ដំឡូងបារាំង និងកាបូអ៊ីដ្រាត៖ ផលប៉ះពាល់លើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក (កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំឡូងបារាំង)

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងញ៉ាំគឺជាអ្វីដែលរាងកាយរបស់យើងបំបែកទៅជាជាតិស្ករ។ ជាតិស្ករនេះបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ដែលធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។ នេះអាចមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដំឡូងបារាំងគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហាររបស់យើង មែនទេ? ដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចម្អិនក្នុងប្រេង ស្ងោរ ចៀន បុក... មិនថាអ្នករៀបចំវាដោយរបៀបណានោះទេ។ ដំឡូងបារាំង ទោះបីជាមានសំបកក៏ដោយ ក៏វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ កាឡូរីទាប និងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជា វីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B6។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងទាំងអស់នេះ ដំឡូងបារាំងគឺជាអាហារដែលមានម្សៅ។ ម្សៅក៏ជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតមួយប្រភេទផងដែរ។

បញ្ហានៅទីនេះគឺថា ទោះបីជាដំឡូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាបូអ៊ីដ្រាត "ស្មុគស្មាញ" ឬ "មានសុខភាពល្អ" ក៏ដោយ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការពេលតិចជាងមុនដើម្បីរំលាយវា។ នេះមានន័យថា កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំឡូងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករយ៉ាងលឿន ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់យើងភ្លាមៗ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម (ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម)។

តើសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចជាអ្វី?

ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលអាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជាដំឡូងដំណើរការនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពី សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច របស់វា ឬហៅកាត់ថា GI ។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ GI គឺជា​រង្វាស់​នៃ​ល្បឿន​ដែល​កាបូអ៊ីដ្រាត​ក្នុង​អាហារ​បង្កើន​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម។ វា​មាន​ចន្លោះ​ពី 0 ដល់ 100។

• អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់៖ ទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿន និងបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ (តម្លៃ 70-100)
• អាហារដែលមាន GI មធ្យម៖ (តម្លៃ 55-69)
• អាហារដែលមាន GI ទាប៖ អាហារទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយឺតៗ។ ដូច្នេះ ជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈាមបន្តិចម្តងៗ។ (តម្លៃ 55 ឬតិចជាងនេះ)

ជាអកុសល ដំឡូងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ស្ត្រីដែលញ៉ាំដំឡូងច្រើនជាប្រចាំមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះ ការញ៉ាំដំឡូងពេញចានរបស់អ្នកជានិច្ចមានន័យថា អ្នកកំពុងធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់ខ្លួនអ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃ GI នៃដំឡូងក៏ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ សូមក្រឡេកមើលឧទាហរណ៍ទាំងនេះ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ តម្លៃទាំងអស់នេះស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទ GI ខ្ពស់។

តើបន្ទុកគ្លីសេមិចជាអ្វី?

រង្វាស់សំខាន់មួយទៀតដែលបង្ហាញពីកម្រិតដែលអាហារមួយនឹងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកគឺ បន្ទុកគ្លីសេមិច ឬ តម្លៃ GL ។

ខណៈពេលដែលតម្លៃ GI វាស់ស្ទង់ ល្បឿនដែល ជាតិស្ករចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម តម្លៃ GL វាស់ស្ទង់ កម្រិតជាតិស្ករកើនឡើង ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត តម្លៃ GL វាស់ស្ទង់ឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាមួយនឹងបរិមាណដែលទទួលទាន។

• GL ខ្ពស់៖ ២០ ឬខ្ពស់ជាងនេះ
• មធ្យម GL: 11 - 19
• GL ទាប៖ ១០ ឬតិចជាងនេះ

ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំង Russet ដុតមាន GL 33។ ដំឡូងបារាំងសឆ្អិនមាន GL 25។ តម្លៃទាំងពីរនេះគឺខ្ពស់ជាង GL នៃនំដូណាត់ ឬបង្អែមដូចជាចាហួយ។

ដូច្នេះតើយើងគួរធ្វើអ្វី? តើយើងគួរឈប់ញ៉ាំដំឡូងទេ?

ទេ អ្នកមិនចាំបាច់ឈប់ញ៉ាំដំឡូងបារាំងទាំងស្រុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាប្រចាំ វាអាចជាការលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ ក្នុងការកំណត់បរិមាណដំឡូងបារាំងដែលអ្នកញ៉ាំ ។ នៅថ្ងៃដែលអ្នកញ៉ាំដំឡូងបារាំង ត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

មួយវិញទៀត ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមួយចំនួន ដែលអាចជំនួសដំឡូងបារាំងបាន។

• ដំឡូងជ្វា៖ ប្រើដំឡូងជ្វាជំនួសដំឡូងធម្មតា។ ដំឡូងជ្វាដុតមាន GI ប្រហែល 64។ ខណៈពេលដែលវាខ្ពស់ក្នុងជួរ GI មធ្យម វានៅតែល្អជាងដំឡូងដុត ដែលមាន GI 111។ ប៉ុន្តែកុំដាក់ដំឡូងជ្វាពេញចានរបស់អ្នក។
• សណ្តែកដូចជា សណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកបារាំង៖ទាំងនេះក៏ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវម្សៅផងដែរ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវា ក៏ មានផ្ទុកជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនផងដែរ វាមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ អ្នកអាចទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាអង្ករសំរូប ឬគីណូអា។ ទាំងនេះមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងទេ។
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំដំឡូងបារាំងបុក សូមសាកល្បងស្ងោរ និងកិនផ្កាខាត់ណាខៀវជំនួសវិញ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

ការពិតបន្ថែមបន្តិចបន្តួច

តម្លៃ GI ក៏អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូងដែលអ្នកជ្រើសរើស។ ជាទូទៅ ដំឡូងដែលមានជាតិស្អិត ដូចជាដំឡូងក្រហម មានតម្លៃ GI ទាបជាងបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំឡូងពណ៌សដែលមានម្សៅមានតម្លៃ GI ខ្ពស់ជាង។