យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ជនជាតិស្រីលង្កាជាច្រើនចូលចិត្តអាហាររបស់ពួកគេដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ ការញ៉ាំសាំបុលដូងដែលធ្វើជាមួយម្ទេស និងបាយមួយខាំជាមួយអំបិល និងម្រេច គឺជាសេចក្តីរីករាយពិសេសមួយ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់គិតទេថា ម្ទេស ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងទេសដល់អាហារតាមរបៀបនេះ មិនមែនគ្រាន់តែជារសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពរបស់យើងផងដែរ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនោះ។
តើម្ទេសជាអ្វីឲ្យប្រាកដ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ ម្ទេសគឺជាផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិដែលជាពូជ Capsicum។ ពួកវាដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅទូទាំងពិភពលោក។ តាមវិទ្យាសាស្ត្រ ម្ទេសគឺជាផ្លែប៊ឺរីពីព្រោះវាមានគ្រាប់ពូជ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងប្រើវាជាបន្លែ ឬជាគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់យើង។ ម្ទេសមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង និងអាមេរិកកណ្តាល។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ វាបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក រួមទាំងអាស៊ី អាហ្វ្រិក និងអាមេរិក។
តើម្ទេសប្លោកមានប៉ុន្មានប្រភេទ?
មានម្ទេសរាប់ពាន់ប្រភេទ។ ពួកវាមានភាពហឹរ រសជាតិ រូបរាង និងពណ៌ខុសៗគ្នា។ ម្ទេសខ្លះ ដូចជាម្ទេសត្រី មានរសជាតិផ្អែម។ ម្ទេសខ្លះទៀតមានរសជាតិហឹរ មានរសជាតិផ្លែឈើ និងមានផ្សែង។ ម្ទេសមានពណ៌ជាច្រើនប្រភេទ រួមមានពណ៌បៃតង ក្រហម លឿង ត្នោត ពណ៌ស្វាយ ស ខ្មៅ និងទឹកក្រូច។
ម្ទេសជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមរសជាតិហឹរ និងរូបរាងរបស់វា។ មានច្បាប់មួយគឺ ម្ទេសកាន់តែធំ វាកាន់តែមានរសជាតិហឹរតិច ហើយម្ទេសកាន់តែតូច វាកាន់តែហឹរ ។ សូមគិតអំពីម្ទេសកូជីរបស់យើង។ ម្ទេសកាន់តែតូច វាកាន់តែហឹរ មែនទេ?
ចូរយើងក្រឡេកមើលម្ទេសដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរបស់ពិភពលោក និងរសជាតិហឹររបស់វា។
| ប្រភេទម្ទេស | កម្រិតកំដៅ | ការពិពណ៌នា |
|---|---|---|
| ម្ទេសផ្អែម | មិនហឹរទេ។ | វាមានរសជាតិផ្អែម ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងសាឡាដ និងចម្អិនអាហារ។ |
| ហាឡាពីណូ | ហឹរបន្តិច | ត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកជាច្រើន។ |
| ម្ទេសភ្នែកបក្សី | ហឹរខ្លាំង | ពេញនិយមណាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ តូចប៉ុន្តែហឹរខ្លាំង។ |
| ហាបានេរ៉ូ | ហឹរខ្លាំង | វាមានក្លិនផ្លែឈើ និងរសជាតិហឹរខ្លាំង។ |
តើការបរិភោគម្ទេសមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ក្រៅពីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារ ការញ៉ាំម្ទេសក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពរាងកាយរបស់យើងផងដែរ។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
យើងត្រូវបានគេប្រាប់ឱ្យផឹកទឹកក្រូចនៅពេលដែលយើងមានជំងឺផ្តាសាយ ពីព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ព្រោះវាមានផ្ទុកវីតាមីន C។ ទោះបីជាវីតាមីន C មិនអាចការពារជំងឺបានទាំងស្រុងក៏ដោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានវីតាមីន C នៅពេលអ្នកឈឺអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីជាសះស្បើយពីជំងឺ។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ ម្ទេសមានផ្ទុក វីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូចក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រទឹកក្រូចទេ ការបន្ថែមម្ទេសខ្លះទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។
ល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង
នៅពេលនិយាយអំពីការបង្ការជំងឺបេះដូង អាហារហឹរអាចជាអ្វីដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា សារធាតុ capsaicin ដែលជាសារធាតុគីមីដែលផ្តល់ឱ្យម្ទេសនូវរសជាតិហឹរ កាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ នោះមានន័យថា ម្ទេសគឺជាមិត្តល្អបំផុតរបស់បេះដូងអ្នក។
វាជួយសម្រកទម្ងន់។
ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងភាពធាត់ជ្រុល អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការដឹងថាម្ទេសអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់បាន។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា សារធាតុ capsaicin នៅក្នុងម្ទេសជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ លើសពីនេះ ម្ទេសជួយដុតបំផ្លាញកាឡូរីដោយបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយ។
ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកអាចស្រកទម្ងន់ដោយគ្រាន់តែញ៉ាំម្ទេសនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលម្ទេសទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក រួមជាមួយនឹងផែនការសម្រកទម្ងន់ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក អ្នកអាចនឹងឃើញលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរឡើងលឿនជាងមុន។
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងគុណវិបត្តិនៃម្ទេស
ម្ទេសមិនត្រឹមតែមានរសជាតិហឹរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ ពួកវាភាគច្រើនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A វីតាមីន C ជាតិដែក និងជាតិសរសៃអាហារ។
ប៉ុន្តែម្ទេសមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ មនុស្សមួយចំនួន ជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺដូចជា រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) អាចជួបប្រទះនឹងជំងឺរាគ និងឈឺរន្ធគូថបន្ទាប់ពីញ៉ាំម្ទេស។ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារមិនបានល្អ ក្រហាយទ្រូង ក្អួត និងឈឺក្រពះផងដែរ។ នេះអាចធ្ងន់ធ្ងរជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ (អាស៊ីតច្រាល) ឬដំបៅក្រពះ។
ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ សូមជៀសវាងការញ៉ាំម្ទេសហឹរ។ ម្យ៉ាងទៀត ចូរកំណត់បរិមាណម្ទេសដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាទាំងនេះនៅតែបន្ត ត្រូវប្រាកដថាទៅជួបគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្ងួត និងកិនម្ទេសនៅផ្ទះ?
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្ងួតម្ទេសនៅផ្ទះ។ វិធីងាយស្រួលបំផុតគឺចងម្ទេសជាខ្សែៗ រួចព្យួរវានៅជិតបង្អួចដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ឬអ្នកអាចសម្ងួតវានៅលើរនាំងលួស។ វិធីសាស្ត្រនេះអាចចំណាយពេលច្រើនសប្តាហ៍។ វាលឿនជាងក្នុងការសម្ងួតម្ទេសដោយកាត់វាជាដុំៗ។
ដើម្បីធ្វើម្សៅម្ទេស សូមយកម្ទេសស្ងួតមួយចំនួន។ អ្នកអាចប្រើម្ទេសប្រភេទណាក៏បានដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាហឹរ សូមកិនវាជាមួយគ្រាប់ម្ទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមិនសូវហឹរ សូមយកគ្រាប់ចេញ។ វិធីនេះអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើ ត្បាល់បុក ដែលយើងមាននៅផ្ទះ។ ឬអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារតូចមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមរបស់របរដូចជាម្សៅខ្ទឹមស ជីរអង្កាម ជីរនាងវង និងអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដើម្បីធ្វើម្សៅម្ទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សំខាន់៖ ត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃពេលប៉ះម្ទេសហាន់ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចឈឺចាប់ខ្លាំងប្រសិនបើអ្នកយកម្ទេសក្តៅមកប៉ះដៃរបស់អ្នក ហើយវាចូលភ្នែក។
សារយកទៅផ្ទះ
- ម្ទេសមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងទេសដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន A និងជាតិដែកផងដែរ។
- ម្ទេសអាចជួយបង្កើនភាពស៊ាំ ការពារសុខភាពបេះដូង និងជួយក្នុងដំណើរការសម្រកទម្ងន់។
- ការញ៉ាំអាហារហឹរមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងបញ្ហារំលាយអាហារមិនបានល្អ ឈឺពោះ ឬមិនស្រួលខ្លួនផ្សេងទៀត សូមកំណត់ការទទួលទានម្ទេសរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺណាមួយ (ជាពិសេសទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ) វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក។
- សាកល្បងបន្ថែមម្ទេសប្រភេទផ្សេងៗគ្នាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកអាចទទួលបានទាំងរសជាតិថ្មីៗ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។