យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តទឹកស៊ុបឆ្អឹង ឬការីសាច់ក្រក ពេលយើងញ៉ាំសាច់គោ ឬសាច់ចៀម មែនទេ? ជាពិសេស យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តបឺតយក «ខួរឆ្អឹង» ចេញពីក្នុងឆ្អឹង។ ក្រៅពីរសជាតិរបស់វា តើអ្នកដឹងទេថា ខួរឆ្អឹងនេះជាអ្វីមួយដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់សុខភាពរបស់យើង? មនុស្សនៅទូទាំងពិភពលោកបានប្រើប្រាស់ខួរឆ្អឹងជាអាហារដែលមានជីវជាតិតាំងពីសម័យបុរាណ។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃខួរឆ្អឹងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
តើខួរឆ្អឹងជាអ្វីឲ្យប្រាកដ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ខួរឆ្អឹងគឺជាជាលិកាទន់ដូចអេប៉ុងដែលមាននៅក្នុងឆ្អឹងសត្វ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងឆ្អឹងធំៗដូចជាឆ្អឹងខ្នង ត្រគាក និងភ្លៅ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈពិសេសនោះគឺថា វាមានកោសិកាដើម ដែលជាកោសិកាដែលបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងកោសិកាឈាមសដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ កោសិកាទាំងនេះធ្វើរឿងសំខាន់ៗជាច្រើន ដូចជាដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនពាសពេញរាងកាយ និងជួយកំណកឈាម។
តើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃខួរឆ្អឹងមានអ្វីខ្លះ?
ដោយសារខួរឆ្អឹងបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជុំវិញពិភពលោក វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងចំពោះវា។ នោះហើយជាពេលដែលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញ។
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាក់ទងនឹងទម្ងន់
ស្រមៃមើលថា មានអរម៉ូនពិសេសមួយហៅថា «(Adiponectin)» នៅក្នុងជាលិកាខ្លាញ់ក្នុងខួរឆ្អឹង។ អរម៉ូននេះជួយបំបែកជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ វាក៏ជួយរក្សាភាពប្រែប្រួលនៃអាំងស៊ុយលីនផងដែរ។ ដូច្នេះ អរម៉ូន «(Adiponectin)» នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកដែលបណ្តាលមកពីភាពធាត់។
ការសិក្សាបានរកឃើញថា កម្រិតខ្ពស់នៃអាឌីប៉ូណិចទីននៅក្នុងខ្លួនមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ វាត្រូវបានបង្ហាញថា មនុស្សដែលធាត់មានកម្រិតអរម៉ូននេះទាប ហើយនៅពេលដែលពួកគេសម្រកទម្ងន់ កម្រិតរបស់ពួកគេកើនឡើង។
រក្សាស្បែក ឆ្អឹង និងសន្លាក់ឱ្យមានសុខភាពល្អ
នេះជាអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ខួរឆ្អឹងពោរពេញទៅដោយ "កូឡាជែន"។ កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដែលជួយបង្កើនសុខភាព និងកម្លាំងរបស់ស្បែក និងឆ្អឹង។ កូឡាជែនជួយកាត់បន្ថយរឿងដូចជាស្នាមជ្រួញលើស្បែក និងភាពខ្សោយនៃឆ្អឹងនៅពេលយើងចាស់ទៅ។
លើសពីនេះ ខួរឆ្អឹងក៏សម្បូរទៅដោយសមាសធាតុមួយហៅថា "គ្លូកូសាមីន" ផងដែរ។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់ បំបាត់ការឈឺចាប់សន្លាក់ និងកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងសន្លាក់។ ប្រសិនបើសន្លាក់របស់អ្នកដូចជាជង្គង់ និងកែងដៃរបស់អ្នកឈឺចាប់គ្រប់ពេល នេះអាចមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។
ជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងខ្លួនគឺជាឫសគល់នៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន រួមទាំងជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺរលាកសន្លាក់ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
ខួរឆ្អឹងមានផ្ទុកសមាសធាតុជាច្រើនហៅថា "(Glycine)" និង "(Conjugated Linoleic Acid)"។ សមាសធាតុទាំងពីរនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំង។ ដូច្នេះការបន្ថែមខួរឆ្អឹងទៅក្នុងរបបអាហារអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះបានខ្លះ។
ចូរយើងពិនិត្យមើលអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងខួរឆ្អឹង។
ខួរឆ្អឹងមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនផងដែរ ដូចជាវីតាមីន B12 ជាដើម។
