កម្មករតូចៗនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអង់ស៊ីម!

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា តើអាហារដែលយើងញ៉ាំ ឧទាហរណ៍ បាយមួយចាន ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច? ឬពេលយើងដកដង្ហើម ពេលសាច់ដុំរបស់យើងលូតលាស់ អំពីមិត្តភក្តិតូចៗ ប៉ុន្តែមានថាមពលខ្លាំងនៅពីក្រោយរឿងទាំងអស់នេះ? មិត្តភក្តិទាំងនោះត្រូវបានគេហៅថា អង់ស៊ីម ។ ទាំងនេះគឺដូចជាកម្មកររោងចក្រតូចៗ ដែលមើលមិនឃើញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដែលជួយយើងឱ្យរស់រានមានជីវិតជានិច្ច។

តើអង់ស៊ីមជាអ្វី? និយាយឱ្យសាមញ្ញ...

អង់ស៊ីមគឺជា ប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទ ។ ពួកវាជួយពន្លឿនប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដែលហៅថា ការរំលាយអាហារ ។ គ្រាន់តែគិតទៅ អង់ស៊ីមទាំងនេះគឺត្រូវការដើម្បីបង្កើតរបស់ខ្លះ និងបំបែករបស់ផ្សេងទៀត។ រឿងដ៏អស្ចារ្យនោះគឺថា សត្វមានជីវិតទាំងអស់សុទ្ធតែមានអង់ស៊ីម!

រាងកាយរបស់យើងផលិតអង់ស៊ីមដោយធម្មជាតិ។ យើងក៏ទទួលបានអង់ស៊ីមពីអាហារមួយចំនួនដែលយើងញ៉ាំ និងផលិតផលផលិតមួយចំនួនផងដែរ។

ដូច្នេះ តើអង់ស៊ីមទាំងនេះផ្តល់សេវាកម្មអ្វីខ្លះដល់រាងកាយ?

មុខងារសំខាន់បំផុតមួយរបស់អង់ស៊ីម គឺ ជួយរំលាយអាហារ ។ ការរំលាយអាហារគឺជាដំណើរការដែលអាហារដែលយើងញ៉ាំត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពល។ សូមគិតអំពីវា យើងមានអង់ស៊ីមនៅក្នុងទឹកមាត់ លំពែង ពោះវៀន និងក្រពះរបស់យើង។

ឧទាហរណ៍ នៅពេលអ្នកញ៉ាំបាយ អង់ស៊ីមជួយបំបែកម្សៅនៅក្នុងបាយទៅជាស្ករ។ អង់ស៊ីមក៏មានវត្តមានដើម្បីរំលាយអ្វីមួយដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជាសណ្តែក។ អង់ស៊ីមទាំងនេះបំបែកខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាបំណែកតូចៗដែលរាងកាយអាចស្រូបយកបាន។ បន្ទាប់មករាងកាយប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការជួសជុលកោសិកា។

បន្ថែមពីលើការរំលាយអាហារ អង់ស៊ីមជួយក្នុងរឿងជាច្រើនទៀត៖

• ការដកដង្ហើម៖ មែនហើយ អង់ស៊ីមនេះដំណើរការនៅពេលយើងដកដង្ហើម។
• ការលូតលាស់សាច់ដុំ៖ រាងកាយក៏ត្រូវការជំនួយពីអង់ស៊ីមដើម្បីបង្កើតសាច់ដុំផងដែរ។
• សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ៖ ទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់យើងដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
• ដើម្បីយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ៖ អង់ស៊ីមក៏ជួយយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញ ពោលគឺ ជាតិពុល ដែលកកកុញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

តើមានអង់ស៊ីមប្រភេទណាខ្លះទេ?

អូ! មានអង់ស៊ីមរាប់ពាន់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា អង់ស៊ីមនីមួយៗមានការងារជាក់លាក់តែមួយគត់ដែលត្រូវធ្វើ ។ វាដូចជាមានអ្នកឯកទេសដាច់ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ការងារនីមួយៗ។

ឧទាហរណ៍៖

• អង់ស៊ីម Sucrase ធ្វើការតែដើម្បីបំបែកជាតិស្ករ sucrose ប៉ុណ្ណោះ។
• ឡាក់តាស គឺជាអង់ស៊ីមមួយប្រភេទដែលបំបែកជាតិស្ករឡាក់តូសដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ មនុស្សមួយចំនួនជួបប្រទះបញ្ហាក្រពះពោះវៀននៅពេលពួកគេផឹកទឹកដោះគោ ពីព្រោះពួកគេខ្វះអង់ស៊ីមនេះ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាប្រភេទអង់ស៊ីមសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងការរំលាយអាហាររបស់យើង៖

• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ អង់ស៊ីមទាំងនេះបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត (ដូចជាម្សៅ) ទៅជាជាតិស្ករ។
• លីប៉ាស៖ទាំងនេះបំបែកខ្លាញ់ (ដូចជាប្រេង) ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។
• ប្រូទីអាស៖ ពួកវាបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។

តើអង់ស៊ីមដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច? តើវាមានផ្នែកអ្វីខ្លះ?

