើនដូចជា "កុំញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់" "កាត់បន្ថយជាតិស្ករ" និង "កុំញ៉ាំម្សៅ" មែនទេ? ប៉ុន្តែសំណួរពិតប្រាកដគឺ 'ដូច្នេះតើអ្នកញ៉ាំអ្វី? តើអ្នករៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិយ៉ាងដូចម្តេច?' ភាគច្រើននៃពេលវេលា យើងមិនដឹងថាត្រូវរៀបចំអ្វី របៀបរៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ គំនិតថ្មីមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពិភពលោកជាចម្លើយចំពោះសំណួរនោះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ការបង្រៀនផ្ទះបាយ"។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ តើផ្ទះបាយបង្រៀនជាអ្វី?
សូមគិតថាវាដូចជាថ្នាក់ធ្វើម្ហូបអញ្ចឹង។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រាន់តែជាថ្នាក់ធ្វើម្ហូបណាមួយនោះទេ។ អ្វីដែលយើងបង្រៀននៅទីនេះគឺរបៀបរៀបចំអាហារតាមរបៀបដែលជួយអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ ការពារជំងឺ និងគ្រប់គ្រងជំងឺដែលមានស្រាប់។ កម្មវិធីទាំងនេះបើកចំហសម្រាប់កុមារ យុវវ័យ មនុស្សពេញវ័យ និងមនុស្សគ្រប់វ័យ។
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ផ្ទះបាយបង្រៀនគឺជា កន្លែងដែលចំណេះដឹងជាក់ស្តែងដែលត្រូវការសម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានចែករំលែកនៅក្នុងផ្ទះបាយ ។ នៅទីនេះ ដំបូន្មានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បី «កាត់បន្ថយការទទួលទានស្ករ» ត្រូវបានបង្រៀនជាក់ស្តែង ដូចជា «នេះជារបៀបធ្វើសាឡាដផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនប្រើស្ករ»។
គោលដៅចម្បងនៅពីក្រោយគំនិតនេះមិនមែនគ្រាន់តែផ្តល់ដំបូន្មានដល់មនុស្សនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវជំនាញដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីបញ្ចូលដំបូន្មាននោះទៅក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។
រឿងរបស់ Ashley Sheff
ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃគំនិតនេះគឺ Ashley ដែលជាចុងភៅមកពីអាមេរិក។ នាងចូលចិត្តចម្អិនអាហារតាំងពីនាងនៅក្មេង។ ប៉ុន្តែនាងមិនមានចំណេះដឹងច្រើនអំពីការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាលទ្ធផល នៅអាយុ 17 ឆ្នាំ នាងមានទម្ងន់ជិត 180 គីឡូក្រាម និងមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។
ក្រោយមក នាងបានទទួលការវះកាត់ក្រពះ ហើយចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះរបបអាហាររបស់នាង។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នេះ ម្តាយរបស់នាងបានបង្កើតអង្គការមួយឈ្មោះថា CHOICES ក្នុងឆ្នាំ ២០០២។ គោលដៅរបស់វាគឺដើម្បីជួយទប់ស្កាត់ភាពធាត់ក្នុងវ័យកុមារភាព។ សព្វថ្ងៃនេះ Ashley Chef ប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដើម្បីបង្រៀនមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ពីរបៀបចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ នាងនិយាយថា "អ្នកមិនឡើងទម្ងន់ក្នុងមួយយប់ទេ ហើយអ្នកមិនអាចស្រកទម្ងន់មួយយប់បានទេ"។ នាងបង្រៀនមនុស្សពីរបៀបចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ថោក និងមានជីវជាតិ។
តើការបង្រៀនផ្ទះបាយពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពមែនទេ? តើការស្រាវជ្រាវជាអ្វី?
នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាគំនិតមួយនោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើរហូតមកដល់ពេលនេះបានបង្ហាញសញ្ញាល្អនៃភាពជោគជ័យសម្រាប់វិធីសាស្ត្រនេះ។
"របបអាហារមិនល្អប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ។ យើងពិតជាត្រូវចាប់ផ្តើមរៀនអំពីរឿងទាំងនេះតាំងពីក្មេង។ ពេលខ្លះ នៅពេលដែលជំងឺមួយបានវិវត្ត វាយឺតពេលហើយក្នុងការបញ្ច្រាសការខូចខាត។" - Walter Willett សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ Harvard។
ចូរយើងពិនិត្យមើលការរកឃើញមួយចំនួនពីការស្រាវជ្រាវ។
| អ្វីដែលការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញ | អត្ថប្រយោជន៍របស់វា |
|---|---|
| របបអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភប្រសើរឡើង។ | រាងកាយទទួលបានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបានកាន់តែច្រើន។ អ្នកស៊ាំនឹងរបបអាហារមានតុល្យភាព។ |
| ការបង្កើនភាពញឹកញាប់នៃការញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើ និងការថែសួននៅផ្ទះ។ | ខ្ញុំកំពុងញ៉ាំអាហារកែច្នៃដែលទិញពីហាងតិចជាងមុន ហើយស៊ាំនឹងការញ៉ាំអាហារដែលមានជីវជាតិ និងចម្អិននៅផ្ទះ។ |
| ការកែលម្អសូចនាករសុខភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ | វាត្រូវបានគេរកឃើញថា ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប្រាំមួយខែប៉ុណ្ណោះ ទម្ងន់ខ្លួន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលបានថយចុះ។ អ្នកខ្លះថែមទាំងអាចកាត់បន្ថយបរិមាណថ្នាំដែលពួកគេលេបទៀតផង។ |
