តើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយស៊ុតទេ? តើអ្នកអាចប្រើអ្វីជំនួសស៊ុតពេលចម្អិនអាហារ (អាហារជំនួសសម្រាប់អាឡែស៊ីស៊ុត)

ស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះរបស់យើង មែនទេ? នៅពេលធ្វើនំខេក ឬនំម៉ាហ្វិន ស៊ុតជួយរក្សាល្បាយនេះឱ្យនៅជាប់គ្នា និងផ្តល់សំណើម។ ម្យ៉ាងទៀត អូមេឡែតរហ័សនៅពេលព្រឹកផ្តល់នូវបរិមាណ ប្រូតេអ៊ីន ល្អ។ ប៉ុន្តែ... ចុះប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីស៊ុតវិញ? អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើម្ហូបទាំងនេះដោយមិនប្រើស៊ុត។ កុំបារម្ភ មានដំណោះស្រាយជាច្រើន។ អ្នកប្រហែលជាមានដំណោះស្រាយមួយចំនួនរួចហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

តើអ្វីដែលអាចប្រើជំនួសស៊ុតបាន?

មិនអីទេ ដូច្នេះចូរយើងមើលអ្វីដែលយើងអាចប្រើដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដូចគ្នាដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុត។ ពេលខ្លះ ការប្រើប្រាស់សារធាតុជំនួសទាំងនេះអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារបន្តិចបន្តួច។ ដូច្នេះរឿងសំខាន់បំផុតគឺត្រូវគិតជាមុនសិនអំពីមូលហេតុដែលអ្នកកំពុងបន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងអាហារដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកយល់ថាតើវាគឺដើម្បីភ្ជាប់ល្បាយនេះជាមួយគ្នា (សារធាតុចង) ដើម្បីផ្តល់សំណើម (សំណើម) ឬដើម្បីធ្វើអ្វីមួយដូចជានំខេក (សារធាតុបង្កើតដំបែ) វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសសារធាតុជំនួសដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់វា។

ខាងក្រោមនេះជាសារធាតុជំនួសមួយចំនួនដែលយើងប្រើញឹកញាប់បំផុត។

១. ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ - ទឹកផ្លែប៉ោម និងចេក

ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម៖ ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំដុតដូចជានំម៉ាហ្វិន និងនំប៉័ងរហ័ស។ សារធាតុ pectin ធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែប៉ោមជួយឱ្យល្បាយនេះជាប់គ្នា និងរក្សាអាហារឱ្យមានសំណើម។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា រសជាតិផ្លែឈើក៏បន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបផងដែរ។

• របៀបប្រើ៖ ដាក់ស៊ុតមួយគ្រាប់ ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមគ្មានជាតិផ្អែម ១/៤ ពែង ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមបន្ថែម ម្សៅដុតនំបន្ថែម ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតរបស់អ្នក។ វានឹងជួយការពារល្បាយនេះពីការជាប់គ្នា។

ចេក​កិន៖ ដូច​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែរ ការ​បន្ថែម​ចេក​ទុំ​កិន​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​នឹង​ជួយ​រក្សា​សំណើម។ វា​ល្អ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ម៉ាហ្វិន និង​នំ​ផេនខេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារ​ចេក​មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច រសជាតិ​នឹង​លេច​ចេញ​មក​ក្នុង​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​កំពុង​ធ្វើ។

• របៀបប្រើ៖ ជំនួសឱ្យស៊ុត សូមប្រើ ចេកទុំ ទំហំមធ្យមមួយ ។ កិនវាឱ្យល្អិតរហូតដល់ដុំៗបាត់អស់ រួចធ្វើជាល្បាយ។

២. គ្រាប់ពូជ flax កិន

សាកល្បងបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងគ្រាប់ flax កិនរួចទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ វានឹងបង្កើតជាជែលក្រាស់ស្រដៀងនឹងស៊ុត។ នៅពេលដុតនំ វានឹងធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែក្រាស់ និងភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នា។ អ្នកអាចទិញគ្រាប់ flax កិនពីហាង ឬអ្នកអាចកិនវានៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬបាយអ។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រាប់ chia ជំនួសគ្រាប់ flax តាមរបៀបនេះបានដែរ។

• របៀបប្រើ៖ ធ្វើ "ស៊ុត flax" ដោយលាយ គ្រាប់ពូជ flax មួយស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកបីស្លាបព្រាបាយ ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្តិច ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើខូឃី និងនំម៉ាហ្វិន។

៣. តៅហ៊ូ

តៅហ៊ូគឺជាជម្រើសជំនួសស៊ុតដ៏ល្អសម្រាប់ទាំងម្ហូបផ្អែម និង ម្ហូបប្រៃ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតៅហ៊ូដែលអ្នកជ្រើសរើស។