សាមញ្ញណាស់។ អង់ស៊ីមនីមួយៗមានកន្លែងមួយហៅថា "កន្លែងសកម្ម"។ នេះគឺដូចជារូបរាងពិសេសមួយនៅលើអង់ស៊ីម។ សារធាតុដែលអង់ស៊ីមធ្វើការលើត្រូវបានគេហៅថា "ស្រទាប់ខាងក្រោម"។ ស្រទាប់ខាងក្រោមនេះក៏មានរាងពិសេសរបស់វាផងដែរ។

សូមគិតថាវាដូចជាកូនសោ និងរន្ធសោ។ ប្រសិនបើអង់ស៊ីមជារន្ធសោ នោះស្រទាប់ខាងក្រោមគឺជាកូនសោដែលសមនឹងវាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ មានតែពេលដែលទាំងពីរនេះសមគ្នាយ៉ាងពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះ ទើបអង់ស៊ីមអាចដំណើរការបាន។ នោះគឺដូចជាពេលដែលកូនសោត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធសោ ហើយទ្វារបើក ប្រតិកម្មគីមីកើតឡើងនៅពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមភ្ជាប់ទៅនឹងកន្លែងសកម្ម។

តើសីតុណ្ហភាព និង pH ប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីមយ៉ាងដូចម្តេច?

ដើម្បីឱ្យអង់ស៊ីមដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ ពួកវាត្រូវមាន បរិស្ថានត្រឹមត្រូវ ។ ប្រសិនបើបរិស្ថានមិនត្រឹមត្រូវ រូបរាងរបស់អង់ស៊ីមអាចផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់មក កូនសោ និងកូនសោមិនសមគ្នាត្រឹមត្រូវទេ ហើយអង់ស៊ីមក៏មិនដំណើរការដែរ។

អង់ស៊ីមនីមួយៗមាន សីតុណ្ហភាព និង pH ជាក់លាក់ ដែលដំណើរការល្អបំផុត។

• pH៖ នេះគឺជារង្វាស់នៃកម្រិតអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៃអ្វីមួយ។ អង់ស៊ីមមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះបញ្ហានេះ។ ប្រសិនបើបរិស្ថានមានជាតិអាស៊ីតពេក ឬអាល់កាឡាំងពេក អង់ស៊ីមនឹងមិនដំណើរការបានត្រឹមត្រូវទេ។ ឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីម pepsin នៅក្នុងក្រពះរបស់យើងជួយបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងក្រពះទេ pepsin មិនអាចដំណើរការបានត្រឹមត្រូវទេ។
• សីតុណ្ហភាព៖ អង់ស៊ីមដំណើរការបានល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតារបស់រាងកាយយើង ដែលមានប្រហែល ៣៧ អង្សាសេ (៩៨.៦°F)។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ប្រតិកម្មអង់ស៊ីមនឹងបង្កើនល្បឿន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពកើនឡើងច្រើនពេក អង់ស៊ីមនឹងឈប់ដំណើរការ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលដែលយើងមានគ្រុនក្តៅខ្លាំង មុខងាររបស់រាងកាយយើងថយចុះ។ អង់ស៊ីមលែងអាចគ្រប់គ្រងបាន។

តើជំងឺអ្វីខ្លះដែលអាចបណ្តាលមកពីបញ្ហាអង់ស៊ីម?

ពេលខ្លះ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់យើងខ្វះអង់ស៊ីមជាក់លាក់ណាមួយគ្រប់គ្រាន់ បញ្ហាមេតាប៉ូលីស អាចកើតឡើង។ ក្នុងចំណោមបញ្ហាទាំងនេះមួយចំនួនអាចបន្តពីឪពុកម្តាយទៅកូនតាមរយៈហ្សែន (ឧ. តំណពូជ)។

ជំងឺមេតាបូលីសមួយចំនួនដែលទទួលមរតករួមមាន:

• ជំងឺ Fabry៖ ក្នុងស្ថានភាពនេះ រាងកាយមិនអាចផលិតអង់ស៊ីម alpha-galactosidase A ដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកខ្លាញ់ (lipids) បានទេ។
• ជំងឺ Krabbe (ជំងឺមហារីកឈាមកោសិការាងមូល)៖ ជំងឺនេះប៉ះពាល់ដល់ស្រទាប់ការពារជុំវិញកោសិកាសរសៃប្រសាទ ដែលហៅថា myelin និងអង់ស៊ីមដែលត្រូវការសម្រាប់វា។ វាប៉ះពាល់ដល់ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ។
• ជំងឺទឹកនោមស៊ីរ៉ូម៉េផល៖ នេះរួមបញ្ចូលទាំងជំងឺមួយចំនួនអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់មែកឈើត្រូវបានប៉ះពាល់។

បន្ថែមពីលើនេះ មានស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងទៀតដែលអាចបណ្តាលមកពីអតុល្យភាពអង់ស៊ីម៖

