តើអ្នកដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃជីអង្កាមដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារដែរឬទេ?

ជីអង្កាមគឺជាអ្វីមួយដែលអាចដាំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសួនច្បារភាគច្រើនរបស់យើង ឬសូម្បីតែនៅក្នុងផើងតូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏ហៅវាថាជីអង្កាមដែរ។ យើងភាគច្រើនប្រើស្លឹកជីអង្កាមដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់អាហារ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាស្លឹកជីអង្កាមដ៏ក្រអូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឱសថដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់ សុខភាព របស់យើងដែរ? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអាថ៌កំបាំងសុខភាពដែលលាក់ទុកនៅក្នុងស្លឹកជីអង្កាមទាំងនេះ។

តើបាស៊ីលនេះជាអ្វី?

តាមពិតទៅ ជីអង្កាមមានដើមកំណើតនៅប្រទេសដូចជា ឥណ្ឌា អាស៊ី និងអាហ្វ្រិក។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិដ៏ថ្លៃថ្នូ និងពិសិដ្ឋតាំងពីសម័យបុរាណមក។ ពាក្យថា ជីអង្កាម មកពីពាក្យក្រិកបុរាណដែលមានន័យថា "រាជវង្ស"។

សព្វថ្ងៃនេះ រុក្ខជាតិជីអង្កាមនេះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា "(Ocimum basilicum)" ត្រូវបានដាំដុះពាសពេញពិភពលោក។ វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផងដែរ។ មានពូជរបស់វាជាង 60 ប្រភេទ។ "ជីអង្កាមផ្អែម" ដែលយើងស្គាល់ច្រើនជាងគេ និងប្រើសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ គឺជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជទាំងនោះ។ ស្លឹកទាំងនេះជាធម្មតាមានចុងចង្អុល និងមានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងពូជខ្លះ ពណ៌ស្វាយក៏អាចមើលឃើញផងដែរ។

ចំណុចពិសេសរបស់ជីរអង្កាមគឺក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងរសជាតិប្លែករបស់វា។ ម្យ៉ាងទៀត រសជាតិនៃពូជនីមួយៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ឧទាហរណ៍ «ជីរអង្កាមក្រូចឆ្មា» មានរសជាតិក្រូចឆ្មា និង «ជីរអង្កាមជីរអង្កាម» មានរសជាតិជីរអង្កាម។ ក្រៅពីការបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិដល់ម្ហូប ជីរអង្កាមមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។

តើ​អ្វី​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ជីរ​បាស៊ីល​ធម្មតា និង​ជីរ​បាស៊ីល​បរិសុទ្ធ (tulsi)?

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពី "Tulsi"។ នេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា ជីអង្កាមបរិសុទ្ធ (Holy Basil) ផងដែរ។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រគឺ `(Ocimum sanctum)`។ នេះក៏ជាសមាជិកនៃគ្រួសារជីអង្កាមផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងការប្រើប្រាស់របស់ Tulsi គឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីជីអង្កាមធម្មតាដែលយើងបរិភោគ។

ទុលស៊ី គឺជាឱសថដ៏សំខាន់មួយប្រភេទនៅក្នុងប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្រអាយុវវេទនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាក៏ជារុក្ខជាតិពិសិដ្ឋមួយនៅក្នុងវប្បធម៌ហិណ្ឌូផងដែរ។ យោងតាមអាយុវវេទ ទុលស៊ីមានសមត្ថភាពដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបំបាត់ជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអតុល្យភាពរវាងចិត្ត រាងកាយ និងវិញ្ញាណ។ ដូច្នេះ ទុលស៊ី ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាយុវវេទ ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្លឹកជីអង្កាមធម្មតា

ស្លឹកជីរអង្កាមគឺជាកំណប់ទ្រព្យនៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ក្នុងចំណោមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះ សារធាតុ lutein, zeaxanthin និង beta-carotene គឺសំខាន់បំផុត។ អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរបស់ជីរអង្កាមបានមកពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះ និងប្រេងសំខាន់ៗដែលវាមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលស្លឹកជីរអង្កាមត្រូវបានស្ងួត សមាសធាតុដ៏មានតម្លៃទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ ។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ៗ នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់ basil៖

• ការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម៖និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ រ៉ាឌីកាល់សេរី​គឺជា​ភាគល្អិត​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដែល​បំផ្លាញ​កោសិកា​រាងកាយ​របស់​យើង និង​រួមចំណែក​ដល់​ជំងឺ​ផ្សេងៗ (ដូចជា​ជំងឺមហារីក ជំងឺ​បេះដូង និង​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម)។ សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​ប្រយុទ្ធ​ប្រឆាំង​នឹង​សារធាតុ​ទាំងនេះ និង​ការពារ​កោសិកា​របស់​យើង។ សមាសធាតុ eugenol និង limonene ដែល​មាន​នៅក្នុង​ជីរអង្កាម​ដើរតួ​ជា​សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​ដ៏​មាន​ឥទ្ធិពល។

• គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការបន្ថែមជីអង្កាមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

• ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង៖ សមាសធាតុ «eugenol» នៅក្នុងជីរអង្កាមអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះ ប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងវាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងរាងកាយ។ លើសពីនេះ ម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងជីរអង្កាមជួយបន្ធូរសរសៃឈាម និងសាច់ដុំ ដែលជួយសម្រួលដល់លំហូរឈាម។

• កាត់បន្ថយការរលាក៖ ការរលាកនៅក្នុងរាងកាយគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺជាច្រើន ដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺបេះដូង។ ប្រេងសំខាន់ៗដូចជា 'eugenol', 'linalool' និង 'citronellol' ដែលមាននៅក្នុងជីអង្កាមមានសមត្ថភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកទាំងនេះ។

• ការការពារពីការឆ្លងមេរោគ៖ ជីរអង្កាមមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ ដូច្នេះហើយ គេនិយាយថាប្រេងជីរអង្កាមអាចផ្តល់នូវការធូរស្រាលនៅពេលដែលអ្នកមានការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម ទឹកនោម ក្រពះ ឬស្បែក។

អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសៗចំពោះសុខភាពរបស់ Tulsi (Holy Basil)

បន្ថែមពីលើជីអង្កាមធម្មតា យើងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់លាក់ជាច្រើនទៀតពីការប្រើប្រាស់ Tulsi។

• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ អាយុវវេទជឿថាការញ៉ាំស្លឹក Tulsi ពេលពោះទទេ ឬការផឹកតែ Tulsi អាចជំរុញភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាតូចមួយ។ នៅក្នុងនោះ វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាកម្រិតនៃ 'កោសិកា T' (ទាំងនេះគឺជាកោសិកាពិសេសនៅក្នុងឈាមរបស់យើងដែលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ) បានកើនឡើងចំពោះអ្នកដែលលេបថ្នាំ Tulsi។

• កាត់បន្ថយភាពតានតឹង៖ ធូលស៊ី គឺជា «សារធាតុសម្របខ្លួន»។ នោះគឺជាសារធាតុធម្មជាតិដែលជួយរាងកាយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងផ្លូវចិត្ត និងផ្លូវកាយ។ យោងតាមការសិក្សា ធូលស៊ី អាចការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងផ្សេងៗ ដូចជាសារធាតុគីមីឧស្សាហកម្ម ភាពត្រជាក់ខ្លាំង និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

• ការការពារជំងឺមហារីក៖ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សារធាតុ phytochemicals នៅក្នុង Tulsi អាចជួយការពារកោសិកាពីជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងៗ រួមទាំងមហារីកសួត ថ្លើម មាត់ និងស្បែក។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពផ្លូវចិត្ត៖ រុក្ខជាតិ Tulsi ក៏មានសមត្ថភាពធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពផ្លូវចិត្តផងដែរ។ វាមានសមាសធាតុដែលជួយបំបាត់ស្ថានភាពដូចជាការថប់បារម្ភ និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត បង្កើនសមត្ថភាពក្នុងការគិតឱ្យបានច្បាស់លាស់ និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ការចងចាំដែលកើតឡើងតាមអាយុ។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់ basil

ចូរយើងពិនិត្យមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដែលមាននៅក្នុងស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ហាន់ពីរស្លាបព្រាបាយ (ប្រហែល ៥ ក្រាម)។

លើសពីនេះ ជីរអង្កាមសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន K កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងប៉ូតាស្យូម។

តើអ្នកបន្ថែម basil ទៅក្នុងអាហារដោយរបៀបណា?

ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ៗងាយស្រួលរកនៅផ្សារទំនើប ឬផ្សារណាមួយ។ ពេលទិញ សូមជ្រើសរើសស្លឹកបៃតងចាស់ភ្លឺ។ បន្ទាប់ពីយកវាមកផ្ទះរួច សូមរុំវាក្នុងក្រណាត់សើម ឬកន្សែងក្រដាស ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

មានវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីរីករាយជាមួយជីអង្កាម។ ខាងក្រោមនេះជាគំនិតមួយចំនួន៖

• ដាក់ស្លឹកជីអង្កាមនៅចន្លោះចំណិតប៉េងប៉ោះ និងឈីស mozzarella ដាក់ម្សៅម្រេចបន្តិច និងប្រេងអូលីវបន្តិចពីលើ រួចភ្លក់រសជាតិ។
• ប្រោះពីលើប៉ាស្តា ឬភីហ្សាឆ្អិន។
• បន្ថែមវាចុងក្រោយទៅក្នុងស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ។
• បន្ថែមទៅសាឡាដ។
• បន្ថែមវាទៅបន្លែនៅពេលធ្វើឡាសាណា។

សូមប្រុងប្រយ័ត្នអំពីសុវត្ថិភាព និងកម្រិតថ្នាំ។

Tulsi មានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាដូចជា តែ គ្រាប់ថ្នាំ ម្សៅ និងសារធាតុចម្រាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានកម្រិតថ្នាំជាក់លាក់ណាមួយដែលបានណែនាំសម្រាប់អាហារបំប៉នធម្មជាតិទាំងនេះទេ។ ក៏មានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពរបស់វាផងដែរ។

ទោះបីជាការសិក្សាបឋមបង្ហាញថាការលេបថ្នាំ Tulsi ជារៀងរាល់ថ្ងៃជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ក៏ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការលើផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានរបស់វា។