ខាងក្រោមនេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងខួរឆ្អឹងសត្វរមាំង 100 ក្រាម និងបរិមាណនៃកម្រិតដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ (RDI) ដែលពួកវាតំណាង។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (% នៃ RDI) |
|---|---|
| វីតាមីន B12 | ៥២% |
| រីបូហ្វ្លាវីន | ៣៩% |
| ដែក | ១៧% |
| វីតាមីន E | ១៥% |
| វីតាមីនអា | ៥% |
| ធីអាមីន | ២% |
ដូចគ្នានេះដែរ ខាងក្រោមនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងខួរឆ្អឹងត្រីការីប៊ូឆៅ 100 ក្រាម។
- កាឡូរី៖ ៧៨៥
- ខ្លាញ់៖៨៤ ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន៖ ៧ ក្រាម
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា ទោះបីជាខួរឆ្អឹងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក៏ដោយ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខួរឆ្អឹងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាធ្វើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចនឹងឡើងទម្ងន់។
តើអ្នករៀបចំខួរឆ្អឹងសម្រាប់បរិភោគដោយរបៀបណា?
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមខួរឆ្អឹងទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់បំផុតគឺទិញឆ្អឹងដែលល្អ និងស្អាត ពីហាងលក់សាច់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ។
ខួរឆ្អឹងគោគឺជាប្រភេទខួរឆ្អឹងដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ នៅពេលអ្នកទៅហាងលក់សាច់ ហើយសុំខួរឆ្អឹង ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឆ្អឹងល្អៗ (ឧទាហរណ៍ ឆ្អឹងភ្លៅ ឆ្អឹងកញ្ចឹងក សន្លាក់ដៃ ឆ្អឹងកន្ទុយ)។
ជាទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប
នេះជាវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់។ អ្នកអាចធ្វើទឹកស៊ុបដោយស្ងោរឆ្អឹងប្រហែល ៣៦ ទៅ ៤៨ ម៉ោង។ នៅពេលស្ងោរតាមវិធីនេះ ខួរឆ្អឹង និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងឆ្អឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុប។
សីតុណ្ហភាព
អ្នកអាចប្រើខួរឆ្អឹងជាប្រេង។ ដាំឆ្អឹងខ្លះឱ្យក្តៅ រួចយកខួរឆ្អឹងចេញដោយប្រើស្លាបព្រា រួចដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះក្តៅមួយជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែណាមួយទៅវា រួចដាំឱ្យពុះ។
ជាទឹកជ្រលក់
ជាពិសេសនៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលស៊ីគ្នាជាមួយសាច់ អ្នកអាចបន្ថែមខួរឆ្អឹងទៅក្នុងនោះ។ ដូចជាការធ្វើទឹកស៊ុបដែរ ចូរយកខួរឆ្អឹងហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។
លាបដូចប៊ឺ
ខួរឆ្អឹងអាចប្រើដូចប៊ឺដែរ។ អ្នកអាចយកខួរឆ្អឹងពីឆ្អឹងអាំង រួចលាបវាលើនំប៉័ង ឬនំក្រាកែរ។
លើសពីនេះ សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីខួរឆ្អឹងអាចរកបាននៅលើទីផ្សារក្នុងទម្រង់រាវ ម្សៅ និងកន្សោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំទាំងនេះជាការព្យាបាលសម្រាប់ស្ថានភាពវេជ្ជសាស្ត្រជាក់លាក់ណាមួយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជាមុនសិន។
សារយកទៅផ្ទះ
- ខួរឆ្អឹងមិនត្រឹមតែជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ផងដែរ។
- កូឡាជែន និងគ្លូកូសាមីនដែលមាននៅក្នុងវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពស្បែក ឆ្អឹង និងសន្លាក់។ ជាពិសេសវាជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់សន្លាក់។
- ខួរឆ្អឹងមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងរាងកាយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។
- ដោយសារនេះជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ ចូរញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យមជានិច្ច ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមអ្វីថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដោយមានគោលបំណងកែលម្អសុខភាពរបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។