• ជំងឺ Crohn៖ អតុល្យភាពនៃបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង (មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន) អាចនាំឱ្យមាន ប្រតិកម្មអូតូអ៊ុយមីន នៅក្នុងពោះវៀន។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈ និងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។
• ជំងឺខ្សោយលំពែង Exocrine (EPI)៖ នេះជាពេលដែលលំពែងរបស់អ្នកមិនផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហារគ្រប់គ្រាន់។ នេះមានន័យថាអ្នកមិនអាចបំបែកអាហារ ឬស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានត្រឹមត្រូវ។ EPI អាចបណ្តាលមកពីស្ថានភាពដូចជា រលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ មហារីកលំពែង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬ ជំងឺ cystic fibrosis ។
• ការមិនអត់ឱនចំពោះឡាក់តូស៖ ស្ថានភាពនេះបណ្តាលមកពីកង្វះអង់ស៊ីម (ឡាក់តាស) ដែលត្រូវការដើម្បីរំលាយ ឡាក់តូស ដែល ជាជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ មនុស្សជាច្រើនជួបប្រទះរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ និងឧស្ម័នបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោ។

តើការធ្វើតេស្តអង់ស៊ីមធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺយ៉ាងដូចម្តេច?

គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអាចប្រើ ការធ្វើតេស្តឈាម ដើម្បីពិនិត្យមើលស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន ដូចជាកម្រិតអង់ស៊ីមថ្លើមខ្ពស់ ដែលអាចជាសញ្ញា នៃជំងឺថ្លើម ។

តើខ្ញុំគួរលេបថ្នាំបំប៉នអង់ស៊ីមដែរឬទេ?

ជាទូទៅ មនុស្សដែលគ្មានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ នឹងមានបរិមាណអង់ស៊ីមចាំបាច់នៅក្នុងខ្លួន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ណាមួយ (ដូចជា EPI) គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអាចណែនាំឱ្យអ្នកលេបថ្នាំបំប៉នអង់ស៊ីម។ មនុស្សជាច្រើនដែលមាន EPI លេបថ្នាំអង់ស៊ីមរំលាយអាហារមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ វាជួយរាងកាយរបស់ពួកគេស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា អ្នកគួរតែស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យជានិច្ច មុនពេលប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉នអង់ស៊ីមណាមួយ។ វាមិនមែនជាគំនិតល្អទេ ក្នុងការប្រើប្រាស់ថ្នាំទាំងនេះដោយខ្លួនឯងនោះ។

តើថ្នាំអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតអង់ស៊ីមដែរឬទេ?

មែនហើយ ថ្នាំមួយចំនួនអាចបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលកម្រិតអង់ស៊ីម។

• ឧទាហរណ៍ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក អាចសម្លាប់បាក់តេរីល្អដែលត្រូវការសម្រាប់អង់ស៊ីមមួយចំនួនឱ្យដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជួនកាលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ និងរាគ។ នៅពេលដែលពួកវាសម្លាប់បាក់តេរីអាក្រក់ដែលបង្កជំងឺ ពួកវាក៏សម្លាប់បាក់តេរីល្អដែលជួយរំលាយអាហារផងដែរ។
• ថ្នាំ Statins (ថ្នាំបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល) អាចបង្កើនកម្រិតអង់ស៊ីមថ្លើម និងសាច់ដុំ ដែលអាចនាំឱ្យខូចថ្លើម ឬសាច់ដុំ។

ពេលណាអ្នកគួរទៅជួបគ្រូពេទ្យអំពីបញ្ហាអង់ស៊ីម?

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដឹងច្បាស់ថាតើអ្នកមានបញ្ហាអង់ស៊ីមឬអត់ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើតេស្តឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញាណាមួយដូចខាងក្រោម វាជាការសំខាន់ក្នុងការទៅជួបគ្រូពេទ្យដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន៖

• ឈឺពោះ
• ហើមពោះ ឬឧស្ម័ន
• រាគ
• អស់កម្លាំងញឹកញាប់
• ចង្អោរ និងក្អួត
• ការសម្រកទម្ងន់ដែលមិនអាចពន្យល់បាន
• ភាពស្លេកស្លាំង (ខ្វះកោសិកាឈាមក្រហម)
• ការហូរឈាមក្រពះពោះវៀន

ជាចុងក្រោយ រឿងដែលត្រូវចងចាំ (សារយកទៅផ្ទះ)

អង់ស៊ីមគឺជាសារធាតុជំនួយដ៏តូច ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលខ្លាំង ដែលជួយសម្រួលដល់ប្រតិកម្មជីវគីមីនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ ពួកវាជួយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការដកដង្ហើមរហូតដល់ការរំលាយអាហារ។ អង់ស៊ីមតិចពេក ឬច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។ អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួនអាចត្រូវការប្រើថ្នាំបំប៉នអង់ស៊ីមដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយរបស់ពួកគេដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យ ឬសំណួរណាមួយ ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ តួនាទីរបស់អង់ស៊ីមគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ!

អង់ស៊ីម , ការរំលាយអាហារ, ការរំលាយអាហារ, សុខភាព, ការរំលាយអាហារ, ប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាត, pH, ជំងឺមេតាបូលីស