តើយើងអាចគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយអាហារបានទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI)!

នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីអាហារ ជាពិសេសនៅពេលដែលយើងគិតអំពីរឿងដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការសម្រកទម្ងន់ យើងតែងតែឮពាក្យថា 'កាបូអ៊ីដ្រាត'។ ប៉ុន្តែតើកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ? សូមគិតអំពីវា ការញ៉ាំបាយ និងការញ៉ាំសណ្តែកដី សុទ្ធតែមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើងគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីការវាស់វែងមួយដែលនឹងជួយយើងឱ្យយល់ច្បាស់ពីភាពខុសគ្នានោះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច ឬហៅកាត់ថា GI ដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ តើ​សន្ទស្សន៍​គ្លីសេមិក (GI) ជា​អ្វី?

សាមញ្ញណាស់។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) គឺជារង្វាស់នៃល្បឿនដែលអាហារដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស ឬ "ស្ករ" ដូចដែលយើងដឹង ហើយបន្ថែមទៅក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីយើងបរិភោគវា។

សូមគិតវាដូចជាអ្នកកំពុងចាក់សាំងពេញឡាន។ សាំងប្រភេទខ្លះឆេះលឿន និងផ្តល់ថាមពលដល់ឡានភ្លាមៗ។ ខ្លះឆេះយឺតៗ ហើយផ្តល់ថាមពលដល់ឡានក្នុងរយៈពេលយូរ។ នោះហើយជារបៀបដែលអាហារនេះមាន។

តម្លៃ GI ត្រូវបានវាស់វែងលើមាត្រដ្ឋានចាប់ពី 1 ដល់ 100។

• អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ (70 ឬខ្ពស់ជាងនេះ) ត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿន និងបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• អាហារដែលមាន GI ទាប (55 ឬតិចជាង) ត្រូវបានរំលាយយឺតៗ ដែលជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព និងមានស្ថេរភាព។

ការដឹងពីតម្លៃ GI នេះនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬកំពុងព្យាយាមគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក។

រាងកាយរបស់យើងផលិតអរម៉ូនមួយហៅថា អាំងស៊ុយលីន ដែលប្រើប្រាស់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់កោសិការបស់យើង។ នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងភ្លាមៗ អាំងស៊ុយលីនត្រូវធ្វើការងារជាច្រើន។ នេះអាចពិបាកសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការគ្រប់គ្រង។ ដូច្នេះ ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានតម្លៃ GI ទាបអាចជួយគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនេះបាន។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមាន GI ទាប មធ្យម និងខ្ពស់?

មិនអីទេ ឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើអាហារដែលមាន GI ទាប មធ្យម និងខ្ពស់។ អ្នកអាចទទួលបានគំនិតល្អដោយមើលតារាងនេះ។

តើតម្លៃ GI នៃអាហារអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេ?

មែនហើយ វាអាចទៅរួច។ តម្លៃ GI នៅលើស្លាកអាហារមិនតែងតែប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើងតាមរបៀបដូចគ្នានោះទេ។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនោះ។

• វិធីចម្អិន៖ អាហារដែលមានម្សៅ (ឧ. ប៉ាស្តា ដំឡូង) បង្កើន GI នៅពេលចម្អិន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការបន្ថែមប្រេង ជាតិសរសៃ ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះទៅក្នុងអាហារ នឹងបន្ថយ GI។
• ភាពទុំ៖ នៅពេលដែលផ្លែឈើមួយ ឧទាហរណ៍ចេក ទុំពេញលេញ ភាពផ្អែមរបស់វាកើនឡើង ហើយតម្លៃ GI របស់វាក៏កើនឡើងផងដែរ។
• ការផ្គូផ្គងអាហារ៖ នៅពេលអ្នកញ៉ាំបាយ ដែលមានតម្លៃ GI ខ្ពស់ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីដែលមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ដូចជាសណ្តែក បន្លែ ឬត្រី ដែលមានតម្លៃ GI ទាប តម្លៃ GI នៃអាហារទាំងមូលនឹងថយចុះ។

✨ Muscle recovery Verified Partner

Magnesium Muscle and Joint Care

A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.

Check Availability →

ភាពខុសគ្នារវាងសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) និងបន្ទុកគ្លីសេមិច (GL)

ពាក្យមួយទៀតដែលយើងឮនៅពេលនិយាយអំពី GI គឺ Glycemic Load (GL) ។ មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងពាក្យទាំងពីរ។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ​៖

• GI (សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក) គ្រាន់តែសំដៅទៅលើ ល្បឿន ដែលអាហារប្រែទៅជាជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះ។ វាគឺជា "គុណភាព" នៃអាហារ។
• GL (Glycemic Load) សំដៅលើរបៀបដែល បរិមាណ អាហារដែលអ្នកញ៉ាំប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។

ចូរយើងពិនិត្យមើលឧទាហរណ៍មួយ៖ ឪឡឹកមាន GI ខ្ពស់។ ប៉ុន្តែដោយសារបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងចំណិតឪឡឹកដែលយើងតែងតែញ៉ាំមានកម្រិតទាប វាមាន GL ទាប។ នោះមានន័យថាការញ៉ាំចំណិតឪឡឹកមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើនទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទិញនំដូណាត់ តម្លៃ GI របស់វាក៏ខ្ពស់ដែរ ហើយដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងម្សៅចម្រាញ់ច្រើន តម្លៃ GL របស់វាក៏ខ្ពស់ខ្លាំងដែរ។

នេះមានន័យថា ប្រភេទអាហារដែលអ្នកញ៉ាំគឺសំខាន់ដូចគ្នានឹងបរិមាណដែលអ្នកញ៉ាំដែរ។ សូម្បីតែអាហារដែលមានតម្លៃ GI ខ្ពស់ក៏អាចមានឥទ្ធិពលតិចតួចណាស់ ប្រសិនបើទទួលទាន ក្នុង បរិមាណតិចតួច។

អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារ GI ទាប

តាមរយៈការទទួលទានរបបអាហារដែលមាន GI ទាប អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖

• ជួយគ្រប់គ្រង ឬកាត់បន្ថយទម្ងន់។
• ជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។
• ការកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
• ជួយគ្រប់គ្រង ឬកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំរឿងមួយ។ តម្លៃ GI មិនមែនជាកត្តាតែមួយគត់ដែលត្រូវពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ គ្រាន់តែអាហារមានតម្លៃ GI ទាបមិនធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អ 100% នោះទេ។ ឧទាហរណ៍ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងអាចមានតម្លៃ GI ទាបជាងស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រូវសាលីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិចារណាអំពីវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងកាឡូរីដែលវាមាននៅពេលជ្រើសរើសអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីរឿងនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នក។ គាត់ ឬនាងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានដ៏ល្អបំផុតដោយផ្អែកលើស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។