• តៅហ៊ូសូត្រ៖ នេះគឺជាប្រភេទតៅហ៊ូដែលទន់បំផុត។ វាអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាម្សៅរលោង។ វាល្អសម្រាប់ជំនួសស៊ុតនៅក្នុងនំប្រោននី និងនំខេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តៅហ៊ូអាចធ្វើឱ្យល្បាយនេះរាវ ដូច្នេះវាគួរតែ ត្រូវបានច្របាច់ចេញឱ្យបានល្អមុនពេលប្រើ ។ ប្រើ តៅហ៊ូសូត្រសុទ្ធ ១/៤ ​​ពែង ជំនួសឱ្យស៊ុត។
• តៅហ៊ូរឹង៖ នេះមានវាយនភាពស្រដៀងនឹងស៊ុតចំរុះ។ វាល្អសម្រាប់នំសាំងវិចអាហារពេលព្រឹក និងដំឡូងបំពង។ វាបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនច្រើនទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិច្រើនទេ។ ដូច្នេះ សូមបន្ថែមបន្លែ និងគ្រឿងទេសតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម ម្សៅរមៀតបន្តិច ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ដូចស៊ុត ។ ប្រើ តៅហ៊ូរឹង ១/២ ពែង ជំនួសឱ្យស៊ុតមួយ។

៤. ទឹកខ្មេះ និង សូដាដុតនំ (ទឹកខ្មេះ + សូដាដុតនំ)

នៅពេលធ្វើនំខេក និងនំខាប់ខេក រឿងសំខាន់ដែលស៊ុតធ្វើគឺផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពស្រាល និងទន់។ ខណៈពេលដែលសារធាតុជំនួសផ្សេងទៀតផ្តល់សំណើម ជួនកាលវាអាចធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់ពេក។ នេះជាកន្លែងដែលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកខ្មេះ និង សូដាដុតនំ មានប្រយោជន៍។ នៅពេលដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ពួកវាបង្កើតពពុះខ្យល់ និងធ្វើឱ្យល្បាយស្រាល។

• របៀបប្រើ៖ ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ប្រើ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់ សូម​លាយ ​សូដា​ដុតនំ​មួយ​ស្លាបព្រាកាហ្វេ​ជាមួយ​នឹង​ទឹកខ្មេះ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចងចាំ​ថា វិធី​នេះ​មិន​សូវ​ល្អ​ទេ ប្រសិនបើ​រូបមន្ត​របស់​អ្នក​តម្រូវ​ឲ្យ​ប្រើ​ស៊ុត​ច្រើន​ជាង​ពីរ​គ្រាប់ ព្រោះ​រសជាតិ​ទឹកខ្មេះ​អាច​នឹង​លេច​ចេញ​មក។

ជំនួសស៊ុតសម្រាប់មុខម្ហូបជាក់លាក់

ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើសារធាតុជំនួសណាដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់ប្រភេទអាហារនីមួយៗ។

តើអ្នកប្រើអ្វីជំនួសស៊ុតដើម្បីធ្វើនំប្រោននី?

គ្រឿងផ្សំដែលបន្ថែម សំណើម និងកម្រាស់ដល់នំប្រោននីគឺល្អបំផុត។ អ្នកអាចជំនួសចេកកិន តៅហ៊ូសុទ្ធ ឬទឹកដោះគោជូរ ១/៤ ពែងដោយស៊ុតមួយ។ តៅហ៊ូ ឬទឹកដោះគោជូរផ្តល់ឱ្យនំប្រោននីនូវវាយនភាពក្រាស់ និងទន់ល្អ។

តើអ្នកប្រើអ្វីជំនួសស៊ុតពណ៌ស?

ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានវាយរហូតដល់មានពពុះស្រាលៗ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើរបស់របរដូចជាមេរ៉ាំង។ ភេសជ្ជៈជំនួសបួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះគឺ aquafaba ។ នោះគឺទឹកសណ្តែកកំប៉ុង។ នៅពេលដែលទឹកនេះត្រូវបានវាយឱ្យល្អ វាបង្កើតជាពពុះពណ៌សដូចស៊ុតពណ៌សដែរ។ វាមិនអស្ចារ្យទេឬ?

តើអ្នកប្រើអ្វីជំនួសលឿងស៊ុត?

មុខងារចម្បងនៃលឿងស៊ុតគឺភ្ជាប់ល្បាយនេះ។ ទឹកដោះគោជូរ ឬតៅហ៊ូទន់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វាមិនសូវលេចធ្លោ វាមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនោះទេ។

ចូរយើងស្វែងយល់អំពីសារធាតុជំនួសស៊ុតដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផងដែរ។

ឥឡូវនេះមានផលិតផលនៅលើទីផ្សារដែលហៅថា "ស៊ុតបួស" ដែលមានទាំងម្សៅ និងរាវ។ ទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីរបស់របរដូចជាសណ្តែកបៃតង សណ្តែកសៀង និងម្សៅ។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានសកម្មភាពដូចស៊ុត។