| ការកែលម្អសុខភាពរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ | អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលបានរៀនអំពីរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ មានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតសម្ពាធឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ។ |
«ឥឡូវខ្ញុំដឹងហើយថាមិនត្រូវញ៉ាំអ្វី»។
ស្ទេហ្វានី គឺជាជីដូនម្នាក់ដែលបានរងទុក្ខដោយសារជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលពីរដង។ គាត់បានចូលរួមកម្មវិធី Teaching Kitchen ហើយបានរៀនពីរបៀបចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រើគ្រឿងទេសល្អៗ។ បន្ទាប់ពីបានព្យាយាមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម សម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់គាត់បានប្រសើរឡើងទាំងអស់។ គាត់បានប្រសើរឡើងច្រើន រហូតដល់គ្រូពេទ្យរបស់គាត់បានប្រាប់គាត់ថា គាត់លែងត្រូវការការព្យាបាលទៀតហើយ។
គាត់និយាយថា "រឿងនេះបានផ្លាស់ប្តូរជីវិតខ្ញុំទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះខ្ញុំដឹងថាអ្វីមិនត្រូវញ៉ាំ។ ខ្ញុំថែមទាំងមិនមើលវាទៀតផង"។ ឥឡូវនេះគាត់នាំចៅៗរបស់គាត់មកកម្មវិធីទាំងនេះ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេធ្វើខុសដូចដែលគាត់បានធ្វើ និងដើម្បីបណ្តុះទម្លាប់ល្អដល់ពួកគេតាំងពីក្មេង។
អនាគតនៃវេជ្ជសាស្ត្រ និងផ្ទះបាយបង្រៀន
អ្នកជំនាញជាច្រើននិយាយថាគំនិតនេះវាគួរតែជាផ្នែកមួយនៃការថែទាំសុខភាពជាប្រចាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្ទះបាយបង្រៀនទាំងនេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងសាលាវេជ្ជសាស្ត្រឈានមុខគេជុំវិញពិភពលោក។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យវេជ្ជបណ្ឌិត និងគិលានុបដ្ឋាយិកានាពេលអនាគតនូវចំណេះដឹងជាក់ស្តែងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងភាពធាត់។
«មូលហេតុចម្បងដែលអ្នកជំងឺមកបន្ទប់របស់យើងគឺទម្លាប់ញ៉ាំអាហារមិនល្អ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេសម្រាប់គ្រូពេទ្យក្នុងការប្រាប់ពួកគេឲ្យ 'ញ៉ាំអាហារឲ្យបានល្អ'។ យើងត្រូវជួយពួកគេអនុវត្តដំបូន្មាននោះ»។ - ធីម៉ូថេ ហាឡាន, វេជ្ជបណ្ឌិត។
សូមគិតអំពីការជក់បារី។ កាលពីមុន គ្រូពេទ្យធ្លាប់ជក់បារីច្រើន។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេមិនជក់បារីទេ។ នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យខ្លួនឯងឈប់ជក់បារី វាបានក្លាយជាកម្លាំងដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកជំងឺអំពីវា។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើគ្រូពេទ្យខ្លួនឯងធ្លាប់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វាគឺជាកម្លាំងដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកជំងឺរបស់គាត់អំពីវា។
អាហារមិនមែនជារឿងខ្មៅ និងសដូចការជក់បារីនោះទេ។ វាជាអ្វីមួយដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវប្បធម៌ និងអារម្មណ៍របស់យើង។ ដូច្នេះ ជាជាងនិយាយថា "កុំបរិភោគរបស់នេះ" វាមានសារៈសំខាន់ជាងក្នុងការបង្រៀនមនុស្សថា "មានរបស់បែបនេះដែលអាចធ្វើឱ្យរសជាតិ និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង"។
ប្រសិនបើគោលគំនិត Teaching Kitchens នេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្រ វានឹងអាចធ្វើឱ្យអាយុជីវិត និងគុណភាពជីវិតរបស់មនុស្សប្រសើរឡើង ព្រមទាំងសន្សំប្រាក់បានច្រើនដែលចំណាយលើសេវាថែទាំសុខភាព។
សារយកទៅផ្ទះ
- ការបង្រៀនចម្អិនអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងសម្រាប់បង្រៀនអ្នកពីរបៀបចម្អិនអាហារនោះទេ។ វាគឺជាកន្លែងមួយដើម្បីផ្តល់នូវជំនាញចម្អិនអាហារជាក់ស្តែងដែលត្រូវការដើម្បីរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ។
- ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា វិធីសាស្ត្រនេះមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធាត់ជ្រុល កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងជំងឺលើសឈាម។
- រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវគិតតែអំពី «រឿងដែលត្រូវជៀសវាង» នោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញត្រូវរៀនអំពីជម្រើសដែលឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
- គោលគំនិតនេះឥឡូវនេះកំពុងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវេជ្ជសាស្ត្រទំនើប។ នេះនឹងជួយវេជ្ជបណ្ឌិតផ្តល់ដំបូន្មានអំពីរបបអាហារកាន់តែប្រសើរឡើងដល់អ្នកជំងឺនាពេលអនាគត។
- ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីវា។ គាត់ ឬនាងប្រហែលជាអាចផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកអំពីវិធីដើម្បីទទួលបានចំណេះដឹងជាក់ស្តែងប្រភេទនេះ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។